我要给朋友的养猪场配置一套溯源系统，由采购猪仔至流向市场，应该向朋友了解哪些具体的参数？
食品安全追溯现在确实是食品行业该关注的了。屠宰场的追溯也是其中一个部分，象很多肉类直接配送到超市、食堂等等的，很多都需要企业能提供追溯信息的。屠宰场的追溯体系涉及到很多环节的。
1、确定来源
每个屠宰场的供应商(养猪专业户，散户，农家等)是固定的(需要实名备案，四川这边是这样，其它地方未知应该也如此)，甚至大一点的屠宰场会有自己的养殖场如双汇，八品等。当猪进入屠宰场时，每一个养殖户的猪是在不同的静养圈里面的，在进入屠宰环节之前都是这样（为什么会这样？是因为屠宰场在给养殖户结收购账的时候是在屠宰完成之后，收购的时候只会记录毛重，其中有个计算公式）。屠宰场收购时会记录那些猪对应那些养殖户，也就是这里的每一头猪都知道是谁养的(养殖点)。
2、屠宰环节
下面进入屠宰环节，猪会被一个个排着顺序电晕，然后有个刽子手再给它一刀，此时鲜活的猪就蹦达不了了，要是有还在蹦达的，再给一刀、如此反复。猪被杀死之后下面就会请出我们高大上的——RFID芯片。在猪被屠宰之后会进行很多工序，首先是去毛烫毛，排除被电晕、刀桶、被烫了毛还逃掉的情况。其次就是上挂(重点)。
3、上挂
上挂时会给每一头猪一个挂钩，而这个挂钩上就嵌套着芯片，上挂的地方还会有一个RFID读写器和工控机(读写器用来扫描挂钩初始化标签，工控机用来显示当前的屠宰情况，杀了多少，杀到那个养殖点的猪了) 。每上挂一头猪之前会先扫描挂钩标签(为什么会扫描？是为了和养殖点对接起来，屠宰之前屠宰场会做屠宰计划，屠宰哪个养殖点的猪，多少头。)对于屠宰到销售整个流程来说，这个芯片就是猪的唯一标识。这个芯片会和每个养殖点对应，然后在整个过程、到销售出厂都是不会更改的(挂钩坏了的情况怎么办？实际情况也有，我们系统这边是人工处理——换挂钩，补扫标签)。
4、检验检疫
再说说检验检疫这个环境，检验检疫有两种，收购的时候会进行一次，屠宰过程中会进行一次，检验检疫的结果就是大家在市场上买肉会看到有些肉上有一个章，那个就是表示检验合格的证据(本人在屠宰场看到的情况是，检疫人员看看肉品，然后盖上不同的章)，有了这个的就表示是健康的可以放心吃的了。
5、省去白条称重，除酸等等环节。
6、销售写卡
销售的时候来采购猪的零售商，超市，集团门店等都会带着一张肉品卡，卡上有门店信息，门店地址等基本信息(也是实名备案的)。在销售的时候也有RFID读写器，用于读取挂钩上的标签信息(主要是读取养殖点和屠宰时间等)，并生成追溯码，然后销售人员会将这些信息通过桌面式读写器写入前来采购的采购商的肉品卡中，此时采购商的肉品卡中就会记录上这次采购肉的采购日期，屠宰日期，检验检疫信息，养殖点，追溯码等信息。然后采购商就拉着肉和揣着卡回各自的门店，超市等地方开始销售。
到这里，整个厂内追溯环节就结束了。在厂内的过程主要是通过RFID芯片以及合理的管理保证整个过程中每头猪的来源和处理过程是有效且有系统记录并且可以追溯的(最主要的其实是与养殖点的对应上)。
以上就是整个生猪屠宰追溯流程。
正航肉类追溯管理平台功能
1.企业信息管理
用户可通过平台的企业信息管理，维护相关地理环境信息、畜牧信息等企业信息，建立完善丰富的企业信息档案。
2.产品信息管理
用户可通过平台的产品信息管理，维护企业相关的产品基础信息、产品介绍、营养价值、产品功效、烹饪方法等信息。
3.追溯信息管理
用户通过平台的追溯信息管理，根据产品实际养殖与加工信息，进行维护每个产品批次的养殖与加工过程，如畜牧、免疫/检疫、屠宰、加工等，以及物流等信息。
4.加密追溯码生成
实现于追溯管理平台上直接产生加密追溯二维码信息，并可进行追溯标签的打印。
5.评价信息管理
追溯管理平台的评价信息管理，实时的获取消费者最真实的感受及反馈信息。
有很多，例如：
1、大康牧业
被湖南省人民政府列入重点扶持的上市公司名单。通过十多年的发展，企业下属9个规模种猪、商品猪基地，饲料厂一家，40万头生猪屠宰加工在建项目一个，在饲料生产、种猪扩繁、商品猪养殖、屠宰加工、区域贸易、物流配送等主业上渐次形成了完整的产业链条。
2、得利斯
得利斯，即山东得利斯食品股份有限公司， 是以生猪屠宰、冷却肉、低温肉制品、调理食品加工为主的大型食品专营企业。创立于1986年。
现已发展为集良种猪繁育、标准化饲养、饲料生产、兽药防疫、生猪屠宰、肉品加工、生物工程于一体的国家大型一档企业集团。目前下辖26个分公司，员工5000多人。
3、大江股份
上海大江（集团）股份有限公司，1985年成立，是中外合资的上市公司。公司发行的A股、B股股票在上海证券交易所挂牌上市。长期致力于饲料生产、良种繁育、畜禽饲养、食品加工等众多领域，已发展为国内最大的农牧企业集团之一。
4、高金食品
四川高金食品股份有限公司是国家级农业产业化经营重点龙头企业、全国农业产业化优秀龙头企业、国家级产业扶贫重点龙头企业、中国民营企业500强、国家级星火企业、四川省100强企业；
是中国西部地区最大的集优质生猪繁育、养殖示范、屠宰、分割、冷藏加工、鲜销连锁、罐头食品生产及猪肉制品深精加工于一体的外贸型猪肉食品综合加工企业。
5、雏鹰农牧
雏鹰农牧是农业产业化国家重点龙头企业、中国质量诚信企业，并承载着中央储备肉活畜储备基地的重任。雏鹰农牧以让国人吃上安全肉为己任，致力于开展以生猪养殖全产业链为主导的战略布局；
目前确立了包括生猪养殖、粮食贸易、互联网三大板块的核心战略，已发展成为拥有粮食贸易、饲料生产、生猪养殖、屠宰加工、冷链物流、线上业务等完整产业链体系的现代化大型企业集团。
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