如何健康吃水果

水果相生相克水果食用注意水果清洗方法水果挑选方法水果保鲜方法水果皮的妙用水果能提供维生素C、膳食纤维和一些生物活性物质，深受大家的喜爱。每天吃适量水果对身体很有好处，就连果皮都很有用。但是水果无论是挑选、清洗、储存等方面都是有讲究的，你知道怎么挑选安全水果吗？水果怎么样清洗才干净？什么水果不能同时吃？水果怎么储存呢？下面为您介绍水果选购、食用宜忌搭配、食用、清洗、保鲜等知识，另外还介绍一些果皮的妙用，快学起来吧！

水果相生相克水果名相宜搭配相克搭配苹果绿茶、芦荟、番茄、桃、鱼肉、大麦、香蕉、银耳、黄瓜、枸杞鹅肉、白萝卜、海味、沙丁鱼、紫甘蓝香蕉芝麻、燕麦、牛奶、川贝母、李子、苹果西瓜、酸奶、芋头、红薯、土豆梨芝麻、蜂蜜、冰糖、核桃。无花果、百合、银耳、猪肺、姜汁柿子、开水、哈密瓜、螃蟹、羊肉、猪肉、猪蹄、鹅肉葡萄薏苡仁、橙子、枸杞子、蜂蜜、糯米、山药骆驼肉、开水、龟、海鲜、白萝卜、虾仁、螃蟹西瓜薄荷、绿茶、绿豆、胡萝卜、芹菜、猪肉、鳝鱼皮皮虾、粽子、海虾、香蕉、羊肉、山竹、鲷鱼、荔枝猕猴桃蛋黄、橙子、蜂蜜、酸奶、薏米、大米、杏、生姜牛奶、黄瓜、胡萝卜、动物内脏、螃蟹、白萝卜火龙果虾、牛奶、枸杞黄瓜、山楂、仙贝柠檬肌肉、三文鱼、蜂蜜、红茶、马蹄橘子、牛奶、山楂、胡萝卜、海鲜类芒果猪肉、鸡肉大蒜、酒、菠萝、海鲜、大葱、食盐水果食用注意吃水果最佳时间早餐后吃吸收快、两餐间吃助消化、餐前吃控制体重、餐后一小时后再吃；MORE+

一天吃多少水果成人200-300克，孩子50-100克，孕妇不超过500克，糖尿病患者最好询问营养师和医生；MORE+

早上吃什么水果宜草莓、苹果、西瓜、梨、西红柿、香蕉等，忌空腹吃菠萝、柿子、山楂；MORE+

晚上吃什么水果宜香蕉、葡萄、苹果，减肥可吃猕猴桃、凡士林、葡萄柚、火龙果等，忌车厘子、榴莲、芒果、牛油果；MORE+

不能空腹吃的水果西红柿、柿子、香蕉、黑枣、荔枝、菠萝、甘蔗、橘子等；MORE+

要少吃水果的人经期女性、老人、糖尿病患者、减肥、阳虚、湿气重、脾胃虚弱、胃酸过多等人；MORE+

烂水果能吃吗发霉腐烂变质千万别吃，低温冻伤、磕碰损伤的水果能吃；MORE+

水果不健康吃法过量吃橘子、吃未熟香蕉、减肥吃大量水果、榨汁喝、买切好的水果、菜刀切水果等。MORE+

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水果清洗方法美食水果清洗正确方法一般为先冲洗再浸泡，少用果蔬洗涤剂，最好洗了再切，减少细菌污染。

去皮类水果如芒果，橙子，西瓜、哈密瓜等，先用蔬菜刷或新牙刷在自来水下刷洗表皮30—60秒洗净后再切，因为皮上有很多细菌，可能在剥皮或切的时候时进入果肉。

苹果、桃、梨将水果表面用清水浸湿，然后用食盐在水果表面揉搓，再用清水冲洗；

樱桃不去杆先冲洗，放入加了1-2勺小苏打的水中泡5分钟后轻搓，再用清水冲洗；

草莓、杨梅不去蒂，先清水冲一下，再用淘米水及淡盐水浸泡三分钟后，再冲洗一遍；

葡萄用剪刀将葡萄连蒂剪下，清水中放入面粉拌均，放入葡萄来回滚动，再用清水冲洗。

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水果挑选方法网购水果发货地近、运营年限长、经营品类专一、质量口碑好、售后完善的商家。如果大批量采购还需要仓储物流实力比较强、货到付款、购物卡结算、大客户月结的商家；MORE+

转基因水果如转基因西瓜、转基因苹果、转基因葡萄、转基因草莓等，一般是进口水果，国内批准销售的转基因水果为转基因木瓜。水果上一般有标签，传统的水果标签四个数字开始为4，有机水果五个数字和数字开头为9，转基因标签数字开头为8；MORE+

最脏的水果这里的脏是指农药残留，有草莓、苹果、桃子、葡萄、樱桃等，但只要是正规渠道如市场、超市购买的水果，农残在安全范围内，可放心食用。MORE+

常见水果挑选和毒水果鉴别

苹果表皮光洁无疤，色泽光亮，擦拭果皮能擦下一层淡淡的红色，可能有工业蜡。

芒果外观颜色不会很均匀，香味浓郁，果子有硬度、有弹性。

西瓜呈圆形或椭圆，音脆亮，籽黑饱满，甜味均匀；爆炸西瓜外表畸形，瓜瓤红但瓜籽白；

香蕉熟透有“梅花点”，自然熟的香蕉熟得均匀，催熟香蕉果肉熟得不均匀，中间硬。

草莓呈圆锥形，果味浓，果肉颜色均匀呈粉红色；激素草莓个头比较大，形状奇怪，吃起来寡淡无味，无香味；

荔枝自然成熟的荔枝闻起来有淡淡的香味，需低温冷藏保存；喷酸荔枝气味有点酸，甚至还有化学药品味；水果挑选方法|毒水果辨别

更多水果挑选方法

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香蕉吊起在阴凉处能多放几天，不要和苹果放在一起；

梨用2-3层软纸包好后装入纸盒，放冰箱蔬菜箱中，7天后去掉包装纸装入塑料袋中，不扎口，再放入冰箱冷藏室上层存放；

草莓用食品盒盛装储藏于温度为零下1度-1度相对湿度为85%-90%冰箱中，可储7-10天。

水蜜桃用塑料袋装入冰箱储藏，温度控制在0度，注意不能存放太长时间；

猕猴桃放入冰箱冷藏储存，不要和苹果、梨放一起；

荔枝用报纸包住放进塑料袋中，放冷藏室储存。

更多水果保存方法

不宜冷藏的水果香蕉、西红柿、未开的榴莲、芒果、木瓜、红毛丹、菠萝等；MORE+

防水果氧化方法泡在柠檬水或盐水里，或者放在拉链袋里挤出空气密封；削皮水果可放入干净凉白开中完全浸没泡半小时；MORE+

水果店水果保鲜常温储存、冰箱冷藏、保鲜纸箱、微波保鲜、保鲜袋保鲜法、微生物保鲜法、减压保鲜法、烃类混合物保鲜法；不同水果保鲜方法不同，比如未熟不能放入冰箱的有木瓜、榴莲、释迦、柿子等，必须放入冰箱的是桃、李、龙眼、红毛丹、樱桃、山竹等，还有些如苹果、柠檬、西瓜、橘子等冷藏常温保存均可；MORE+

水果运输保鲜长途运输可用冷藏车、加冰保温车、防寒车、敞车加冰等方法，短途运输保险可用保鲜纸箱、微波保鲜、可食用的水果保鲜剂、新型薄膜保鲜、加压保鲜、陶瓷保鲜袋、微生物保鲜法、减压保鲜法、烃类混合物保鲜法、电子技术保鲜法。MORE+

更多水果挑选方法

水果皮的妙用苹果皮敷唇防裂、擦身泡澡消疲劳，捣烂成泥后蘸在布条上擦洁具可使其光亮如初。

橘子皮可除异味，汁液可防晕车，热水浸泡后洗脸洗澡可润肤，橘子皮蘸盐可擦拭油污，口含橘子皮十五分钟可防睡觉咬牙。

柚子皮祛异味，去皮切条后晒干当蚊香，晒干后可当防虫包。

香蕉皮催熟，擦拭皮面可保持光泽延长寿命，皮内侧可护肤或擦拭银饰。

西瓜皮擦脸或捣烂后可擦脸护肤，切成薄片敷5-10分钟一周可修复晒伤，反复擦拭蚊虫叮咬处可止痒。

梨皮放入铁锅加水煮可去铁锅油污，加冰糖炖水可止咳；此外菠萝皮可擦拭锅底，也可以煮水洗碗；猕猴桃皮内侧可按摩皮肤收毛孔美白淡斑；葡萄皮泡脚促进血液循环，加柚皮泡脚还能减肥。

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蛇皮果从种植到有收获需要多长时间?

蛇皮果，东南亚水果?拉丁名：Salacca?Reinw，印尼（以及马来西亚和新加坡）名：?Salak。棕榈科，蛇皮果属，非乔木。其植株与东南亚草本油棕榈类似，叶自根部丛生，高3~?4米，果实丛生于根部叶腋处。叶柄密生尖刺。果皮外密生毛刺。?

蛇皮果树

植株丛生，短茎或几无茎，有刺；雌雄异株。叶羽状全裂，羽片披针形或线状披针形，呈S字形或镰刀状渐尖。花序生于叶间。雌雄花序异型。雄花序具分枝，着生几个柔荑状圆柱形的分枝花序；总花序梗及分枝被包于宿存的佛焰苞内；雄花成对着生于小佛焰苞（苞片）的腋部，通常伴随着有毛的小苞片；花萼和花冠管状，3裂；雄蕊6，着生于花冠管口，花丝短，基部变宽；雌花序分枝比雄花序的少，但较大；雌花成对着生或单生，比雄花大；苞片2；中性花伴随着雌花，只有1个苞片；花萼基部管状，上部3裂；花冠约与花萼等长或稍长，上部3裂；退化雄蕊6；子房3心皮，3胚珠，不完全3室，被扁平、光滑或直立的带刺状尖的鳞片，花柱短，柱头3。果实球形、陀螺形或卵球形，顶端具残留柱头，外果皮薄，被以覆瓦状反折的鳞片，鳞片顶尖光滑或呈刺状尖，中果皮薄，内果皮不明显，种子1—3，长圆形、球形或钝三棱形，肉质种皮厚，酸或甜，胚乳均匀，坚硬，带有从顶端孔穴。深侵入的种皮，胚基生。

蛇皮果上尖下圆，高5厘米左右，下部直径5厘米左右。果皮极像蛇皮，红褐色的外皮像蛇皮的鳞片。在印尼市场上销售的蛇皮果，其外壳上的毛刺已被除去，显得光滑。有人形容为鸡蛋大小，有的形状大小更像毛桃，或者大蒜头。呈褐色，由小鳞片构成。每一个小鳞片的上部似乎能与果皮分离，但其下部连在一起，成为一个整体。果皮很薄，较硬，能将手指皮肤划破，如果不小心的话。很多人看了都会害怕而不敢吃这种果实。把皮剥开，那剥皮的声音，真的好像蛇皮一样，然后把一层薄薄的皮撕掉，就会见到果肉了。

剥开果皮后，也类似大蒜头，呈瓣状。一般3~?4瓣，其中有一两瓣较小。果肉白色，有时略带**。肉质板实，似椰肉，咬起来很爽脆。大的瓣中有硬核，剥开后大小和形状极像剥了皮的板栗，有两面是平的，另一面近似圆面，深棕色。气味微带酸臭，入口以甜味为主，略带酸味。不过在不同的地方，所产的品种略有差异，有些较差的会有臭的气味，而肉质很乾硬，非常的酸涩。印尼峇里岛产的蛇皮果是最好，肉质甜中带酸，不会苦涩，也不会很乾硬的感觉，果肉饱满像苹果一样的爽脆，果核也比较小，带有点点淡淡的香气。据说蛇皮果还有美容的效果，所以最近也有用蛇皮果做的保养品。?在印尼，以巴厘岛和爪哇岛的日惹、万隆等地出产的蛇皮果品质较优。在互联网上有介绍说有的蛇皮果果肉较涩，当属较差品质。

还有一种是泰国的蛇皮果，是比较长身一点，果肉外表有点像榴连，核比较大一点，但味道也很不错，偶然可以在生果店看到，但价钱并不便宜。

注意：蛇皮果外壳很坚硬但是很薄，拨的时候一定要小心，很容易划破手指头的噢！蛇皮果果肉脆，成熟的比较甜，果肉**和榴莲类似，没有成熟的果肉比较白，酸甜适口。具体的味道买家要自己尝试了，可以说难以形容比较特别！一斤数量在8个左右！

蛇皮果，又名沙叻，是棕榈科(Palmae或Arecae)蛇皮果属(Sa-?lacca)植物，英文名为“salak”或“snake?fruit”，拉丁学名为"Salacca?zalacca(Gaertner)Voss”，又名“Salacca?edulis?Reinw"，是东南亚着名水果。据文献资料，每100?g蛇皮果含热量321．86?J、蛋白质0．5?g、碳水化合物20．9?g、钙28?mg、脂肪18?mg、铁4．2?mg、维生素(B1)0．04?mg和维生素(C2)mgL。

蛇皮果-分布

全球约14种，分布于印度、中南半岛至马来群岛等亚洲热带地区。我国1种，分布于云南西部。

附录

1.《亚热带植物科学》2004年03期刊登了?胡建湘、郑玲丽的文章《西双版纳引种栽培蛇皮果初报》，报道了中国科学院西双版纳热带植物园引种栽培的蛇皮果在引种地的生长状况及繁殖、栽培技术。

2.《林业实用技术》?2008年第6期?刊登了?李荣生、尹光天等的文章《尼?西?亚?蛇?皮?果?的?开?发?利?用》，报道了热带林科所在印尼的考察及资源

3.《江西农业学报》2009年第4期?刊登了?孙程旭、曹红星等?的文章《应用电导率法及Logistic方程测试蛇皮果抗寒性研究》

第一次介绍了4种蛇皮果的抗寒性，文章报道了4个蛇皮果品种Bali、Pondoh、Galing和M9进行了不同低温胁迫处理，结果显示4个品种的抗寒性依次为Pondoh〉Gading〉M9〉Bali。

4.热带作物学报?2009年第6期?刊登了曹红星、孙程旭等的文章《蛇皮果不同品种幼苗耐寒性比较的初步研究》报道了在海南试种及全面的研究了蛇皮果的抗寒性问题。主要是以蛇皮果Bali、Pondoh、Galing和马来西亚（M）4个品种的盆栽幼苗为材料，通过低温胁迫，测定叶片伤害率、叶片的可溶性糖、丙二醛和脯氨酸等生理指标，研究其抗寒性。

蛇皮果从种植到有收获需要3年左右时间。

果实采收与处理

果实采收采用择采法，即根据果实成熟程度不定期进行采收。采收时首先是辨认并标记成熟的果串，其次是将选中果串切下并集中在一起，最后是人工去掉果串上残留的苞片，用毛刷刷去果实上的灰尘和鳞片上的绢毛，同时根据果实大小和外观分为A、B、C三级，其中 A级占60%，B和C级合占40 9/6。 A级果实最大，一般单果质量120 g，B级单果质量101～120 g，C级单果质量81～100 g[。果实可以果串形态出售，也可以将果串拆散后将散果堆放在一起。以果串形态存在的果实具有较长的货架寿命，可以存放2周；以散果存在的果实货架寿命较短，可以存放1周。

产量及其经济效益

蛇皮果种植2～3 年后即可结果，3～4 年后结果比较稳定时，每株每年可产蛇皮果10 kg，雨季约6 kg，旱季约4 kg。以每公顷种植2 000株计算，每公顷蛇皮果林每年可产2万果实。