嫁接有哪些方法?分别适用于哪些植物?
嫁接方法有根部枝接、枝接（包括劈接、切接）和芽接（包括丁字形芽接，带木质芽接）。下面简要介绍几种方法：
（1）皮下接。多用于比较粗的砧木（3～5年生基部直径0.8～2厘米以上为好）。接穗可采用一年生枣头一次枝或2～3年生带有2～3个枣股的二次枝，剪接长度15厘米左右，上端距结果母枝或正芽0.5厘米剪平。下端从结果母枝或正芽背面下方向下削成长约3厘米的斜面。其相对之侧削去其表皮成一小斜面；将截断的砧木，选树皮光滑的一侧，用刀垂直切开皮层至木质部，长约3厘米，然后剥下砧木切口插入。要使接穗削面的形成层对准砧木形成层，尖端对正切缝，手指按紧砧木切口，慢慢插入。接穗削面稍露出接口，并用宽约3.3厘米（1寸）的塑料薄膜带严密包扎接口和砧木截口，亦可低接埋土覆盖，高接则可用塑料薄膜套装。
（2）劈接。此法不论砧木粗细均可应用，但以直径1.5厘米以上的大砧为好。砧木细者仅用一个接穗，粗者可用2～4个接穗。将截断的砧木从中央纵切一缝，粗砧可十字切开。接穗的长短及削法与皮下接大体相同，惟下端两面均削成3厘米长的斜面。细接穗斜面宜短，粗接穗则削面可稍长。然后将其插入砧木的切缝中，如砧木较粗，务须插入接穗紧结一边，使砧穗形成层互相密接。砧木细时接后还需绑缚，最后套塑料袋或埋土即可。
劈接法也可以用于高接改换品种。高接时，应选择枝径2厘米左右的部位，并注意树形和骨干枝的安排。接口要用塑料薄膜包严缠紧，并用液体接蜡涂抹露在外面的接穗枝面和剪口。
（3）舌接。此法常用于葡萄室内枝接，适用于砧穗同粗。将砧木剪留8厘米左右，用刀将砧木上端及接穗下端削成长度3厘米左右同样大小的马耳形斜面并于新削成的斜面上距尖端1/3处下刀，与削面接近平行切入一刀，使两个斜面均分离成舌状，然后相互嵌合，再用麻皮和塑料带绑缚即可。
以上三种方法，还可以利用冬季农闲季节，将砧木掘起，于室内嫁接后沙藏，在适温条件下接口部分愈合后，春季进行圃内栽植。
（4）芽接。芽接省工、省接穗，但要等到树木离皮时才能进行。枣树芽接时间在6月下旬，当枣头伸长30～50厘米时，即发育枝刚抽出二次枝时进行。芽接要选当年生枣头上的三芽；芽接又分不带木质芽接和带木质芽接两种。不带木质芽接：用于0.9～1.2厘米以上的砧木。削芽时：剪下枣头，挑选健壮饱满的主芽，在主芽上方横切一刀，再在芽下1.2～1.5厘米处，由下向上平行地削下主芽，削时稍点木质部，剥下芽皮片，然后在砧木离地面5～10厘米左右的地方，选光滑的一面，用芽接刀横切一刀，再在横切口的中间向下切1.8～2厘米的“丁”字形切口。把芽片插入“丁”字形口中，使接芽贴紧砧木木质部，上面对齐，两边包回，用麻绳或塑料带绑紧切口，露出芽子，然后在距离嫁接部位1厘米高处，把砧木顶部剪掉。带木质部的芽接：把一次枝和二次枝上的主芽，用削主芽的方法削下来并带少量木质部，然后用芽接方法进行嫁接。捆绑好后，用修枝剪剪椿即可。
（5）单芽插皮接。它综合了插皮接与芽接的优点，避免了劈接操作麻烦、费工，受砧木粗度限制和丁字形芽接取芽的困难，装芽不易，不好绑扎等缺点，大大提高了嫁接成活率和速度。其具体操作技术是：首先在砧木距地表1.5厘米处，用芽接刀切开丁字形切口，然后，选半木质化或木质化的枣头，截取3厘米长做接穗（二次枝以上约长0.5厘米，二次枝以下约长2厘米），削成鸭嘴形（中间留有一层老皮，接穗以横断面上看呈梯形），最后将鸭嘴形带木质的芽片插入砧木切口，捆紧即成。
在用野生酸枣做砧木嫁接时，嫁接部位宜稍低，以利埋土保持接穗湿度和防止风吹倒伏。
什么是蔬菜断根嫁接法与蔬菜不断根嫁接法？各有哪些优点？
1、蔬菜不能嫁接到树上。
2、靠接、靠接,也叫挂接,是多种嫁接方法当中最简单的一种,西甜瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、西葫芦等可以用这种嫁接方法。它比较适合小型、家庭式苗厂及北方寒冷地区,例如东北地区,冬季比较寒冷,每提高几度都非常困难,设施比较完备的大型苗厂又比较少。靠接要求的温度条件没有那么苛刻。嫁接以后两个根系共同生长,保证了成活率。
蔬菜断根嫁接法是指将蔬菜苗从地里拔出，去掉根系，并按要求将蔬菜苗茎削切好，然后与砧木进行嫁接。该嫁接法由于蔬菜不带根，在嫁接苗的成活期间，蔬菜苗穗不能直接从土壤中吸受水分，只能从砧木的切面上吸收水分，当环境不良时，极容易发生萎蔫，从而降低成活率，故对嫁接苗的管理要求较为严格，嫁接育苗的风险性也比较大。目前该嫁接法主要应用于以防病为主要目的的嫁接栽培，在非防病嫁接栽培中，该法应用的相对比较少。在常用的嫁接方法中，属于蔬菜断根嫁接的主要是插接法和劈接法。
蔬菜不断根嫁接法是先将蔬菜从地里带根拔出，与砧木嫁接后再栽入地里，或是于嫁接前先把蔬菜和砧木播种（或移植）到一起，两苗长大后再进行嫁接。该法的嫁接苗成活后，要从接口下把蔬菜的苗茎切断，使蔬菜苗与砧木苗进行共生。
蔬菜不断根嫁接法的蔬菜苗可以直接从土壤中吸收水分，不容易发生萎蔫，较容易成活，因此嫁接苗的成活率比较高，对嫁接苗床的管理要求也不很严格，较容易被菜农所接受。该法主要应用于以增强蔬菜的生长势、改善产品的质量、提高产量以及增强蔬菜的抗寒性和耐旱性等为主要目的的嫁接栽培。就蔬菜来讲，不断根嫁接法在冬季温室黄瓜、西葫芦、丝瓜、苦瓜等蔬菜上的应用较为普遍。在常用的嫁接方法中，属于蔬菜不断根嫁接的主要是靠接法。
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