水冷养什么鱼
山高水冷很容易让人与穷山恶水联系起来，然而，三明人却把这一"劣势"转变成优势，大力发展冷水鱼养殖，使之成为三明的特色渔业，为农业增效，为农民增收。
三明地处福建省的西北山区，前些年，大中水域和稻莲田养鱼得到充分开发，水产品产量迅速增长。产量上去了，但由于养殖结构不合理，品种单一，出现了养殖业增产不增收的情况。人们意识到，调整和优化渔业结构势在必行。
2000年，三明市将乐县引进虹鳟试养，初战告捷，摸索总结了一整套养殖技术。这一有益的尝试引起三明市委、市政府密切关注，有关领导多次深入虹鳟养殖点了解情况，协调解决虹鳟鱼养殖中出现的土地、用水、用电等问题。去年5月，市政府专门召开由各县区政府分管领导、畜牧水产局局长参加的现场会，就规模化、产业化发展虹鳟鱼养殖加工进行规划和部署。
据专家介绍，天然虹鳟鱼生活在国外寒冷的地区，我国境内基本没有分布。我国从20世纪50年代起在北方地区试养，1985年以后才从美国引进道纳尔逊虹鳟进行商业性养殖。在南方养殖虹鳟又是一个新课题，由于虹鳟鱼对养殖条件和养殖技术要求苛刻，要求业主既要有一定的经济实力，又要有技术保障，盲目发展不得。为服务养殖者，市畜牧水产局组织水产技术干部深入基层，引导具备条件的业主及时调整养殖结构，改养虹鳟鱼。同时，专门成立了由高级工程师任组长的虹鳟鱼养殖技术服务小组，开展养殖技术攻关，培训养殖专业户，提供技术服务。还投资50万元兴建虹鳟鱼良种场，建成无菌孵化室、育苗池、培育池及配套设施，确保了优质苗种的供应。完善的服务促进了全市虹鳟鱼养殖业迅速发展，目前三明市已形成了山涧溪水养殖、地下冷泉水养殖和引用水库排水养殖三种养殖模式，建成虹鳟养殖点17个，养殖面积5000平方米，投苗40多万尾，产商品鱼200吨，并于今年元旦、春节期间陆续上市。
春节前夕，三明市在省会福州举行的虹鳟鱼推介品尝会，引起新闻界和餐饮业界的关注。会上，市畜牧水产局副局长杨颂东介绍说，三明市可供发展冷水鱼类的养殖点有71处，面积170亩，可养虹鳟鱼400万尾。他表示，三明市将继续利用高山山涧水、冷泉水资源，大力发展虹鳟鱼等冷水鱼类的养殖，通过进一步完善苗种繁育体系、病害防治体系、技术服务体系和产品加工与营销体系，研究推广养殖新技术、新模式，在三明建立南方冷水性鱼类养殖基地。2003年将养殖虹鳟100万尾，产成鱼500吨，同时开发养殖太平洋鲑、鲟鱼等冷水鱼。
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