夏季有哪些清淡点的食物？

银耳莲子羹

原料：银耳25克，莲子20克，白糖或冰糖适量。

制法：将银耳洗净泡发，掰开备用，莲子去皮，同煮20分钟，加入冰糖即可食。

沙拉蛋

材料：鸡蛋4个，马铃薯2个，胡萝卜1个，火腿250克，小黄瓜2根

调味料：盐1/2小勺，沙拉酱适量

做法：马铃薯，胡萝卜，去皮洗净，切片，蒸熟，捣成泥状

小黄瓜用盐搓洗，烫一下即捞出，浸泡于冷开水，待凉，切片

火腿切丁，煮蛋，切片

马铃薯，胡萝卜，火腿，黄瓜拌匀，排上蛋，挤沙拉

酸辣萝卜丝

主料 白萝卜300克。辅料 香菜15克，辣椒油30克，香油4克，酱油10克，醋20克，白糖15克，味精1克，姜10克，青蒜25克，精盐少许。

1、将萝卜洗净，去皮，切成5厘米长、0.3厘米见方的丝，加入少许精盐拌匀，腌5分钟，挤干水分；青蒜择洗干净，切成3厘米长的粗丝；姜去皮洗净，切成细丝；香菜洗净，切段。 2、将萝卜丝、姜丝、青蒜丝、香菜放入盆内，加入酱油、白糖、醋、味精、香油、辣椒油拌匀，盛入盘内即成。

冬瓜虾米汤

[用料]冬瓜500克，虾米20克。

[制作]

将冬瓜洗净切块，虾米清水洗净。起油锅放入冬瓜稍炒后，放虾米，加清水适量煲熟后，调味食用。每天1料。

[功效应用]清暑祛湿、利尿。用于暑天四肢困倦者，亦可作为夏日家庭便菜。

菜 名： 紫菜卷

主 料： 紫菜，赤肉，白肉，虾仁，笋，水发香菇

配 料： 老抽、蚝油、味精、胡椒粉、白糖

做 法： “紫菜卷”的馅料为赤肉200克、白肉50克、虾仁200克、笋50克、水发香菇50克，将赤肉切成幼粒，加入适量精盐，放盆中顺同一方向搅拌至起劲，再加入同样切成幼粒的白肉粒、虾肉粒、笋粒、香菇粒，调入适量老抽、蚝油、味精、胡椒粉、白糖，搅拌均匀，再投入白肉粒和适量猪油，再搅拌均匀即成。将制成馅料放紫菜上，卷成直径约2.5厘米的长卷，上蒸笼蒸熟，待凉后切成约2厘米的小段，吃时再上蒸笼蒸热即成。

北芪生鱼汤

主 料： 北芪20克，生鱼450克（1条或2条），红枣3粒去核。

做 法： 1、北芪、红枣洗一洗。

2、生鱼宰后洗净，抹干水。

3、烧热平底镬或中式镬，下油1汤匙搪匀镬，放下生鱼，用慢火煎至微**，盛起。

4、水5杯或适量放入锅内煮滚，放入生鱼、北芪、红枣煮滚，慢火煮3小时，下盐调味。

特 点： 北芪能补气固表、清虚火、壮脾胃，生鱼生肌润肤、增活力，红枣补脾胃、益气生津。北芪生鱼汤还能预防感冒。若想汤水更鲜美，可加入瘦肉同煲。

凉拌茄子

1、茄子洗净从中间竖切为二，上蒸锅蒸熟蒸透晾凉撕成小块。

2、大蒜去皮捣碎成泥，加盐、鸡精、酱油拌匀。

3、将茄子、蒜泥加芝麻酱拌匀即成。

凉拌芦笋茄泥

芦笋、茄子 ,熟肉松 .盐、蚝油、白糖、酱油、鸡精、胡椒面、蒜茸、香油、清水

1、将芦笋去老皮洗净，茄子洗净去皮切成片，蒸熟取出捣烂待用；

2、坐锅点火倒少许油，放入葱、蒜用小火煎出香味后捞出，留下少量油倒入适

量高汤，再依次放入盐、胡椒粉、鸡精、白糖，待汤烧开后放入芦笋，煮熟后捞出放

在盘中切成块；

3、在高汤内依次放入酱油、白糖、胡椒粉、香油和茄子一起搅拌均匀，盖在芦

笋上，再撒上少许肉松即可。

烤椒双脆

原料：鲜鹅肠１００克 鸭?肝１００克 小青椒２００克 姜片１０克 葱节３０克

精盐、料酒、酱油、醋、味精、红油、香油各适量

制法：

１?鲜鹅肠洗净，切成３．５厘米长的节，下入汤锅中焯至断生捞出；鸭?肝切成麦穗片，用姜片、葱节、料酒腌渍片刻后，亦入汤锅中焯至断生捞出；小青椒用铁签穿好，上火烤熟后，取下撕成丝。

２?将鲜鹅肠、鸭?肝、小青椒装入盘中，淋上用精盐、酱油、醋、味精、红油、香油等调成的味汁，拌和均匀即成。

喜庆凤尾腰花

原料：猪腰２个 姜片２０克 葱节５０克 鲜花椒１０克 小米辣３０克 野山椒２０克 泡辣椒２０克 西芹５０克 香菜１５克 八角１枚 桂皮３克 熟咸蛋黄１个 精盐、胡椒粉、料酒、葡萄酒、生抽、鸡精、味精、醋、鲜汤、香油、精炼油各适量

制法：

１?猪腰治净，切成凤尾片，冲净血水后，再用姜片１０克、葱节２５克、鲜花椒３克及精盐、料酒等腌渍片刻；小米辣、野山椒、泡辣椒均切细；西芹切象眼片；香菜切节；熟咸蛋黄压成泥。

２?炒锅上火，放入精炼油烧热，投入剩余的姜片、葱节、鲜花椒及小米辣、野山椒、泡辣椒、西芹、香菜、八角、桂皮、熟咸蛋黄炒香，烹入葡萄酒，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、生抽、鸡精，熬至充分出味后，打去所有料渣不用，再调入味精和醋，淋入香油，即成味汁，起锅装入容器中。

３?将凤尾腰花入沸水锅中汆至断生后，捞出投凉，再放味汁中浸泡约１小时，捞出装盘即成。

珊瑚白玉卷

原料：去皮冬瓜５００克 冬笋７５克 去皮青笋７５克 大红椒１个听装玉米粒、花生米、煮熟的青豆各２０克 野山椒５０克 小米辣２５克 鲜花椒５克 干葱１个 柠檬半个 胡萝卜５０克 西芹５０克 香菜１５克 姜片１０克 葱节３０克 八角１枚 桂皮３克 精盐、白糖、白醋、味精、香油、葱油、番茄沙司、千岛汁各适量

制法：

１?野山椒、小米辣去蒂切小节；干葱去皮剖成两半；柠檬去皮取净肉，与胡萝卜一起绞成茸；西芹切象眼块，香菜切节。然后将上述原料装入容器中，加入姜片、葱节、八角、桂皮，掺入凉开水再调入精盐、白糖、白醋、味精等，即成味汁。

２?将玉米粒、花生米（去皮）、青豆等放入味汁中浸泡２～３天；将冬瓜切成极薄的大片，入沸水锅中汆一水，捞出放入味汁中浸泡２０分钟；冬笋切成片，入沸水锅中汆一水，捞出放入味汁中浸泡９０分钟；青笋切成片，用盐稍加腌渍后，冲洗干净，放入味汁中浸泡９０分钟；大红椒去蒂去籽，放入味汁中浸泡９０分钟，捞出切成丝。

３?将冬笋片、青笋片、红椒丝用冬瓜片裹起成卷，然后整齐地摆入盘中，另将泡入味的玉米粒、花生米、青豆及野山椒、小米辣、鲜花椒、干葱等捞出绞成茸泥，然后调入香油、葱油、番茄沙司、千岛汁等成味碟，随前面裹好的珊瑚白玉卷上桌蘸食，即成。

橙皮白菜

原料：白菜帮５００克 鲜橙皮１００克 白糖、白醋、白酱油各适量

制法：

１?白菜帮洗净，撕去老筋，切成６～８厘米长的丝；鲜橙皮洗净，切为细末。然后将白菜丝和橙皮末一并装入盘中。

２?将白糖、白醋、白酱油在碗里调匀成味汁，然后淋在盘中的白菜丝和橙皮末上，拌和均匀即成。

乡村牛肉

原料：黄牛腱子肉３５０克 香芋１５０克 姜片１０克 葱节３０克 香菜１５克 花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、白蔻各少许 精盐、料酒、白糖、味精、野山椒水、泡菜盐水各适量

制法：

１?牛腱子肉洗净，入冷水锅中烧沸后，捞出并倒掉锅里的水。锅中重新掺水烧沸，加入姜片、葱节、精盐、料酒及用花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、白蔻包成的香料包后，再将牛肉放进去卤熟后捞出晾凉；香芋刮洗净，切成薄片，入沸水锅中汆熟后捞出；香菜择洗净。

２?取野山椒水、泡菜盐水、白糖、味精等在容器中调成味汁，将牛肉放入味汁中浸泡至入味后，捞出切成薄片，再将香芋片装入鲍鱼盘中垫底，上面摆牛肉片，最后淋少许浸泡牛肉的味汁并撒上香菜，即成。

桂花豆腐

原料：日本豆腐３支 松花蛋蛋白２个 熟咸鸭蛋黄２个 香菜１５克 精盐、白糖、味精、美极鲜酱油、香油、鸡汤各适量

制法：

１?日本豆腐切成４厘米长的圆柱形，用小羹匙在上面挖出一个２厘米深的窝；松花蛋蛋白切成颗粒，用精盐、味精和香油拌匀，即成松花馅；熟咸鸭蛋黄压成泥；香菜洗净切末。

２?炒锅上火，注入鸡汤烧至微沸，调入精盐、料酒，将豆腐下入锅中略烫后捞出，沥干水分，再将松花馅瓤入豆腐窝内，上面盖上咸蛋黄泥，并撒上香菜末，即成桂花豆腐，随后整齐地摆入玻璃盘中，再浇上用精盐、白糖、味精、美极鲜酱油、香油、鸡汤等调成的味汁，即成。

冰镇四味海螺

原料：干制海螺片４５０克 老母鸡半只 猪棒子骨１０００克 精瘦肉３００克 广红萝卜１５０克 白萝卜１５０克 姜片２０克 葱节５０克 精盐、玫瑰露酒、味精、鲜汤、香油、碎冰各适量 红油味碟、姜汁味碟、剁椒味碟、芥末味碟各１个

制法：

１?海螺片洗净，放入温水中泡发５～６小时后，取 出撕去筋膜，除去杂质洗净，再用纱布包好；老母鸡和精瘦肉洗净，棒子骨洗净敲破，再分别入沸水锅中汆一水捞出。

２?将老母鸡、棒子骨、精瘦肉装入锅中，加入姜片、葱节，再放入海螺片，掺入鲜汤，上火烧沸即撇净浮沫，然后调入玫瑰露酒，转小火烧３～４小时，至海螺片质地柔嫩、富有弹性时，捞出冲净油沫，改刀成４厘米长、２．５厘米宽的片。

３?炒锅上火，掺入清水，调入精盐和玫瑰露酒，烧沸即下入海螺片汆一水捞出来，再放入冰水中浸泡；广红萝卜和白萝卜刮洗净，再切为细丝，也放入冰水中浸泡。

４?将碎冰打成粉末状，装入玻璃盘中，再蒙上保鲜膜。接着在玻璃盘四周间隔摆上广红萝卜丝和白萝卜丝，盘中间则放上海螺片，稍加点缀后，即可随四种味碟上桌蘸食。

姜汁菠菜

新鲜菠菜600克，熟广式香肠20克，熟香菇20克，鸡蛋糕20克，冬笋20克，鲜姜15克。

调料 香油10克，精盐8克，味精2克。

制法 1、将菠菜择洗干净，放入沸水锅内稍烫捞出，摊开晾凉，切成黄豆大小的丁，挤干水分，放入盘内。2、将香肠、香菇、鸡蛋糕、冬笋均切成黄豆大小的丁，分别放入沸水锅内烫一下，一并倒入菠菜盘内，加入精盐、味精拌匀。3、把鲜姜去皮切成末，用热香油炸一下，倒入菠菜内拌匀，放入盘内即成。

拌瓜皮

先将西瓜瓤舀出，取瓜皮削去青皮和带红壤的内皮，撒上一点盐放冰箱稍淹一小时。取出瓜皮用水洗后切丝挤去水分，放少许盐、味精、糖、香油（爱吃辣的可放花椒辣椒油）拌匀即可。

此小菜具有清火祛热、利尿美颜功能。另一点还兼具废物利用节约经费好处。

沙拉蛋

材料：鸡蛋4个，马铃薯2个，胡萝卜1个，火腿250克，小黄瓜2根

调味料：盐1/2小勺，沙拉酱适量

做法：马铃薯，胡萝卜，去皮洗净，切片，蒸熟，捣成泥状

小黄瓜用盐搓洗，烫一下即捞出，浸泡于冷开水，待凉，切片

火腿切丁，煮蛋，切片

马铃薯，胡萝卜，火腿，黄瓜拌匀，排上蛋，挤沙拉

酸辣萝卜丝

主料 白萝卜300克。辅料 香菜15克，辣椒油30克，香油4克，酱油10克，醋20克，白糖15克，味精1克，姜10克，青蒜25克，精盐少许。

将萝卜洗净，去皮，切成5厘米长、0.3厘米见方的丝，加入少许精盐拌匀，腌5分钟，挤干水分；青蒜择洗干净，切成3厘米长的粗丝；姜去皮洗净，切成细丝；香菜洗净，切段。 2、将萝卜丝、姜丝、青蒜丝、香菜放入盆内，加入酱油、白糖、醋、味精、香油、辣椒油拌匀，盛入盘内即成。

凉拌金针菇

金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝

两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝，然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟，最后把金针菇下去炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下

凉拌西芹

西芹是常见菜，多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少，不如我教大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把（多少随意）、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），将剥好皮的西芹切段（不可切太短），装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。

回答：2006-06-10 18:58 提问者对答案的评价：

挖~~好多菜谱哦。。。谢谢了 共1条评论... 以下是特别推荐给您的相关问题 哪些食物可以丰胸 宝宝属性道具，还有食物合成，到底怎么合成呀？ 打出来的虎肉可以做食物吗联盟有没有这样的食谱? 吃什么食物或是水果可以养精？ 食物名谜SOS 10分

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欣欣

[圣人] 美味佳肴 清凉一夏

今天我们来聊的是夏季饮食方面的问题。今天为观众们准备了哪些美味佳肴？

今天准备菜品的原料包括萝卜、蘑菇、鸭子、鱼、水果等。制作方法也非常简单。

中国人对于菜品的要求可以概括为六个字即色、香、味、形、器、效。

“杂食者美食也，广食者营养也”。

很多人不知道苦瓜该怎么做：

夏天吃一些苦瓜是很好的，我们第一道菜的原料就是苦瓜。苦瓜最方便的做法就是榨汁了，把苦瓜和冰块放入榨汁机，榨好后在苦瓜汁里放一些白糖调味，就制作成了一杯清凉解暑的夏季饮料了。如果有糖尿病还可以把白糖换成木糖醇。苦瓜除了可以做饮料，做菜也很美味可口。下面来做一道豆豉苦瓜，首先在水里放少许色拉油和盐，把苦瓜放进水里焯一下，然后沥掉水，加入盐、鸡精、糖、搅拌均匀，再把葱花、辣椒、豆豉放入油锅翻炒，香味出来后和碗里的苦瓜拌匀，吃起来豉味浓郁，苦味也淡了好多。还有一种做法叫做瓤苦瓜，把苦瓜切成段，当中掏空，在肉末里调入盐、味精、鸡精、葱、姜、淀粉、香油，再加少许水和蛋清搅拌均匀，然后把和好的肉馅儿塞进苦瓜里，入盘码好，上锅蒸七分钟，蒸完后取少许蒸后的汁，调入盐、味精、葱、鸡精、糖、淀粉，滴入香油浇在出锅的苦瓜上就做好了。

刚才讲的苦瓜汁是非常有特色的，是加冰和苦瓜一起榨汁，在低温下进行榨汁可以使苦瓜里面的叶绿素等保持活性，非常科学。

合理的制作和搭配使得做出的苦瓜有一种复合型的口味，口感很好。

苦瓜除了人们常说的“败火”，还有哪些功效？

给大家推荐了一道菜叫做苦瓜芙蓉蛋，这道菜就可以很好地平衡膳食。苦瓜是从印度传到我国的，在印度医学里认为苦瓜可以预防糖尿病，我曾经建议一位糖尿病人每天早晨吃半根苦瓜，切碎后煮了吃，同时每天走八千步路，大约三四个月后，他的很多指标都有好转。

市场上的黄瓜、冬瓜、南瓜等和苦瓜有没有相似的效果？

有一句名谚叫做“夏季常吃瓜，中药不用抓”，这些瓜类在夏天吃都是很健康的。

瓜类食物含水量一般都在90％以上。

有哪些好的凉拌菜做法？

在夏天吃点凉拌菜，又方便又简单，在这里给您介绍三种，三道菜的原料和准备方式都一样，先把芦笋切好，放到水里焯一下，水里放少量油和盐，两分钟后捞出芦笋，沥干备用。如果您喜欢海鲜味，我们就给您介绍一道蟹子芦笋，把葱姜佐料放入锅里翻炒，香味出来后放入虾籽，炒3－5分钟，最后放入芦笋炒匀就行。如果您觉得吃得不过瘾，还可以换换口味，在烫好的芦笋里加入生姜、盐、味精、鸡精和少量香油，拌匀后就是一道别具风味的姜汁芦笋了。有的朋友可能爱吃芥末口味，也可以做一道芥末芦笋，做法也很简单，只需换一下佐料就行，在烫好的芦笋里拌入盐、味精、糖、香油、芥末油就成了芥末芦笋。

芦笋是一种非常高档的菜。

在欧洲芦笋的价格非常高，一小根的价格大约在人民币十元左右。而咱们的市场上价格很便宜，应该多吃点。做芦笋要注意，调味主要靠盐，但是要想更美味，就要注意焯水的温度要高，把皮薄薄地去掉一层，这样口味很清鲜，而且容易入味，口感很好。

芦笋最早出现在地中海沿岸国家，比如古希腊等，埃及古代据说也有记载，大量种植是在路易十四的时候，然后传到我国。芦笋有两种，一种是绿色的，还有一种就是把土培得很高，让它变成白色，很多西餐馆都是用的白色芦笋。芦笋最主要的一点就是和其健康成分有关，中国很早就引进了，但是以前种植量少，这几年普及种植后，广大人民群众又增加了一种健康食品。据我国古代记载，芦笋对于风湿、关节炎等都有作用，也有抗疲劳的作用。近代美国曾经有报道说芦笋有抗癌作用，这种作用在西方也炒得很热。

还有哪些常见蔬菜的做法？

古代认为“草能食者为蔬”，中国蔬菜总计大约有160多种，比如冬天的大白菜。

吃萝卜可以减少脂肪在体内的堆积，是一种很好的减肥食品。

萝卜粗纤维高，作为一种可发酵物质可以改变肠道菌群，可以通便。可以诱生干扰素，具有抗肿瘤的作用。吃萝卜提倡生吃细嚼，而且在吃萝卜半小时内不要吃别的食物，这样就能有效发挥作用，这一点是96年我国的科学家发现的。

有人说萝卜是人参，有科学道理吗？

一般都是说的“十月萝卜赛人参”，指的是秋天的萝卜，也有说法“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”。

来看几种菜的做法：

首先来看一种糖醋萝卜的做法，在锅里倒一点油，放入切成条状的萝卜，翻炒五分钟，等萝卜七八成熟的时候把盐、糖、醋、味精、水和淀粉调匀，倒入锅里一并炒匀即可。再来做一道甜菜橙汁瓜条，把萝卜切成条状，用水焯熟后装盘，放少许盐、糖和果珍，拌匀后约五分钟就可以吃了。最后介绍一道萝卜丝丸子汤，先把肉和佐料混在一起调匀，捏成丸子下水，用小火煮十分钟，在汤里加盐、料酒、鸡精，再把萝卜切成丝，倒进锅里和丸子一起煮，当萝卜丝浮起来后加点香菜，滴上香油即可。

为什么橙汁瓜条这道甜味的凉菜里面要放盐呢？

这就是调味的技巧了，甜味菜里适当地点一点盐，会显得更甘甜。

国际上有一种说法认为中国人是“拿舌头吃饭”，也就是说中国人的味觉感受特别敏感，如果把中国人的味觉感受算成一百分，日本人大概只有60－70分，欧洲人都不及格。因此在配餐过程中中国厨师的调味技术是出神入化的。

有人认为吃菌类食物有益健康，认为蘑菇是一种有魔力的食物，到底菌类食物有哪些保健功效？

菌类食物的种属离人类特别远，种属越远对于人类来说就越健康。菌类食物含热量很低，但是蛋白质很丰富，同时还有非常丰富的多糖类等生物活性物质。在中国古代的明朝就有多个县有政府责成种香菇。我国食用菌的历史是相当悠久的，对我们的健康非常有利。香菇里面的香菇多糖有很好的预防和防止肿瘤转移的效果。

有人说吃蘑菇要保持蘑菇的鲜味，甚至连洗蘑菇的水都不能浪费，是吗？

蘑菇干品在发制过程中要卤煮一段时间，因为有大量鲜味物质都留在汤里了，通常用来做汤（卤）。

泡干香菇的水别倒掉，是很鲜的。

来看看蘑菇的做法：

把香菇炝一下更加好吃可口，先用70度的水炝香菇，然后沥干待用。在热油里放入葱姜，倒入香菇翻炒三分钟左右，加小半碗水以防干锅。用盐、味精、鸡精调味，水收干后就可以装盘了，吃起来肉质肥厚，无比鲜美。鳝鱼是一道很常见的菜，但做起来比较麻烦，其实用香菇也能做一道素鳝丝，做这道菜的功夫在剪香菇上，把香菇煮熟晾凉后用剪刀沿香菇边剪一个长条，然后用盐、味精、鸡精、淀粉、蛋清腌一下香菇丝。然后是滑油，把香菇丝在油里走一下，然后换一口锅，加少量油，放入葱、姜、醋，加少许高汤，淋点湿淀粉和香油翻炒片刻，最后加香菜入盘即可。还可以做成素脆鳝，把准备好的香菇丝和入盐、鸡精、料酒，抓匀备用，把面粉和蛋清和匀，裹在香菇丝上，用中低油温炸，慢慢下入香菇丝，当看不到油里冒水泡时就可以起锅了。

夏季吃蔬菜有什么好处？

蔬菜里面有大量的植物营养素，也就是说各种各样的抗氧化物质和生物活性物质，而这些东西在动物性食物里是没有的。

那么除了蔬菜，夏季应该吃什么样的肉食呢？

春夏养阳秋冬养阴，天气热的时候就要防止上火，因此水禽类比如鸭子就是很好的肉食。

来看看鸭子的做法：

鸭的吃法有很多，其中盐水鸭就是很多人爱吃的食物，而盐水鸭的做法也很简单，把水烧成五六成热的时候放入鸭子，同时倒进盐、味精、葱姜、料酒和少量花椒，一起煮两个小时，放凉之后切好码盘即可。鸭子还有一种非常别致的做法叫做芝麻鸭串，把鸭子剥皮剔骨，把鸭肉切成片后用盐、葱、姜、鸡精、料酒腌一下入味。把淀粉和鸡蛋打成糊，裹上鸭肉穿签。然后沾上芝麻，下油榨至金**出锅。剩下的鸭骨可以做一个鸭骨萝卜汤，先切好鸭骨，放入七八成热的水中，水开后撇掉沫，放入盐、葱、姜、料酒炖一个半小时后放入萝卜，再炖一会儿就能出锅了。

做鸭子汤的时候要口味重一点，口味重才能压住鸭子的腥味，如果盐放少了汤的鲜味就不够了。鸭子汤煮完不要马上吃，要泡一段时间，泡到汤汁凉了后再把鸭子取出来，这样鸭肉的口感好，如果热锅捞出，鸭肉就比较柴。另外鸭脖子两侧各有一块淋巴是不能吃的，要去掉。

再来看看鱼的做法：

芽姜鱼片：选择一条大草鱼，去掉鱼皮、鱼头、鱼骨，切成鱼片，在鱼片里加料酒、葱、姜、盐、味精、淀粉、蛋清抓匀，烧上水然后放入鱼片和姜丝用中火煮大概五分钟左右，烧熟之后装盘码好，淋上醋和鲜味汁，盖上姜丝即可。清蒸鱼块：用料酒、葱、姜、盐腌制鱼块，码好后上屉蒸六分钟，出锅后倒少许调味汁，放点葱丝，在油里放点料酒，烧热后淋在鱼上就做成了。酸辣鱼汤：油热后煎一下鱼头、鱼皮和鱼骨，加点水，放入醋、鸡精、胡椒粉和盐，把黄瓜片倒入一起煮，出锅时加点香菜，淋上香油就好了。

有人说日本人长寿是和他们经常吃鱼有关系，是吗？

我国曾经搞过一个宣传吃鱼的运动，当时的口号就是“吃鱼的民族最兴旺”，“吃鱼的姑娘最漂亮”，“吃鱼的孩子最聪明”。鱼含有优质蛋白，非常容易吸收，鱼的油和陆生动物的油是不一样的，吃肉的容器刷起来通常很费劲，而吃鱼的容器刷起来很轻松。鱼是一种健康食物。

来看看夏季有哪些吃水果的好方法：

双色果汁：剖开西瓜，取出西瓜肉，放入榨汁机里榨汁，然后倒入酒杯里。把苦瓜也榨成汁，和上蜂蜜调匀，把苦瓜沫用汤勺舀出，放入西瓜汁上，再缓缓倒进苦瓜汁即可。多余的西瓜汁可以做成一款甜点西瓜酪：用中火煮西瓜汁，放入少量琼脂，也就是食品凝固剂，加热至溶化，按照个人口味放白糖，搅匀后出锅晾凉，入冰箱冷藏，半小时后把冷藏凝固后的西瓜取出，用刀划开，放入小碗里，加入一点蜂蜜水即可。椒油瓜条：把西瓜皮外的“青衣”去掉，红色的瓤切干净，把瓜皮切成一寸见方的小段，在锅里煮点水，放入瓜段，水开后瓜皮浮起来就可以关火盛盘了。在西瓜皮里放点盐、糖、鸡精搅拌均匀。在铁锅里倒点油，加花椒爆炒，做成花椒油，浇在瓜段上就成了一盘香脆可口的椒油瓜条。

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一、蒿子粑

大约每年脱去棉衣的间隙，蒿子就会在阡陌间的各处不经意地拔地而起。蒿子到处都长，但是要做粑时还是要专程下乡采撷，城里路边的蒿子是不能用的。

蒿子叶面有绒毛，城市的马路边上簸土扬沙，土沙一旦沾到叶子上就很难轻易干净，用之做出来的粑吃起来也带土腥。因此上，要做出好吃清香的蒿子粑粑还是要去乡山脚溪畔的清净地方掐嫩芽。

掐回来的蒿子嫩芽浸泡洗净、搓揉去汁、过水后再次拧干去汁、最后斩碎。七分肥三分瘦的咸肉切丁，小火热锅出油。

做好的粑粑可以蒸可以煎，我最爱的吃法是在农村柴火烧地锅上贴，贴出来的粑焦焦的又不油腻，一口咬下去满是芬芳的盎然春意。

我安庆乡下还有一种用水萩粑，做法跟蒿子粑粑几乎一样，但水萩不同蒿子又是另一种香法，别有风味的。

二、咸肉煨春笋

清明前后破土而出的，除了蒿子还有春笋。

黄梅戏《对花》里，青梅竹马的一对男女在田间地头打情骂俏，女孩儿撒娇时一抬脚就碰断了一颗春笋，吾乡的明前春笋有多脆嫩由此可见一斑。

日本人也吃春笋，但是烹饪不得要领，不是炒韧了，就是煮老了，用操老冬笋的硬法子收拾娇嫩的春笋那能行？纯属暴殄天物。

春笋娇嫩如南方姑娘，要温柔长情以待。前年新腌的咸肉大火吊白汤，春笋改刀焯水去涩，放入白汤小火慢煨。咸肉的鲜咸味道慢慢地煨入春笋，旧一年残留的丰腴与新一年萌发的鲜美在砂锅的方寸间融汇。（舌尖上的中国体？）

江南苏杭菜系里有腌笃鲜，就是从我们安徽的咸肉煨笋发展而来

三、韭菜炒螺蛳

不比咱们今天微信群里喊一声就能约成酒局，古人交通不便、见面不易，想要约酒就一定会找个堂而皇之的名目，或是赏花或是赏月，或是主人意外得到了什么珍品食材要邀人来一起分享品鉴。

而春天过后的第一大约酒名目便是「翦春韭」，春天头茬的韭菜美味到让古人觉得值得在泥泞难行的清明雨后约一场大party。

「翦春韭」的世界，春雷也惊醒了水底里蛰伏的生命如螺蛳、泥鳅、河蚌，经过了漫长冬季的休养，此时最为肥嫩。天一暖，螺蛳就会出泥靠岸。吾乡水网密布、地脉温暖，挎个篾篓去田边塘畔逛一圈就能捡拾得一大篓肥美个大的螺蛳。

螺蛳带回家来别急着吃，放到盆里让它吐泥，隔断时间换一次水，直到螺蛳吐净为止。牙签把螺蛳肉挑出，剔除螺蛳的肠子。剔干净的螺蛳肉再次用盐认真抓洗，这一步一定不能省略，不洗干净的话螺蛳会土腥涩嘴。

热油葱蒜爆香，螺蛳旺火快炒，沥过水的春韭下锅轻微翻炒就起锅。菜肥美弹牙的螺蛳肉配上鲜美可口的头茬春韭，好吃到让你理解“十指不沾阳春水”的古代文人，为什么要因为割韭菜这种小事堂而皇之地约酒。

四、泥鳅汤

跟螺蛳一起被春雷惊起的，还有泥鳅和河蚌。三月阳春里，泥里爬出来的这些东西最为肥美，但料理这些泥里的东西最费功夫，不只要一双巧手还要有一颗「脍不厌细」的耐心。

上古三代的事多为后人杜撰，但说老子是安徽人，我是相信的。他讲「治大国若烹小鲜」，大约说的就是泥鳅汤。泥鳅这个东西肉质鲜嫩至极，烹煮时稍有不慎就会把肉弄散、弄碎，弄成一锅乱炖浆糊。

懒人怕费功夫，做泥鳅面都是裹芡煎炸，这类懒人都应带到我们合肥乡下喝一碗泥鳅挂面汤。

喝完他就会明白，美食之道岂能避难就易？春天的泥鳅那样娇嫩，过火一炸全无了原本的鲜嫩爽滑。

泥鳅冷水下锅保证肉质鲜嫩，烹煮期间切忌锅铲用力搅动，如发现粘锅时则轻轻晃动锅子进行微调。小火咕嘟到泥鳅入味，下一把土挂面。热气腾腾的泥鳅挂面汤，汤头鲜辣、泥鳅滑嫩、挂面爽口，连汤带面喝个干净，恨不得再舔舔碗底，人间绝味也。

泥鳅挂面汤这道乡野小食不仅做法精妙，用料也颇为考究。泥鳅要用我们本地农民田里摸来的小黑泥鳅，千万不能用规模养殖的大黄泥鳅。大黄泥鳅看着排场，但是干炖不入味。挂面不能用桶装机制挂面，最好是用巢庐四乡里农民自家院子里晾晒的手工挂面，爽滑可口、下锅易熟。

泥鳅面做的最好的地方是肥东县桥头集的竹塘村，此处在巢湖之滨，你们如果春天骑行环巢湖的，一定要去尝尝。

五、腌鲜鳜鱼

唐人词里有「桃花流水鳜鱼肥。」

桃花盛开的时节，鳜鱼正是肥美当季，故我们乡下称最好吃的这批鳜鱼为「桃花鳜」。

徽州菜的「腌鲜」，有点类似于西方菜系里的「wet-aging」，是让食材轻微发酵但不使之霉变。水分的流失让鱼肉中本身天然的风味更佳集中饱和，轻微的发酵带来的氨基酸让鱼肉的口感变得更加丰富。

土人嘴懒，把「腌鲜」简称为「臭」，外人一看「臭鳜鱼」这个名字就以为是什么猎奇吃食往往敬而远之，因此错过了这道世间独一无二的的美味。

新鲜的桃花鳜剖肚洗净，整齐地码入木桶中。码一层鱼，洒一层淡盐水，码好后用石头压住桶盖。桃花经过七日从咲到败，而这七日里腌鲜鳜鱼的美味却在木桶里逐渐盛开。

腌好的桃花鳜下油锅微煎，倒入料汁后小火慢烹。出锅的鱼肉酥烂入骨，一口吃下去让你再也没办法回头。余生只要想到这一口，都会想吟一句「一生痴绝处，无梦到徽州。」

切记，臭鳜鱼、毛豆腐这些涉及到发酵的徽州菜，只好在黄山本地吃，就算一定在城里合肥、南京吃也一定要找食材专门由黄山送来的正经徽菜馆子。发酵这个东西很玄妙，同样的发酵方法在不同的地方做出来口味完全不同。

六、香干拌野菜

吾乡地暖，春风一吹各色野菜就长满了阡陌田野。明前雨后，蒲公英、苜蓿、马兰头、荠菜、枸杞头次第长成。

野菜天生天养、生性清野，你用性寒的酱油、老醋去调教驯服它多半是要弄个两败俱伤、苦涩难食。你要把它们当成主角，用鸡蛋、肥油这些性温的食材去喂养它、服侍它，它便会知遇你的恩情，回馈给你春天的美味。

上海人做草头圈子是应这个道理，用肠子里的肥油，去喂养生性清野的草头（苜蓿）。北方人包苜蓿鸡蛋饺子、荠菜猪肉饺子也都是这个道理。

而我们江北人对待野菜们的做法则又更更胜一筹，不用荤油荤肉，而是使用更为素净的香油。性温的芝麻油，中和了野菜寒凉苦涩的同时，又最大可能地保持其清新的本色。

蒲公英、苜蓿、马兰头、荠菜、枸杞头这些野菜在滚水里轻轻一焯断生去涩，采石矶香干切粒，撒上一撮淮盐、淋上一点小磨麻油，道地的好食材，用最简单的法子一调一拌，就成了清香扑鼻的春日绝味。

七、香椿拌豆腐

如果说上面这些是我们安徽乡下的禁脔，香椿则可以说是全中国人共同的春天味觉。

香椿炒鸡蛋好吃，炸天妇罗好吃，做饺子馅儿也好吃，但私以为与嫩香椿最相宜的还是凉拌豆腐。

香椿芽只有阳春里的五六日能掐，过了日子稍长一寸则叶绿梗硬，气味也变得有些微妙。最嫩的香椿芽梗叶紫红，开水稍焯紫红变墨绿，切成细末撒在切好的南豆腐上，撒上淮盐、香油一拌奇香扑鼻，汪曾祺先生讲「一箸入口、三春不忘」。

阳台花园打造阳台菜园设计阳台多肉种植阳台水果种植中草药家庭种植返回顶部导语家有阳台的你，如果认为它只是晾衣空间，可就太没创意了，阳台也是可以化身为私家菜园或花园的，在阳台装上架子，种植一些花花草草，便可以使整个阳台上有绿叶相掩，下有花卉相映，生机盎然。那么，阳台种什么植物好？如何打造阳台花园和菜园呢？下面，跟着小编一起来看看吧！

阳台花园打造Theheadlines阳台养花的好处美化环境人需要亲近自然，这是人的本性。而在阳台养上几盆花花草草，可以让单调的空间，显示出生命的颜色。净化空气植物光合作用释放的氧气，通过空气对流，能够交换到卧室或者客厅。有些绿植还能吸收室内的臭氧，带走二氧化碳。丰富生活养花可以陶冶情操，改变人的急躁与马虎的毛病，一年四季给人以希望与收获。有益身心在养花的过程中，我们给花儿浇水施肥也是一种身体锻炼，同时也可以学到很多花卉知识，带来乐趣。阳台种什么花好不同朝向阳台花卉朝东阳台适合栽植短日照和稍耐阴的花卉，朝西阳台适合养一些耐晒的花卉植物，朝北阳台可以养一些喜爱阳光的花卉植物，朝南阳台可以选择一些喜阴耐荫的花卉植物。封闭阳台花卉选择封闭南阳台可以种一些喜光的花卉，封闭东阳台适宜种植一些短日照花卉、封闭西阳台适合种短日照的开花花卉，封闭北阳台不适合种植开花花卉。阳台花卉养护方法常见栽培方式地栽、盆栽、无土栽培等。花盆选用瓦盆、木质花盆、铁艺花器、水泥花盆、塑料花盆、麦秆花盆等。肥料选用营养液、专用有机肥料、自制有机堆肥。常见繁殖方式播种法、分株法、扦插法、嫁接法、压条法。如何防蚊虫种驱蚊虫植物（夜来香、薰衣草、猪笼草等）；自制绿色杀虫剂（辣椒水、蒜泥水、花椒水）阳台种花注意51Dongshi小编建议要根据光照强度进行花卉选择、勤浇水、风大时适当为花卉加装防风板。阳台花园设计案例欣赏超美阳台花园大全阳台花园露天阳台花园设计图露台花园装修效果图阳台花园实景生活可以很轻松各种阳台花架款式设计助您打造一个超美的阳台花园阳台花园装修效果图享受自然惬意的生活更多阳台菜园设计Theheadlines阳台种什么菜好周期短的速生蔬菜小油菜、青蒜、芽苗菜、芥菜、油麦菜。收获期长的蔬菜番茄、辣椒、韭菜、芫荽、香菜、葱。节省空间的蔬菜胡萝卜、莴苣、葱、姜、香菜。易于栽种的蔬菜苦瓜、胡萝卜、姜、葱、生菜、小白菜。阳台种菜注意事项光线条件要适宜光线差的话，蔬菜容易种不活或者是生长出来的蔬菜不够茂密。

选择易于管理的蔬菜很多蔬菜是需要精心照顾的，一旦失去照料，成活率就不高。

不要种植容易招虫的蔬菜否则会导致家居环境滋生过敏源，例如皮肤过敏等等。

通风要好通风受阻会使得种菜的容器出现腐臭以及霉味，引起屋内有异味。

阳台的排水功能要好无论选用何种容器栽种蔬菜，都必需保证底部有排水孔，保证排水通畅。

更多阳台植物种植Theheadlines阳台种什么植物好常青藤叶形美丽，四季常青，置于室内的阳台上，可以让常春藤花开的更美，而且还利于吸附空气中的有毒物质，起到很好的净化空气作用。

龟背竹叶片较大，放在阳台上，可以有效的进行光合作用，生长更为茂盛。

茉莉花叶片葱郁，花色鲜艳，置于室内的阳台可以让它接受充分的光照和良好的通风环境，而且有着很好的美化环境的效果，是一种天然的清香剂。

金钱树树片片圆厚丰满，易于生长，生命力旺盛，据说可吸收外界金气，为家中带来财运。

阳台植物养护注意湿度管理阳台通风条件好，空气易于干燥，所以浇水是关键，其次可增强周围空气湿度。光照管理有的植物喜阳光、有的植物喜荫，因此要多注意植物的光照管理。太热时搭遮阴网，防治烈日暴晒。施肥管理一般应以含有多种养分，适宜各类植物卉生长的氮磷钾综合肥为主，并使用一些发酵好的基肥为宜。病虫害防治阳台养植物使用的培养土要经过消毒，会让土壤带病菌虫卵的概率会大幅度减少。更多阳台多肉种植Theheadlines适合阳台养的多肉虹之玉对温度的适应性较强，在10℃至28℃之间均可良好生长。

熊童子叶形颜色较美，花朵玲珑小巧，喜欢温暖干燥和阳光充足、通风良好的环境。

黑法师喜温暖、干燥和阳光充足的环境且耐干旱，不耐寒，稍耐半阴。

金琥喜阳光充足，多喜肥沃、透水性好的沙壤土。

更多多肉植物种子种植方法多肉种子怎么播种最合适的播种时间在3-5月，播种时将种子撒在土壤上，用细土就种子覆盖，在盆上蒙一层保鲜膜，并戳数个小洞即可。多肉种子多久发芽发芽时间是随季节和温度而变化，一般来说春天播种的话1-2周长出根须，冬季可能需要1个月左右。更多阳台多肉养护方法多肉植物怎么选花盆51Dongshi小编建议根据多肉植株大小、花盆深浅、花盆盆口大小选择。

多肉植物土壤配置多肉植物应以土质疏松透气、排水保水性好、有腐殖质的土壤为主，建议按照椰糠+珍珠岩+细蛭石（2:1:1）、椰糠+火山石+泥炭土（1:1:1）的比例进行配置。

多肉植物怎么浇水小苗少量多次、成株一次浇够、老株一次浇透；叶片褶皱或者变软立即浇水；春秋两季3-4天浇一次，夏冬两季土壤保持微湿即可。

多肉植物光照要求多肉植物一天需要四个小时的充足光照，光照不够用人造光源。

多肉植物繁殖方法分株法、叶插法、嫁接繁殖、不定芽繁殖等。

多肉植物病虫害防治如果患上赤霉病，需要喷洒托布津溶液治疗。患上炭疽病，可喷洒甲基硫菌灵防治。患上锈病，需要剪除患病部位，并喷洒烯唑醇药剂。如果发现红蜘蛛等虫害，除了人工捕杀外，也可以喷洒药物预防。

更多阳台多肉养护注意合理分配空间多肉与多肉之间最好保持一定的株距，且喜欢晒光的多肉放到外面，不大耐晒的品种放在里面。

注意保温多肉可能会因为气温骤降而发生冻害，可用塑料膜遮挡冷空气。

合理浇水放室外多肉可以比室内的多肉浇勤快一些。

封闭阳台怎么养多肉阳台多肉植物过冬多肉植物防晒养多肉常见问题解答更多阳台水果种植Theheadlines阳台种什么水果好无花果味道独特，营养丰富，很适合阳台盆栽，只要一个枝条它就可以盆栽出来。

草莓味道清香，长得也很好看，且生长不需要太大的地方，很适合阳台种植。

火龙果只要温度合适，可以在阳台进行盆栽种植，不过盆栽火龙果要有耐心，因为它从扦插成活到开花结果，需要很长时间。

百香果拥有100多种水果香味，好吃又营养。同时作为一种既能观赏又能吃果的爬藤植物，很适合在阳台种植。

阳台水果种植注意朝向问题Maigoo小编建议阳台朝向较阴的方向，可选择一些耐阴的植物种植，或时常将它们移动到露台吸收阳光。

温度问题半封闭或未封闭的阳台冬季温度较低，因此要选择一个耐寒的水果植株，可能会导致一部分植物越冬失败，而夏天的太阳半封闭或未封闭的阳台温度比较高，此时需要注意遮光保护水果。

更多适合家庭种植的中草药Theheadlines紫苏含有多种铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素、烟酸等，嫩叶可生食或作汤，其根、茎、叶、花及果实均可入药，有散寒、理气及解鱼蟹毒的作用。

适宜种植时间：2月上下旬

适宜种植地区：全国各地

种植注意：喜阳光，不耐寒，3-4天浇一次水。

薄荷性味辛、寒。有散风热、清头目、透疹等功效，感冒，咽喉痛可以摘几片叶子煲汤或煮薄荷粥。

适宜种植时间：2月上下旬

适宜种植地区：南方种植

种植注意：开花前喜温暖湿润环境，开花后喜干燥环境。

马齿苋有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜。

适宜种植时间：生长适宜温度为20～30℃。只要不低于15℃，可随时播种。

适宜种植地区：南北方均可。

种植注意：性喜肥沃土壤，常保持土壤湿润即可。

蒲公英全草具有抗菌、通乳、抗肿瘤、利胆作用等，特别是对于扁桃体炎、胆囊炎、急性黄疸性肝炎等疾病均有良好的临床疗效。

适宜种植时间：初春播种即可，因为种子在土壤温度15℃左右时发芽较快。

适宜种植地区：全国各地

种植注意：前期禁止施肥，应放在半阴通风的环境中，一个月后可适当进行光照施肥。

仙人掌味淡，性寒具有行气活血、清热解毒、消肿止痛、健脾止泻、安神利尿的功效，内服外用治疗多种疾病。

适宜种植时间：随时。

适宜种植地区：全国各地。

种植注意：喜阳光、温暖、耐旱，怕寒冷、怕涝、怕酸性土壤。

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