水果农药残留小知识

1.果蔬农药残留怎么解决

(1)清水浸泡洗涤法

主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过水果蔬菜部分5厘米左右，流动水浸泡应不少于30分钟。必要时可加入水果蔬菜洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2~3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。

(2)碱水浸泡清洗法

大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用碱5~10克配制成碱水，将初步冲洗后的水果蔬菜置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5~15分钟后用清水冲洗水果蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。

(3)加热烹饪法

常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，一般将清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2~5分钟后立即捞出，然后用清水洗1~2遍后，即可置于锅中烹饪成菜肴。

(4)清洗去皮法

对于带皮的水果蔬菜，残留农药的外表可以用锐器削去皮层，食用肉质部分，这样既可口又安全。

(5)储存保管法

某些农药在存放过程中会随着时间推移缓慢地分解为对人体无害的物质。所以，有条件时，应将某些适合于储存保管的果品购回存放一段时间（10~15天）。食用前再清洗并去皮，效果会更好。

2.水果上残留的农药怎么清洗

当今社会人们的生活水平在日渐提搞，简直是吃啥有啥，哪怕是不应该在这个季节出现的食物。这些都是大棚一类用许多农药喷洒、催熟的。因此蔬菜水果上到处都是残留的对身体有害的农药。可是蔬果上残留农药被人食用后，很容易在体内累积，当累积达到一定程度后就会造成慢性中毒。专家提供了几种去除残留农药的简易方法： 浸泡水洗法：这种方法适用于叶类蔬菜。可以先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡不少于10分钟。由于污染蔬菜的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，难溶于水，浸泡时可以加入果蔬清洗剂增加农药溶出，浸泡后用清水冲洗干净。

碱水浸泡法。有机磷杀虫剂在碱性条件下会迅速分解，可以将瓜果蔬菜在碱水中浸泡5到15分钟，将有效去除残留农药。

去皮法：蔬菜瓜果表面残留农药较多，削去外皮可以有效去除残留农药。

储存法：农药会缓慢地分解为对人体无害的物质，对易于保存的瓜果蔬菜可以存放一定时间以减少农药残留量，一般存放15天以上。

加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高分解加快，对芹菜、菠菜、小白菜、豆角等蔬菜可以采用这种方法。将蔬菜在沸水中煮2至5分钟，然后用清水冲洗。

臭氧水杀细菌效果好

最近进行的试验表明，活氧水因其能有效的杀灭蔬菜上的细菌有望成为最佳的蔬菜杀菌剂。试验表明，与目前用于蔬菜杀菌的次氯酸钠相比，低浓度臭氧水杀菌迅速、高效。由于臭氧水能够自行分解，比用次氯酸钠杀菌有利于环境保护。实验中，培养了很容易在蔬菜中繁殖的枯草菌，然后用活氧水和次氯酸钠进行杀菌比较，结果发现用浓度为万分之一点五的次氯酸钠杀菌，2分钟之后细菌还没有被杀死，而用浓度为万分之零点五的活氧水杀菌，20秒钟后百分之九十九的细菌被杀死。

蔬菜切好之后杀菌的效果远不如杀菌后再切的效果。

防止农药中毒有效办法

人们买了蔬菜后总是“一洗二泡三烫四炒”，在酒楼、宾馆为防止中毒用大桶水长时间浸泡，不但效果不理想，而且浪费水。 由于“毒菜”每年放倒千多人，大多数未能被放倒的人自觉和不自觉吃了大量的农药。如人们得的癌症主要原因就是饮食不干净所至。据调查，目前只有采用臭氧水洗泡蔬果来防止和解决中毒事故发生。因为臭氧是一种强氧化剂，起杀菌能力可达氯气的300-2000倍，洗泡5-10分钟可以明显降解（去除）农药、化肥等有害残留物，并能延长保鲜期。

臭氧水还适合各式瓜果和生吃蔬菜及凉拌菜、腌制菜的冷消毒、吃鱼生等方面的杀菌消毒。常用臭氧水省钱又干净。

3.水果蔬菜农药残留怎样去除

一般可以使用以下方式：

淘米水在我们的日常生活中非常常见，在我们煮米饭之前，通常会用清水把大米淘洗几遍，我们可以把淘洗大米的淘米水保存起来，用来淘洗蔬菜，因为淘米水是酸性的，而蔬菜上面残留的农药在遇到酸性的淘米水后，会慢慢分解以至于失效，所以我们可以用淘米水去除蔬菜上面一部分残留的农药。

对于新鲜的瓜果之类的蔬菜，如黄瓜，丝瓜等蔬菜。如果我们在摘取后立即食用，可以先用清水把这些瓜果冲洗一遍，然后再用小刀削去瓜果的皮，最后再用清水清洗一下，这样瓜果上面残存的农药和寄生虫卵就会被完全清除干净。

对于水果一类的食物，如苹果和梨，在生长的过程中，为了防治害虫的侵袭，通常也会喷洒农药，如果我们在摘取后，立即食用，也要先用清水清洗一遍，然后再用小刀削去水果的外皮，最后再用清水清洗几遍，这样，我们在食用的时候就比较安全了。如果我们在摘取后，不立即食用，可以把水果保存一段时间，水果上面残留的农药随着时间的推移会慢慢失效，这样，也可以减少水果上面残留的农药对我们人体的伤害。

对于叶类蔬菜，如大白菜，包菜等蔬菜，我们在食用之前，可以把这些蔬菜用手掰成一叶一叶的，然后放在清水或盐水中浸泡一段时间，在浸泡蔬菜的时候，最好让蔬菜的每一面都充分接触到清水或盐水。蔬菜上面残留的农药在水中浸泡后，会慢慢失去效应。然后，我们再用清水把蔬菜清洗几遍，直到在水的表面看不到五彩的油状物为止。

还有一些蔬菜上面的农药可以通过加温的方法让其失效，我们可以把喷洒过农药的蔬菜和水果放在太阳底下晒，这样，蔬菜和水果上面的农药在经过暴晒后，也会慢慢失去效应。我们还可以把施洒过农药的蔬菜放在开水中煮上几分钟，然后，再捞起来，清洗干净，这样，蔬菜上面的农药也会失去效应。

另外，我们在食用辣椒一类有根蒂的蔬菜的时候，最好把辣椒的根蒂去掉，因为，在喷洒农药的时候，大部分农药都会残留在辣椒的根蒂的部位。

4.怎样洗水果能把农药残留洗得彻底些

洗水果时把农药残留洗得彻底些的方法： 1、清水浸泡洗涤法：先用清水冲洗掉蔬菜的表面污物，然后再用清水浸泡，不过浸泡时间最好不少于10分钟。

这样清洗浸泡2次后基本上就可以清除绝大部分残留的农药成分。 2、添加辅助剂浸泡洗涤法：可以添加碱（小苏达）、果蔬清洗剂、淘米水（最好用头两次的）进行浸泡洗涤。

将蔬菜瓜果在这样的水中浸泡5到15分钟，可以去除蔬果表面所含的有机磷杀虫剂。浸泡后请注意要完全冲洗干净。

3、储存法：空气中的氧气有分解部分农药的作用，所以对一些易于保管的蔬果可以通过延长存放时间的办法，来减少部分农药残留量。 比如冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜，可以放置3天以上再食用。

4、加热法：部分杀虫剂随着温度的升高分解会加快，所以同样可以帮助去除农药残留物。比如青椒、豆角、芹菜、荷兰豆等，可先用清水洗净，然后放入沸水中淖水2至4分钟，再用清水冲洗1到2遍。

5、去皮法： 这是最有效的方法，不过只适于那些带皮的蔬菜。 比如黄瓜、胡萝卜、南瓜、苹果等，直接用削皮器削去含有残留农药的外皮就可以了。

一般来说，夏季是蔬果中农药残留量超标的高危季节。这是因为气温高，蔬菜虫害增多，菜农不得不打农药。

而且，夏季蔬菜生长快，往往农药还没降解，菜就采收上市了。有些地区夏季蔬菜农药残留的检测不合格率甚至超过10%。

夏季吃蔬菜特别需要防范农药残留。

5.有哪些做法有利于消除蔬菜、水果上残留农药

目前有两种方法：一种是用常用的方法，用水或者化学试剂清洗，而农药是高毒性的有机物，其大分子结构是水和化学无机物所无法分解的；用清水浸泡或用洗涤剂浸泡和清洗，可以少量去除蔬菜水果表面的残留农药，却不能从根本上解决问题，用化学洗涤剂对于农药残余来说是无济于事，同时对食物本身和环境同时造成二次污染，还有一种方法事用一种纯的生物试剂，比亚蔬菜降解酶，是使用生物技术把有机磷分子结构降解为水和小分子，但是这种技术刚刚被中国农业科学院的科学家们首次研究出来，它的作用原理是把有剧毒的大分子降解为无毒的小分子溶于水中，而却对环境没有二次污染，对人体无毒无副作用。

怎么去除蔬菜瓜果的农药和激素

五法去除蔬果残留农药

蔬果上残留农药被人食用后，很容易在体内累积，当累积达到一定程度后就会造成慢性中毒。专家提供了几种去除残留农药的简易方法：

浸泡水洗法。这种方法适用于叶类蔬菜。可以先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡不少于10分钟。由于污染蔬菜的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，难溶于水，浸泡时可以加入果蔬清洗剂增加农药溶出，浸泡后用清水冲洗干净。

碱水浸泡法。有机磷杀虫剂在碱性条件下会迅速分解，可以将瓜果蔬菜在碱水中浸泡5到15分钟，将有效去除残留农药。

去皮法。蔬菜瓜果表面残留农药较多，削去外皮可以有效去除残留农药。

储存法。农药会缓慢地分解为对人体无害的物质，对易于保存的瓜果蔬菜可以存放一定时间以减少农药残留量，一般存放15天以上。

加热法。氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高分解加快，对芹菜、菠菜、小白菜、豆角等蔬菜可以采用这种方法。将蔬菜在沸水中煮2至5分钟，然后用清水冲洗。

臭氧水杀细菌效果好

日本石川岛播磨重工业公司最近进行的试验表明，活氧水因其能有效的杀灭蔬菜上的细菌有望成为最佳的蔬菜杀菌剂。

该公司的试验表明，与目前用于蔬菜杀菌的次氯酸钠相比，低浓度臭氧水杀菌迅速、高效。由于臭氧水能够自行分解，比用次氯酸钠杀菌有利于环境保护。

实验中，石川岛播磨重工业公司培养了很容易在蔬菜中繁殖的枯草菌，然后用活氧水和次氯酸钠进行杀菌比较，结果发现用浓度为万分之一点五的次氯酸钠杀菌，2分钟之后细菌还没有被杀死，而用浓度为万分之零点五的活氧水杀菌，20秒钟后百分之九十九的细菌被杀死。

实验还表明，蔬菜切好之后杀菌的效果远不如杀菌后再切用。

防止农药中毒有效办法

人们买了蔬菜后总是“一洗二泡三烫四炒”，在酒楼、宾馆为防止中毒用大桶水长时间浸泡，不但效果不理想，而且浪费水。 由于“毒菜”每年放倒千多人，大多数未能被放倒的人自觉和不自觉吃了大量的农药。如人们得的癌症主要原因就是饮食不干净所至。据调查，目前只有采用臭氧水洗泡蔬果来防止和解决中毒事故发生。因为臭氧是一种强氧化剂，起杀菌能力可达氯气的300-2000倍，洗泡5-10分钟可以明显降解（去除）农药、化肥等有害残留物，并能延长保鲜期。

臭氧水还适合各式瓜果和生吃蔬菜及凉拌菜、腌制菜的冷消毒、吃鱼生等方面的杀菌消毒。常用臭氧水省钱又干净。