二荆条干辣椒
不是，川菜中常用的辣椒品种有：二荆条辣椒、子弹头辣椒、七星椒、小米辣等，我们一个一个来说哈。 二荆条辣椒： 以成都牧马山出产的最为出名，成都以及周围各县都有种植。 二荆条辣椒形状细长，每年5-10月上市，有绿色和红色两种，绿色辣椒不采摘继续生长就会变为红色。 二荆条辣椒香味浓郁，口味香辣回甜，色泽红艳，可以做菜、制作干辣椒、泡菜、豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油。 辣度：中 色泽：好 香味：香 子弹头辣椒： 子弹头辣椒是朝天椒的一种，因为形状短粗如子弹所以得名子弹头辣椒，在很多地方都有种植，贵州出产的品质不错。子弹头辣椒辣味比二荆条辣椒强烈，但是香味和色泽却比不过二荆条辣椒，可以制作干辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油。 辣度：辣 色泽：中 香味：中 七星椒： 七星椒也是朝天椒的一种，属于簇生椒，产于四川威远、内江、自贡等地。 七星椒皮薄肉厚、辣味醇厚，比子弹头辣椒更辣，可以制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、糍粑辣椒、辣椒油等。 辣度：很辣 色泽：中 香味：中 小米辣： 小米辣产于云南、贵州，辣味是所介绍的几种辣椒中最辣的，口味辛烈，但是香味不浓，可以制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、辣椒油等。 辣度：很辣 色泽：中 香味：中 这几种辣椒不仅形状不同，味道和辣劲也是不相同，所以，讲究的川菜馆在制作辣椒油时，会将七星椒、二荆条辣椒、小米椒三种辣椒按照4∶4∶2的比例来调配，取二荆条辣椒的香味和色泽，七星椒的辣味，小米辣的辛烈，做出色、香、味俱全的完美辣椒油。.
辣椒播种时间和技术
外观不同。二荆条皱皮和不皱皮的都属于菜椒，只有外观不同，不皱皮的表面光滑，看起来特别的光滑，皱皮的外观会有一条条的褶皱。二金条，别名二荆条，是一种辣椒。属于茄果类蔬菜，适应性强，产量高，供应季节长，不但可以露地栽培，而且也适于保护地栽培。
辣椒属于茄科辣椒属一年生草本植物。主要分布在四川，贵州，湖南，云南，陕西等地区。辣椒适应性强，生长期长，国内栽培普遍，辣椒含有丰富的维生素C和辣椒素，有促进食欲，帮助消化的功能，种植辣椒的经济效益很好。
辣椒的种植时间
种植干辣椒一般在元月下旬至2月上旬播种育苗，4月份进行定植。种植青辣椒在11月—第二年元月上旬播种育苗。
辣椒种植方法
1、播种育苗
培育壮苗是垃圾高产的关键，采用温床育苗或者塑料薄膜苗床育苗。每亩用种200—250克。播种后苗床保持白天温度在25—28℃，旺盛温度20—22℃，土壤湿度90%。出苗后猛床温度白天保持在20—25℃，晚上15—16℃，4—5片真叶时逐渐揭开覆盖物，使幼苗适应露地气候。苗期要注意补充肥水和防治病虫害等。
2、整地、施基肥与定植
翻犁耕地，每亩施入堆肥4000公斤、磷肥50公斤、钾肥10—15公斤作为基肥，定植行距33—50厘米，株距33厘米，每窝定植2—3株。定植的辣椒苗以110—120天的秧苗，具有8—13片真叶为好。采收青椒的每亩定植5000—7000株。
3、田间管理
肥水管理：辣椒定植缓苗后应该星期，每亩施腐熟的人畜粪尿1000公斤作为提苗肥。第一层辣椒座住后，每亩施人畜粪尿3000公斤加尿素3—5公斤作为稳果肥，采收第一次后再每亩施人畜粪尿3000公斤加尿素3—5公斤，采收第三次辣椒后再追一次肥料。追肥结合浇水，高温和干旱时要及时浇水，保持土壤湿润，雨后及时排水。
防治落花落果：温度过高过低是引起辣椒落花落果的主要因素，氮肥过多、栽植过密，光照不足等都会引起辣椒落花落果。在开花时期喷洒对氯苯氧乙酸（PCPA）百万分之25—30的溶液对防止落花有一定的效果。
4、采收
辣椒作为鲜辣椒采收的，在距离花凋谢后20—25天，果实充分长大，辣椒绿色加深，辣椒变硬有光泽就可以采收。作为干辣椒的，就必须采收红熟的果实。
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