黑枣采摘后怎样存放

鲜枣的储存技术：

(一)品种选择：鲜枣不同品种间耐贮性差异很大。一般来说，晚熟品种较早熟品种耐贮，鲜食制干兼用品种较单纯鲜食或制干品种耐贮，小果型品种和大果型品种中果肉较疏松的品种耐贮。在主栽品种中，以乌头枣、襄汾圆枣、蛤蟆枣、冬枣等最耐贮，贮期可达120天；三变红、郎枣、金丝小枣、屯屯枣、北京西峰山小枣等较耐贮，贮期可达90天，梨枣、木枣、赞皇大枣等可贮60天左右；骏枣、板枣、壶瓶枣、河北脆枣、胜利枣等可贮40天左右。

(二)适期采收：枣的成熟期分为：白熟期、初红期、半红期、全红期四个阶段。耐藏性随成熟度提高下降。一般来说，准备较长期贮藏的鲜枣应在半红期采收。

(三)采收方式：用于贮藏的鲜枣必须强调无伤采摘，也就是人工逐个采摘。

(四)挑选和分级：贮运前应进行细致的挑选和分级。剔除有病、虫、伤及畸形的果实，并按照果个大小、成熟度进行合理分级，以保证产品的整齐一致，也便于在不同贮期和依据不同用途进行销售。

(五)预冷：采后的鲜枣应在尽量短的时间内及时入库冷却，从采收到降温冷却的时间越短，鲜果的贮藏寿命就越长。同时有几个冷库时，可采用分散预冷，待果实降到一定温度后，再集中到一起贮藏。只有一个冷库时，应控制每天的进货量，使入库后的果实能尽快降到所需的温度。

(六)包装和码垛：冷库内贮藏鲜枣一般采取以下两种方式；一是采用多层货架贮藏，将枣果装入0.02－0.03毫米厚的PE或PVC膜袋中，在袋的中上部对称位打孔，孔径1.0厘米，袋容量1千克时打两个孔，容量每增加1千克，多打两个孔，装好果后整齐地竖放在货架上，最好单层摆放，防止袋上的孔被果实堵死。二是采用塑料箱或木条箱贮藏，一般每箱装5－10千克枣，可在每箱中装几个小的打孔袋，也可每箱衬一个塑料袋，然后从箱的两侧在袋上进行穿孔，以每千克枣穿两个孔为宜。在气调库条件下，采用塑料箱直接盛放枣果，勿须内衬塑料袋。装好果的箱应进行合理的码垛，垛与垛之间，垛与墙壁和顶棚间均应留出适当的通风道。

(七)贮藏条件的管理：鲜枣贮藏的温度应稳定地控制在－0.5－0.5℃之间，气调贮藏时，氧气控制为3%~5%，二氧化碳2%以下，相对湿度保持在95%以上。

如何给冬枣套袋？需要注意哪些事项？

机械冷库贮藏鲜枣应注意哪些问题?

答：机械冷库是通过机械制冷调节库温，温度稳定，投资

较少，贮藏保鲜效果好。目前投资l5万元左右就可建设一个

贮量l0～20吨的微型机械制冷库，适合我国国情，近几年各

地建设较多，在调节冬枣上市量、延长冬枣市场销售期发挥了

很好的作用。各地在冬枣贮藏保鲜的实践中都积累了不少经

验，应不断总结，为完善冬枣贮藏保鲜技术做出努力。现将冬

枣贮藏保鲜的有关技术要求综合如下，供读者在贮藏鲜枣工作

中参考。

(1)冬枣贮前冷库要消毒、降温为杜绝冬枣入库后的病菌

侵染机会，在人库前一定要将冷库内进行全面消毒灭菌，方法

有：①二氧化硫熏蒸，每50米3空间用硫磺1．5千克加入适量

锯术点燃熏炯灭菌，密闭48小时后通风；②用福尔马林(40％

甲醛)1份加水40份喷洒库顶、地面、墙面，密闭24小时后通

风；③用漂白粉消毒，取40克漂白粉加水千克配成溶液，喷

洒库顶、地面、墙面。消毒完毕后开机降温，使库内温度降至

0～1C，准备果实人库。

(2)适时采收．做好贮前处理 贮藏的冬枣最好是固定果

园，从萌芽期开始，按技术规程管理，做好病虫害防治，为贮藏

提供高质量的果实。在采果前1～2天可用10--一20毫克／千克赤

霉素或萘乙酸，加入40％新星乳油8 000 10 000倍液或80％

600～800倍液大生M一45喷果，可以延缓果实衰老和防病，也

可用0．2％的氯化钙溶液喷果，提高果实的抗病力。贮藏冬枣应

在初红期到半红期采摘，以保证贮后冬枣原有风昧。采后冬枣应

做到剪短果柄、挑选、分级等工作，采前未经处理的冬枣，采用

0．2％的氯化钙溶液和试用果品保鲜剂浸果，也可试用蜡膜、虫

胶等涂被剂涂被，减少果实在贮藏中的水分散失。经处理枣果晾

干后将初红果和半红果分开包装分别贮藏，以获得最佳贮藏效

果。2003年冬枣贮藏造成烂果的主要原因是收购的冬枣没有

按照技术规程管理和采摘冬枣，80％的冬枣都有机械伤(主要

是果柄拉伤)及防病处理不当造成大量烂果，损失惨重应引以

为戒。

(3)包装入库冬枣处理晾干后用厚度为0．04～0．07毫米

聚乙烯塑料打孔袋装袋(一般每盛l千克冬枣打直径2～3毫米

的孔l～2个)，袋内可放人适量的乙烯吸收剂和保鲜剂有利于

冬枣的贮藏。袋Vi向上不扎口，放入容量l0～15千克的周转

箱中预冷后人库，单层摆放在贮藏架子上，不能堆摞。冬枣一

次入库不要超过库容量的1／10，待库温降至0。C时可将第一批

入库果袋口扎紧，果箱码放成垛，再人第二批枣果，直至全部

入库，方法同上。果箱码放成垛时，垛与墙、垛与垛之间要有

空间，利于空气流通、散热并留出人行道，便于入库检查贮藏

情况。

(41库内温度调控 冬枣人库后，库温可逐步降至0～

一l℃，适应一段时间后再降至适宜温度，根据冬枣含可溶性固

形物的多少决定冬枣冰点，含可溶性固形物越高枣果的冰点越

低，库内贮藏温度应在冬枣冰点以上，适当的低温可延长贮藏时

间。从目前一般冬枣内含物的水平看，其贮藏库内温度稳定在

一4～一2℃为宜。

(5)库内湿度的调制湿度直接影响冬枣的贮藏保鲜，库内

湿度应保持在95％以上。为此，在贮藏期间每天要定时观察库

内湿度，湿度不够时可通过地面洒水、空中喷雾(水)等措施提

高库内的湿度。

(6)库内气体的调节冬枣对二氧化碳比较敏感，一般要求

库内空气中二氧化碳维持在4％左右，氧气含量维持在8％左右，

否则对果实引起伤害。通气不良的贮藏库，会因果实的呼吸作用

使库内气体发生变化，氧气减少，二氧化碳增加，因此，要定期

抽样测定库内氧气和二氧化碳的含量，如氧气不足或二氧化碳过

多时可通风换气达到适宜的气体比例。

(7 1殛时出库冬枣在贮藏过程中要随时检查冬枣变化，当

冬枣转为全红前要及时出库销售，如继续贮藏将影响冬枣品质，

烂果率迅速提高，造成不必要的损失。

（一）选袋

目前，市场上有膜袋和无纺布袋等多种类型的袋子，其中膜袋具有疏水性强、耐雨淋的特点，而无纺布袋具有防水、透光、透气和防虫的特点。果农在购买产品时，需要根据实际情况和产品的特点进行选择。

（二）套袋时间

冬枣疏果、定果完成后，在枣果如花生米大小呈椭圆形时进行冬枣套袋，一般时间为 7 月中上旬。

（三）套袋方法

套袋时撑开冬枣袋，使袋充分膨胀后，让枣果悬于袋内中央处，扎紧袋口。操作时要小心谨慎，避免对冬枣造成损伤。套袋时要按先内后外、先上后下的顺序进行。套袋过程中要把每个冬枣袋扎紧袋口，膨胀袋体。扎袋口时，要做到既不伤害果柄，又使枣果居袋中央，为枣果生长创造一个舒适的环境，提高套袋成功率。冬枣成熟后采摘时，可将带袋的冬枣直接进行采摘，也可将冬枣与袋分离后进行采摘。

三、冬枣套袋技术配套措施

（一）肥水管理

基肥应在果实采摘后至土壤封冻前提早施加；若当年未能进行，应在第 2 年春季及早施加。根际追肥应以尿素和硫酸钾等速效肥为主，每年追肥三四次，其中萌芽期以氮素肥为主，占全年速效肥用量的 20% 左右；花前期以速效氮肥为主，占全年速效肥用量的 30% 左右；幼果期氮磷钾肥配合施用，占全年速效肥用量的25% 左右；果实生长期以磷、钾肥为主，占全年速效肥用量的 15% 左右。

每年灌水分为越冬水、催芽水、花前水和促果水。越冬水可进行大水漫灌；后三者可采用树盘灌溉和隔行灌溉，也可根据情况进行喷灌、滴灌和渗灌等节水灌溉，但不能进行大水漫灌 。

（二）整形修剪

休眠期修剪宜在 2 月中下旬至 4 月上旬进行。从基部疏除过密枝、病虫枝和老化枝，剪去一年生枝和多年生枝的一部分，及时更新枝组，改善树体结构，保持健壮枣股比例占 80% 以上。生长期修剪在 5—8 月进行，通过摘心、拉枝、回缩、抹芽等措施调整树体结构，维持树体均衡生长，增强树体通风透光性能，促进枣吊发育，增加枣股数量，提高枣树坐果率 。

（三）保花保果

大多数枣吊每吊开花 8 朵即可成花序一朵，且在花色变黄、蜜多时，在主干和主枝上进行环剥环割，同时留一弱枝作为辅养枝。采用化学保花保果时，对旺树先剥后喷坐果剂，幼树、弱树则先喷坐果剂后环剥。选择 85% 赤霉素为坐果剂时，一般年份花期仅使用一两次，喷施浓度为 10 ～ 15 mg/kg；选择硼作为坐果剂时，花期喷施 0.1% ～ 0.3% 的硼砂或硼酸钠两三次。

在第 1 次生理落果高峰后 7 d 进行人工疏果。保留枣吊中上部的枣果，强树每枣吊保留 2 个冬枣，中庸树保留 1个冬枣，而弱树每 2 个枣吊保留 1 个果。同时，疏除小果、病虫果和畸形果，保留大果和好果。

（四）自然灾害防治

在冬枣生长期易遭受大雨、冰雹、连阴雨等自然灾害，因此在冬枣萌芽至采收期宜进行设施促成栽培，或在成熟期搭建临时防雨棚，预防冰雹、大风和强日照等气象灾害。在幼果迅速生长阶段，及时灌溉以补充所需水分，促进冬枣的生长发育。同时，在冬枣成熟期，遭受高温灾害时喷施叶面肥，及时补充树体营养，以维持冬枣的正常产量。

四、结语

随着科技的发展，为生产高质量果品，改善其外观品质，减少农药残留等问题，人们一直致力于研究生产优质冬枣的高效栽培措施。在梨、苹果、葡萄等果品生产中实施套袋技术，可使果表细嫩、光洁、无污染、着色快，明显提高果实的外观质量，但套袋技术在冬枣生产中的应用较少。目前小范围的试验虽表明套袋技术可改善冬枣的品质，提高经济效益，但其经济适用性有待进一步分析。