生产无公害鸡蛋、鸡肉有什么重要意义？
（1）我国目前生产的鸡蛋、鸡肉等动物性食品的安全现状
所谓动物性食品安全，是指动物性食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的因素，不应导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患。
纵观近年来我国养鸡业的发展，鸡蛋、鸡肉产品安全问题已成为生产中的一个主要矛盾。兽药、饲料添加剂、激素等的使用，虽然为养鸡生产的鸡蛋、鸡肉、禽蛋数量增长发挥了一定作用，但同时也给养鸡产品安全带来了隐患，鸡蛋、鸡肉产品中因兽药残留、激素残留和其他有毒有害物质超标造成的餐桌污染时有发生。①滥用或非法使用兽药及违禁药品，使生产出的鸡蛋、鸡肉产品中兽药残留超标，当人们食用了残留超标的鸡蛋、鸡肉产品后，会在体内蓄积，产生过敏、畸形、癌症等不良症状，直接危害人体的健康及生命。对人体影响较大的兽药及药物添加剂主要有抗生素类（青霉素类、四环素类、大环内酯类、氯霉素等）、合成抗生素类（呋喃唑酮、乙醇、恩诺沙星等）、激素类（己烯雌酚、雌二醇、丙酸睾酮等）、肾上腺皮质激素、β-兴奋剂（瘦肉精）、杀虫剂等。从目前看，鸡蛋、鸡肉里的残留主要来源于三方面：一是来源于饲养过程，有的养鸡户及养殖场为了达到防疫治病，减少死亡的目的，实行药物与饲料同步；二是来源于饲料，目前饲料中常用的添加药物主要有4种：防腐剂、抗菌剂、生长剂和镇静剂，其中任何一种添加剂残留于鸡体内，通过食物链，均会对人体产生危害；三是加工过程的残留，目前部分鸡蛋、鸡肉产品加工经营者在加工贮藏过程中，为使鸡蛋、鸡肉产品鲜亮好看，非法使用一些硝、漂白粉或色素、香精等，有的加工产品为延长产品货架期，添加抗生素以达到灭菌的目的。②存在于鸡蛋、鸡肉产品中的有害物质及生物性有毒物质，如铅、汞、镉、砷、铬等化学物质危害人体健康。这些有毒物质，通过动物性食品的聚集作用使人体中毒。③养鸡生产中的一些人畜共患病对人体也有严重的危害。
（2）生产无公害鸡蛋、鸡肉的重要性
①是提高产品价格，增加农民收入的需要。无公害鸡蛋、鸡肉产品的生产不是传统养鸡业的简单回归，而是通过对生产环境的选择，以优良品种、安全无残留的饲料、兽药的使用以及科学有效的饲养工艺为核心的高科技成果组装起来的一整套生产体系。无公害生产可使生产者在不断增加投入的前提下获得较好的产量和质量，目前国内外市场对鸡蛋、鸡肉无公害产品的需求十分旺盛，销售价格也很可观。因此，大力发展鸡蛋、鸡肉等无公害产品是农民增收和脱贫致富的有效途径之一。②是保护人们身体健康、提高生活水平的需要。目前市场上出售的鸡蛋、鸡肉产品以药残超标为核心的质量问题已成为人们关注的热点，因此，无公害鸡蛋、鸡肉产品的上市可满足消费者的需求，进而增强人们的身心健康。③是提高产品档次，增加产品国际竞争力的需要。我国已成为WTO的一员，开发无公害的绿色鸡蛋、鸡肉产品，提高鸡蛋、鸡肉产品的质量，使更多的鸡蛋、鸡肉产品打入国际市场，发展创汇养鸡业，具有十分重要的意义。④是维护生态环境条件与经济发展协调统一，促进我国家养鸡业可持续发展的需要。实践证明，开发无公害农产品可以促进我国保证农业可持续发展。我们不能沿袭以牺牲环境和损耗资源为代价发展经济的老路，必须把农业生产纳入到控制工业污染、减少化学投入为主要内容的资源和环境可持续利用的基础上。这样才能保证环境保护和经济发展的协调统一。
1、大小不同
无抗鸡蛋的个头和蛋黄都比普通鸡蛋大一些。
2、口感不同
无抗鸡蛋没有任何腥味，且蛋白浓厚、细嫩，而普通鸡蛋略带腥味。
3、蛋黄颜色不同
无抗鸡蛋的蛋黄呈橘**，而普通鸡蛋的蛋黄比较淡。
无抗蛋有四无。有效地杜绝了养殖过程中抗生素、兽药残留、重金属及其它有毒有害物质成分超标的问题。也就是无抗生素、无兽药残留、无重金属残留、无有害物质超标。
无抗蛋应用高科学技术提高了鸡蛋的营养成分，富含蛋白质、维生素E、钙、硒、锌、虾青素等物质。 鸡蛋无腥无异味，有天然香醇的味道。胆固醇含量低，卵磷脂含量高。胶原蛋白粘稠度大，蛋黄金黄饱满结实，圆形不散黄。香味浓，口感好。
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