枸杞如何种植枸杞

枸杞又被誉为"红宝"而驰名中外，我国出产的枸杞子沐塞北之寒露，润天地之精气，鲜果玲珑剔透，红艳欲滴，状似红宝石，干果色泽红润，皮簿肉厚，籽少味甜。果实内含有枸杞多糖，18种氨基酸和胡萝卜素、钙、铁、磷、锂等多种微量元素。在我国枸杞曾经只用来强身健体和入药食用。而今天枸杞深加工成多种产品：枸杞果汁、枸杞酒、枸杞咖啡、枸杞花蜜、枸杞多糖等品种。在餐桌上，枸杞可以煲汤，可以制作成各种菜品：枸杞三鲜、枸杞滑仔菇、枸杞炖羊肉等等。它的嫩叶、嫩梢都可以做成枸杞山野菜食用，还可以加工成枸杞茶。

我国的枸杞主要出产在宁夏、甘肃、陕西、河北、内蒙古、河南、新疆等省区，而以宁夏平原出产的枸杞品质最好。因此有"世界枸杞在中国，中国枸杞在宁夏，宁夏枸杞在中宁"之说。宁夏枸杞名甲天下。是全国种植枸杞的最佳地区，这里的光照时间、昼夜温差、降水量等都为枸杞的生长提供了优越的自然条件。

植物学特性：

枸杞属于茄科枸杞属。是一种落叶灌木。枸杞树的主干粗大约10至20厘米。主枝粗壮，外皮淡灰色。树高1.5米左右。栽培时，经人工整枝而形成圆形树冠，树冠围径约1.6米。果枝生长于叶腋处，短而细长，通常弯曲下盘，叶片丛生于短枝上。呈长圆形。

枸杞每年的休眠期，从头年11月到次年的3月，每年的生长期为7个月，即每年的3至10月。在生长期内，枝条生长，花芽分化、开花、果实发育连续不断，交错进行。花冠呈漏斗状，粉红色或深紫红色，花凋谢前为乳白色。花期是每年的5至10月，连续开花，连续结果。果实成熟时为鲜红色。果期从6月中旬至10月中下旬，直到霜期到来截止。一年内有2次大规模开花结果期，春季4月下旬开花，6月下旬采果。另一次8月下旬开花，9月中旬采收秋果，幼树当年栽植，当年开花结果，以后，随着树龄的增长，开花结果能力逐渐提高，15年后，开花结果能力又渐渐降低。

果肉内有种子。枸杞种子很小，千粒重只有0.83－1.0克，常温条件下，可保存4－5年，在20－25℃适温条件下，7天种子就能发芽。

生长环境：

枸杞是一种耐干旱、耐贫瘠、耐盐碱的多年生灌木经济作物。经济年龄达到15年。枸杞适应性强，一般年平均气温在5℃－20℃之间的地区都可栽培。枸杞喜阳光、要求光照强。对土壤没有严格要求，在壤土、沙土或者贫脊的盐碱土都可以种植。

在品种上，我国主要有宁杞1号、宁杞2号、宁杞3号、宁杞4号，还有蒙杞1号等品种。下面，我们就以宁夏中宁县栽植的品质优良，适应性强的宁杞4号为例，向农民朋友们详细介绍枸杞的栽培技术，供大家参考。

苗木培育技术

栽培枸杞首先要掌握育苗技术。枸杞育苗分为种子播种育苗和硬枝扦插育苗两种方法。在育苗前先准好苗圃地。两种育苗方法苗圃地的建设都是一样的，下面我们先看一看对苗圃地的要求。

苗圃地建设

苗圃地选择：枸杞苗圃地应选择在地势平坦的沙壤土上。要建立良好的排灌系统，以方便干旱少雨时引水灌溉。苗地的地下水位要求在1.5米以下，土壤含盐量在0.2%以下。

施基肥：枸杞是一种高耐肥植物。枸杞在苗期生长好坏，与育苗前施基肥有直接的关系。苗圃地施肥，以腐熟的农家肥为主，化肥为辅。基施选用猪粪、鸡粪、牛粪、厩肥都可以。化肥选用磷酸二铵和硫酸钾两种。翻地前，在苗圃地撒入肥料。农家肥的施用量每亩2500－4000千克；磷酸二铵的用量为10公斤；硫酸钾为5公斤。

整地深翻：施足基肥后。首先要进行深翻和平整，翻土深度在20-25厘米之间，以利于日后苗木根系生长发育。翻土完成后，可以适当晾晒2-3天。育苗前用耙子平整碎土1-2次，越平越好，土壤越细碎越好。然后清除杂草、石块等杂物。

下面我们先介绍种子育苗技术。

种子育苗

作床开沟：种子育苗一般在每年的春季进行。将育苗地做成长4米，宽2米的平床。畦面要平坦，土壤要充分细碎。然后在平床面上，拉直线，沿着直线开沟，每隔40厘米，开一行2厘米深的浅沟，作为播种穴。

土壤防虫：在播种前，准备好细沙土，消毒用的药剂，一般我们选用，病毒虫菌统杀药剂。如果每亩用细沙土80千克，用药的量就为300至400克。备好后，将药剂倒入1千克水中，搅拌均匀。再将药液倒入细沙土中，用铁锨拌匀。接着盖上塑料薄膜，焖土24小时，使药液浸入土壤。足够时间后，揭开薄膜，取出处理好的细沙土备用。

拌种播种：播种时，加入相当于种子量6至7倍的细河沙，进行拌种。因为枸杞种粒细小，用细河沙拌种，可以使播种更加均匀。撒播种子一手端盆，一手撒种，尽量做到细致均匀。播种完成后，我们还要将处理过的细沙土，撒入播种穴中，不要太厚，以便杀灭苗圃地的金龟子、地老虎等破坏枸杞根系的害虫。最后，用脚踏实。使种子和深层土壤紧密接触，播种工作就算完成了。

拨土覆膜：接下来，我们要将播种穴两边的土拨开，拨开这些粗颗粒土的目的是防止它们滚入穴中，压住种子，阻碍种子发芽。这样拨平土壤也有利于盖膜提高地温。盖膜时由多人操作进行，一般由一到两人固定好一端，另1人铺膜，1人铲土压边，最后完成覆膜。在气温适宜的地方，播种时不用覆膜。

种子育苗具有抗旱、抗盐碱的优势，并且种子苗的根系深广。风沙大的地方选择种子育苗，可以起到防风固沙的作用。在管理上，种子育苗和扦插育苗一样。因此，我们先介绍扦插育苗技术，之后我们再一起介绍苗期管理方法。

硬枝扦插育苗：

硬枝扦插育苗的时间，一般在春季的3月底至4月上旬。扦插之前的第一件事，就是确定母本采穗圃。在枸杞园中选择品种好，长势好，无病虫害的地块儿，作为硬枝插穗的母本采穗圃。

插条采集：插条采集也是在3-4月份进行。选择采穗圃中，母本树上，大约0.5-1厘米粗，并且完全木质化的枝条。用修枝剪剪下来。采穗完成后再修剪成插穗。下剪刀时，将入土生根的一端，倾斜45度角剪断，生长发芽的顶端部分，平齐剪断就可以了。插穗的长度大约在13厘米左右。不能太长，也不能太短，以免影响到成活和发根。采集好的插穗，在扦插前还要经过处理。如果插穗条不能及时扦插入土，就必须挖插穗假植坑，将枝条埋入深土层中，以保持枝条的水份不流失，这样可以保存一个星期左右。

插穗处理：扦插用的插条，要用生根激素一萘乙酸和酒精作处理。首先，将生根激素一萘乙酸溶解在酒精内，稀释到15-20ppm。将插穗入土生根部分放入生根液中，浸泡深度大约3-4厘米。浸泡时间为24小时。

起垅：将苗圃地的土壤整平，用耙子把土整碎。在苗床上按照长4米，宽90厘米，高60厘米的标准起扦插垅。起好后将垅两旁的土，用铁锨开出小沟，便于扦插后压保温薄膜。

扦插技术：扦插时将浸泡过的生根部分朝下，插在沟内。插穗之间的株距保持在15厘米左右为宜。插穗露土高度为1-2厘米。插完一行立即用手填土，再用脚将土踏实。为提高地温，使插穗早成活，北方地区扦插后，用可降解地膜覆盖垅面，温度适宜的地方不用覆膜。硬枝扦插育苗最大的优点是苗木能保持母本优良性状，结果早，并且产量高。无论是种子苗还是扦插苗，在覆膜后大约30天左右，都会长出新芽。这时就应该进行苗期管理了。

苗期管理：

整个苗期大约为一年的时间，大家要注意下面几项管理内容。我们先来看看春夏季需要做哪些工作。

破膜：苗木成活后，我们首先要破膜，扦插苗，直接用手在插条处弄穿薄膜即可。种子苗就要用硬枝，在即将出芽的地方插穿薄膜。以免气温高时酌伤小苗。以后我们不用揭开地膜，让它继续起到增加地温的作用。到高温季节来临时，可地膜都会降解腐烂到土壤里了。

前面我们施足了基肥，因此在4-6月这段生长期内，不用太多的管理工作，让苗木自然生长即可。但是，到了7月份，苗木长到一定高度就应该进行一系列的管理工作了。

除草松土：当苗木高度达到30厘米左右时，进行第一次松土和除草，以免草的长势超过幼苗。除草工作应掌握除草早、除得净的原则。松土结合除草工作进行。这一时期，我们除草和松土2～3次。

抹芽：当幼苗的根部长出侧枝时，我们就要把这些侧枝及时抹除，以免它们争土争肥，妨碍主枝生长。用手将嫩芽抹除即可，稍老一些的幼枝，最好用修枝剪剪断。

施肥：为了幼苗更好地生长，在5月中下旬，我们施一次肥，以促进根系生长，最好以磷肥为主，以氮肥为辅。每亩施用磷二酸铵10千克，尿素5千克。将肥料拌和均匀，撒施在植株周围即可。

灌水：施肥之后灌水，漫灌和浇灌都可以，以灌透为好，以满足高温季节的生长需要。以良好的水肥条件促使苗木生长。灌水从夏季到入冬前，要进行4-5次。

到了9、10月，管理好的育苗地，苗木都长成60厘米以上高了，并且成为枝条旺盛的大苗木。也就进入秋冬季节，这时我们又需要进行哪些管理工作呢。

除草：这一时期杂草也很多，必须进行一次人工除草。除草宜浅。充分地除草避免杂草抢夺肥料，传播病虫害。除草之后我们还要对枝条进行一次修剪。

修剪：枝条太多会妨碍主干枝生长，应进行修剪。修剪时选择一个健壮的枝条做主干，其余全部剪去。以保证主干粗壮，并且上下均匀。达到60厘米高的苗木，要剪掉主干枝。也叫着摘心，控制苗木生长高度。培养成有第一层侧枝的大苗，特级苗种。

修剪后为保证苗木的营养供应，我们要施一次肥，以氮肥为主，磷肥为辅。将两种混合的肥料撒施在植株周围。一般每亩施用尿素15千克，磷肥5千克。

病虫害防治：枸杞苗期的病虫害重在防治。主要用剪螨2000-2500倍液，10%吡虫啉1000-1500倍液，大约在10月中旬，每隔七天喷洒一次，连续喷洒3次，以防治蚜虫、瘿螨和绣螨。

苗木越冬：苗圃地的枸杞苗木在深秋季节叶片变黄，到霜冻之后叶片脱落，但不需要特别的管理可以在苗圃自然越冬。等待来年春天出苗定植。

定植技术

经过一年的培育，在第二年的3至4月。就可以起苗移栽定植了。定植前先建立枸杞园。我们来看看枸杞园需要些什么条件。

建立枸杞园：

园地选择：建园时最好选择土壤深厚，通气性良好的轻壤、沙壤和壤土建立种植园。土壤有机质含量最好在1%以上。地下水位保持在1米以下。

园地规划：枸杞园选择好之后，首要的工作是进行规划。枸杞果园要有健全的排灌系统。要具备引水灌溉的主渠、支渠和毛渠，还要有排水沟。做到旱季能灌水，雨季能排水。其次，种植地四周，要设置四通八达的道路，方便运输。在地块儿与地块儿之间还应设置防护林网。起到防风沙的作用。准备好枸杞园，就可以起苗定植了。

定植

起苗：定植的时间,一般在春季土壤解冻后，大约3月下旬至4月中旬这段时间。起苗时，做到主根完整，少伤侧根。起苗后立即放在阴凉处，做好定植前的处理再定植。对于起苗后不能及时定植的苗木，挖15－20厘米深的假植槽，假植槽的长度和宽度，要根据假植苗的多少而定。挖好后，将树苗根系朝下，一棵一棵地埋入土中。再用脚将土踩实。在与第一排相隔10厘米处，挖第二层假植穴。同样一根一根放入苗木，再覆土踩实。深埋假植有利于保持植株水分不流失，保证定植时苗木的成活率。假植应选择地势高，背阴的地方，最多保存半个月左右。

定植前修剪：苗木定植前要进行一次修剪。对苗冠部位的枝条剪短，促使成活后发新枝。对挖苗时挖伤的根要剪平，以防止栽后腐烂，影响成活。剪掉越冬时枯干的枝条。

苗木浸泡：修剪后,准备好酒精和生根粉一萘乙酸，或者其他生根剂，将一萘乙酸溶解在酒精里，再稀释到15-20ppm。放入苗木浸泡12－24小时，随后移栽。

定植方法：定植前按株距1.5米,行距2米定点，挖定植穴。挖定植穴的长40厘米，宽40厘米，深40厘米。挖出的表土和心土分别放在一边，接着在每个定植穴内，先施入复合肥100－150克，再填入心土，使心土与肥料混合均匀，然后填入表土，大约填5厘米厚，再放入枸杞苗木，操作时一个人扶苗，一个人填土。最后用脚踏实。栽苗深度，要求和原来苗圃中生长时的深度相一致。栽植后要及时灌水一次。

枸杞定植后的经济寿命可达到15年，在管理上，第一年的管理技术与第二年以后枸杞的管理有较大差异，因此,下面我们分为栽植当年幼龄枸杞的管理，和二年以上枸杞的管理两个阶段分别介绍。我们先来看看栽植当年的枸杞园是如何管理的。

栽植当年枸杞的管理

当年栽植的枸杞幼树在除草、施肥技术，修剪技术，以及抹芽等方面都不同。要细心地呵护，才能在当年结出质优量大的果子。下面，我们来看看每个月都有哪些工作。

4月管理

灌春水：定植后，在4月中下旬进行一次灌水。灌水方法是打开主渠道，导入支渠，再打开闸门，引水漫灌。栽植当年,苗木成活的迟早与灌水多少有直接关系。灌水以没过地面为准。

5月管理

到5月份,苗木进入快速生长期，这个月的管理工作较多。

人工除草：枸杞定植当年，由于株距和行距大，枸杞园各类杂草生长快，因此必须做到及时除草。以免杂草抢光抢肥。

增设支撑拱：定植成活后，一些苗木幼嫩，不利于直立成为主枝，这时需要人工给幼树设立支撑杆，具体做法是：用直立的木棍，顺根插进土中，扶直幼树主杆枝，用绳索将主杆技绑在木棍上。使幼树直立地生长。

施促枝肥：追施促枝肥前，先将草除干净。肥料以氮肥和磷肥为主，可施用尿素和磷酸二铵（第三声）。氮肥和磷肥的配比量为1：2，一般每亩施用尿素 5-10千克，施用磷酸二铵10-20 千克。施肥由两人操作为好，一个人将肥料均匀地撒在植株周围20厘米处。另外一人用铁锨将肥料埋入土中，以利于根系充分快捷地吸收。施肥后进行灌水，灌水方法仍然是开渠引水漫灌，灌水可使肥料及时溶化以利于幼树的充分吸收。

6月管理

强化夏季修剪 培育第一层树冠：进入6月就应该开始夏季修剪了。枸杞的修剪十分重要，它贯穿植株的整个生育期。修剪的目的就是要最大限度地改造和利用各类枝条，使所施用的肥料不因生长无用枝条而浪费，让尽可能多的枝条发挥出最大作用，达到迅速扩大树冠和增加结果枝条的目的。

对于当年栽植的幼树，重点突出6月的夏季修剪。这个月要修剪2-3次。对于无侧枝的苗木，在距地面55-60厘米处短截中心主干，促使植株在旺盛生长期内多长侧枝。对于在苗圃已形成一定侧枝的苗木，主要是选择3-4条侧枝作为主干枝，在距树中心12-15厘米处短截。诱发剪口处生长新枝，充实树冠。剩下枝条要根据角度而定，与主干枝角度小于30度的剪除，在30-40度之间的，枝条稀少的可以留做果枝，枝条密集的应适当疏除。对于角度大于40度的枝条不剪不动。6月的2-3次修剪都按这个方法进行。

施促花肥：当年栽植的幼树，在七月份就会开花了。因此在开花之前的6月中下旬，施一次促花肥。我们仍然选择优质氮肥尿素和优质磷肥磷酸二铵。在施肥前，将地面的草除干净。施肥由两人操作，一个人将肥料均匀地撒在植株周围23-25厘米处。另外一个人用铁锨将肥料埋入土中，以利于根系充分快捷地吸收。施促花肥氮肥和磷肥的比例为1：1。因此每亩施用尿素 15-20千克，磷酸二铵 15-20千克。6月枸杞生长旺盛，需水量也增加，施肥之后，灌水一次，满足了植株对水的需求，同时促进肥料被迅速地吸收。但灌水要适量，不宜长时间漫灌，造成土壤板结，阻碍根系的发育。施肥之后，在6月份还应进行中耕除草。

中耕除草：夏季的杂草太多，枸杞园的除草最好用除草机除草。用机耕除草速度快，节省劳动力成本，用机器浅耕的方式除草，有利于保持土壤的通风透气。

病虫害防治：枸杞进入快速生长以后，危害枸杞生长的蚜虫、瘿螨和锈螨，就会对幼苗进行危害，这时，可以选用吡虫啉2000倍液，全园喷洒一次,提前进行预防。如果植株感染了病虫害，我们可采用下面的方法：

枸杞瘿螨

危害症状：瘿螨也是一种螨虫。瘿螨钻入叶片组织内吸食。危害嫩茎和叶片，被害叶片形成黄绿色，圆形隆起的鼓包，叶片扭曲，不能生长。果实产量和质量降低。一般6月是危害高峰期。

防治方法：防治瘿螨主要用瘿锈螨净2000-2500倍液，喷洒叶面，最好采用超低容量喷雾法，保护叶片在展叶成长过程中不受瘿螨危害。如果发现症状，每隔七天喷药一次，连续喷2-3次。

枸杞锈螨

危害症状：枸杞锈螨主要危害叶片，对枸杞生产危害很大。锈螨是一种肉眼无法看见的螨虫，主要分布在叶片背面，和叶主脉的两侧。螨虫吸吮叶片汁液，叶片受害变硬、变厚，严重时，整树变成为铁锈色。使叶片失去光合作用的能力。造成叶片脱落。造成减产。

防治方法： 每年6月中下旬，用哒螨灵乳油或者瘿锈螨净2000-2500倍液喷洒叶面。每隔7天喷杀，连续喷3-4次可有效防治。

7、8月管理

在7月份旺盛的生长时期，幼树发出的枝条越来越多，修剪任务也更加繁重，这时也是树冠培养的关键时期，因此，要注意培育树冠的修剪方法。

培育标准树形：在生产中，枸杞要形成标准树形：枸杞标准树型称为三层楼树型。在高出地面70厘米处，围绕中心干，形成第一层树冠，第一层树冠围径最大。树冠上的主干枝大约3-5条，经过修剪，从树心到树梢生长为四级，在每一级主干枝上，着生不同数量的结果枝。第一层和第二层树冠的间距为40厘米。第二层树冠上的主干枝大约3-5条，经过修剪这些主干枝都大致形成三级，在主干枝的每一级上，着生不同数量的结果枝。第二层树冠，到第三层树冠的之间距为40厘米。在第三层树冠上的主干枝仍然是3-5条。第三层上的结果枝，一般修剪成二级。在这两级主干枝上，自由地生长果枝。这就形成了上小下大的三层楼树形。三层楼树形使结果枝条生长的空间越来越大。冠幅越来越小，树冠越来越紧凑。方便了各种营养的输送。三层楼树形是优质高产树形。那么三层楼树型是怎样形成的呢？

我们将在每一阶段的修剪工作中详细为大家介绍。

7月必须修剪2-3次，这是为来年培育第一层树冠打下基础。在6月份的主干枝短截后，经过10-15天的生长，在剪口附近，萌发出角度不同的3-5个枝条。修剪时，对与主干角度小于30度的强壮枝，及时剪除。对角度大于40度的枝条，采取不疏除，不短截，自然生长，留作结果枝。对角度在30-40度强壮枝条，在12-15厘米处剪断，成为二级主干枝。在剪口处形成的枝条以后继续进行修剪。对于那些直立的徒长枝要剪除。当年栽植成活早的苗木，如果水肥条件好，经过夏季修剪，可以在树心两侧形成2级主干枝。

灌水：7、8两个月要引水漫灌2-3次，灌水以没过畦面，灌透为准。因为这两个月天气炎热，地面蒸发量大。灌水时间可以根据土壤含水量，和当年的雨水情况而定。土壤保水差，多灌一次，排水差，少灌一次。

花期: 通过三个月精心的管理,在7月中旬, 枸杞幼树长出与枸杞一样大小的花蕾。枸杞的花期为3-5天，第1天,花朵含苞欲放，第2天，花瓣盛开，呈紫色五角星形的小花朵。第3天，紫色渐渐变为白色，第4天5天呈褐色慢慢脱落留下出果的果腔。之后结出青绿的幼果。

防虫：枸杞进入花期，防虫很重要，选用广谱类高效杀螨剂螨锈清。配比成2500-3000倍液，进行全园喷洒，因为在枸杞花期，幼树也比较容易出现锈螨、瘿螨和枸杞蚜虫。这些虫害对叶片造成危害，及时的预防从7月中旬开始，每隔7天喷药一次，连续喷三次就可达到满意效果。

施促果肥：除了防虫之外，7月中下旬，大部分植株已经开花出果，必须提供充足的肥料。为了促进花果更好、更快的生长发育，这时应施好促果肥。追肥前，先将杂草除干净，准备施肥。施肥用优质的尿素和磷酸二铵。施肥方法同6月份，要注意每亩施用尿素 15-20千克，磷酸二铵 7.5-10千克。

8-9月管理

采摘：进入8月，一些先开花的果子逐渐由淡黄变为黄红色，再变成鲜红色，这时就可以采摘了。枸杞的采摘主要是人工采摘。采摘前准备好果框。采摘方法是一手扶果枝，一手轻捏果实，不能摘下果把，损伤叶片。当年栽植的枸杞由于时间短，发枝开花相对较少，因此采果时间集中在8月中下旬和9月上旬这段时间，大约间隔7-9天采果一次，当年可采摘4—6次。采完为准。

10月管理

扩冠施基肥：在采果之后,将幼龄枸杞当年生长的枝条剪短回缩，利于枝条粗状。在深秋季节必须重施一次基肥。选择优质的农家有机肥，猪粪、牛粪、羊粪都可以。施肥时，选择距离幼树根部20厘米远处，围绕幼树四周挖施肥穴，施肥穴的深度在30厘米左右。挖穴之后，将肥料填入穴内。最后覆土盖平。施肥量每亩保持在2500—3000千克。这次施肥，既可以扩大树冠的生长，又能满足越冬时幼树对肥料的需要。施肥时间，应该在当年10月下旬采果后进行。

11月管理

冬灌:到了11月，枸杞园进入冬季休眠期,这时引水。对全园进行一次冬季灌溉。灌水量以高出地面为好。冬灌对枸杞越冬十分重要，这次灌溉，给过冬幼树提供充足的水份，通过灌水，还可以起到压碱的作用，使蒸发到地表的盐碱物质，深入到深层土壤中，有利于幼树的扩冠，和根系的发育。

具有一定的遗传物质、在苹果生产和育种上有利用价值植物的总称。包括苹果属植物的种、品种、类型，以及近缘的植物。苹果种质资源是培育苹果新品种或新类型的遗传物质基础，还可为生产提供可资利用的砧木，因而对苹果生产的发展具有重要意义。

起源及分布

苹果属植物确切的起源时期尚缺乏确凿的佐证。根据现代对孢粉学的研究，认为被子植物起源于白垩纪。苹果属植物是被子植物中发展至高级阶段的植物，因此其起源的时期当在白垩纪以后的某个时期。

关于苹果属植物的起源中心曾有不同说法。瑞士的德坎多（A.De Candolle）在《栽培植物的起源》（1882年）中认为苹果起源于欧洲东南部、西亚以至伊朗一带。苏联的瓦维洛夫Н.И.Вавилов，认为苹果属植物起源于中亚细亚、小亚细亚、近东及中国。1975年苏联农业生物学家茹科夫斯基（П.М.Жуковский）与荷兰人齐文（A.G.Zeven）在《栽培植物及其分化中心辞典》中，提出苹果属植物起源并分布于中国—日本起源中心；中亚细亚起源中心；前亚细亚起源中心；欧洲—西伯利亚起源中心；北美起源中心（见栽培果树起源）。

分类及近缘植物

分类

苹果属（Malus Mill.）在植物学分类上属于蔷薇科（Rosaceae）苹果亚科（Maloideae Weber）。苹果属植物广泛分布于北温带的亚洲、欧洲及北美洲。本属约有35种，其中苹果（Malus pumila Mill.）经人类的长期改良，已成为遍及世界的重要栽培果树，其余的种也多为重要的砧木或观赏树种。原产中国的苹果属植物已发现23个种，在中国全境广泛分布，但以四川、陕西、甘肃、云南等省最为集中。苹果属植物种间多数可以进行杂交。栽培品种的染色体基数为17，绝大多数品种是2倍体，即2n＝（4×4）＋（3×6）＝34。但是，无论种或品种都有染色体数改变的情形，因而有3倍体、4倍体等类型。

苹果属植物的分类，历史上曾有柯汉（E.Koeh-ne）依据萼片的残存与否和扎别尔（H.Zabel）依据成年树上有无裂叶等分类方法。1920年雷特（A.Rehd-er）根据幼叶在芽内的状态，成龄叶有无裂片等特征，把苹果属分为5个区，其中与果树栽培关系密切的是真正苹果区（Eumalus Zabel），花楸苹果区（Sorbo-malus Zabel）和洋沙果区（Chloromeles Rehd.）。俞德浚等在雷特分类方法的基础上加以改进，结合中国的情况，1956年发表对中国苹果属植物的分类方法。以叶片分裂或不分裂，幼叶在芽内卷叠状态、果实石细胞的有无及果实萼片宿存与否等为依据，把中国原产的苹果属植物划分为3组5系。

图1真正苹果组（Eumalus Zabel）叶片不分裂，在芽中呈席卷状；果实内无石细胞，萼片脱落或宿存。分以下2系。

山荆子系（Baccatae Rehd.）。萼片脱落；花柱3～5：果小，直径不过1.5厘米，中国有以下6种：①山荆子（M.baccata（L.）Borkh.）（图1）。②毛山荆子（M.mandshurica Komarov）。③丽江山荆子（M.rockii Rehd.）。④锡金海棠（M.sikkimensis Koehne）。⑤湖北海棠（M.hupehensis Rehd.）。⑥垂丝海棠（M.halliana Koehne）。

苹果系（Pumila Rehd.）。萼片永存；花柱5；果形较大，直径常在2厘米以上。中国有以下6种：⑦苹果（M.pumila Mill.）。⑧沙果（M.asiatica Nakai）。⑨楸子（M.prunifolia Borkh.）。⑩海棠花（M.specta-bilis Borkh.）。?西府海棠（M.micromalus Mak.）。?新疆野苹果M.sieversii（Ldb.）Roem.）（图2）。

图2花楸苹果组（Sorbomalus Za-bel）叶片常分裂，在芽中呈对折状：果实内无石细胞或有少数石细胞：萼片脱落，有时宿存。分以下3系：三叶海棠系（Sieboldia-nae Rehd.）。萼片脱落后留下一个大形浅洼：花柱3～5，基部有毛茸；叶片在结果枝上不分裂，在生长枝上有时呈3～5裂，有时不分裂；果小，圆形，无石细胞。中国有1种：⒀三叶海棠（M.sieboldii Rehd.）。

陇东海棠系（Kansuenis Rehd.）。萼片脱落很迟，脱落后在果上留下小形深洼，有时仅部分脱落，或宿存：花柱3～5，光滑无毛；叶片分裂，深浅不一；果椭圆形，有少数石细胞或无石细胞。中国有以下4种：⒁陇东海棠（M.kansuensis Schneid.）。⒂山楂海棠（M.komarovii Rehd.）。⒃变叶海棠（M.toringoides Hughes.）。⒄花叶海棠（M.transitoria Schneid.）。

滇池海棠系（Yunnanensis Rehd.）。萼片宿存；花柱5，无毛或有毛；叶片浅裂或不分裂：果近球形，有石细胞。中国有以下4种：⒅西蜀海棠（M.prattii Schneid.）。⒆河南海棠（M.honanensis Rehd.）。⒇滇池海棠（M.yunnanensis Schneid.）。310266沧江海棠（M.ombrophila Hand.et Mazz.）。

栘310266海棠组（Docyniopses Schneid.）叶片浅裂或不裂，在芽中呈对折状；花柱4～5，基部有毛；子房室延伸到花柱基部，果心伸长成一尖顶；果实直径2～4厘米，果肉内有石细胞。中国有以下2种：310266台湾林檎（M.formosana Kawak.et Koidz.）。310266尖嘴林檎（M.melliana Rehd.）。

品种分类

苹果作为一种重要的栽培果树，绝大多数品种起源于M.pumila Mill.或M.pumila Mill.与其他种的杂交。历史上曾经出现过的栽培品种没有确切的统计数字，一般认为约有8000多个。对于栽培品种的分类，中国古代习惯上根据色泽、风味、熟期进行划分。16世纪以后，欧洲果树学家对于苹果品种的分类说法很多，并未形成一致意见。19世纪以后逐渐倾向于按色泽、熟期等划分品种，1859年英国霍格（Robert Hogg）提出按熟期、果形、色泽把苹果品种划分为3类群9系27组。但是，由于苹果品种繁多，这种方法难以恰当地将中间类型归类，实际运用尚有困难。20世纪以后，对苹果品种分类的依据，除考虑形态特征外，还注意到了品种间的亲缘关系，多以某一品种为代表，划分为若干品种群。美国的毕屈（S.A.Beach）用这种方法，把纽约州近700个苹果品种分成为10个品种群。1986年中国出版的《河北省苹果志》中、提出以形态特征和生物学特性为基本依据的品种分类方法，按分类层次为：系统—组—品种群—品种亚群—品种—品系。具体把栽培品种分为海棠系统（包括尖嘴海棠品种群；平顶海棠品种群），沙果系统（包括红沙果品种群；白沙果品种群；槟楸品种群），苹果系统（包括中国苹果组，下分绵苹果品种群，香果品种群；欧亚苹果组，下分为14个品种群）。对苹果品种的分类还在发展和完善中。通过同工酶酶谱分析，花粉形态观察，染色体鉴定等途径，判断品种间亲缘关系进行分类的方法，尚处于探索阶段。

近缘植物

同为苹果亚科的苹果属近缘植物有20属，中国原产16属。有些近缘属植物作为苹果的砧木，嫁接可以成活，具有致矮的效果。例如栒子属（Cotone-aster Ehrhart）的水栒子（C.multiflorus Bge.），毛叶水栒子（C.submultiflorus Popov），灰栒子（C.acutifolia Turcz.）等，嫁接苹果后植株表现半矮化或矮化。牛筋条属（Dichotomanthus Kurz.）的牛筋条（D.tristaniaecarpa Kurz.）嫁接苹果后有矮化和结果早的效应。此外，栘311267属（Docynia Done.）的栘依（D.indi-ca Done.）；以及花揪属（Sorbus L.）、木瓜属（Chae-nomeles Lindl.）、唐棣属（Amelanchier Medic.）的某些种嫁接苹果也可愈合，有不同程度的矮化效应。但苹果与异属植物嫁接后，常有不同程度的不亲和现象，影响植株寿命。

中国栽培品种的发展

中国历史上栽培的苹果属果树主要有林檎和柰。至迟在公元前2世纪已有对林檎和奈进行栽培的文字记载。林擒为中国原产，即现今所说的沙果、花红，果实可供生食或加工。主要分布在中国的西北、华北等地。奈即绵苹果，在西汉时期传入中国内地。柰原产何处尚需查证，但在中国栽培历史已有2000年左右，主要分布在陕西、甘肃、青海、新疆等省（自治区）。

中国现在生产上栽培的苹果品种，是19世纪后期从国外陆续引入的，又称为西洋苹果，以便同绵苹果有所区别。1871年从美国传入翠玉（Yellow Newton Pippin），丹顶（Red June），伏花皮（Gravenstein），虾夷衣（Roxbury Russet），大绿（Fall Pippin），凤凰卵（Yellow Bellflower）等10多个品种，首先在山东烟台栽植。20世纪初至20世纪30年代，从美国、日本等国家传入的品种渐多，有国光（Ralls）、红玉（Jonathan）、元帅（Delicious）、金冠（Golden Deli-cious）、倭锦（Ben Davis）、旭（McIntosh）、青香蕉（White Pearmain）等100余个品种。除了山东、辽宁、河北等沿海省之外，也已传入内地如陕西、四川等省。其中一些品种在中国苹果生产上至今还有重要作用。20世纪50～60年代，从苏联及东欧各国引入200多个品种，如理想（Мечта），600克安托诺夫卡（Антоновка 600г.），肉桂海棠（Коричная-Китайка），北方西纳波（Северны Синап）等，这些品种除在耐寒性方面有不同程度的表现外，品质并不十分理想，生产上应用不广。从1950年起，果树科研与教学单位，开展了苹果新品种的选育（见苹果育种，至1988年已命名表现较好的新品种约有60余个。1970年以后，从美国、日本及欧洲国家引入许多新品种，如新红星（Starkrim-son），富士（ふじ），乔纳金（Jonagold）等，有些已开始推广。

种质资源研究

收集与保存

对全世界苹果品种或类型能收集到并加以妥善保存的不超过3000个。20世纪70年代末至80年代初，苏联全苏作物栽培研究所（Всесою3ный Научно-Исстеловатстьний Инстнтут РастсшеволстВа），保存有苹果属69个种和变种的2670多个品种；英国国家果树品种试验站（National Fruit Trials，Brog-dale Experimental Horticulture Station），保存苹果品种2300多个；美国纽约州立农业试验站（New York State Agricultural Experiment Station），保存苹果品种和品系1300个。在亚洲，日本保存苹果栽培品种和野生、半野生种950多个（1984年）。中国1950年开始组织了全国范围的资源调查，以后又经补充调查。发掘出一些新的苹果属种质资源，如具有无融合生殖特性的锡金海棠、湖北海棠等。根据1979～1985年全国果树科技发展规划，中国农业科学院果树研究所（辽宁省兴城市）负责建立国家苹果种质资源圃；吉林省果树研究所（吉林省公主岭市），负责保存耐寒小苹果的种质资源。1988年国家苹果种质资源圃建成并通过了国家验收，保存苹果属的种、栽培品种、类型约700份（1989年）。

评价与利用

需要在常规观察和性状鉴定的基础上进行。对苹果种质资源的常规观察，包括对植物学特征、生物学特性、适应性、抗逆性、果实经济性状等内容的观察记载。作为苹果育种的原始材料，各国对许多品种的观察记载早有进行。通过观察，明确了一些品种的性状表现，筛选出一些可资利用的优良品种；汇总资料编写各种文献。1905年美国出版了《纽约的苹果》（The Apple of New York），详细记载了673个品种和一部分小苹果；苏联1982年出版了《苏联培育的苹果品种》（Сорта Яблони Культивируемые в CC-CP）。中国1980年出版了《辽宁苹果品种志》，记载了348个苹果品种；1986年出版的《河北省苹果志》，描述了607个苹果品种。

育种工作的效率取决于掌握种质资源的数量，及对资源性状了解的程度。性状鉴定之目的是从生理学、遗传学、细胞学等角度，对种质资源进行更深刻的了解，特别是对抗病性、矮化性、耐寒性等性状尤为重视。

抗病、虫种质资源

苹果生产中病、虫害是一个严重的威胁，育成抗性品种是国内外普遍追求的目标。美国利用对黑星病的抗性资源多花海棠（M.floribunda（Zuccagni）Schneid.）为亲本，经多代杂交，育成了抗病品种Freedom。根据国内外研究资料报导，苹果属中部分种和栽培品种，对病、虫害的耐受程度如表1。

表1

表1抗逆性

许多原产中国的种对于冬季低温的抗性很强。例如山荆子能耐-40℃的低温，抗旱；毛山荆子抗寒性很强，且抗苹果腐烂病；海棠果（楸子）抗寒、抗旱、耐盐碱，作为砧木广泛用于生产，还常作为抗寒育种的原始材料。苹果属一些种的抗逆性如表2所列。在栽培品种当中，原产中国的沙果抗寒、抗旱性强，且较耐盐碱，可以用作砧木。1950年以后，中国开展了抗寒品种的选育，先后选育出金红、久光、元红、新花、伏甜、冬红、双秋、北光等耐寒品种或优系。在育成地可耐冬季-30℃低温。从国外引入的耐寒品种资源如美国酸苹果（M.adstringens），包括大秋果（Olga），铃铛果（Dolgo），红芯子（Hopa），拐把子（Hyslop）、大鲜果（Soulard）等；苏联的西伯利亚酸苹果（M.robusta），包括黄海棠（Жёлтая Ранстка），黄太平（Ефремова1.），婀仙果（Анисик Копы-лова），胡家果（Худякова），扁海棠（Янтар-ка）等，多用作抗寒育种的原始材料。栽培品种中抗寒性强的有凤凰卵·海棠果，金色·秋天，甜伊萨耶娃，江界4号等。比较耐寒的有赤阳，黄魁，美尔巴，花嫁等。

表2矮化性

乐园苹果（M.pumila var.para-disiaca Schneid.）和道生苹果（M.pumila var.praecox Pall.）是矮化砧木育种的重要资源。二者矮化程度不同，类型很多。英国东茂林果树试验站在收集了英、法、德、荷等国70多种类型并加以分类以后，从中选出了具有不同矮化作用的M系砧木（即东茂林系砧木），其中矮和极矮的有M9、M8、M20、M21和M26。中国原产的河南海棠、沙果、陇东海棠、花叶海棠、楸子、滇池海棠、锡金海棠等，其中某些变种或类型嫁接苹果后有不同程度的矮化。这些具有矮性的资源，都可以作为选育矮化砧木或品种的亲本。苹果品种当中的短枝型品种，是一种自然发生、具有矮化特征的芽变。某些品种的短枝型芽变作为亲本，杂交后代出现短枝型的比率很高。例如1969年拉宾斯（K.O.Lapins）报道，旭的短枝型芽变威杰切克旭（McIntosh Wijicik）与金冠杂交，后代短枝型的比率可达43.9%，认为它所具有的紧凑型性状是受显性单基因Co所控制。另一个旭的芽变本迪旭（McIntosh Bendig）也具有这种特性。传递矮化性状给后代较突出的品种还有美尔巴，青香蕉，阿尔克明（Alkmene）等。而红玉、君袖、加利亚美丽（Gallia Beauty）为亲本，后代出现短枝类型的机率很低。短枝型芽变也可以在选育矮化品种时利用。除元帅系、金冠系的矮枝型之外，尚有富士系的短枝型（如长富3号），以及短枝旭（McIntosh Spur），矮摩尔（Mor Spur），短枝澳洲青苹（Granny Smith Spur），以及中国选出的烟青（青香蕉短枝型芽变），新元帅（元帅短枝型芽变），玫瑰红（红星短枝型芽变），短枝印度（绿光），短枝国光（新国光）等。这些短枝型芽变品种（系）作为亲本，其矮化性状对后代传递力的强弱尚需鉴定研究。

早果性及丰产性

嫁接后结果早的品种有秦冠、鸡冠、金冠、金矮生、锦红、甜黄魁、早金冠、辽伏、帕皮罗夫卡、旭、红玉、花嫁等。秦冠、鸡冠、金冠、金矮生不仅结果早，而且丰产性也强。结果迟的有君袖、赤龙、翠玉、绯之衣、青龙、大锦等。普遍栽培的元帅、红星、印度、国光等开始结果也较晚。

无融合生殖

苹果属植物中具有无融合生殖特性的种大多是多倍体。锡金海棠为3倍体、湖北海棠、柯瑞海棠（M.coronaria（L.）Mill.）、针叶海棠（M.la-nceofolia）、扁果海棠（M.platycarpa）、变叶海棠有3倍体和4倍体类型；沙金海棠（M.Sargentii Rehd.）有2倍体、3倍体、4倍体类型；三叶海棠有2倍体、3倍体、4倍体和5倍体类型。沙金海棠和三叶海棠的2倍体类型可能是有性的。

多倍体品种

苹果品种绝大多数是2倍体。有报导说从2倍体品种的实生苗中出现3倍体的频率为0.3%。3倍体品种的植株生长旺盛，果实个大，孕性低，丰产性较强，抗逆性较强，因而在栽培和育种实践中受到重视。重要的3倍体品种有：乔纳金、新乔纳金、北斗、陆奥、伏花皮、赤龙、大珊瑚、红珊瑚、斯派金（Spi Gold）、新金冠（Sir Prize）等。

4倍体品种很少。从苹果栽培品种中发生的4倍体芽变较多，但都是不同类型的嵌合体。2倍体品种给3倍体品种授粉，可出现4倍体的实生后代。这样育成的品种有瑞典的阿尔发68（Alpha 68），表现树势旺盛，单果重可达400～700克。

观赏资源

花、果、叶具有观赏价值的苹果属植物。某些种具有花色鲜艳或重瓣的特点，如垂丝海棠是中国古老的观赏树种。中国新疆原产的红肉苹果，从苏、美引入的红叶乐园，红芯子都具有嫩梢、花蕾、花瓣鲜艳的特点，可供观赏。从日本引入的栽培品种乙女（アルプス乙女）果实兼具生食和观赏的价值。此外，一些紧凑型且果色鲜艳的品种也可资观赏或盆栽。