冬季适合种的蔬菜
1、萝卜。萝卜是一种典型的冬季蔬菜，而且萝卜的品种也比较多，在冬季里，许多地区人们常见的蔬菜就是青白萝卜等，可以说萝卜是大部分家庭冬季最常吃到的一种蔬菜，而且它的生存能力很强，大部分的萝卜品种都具有比较高的抗衡能力，即便是在露天地区播种，也能够轻松越冬。
2、韭菜。韭菜的抗衡能力也很强，这是一种在北方常见的蔬菜，到了冬天不管是包饺子馅还是包子馅，人们都喜欢放韭菜，而且这种韭菜对于光照需求也不是很高，在家中盆栽都能够种植，而且韭菜是一种多年生植物，叶子割了一茬又一茬都不会对植株产生不好的影响，所以能够日常供应家庭中的蔬菜需求。
3、菠菜。在冬天吃火锅的时候就喜欢烫一些新鲜的菠菜吃，很多人以为菠菜只适合生长在一些温暖湿润的地区，但其实有些菠菜品种也能够经受得了寒冬的考验，在温度比较低的时候也都可以发芽成长，具有较高的抗病能力，所以很适合作为一种冬季蔬菜来播种。
如何种植反季节蔬菜？
适合冬天种的蔬菜有萝卜、韭菜、菠菜、小白菜以及芹菜等蔬菜。
1、萝卜
萝卜是一种典型的冬季蔬菜，而且萝卜的品种也比较多。在冬季里，许多地区人们常见的蔬菜就是青白萝卜等。可以说萝卜是大部分家庭，冬季最常吃到的一种蔬菜。而且它的生存能力很强，大部分的萝卜品种都具有比较高的抗衡能力。
2、韭菜
韭菜的抗衡能力也很强，这是一种在北方常见的蔬菜，到了冬天不管是包饺子馅还是包子馅。人们都喜欢放韭菜，而且这种韭菜对于光照需求也不是很高。在家中盆栽都能够种植，而且韭菜是一种多年生植物，叶子割了一茬又一茬都不会对植株产生不好的影响。
3、菠菜
在冬天吃火锅的时候就喜欢烫一些新鲜的菠菜吃，很多人以为菠菜只适合生长在一些温暖湿润的地区。但其实有些菠菜品种也能够经受得了寒冬的考验，在温度比较低的时候也都可以发芽成长。具有较高的抗病能力，所以很适合作为一种冬季蔬菜来播种。
4、小白菜
小白菜是一种收获周期特别短的植物，在我国南方地区有广泛栽培。在满足肥水供给的情况下，基本上一年四季都能够播种，尤其是在南方地区的冬季。这可是典型的秋冬栽培蔬菜植物，有一些特殊的白菜品种，在北方地区也同样能够越冬。
5、芹菜
芹菜也是一种耐寒蔬菜，每年到了冬季时，芹菜可是一种必不可少的蔬菜。这是一种喜欢生长在凉爽气候环境当中的植物，温度过高反而还长不好。所以适合在冬天播种，一般芹菜种子的发芽温度都是在4℃左右，所以对于普通的家庭盆栽养护完全没问题。
反季节蔬菜目前主要有以下三种栽培方式：
（1） 高山反季节栽培。这是在炎热季节生产怕热蔬菜的技术。原理是，在炎热的夏秋季，低海拔平川地区因气温高，怕热菜不能种植，而在高海拔山区，由于气温随海拔升高而降低，那里仍然较为凉爽，可以种植平川地区因高温不能种植的怕热蔬菜。高山反季节蔬菜栽培目的是；在8-10月份蔬菜"秋淡"季节，为市场提供花色丰富的新鲜蔬菜。因此，必须以上市期为依据，根据各种类、品种的生育期合理安排播种期。适合高山反季节栽培的蔬菜的种类很多，我市主要有：大白菜、甘蓝菜、芹菜、花菜、萝卜、胡萝卜、西红柿、菜椒、四季豆等等。适合进行高山反季节蔬菜栽培的山区海拔，在我市一般为800米以上。
（2） 保温设施栽培。这是在寒冷季节栽培怕冷蔬菜的栽培技术。保温设施主要有：①塑料大棚、②塑料小拱棚、③地膜覆盖、④电热温床。保温设施栽培，在我市主要是为某些蔬菜早春抢早上市和晚秋延后供应。抢早上市的蔬菜种类有：空心菜、黄瓜、茄子、甜椒、四季豆、毛豆、木耳菜等等。延后供应的种类还有秋冬黄瓜、晚秋西红柿、四季豆、豇豆、甜椒等等。
（3） 遮阳网栽培技术。遮阳网是一种新型的覆盖材料，根据透光度要求，有不同的编织密度。一般采用黑色遮阳网。用它覆盖蔬菜，能起到遮阳、防风、防暴雨和增加园地湿度的作用，因而有利于克服夏秋强光、暴雨、高温对蔬菜生产造成的不利影响，达到在炎热季节增加蔬菜花色品种，提高质量，满足人们需要的目的
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