茶|饮茶方式的演变
饮茶方式的演变
上古时代、西周东周、秦汉时期、三国两晋南北朝、隋朝、唐朝、宋朝、元朝、明朝、清朝、中华民国、中华人民共和国成立至改革开放、改革开放以后。《明人品茶图》。
茶的发现与应用大致依循如下历程:
上古时代(距今约5000年前)
神农《神农百草经》记载:神农尝百草，日遇七十二毒，得荼(即茶)而解之。
西周东周(前1046-前256)
茶道初立，茶叶被奉为贡品，由专人制作。巴蜀地区开始人工种茶。春秋时期,茶入菜肴，有了人工种茶。
秦汉时期(前221-220)
出现茶市、茶之铺。茶作为商品开始成规模交易买卖，烹茶专属器具出现，商品茶交易开始。
三国两晋南北朝(220-589)
出现了紧压的茶饼。出现“以茶代酒”及茶叶亮制入菜的习俗，茶叶品质得到提升，饮茶成为礼仪并出现普及的趋势。佛门道教开始种植并研究茶叶。
隋朝、唐朝(581-907)
茶叶生产、贸易和文化均出现大繁荣，茶文化遍及全国，从社会上层走向全民，并东传日本。建贡茶园,国家开始征收茶税·瓷器茶具盛行。陆羽《茶经》问世。
宋朝(960-1279)
茶叶完成了全国范围的普及，茶学、茶文化繁荣·饮茶方式出现点茶法。茶产业中心南移至福建，茶区的布局与现代茶区范围完全一致。中宋徽宗赵佶亲著《大观茶论》。
元朝(1206-1368)
散茶超越团茶和饼茶开始流行。芽茶和叶茶制作技术提升，称为茗茶，广为流传·出现制茶机械。
明朝(1368-1644)
太祖发布诏令,废团茶、兴叶茶，贡茶由团饼茶改为芽茶。制茶技艺集中快速发展，废弃蒸靑改为炒靑，逐渐出现了黑茶、花茶、靑茶和红茶等丰富的品类。开始用紫砂壶和瓷器泡茶，注重泡茶的艺术性。设立茶司马掌管国家的茶叶贸易。
清朝(1616-1911)
六大茶类基本定型。泡茶技艺和茶文化更加丰富’茶馆文化兴盛。福州市成立机械制茶公司。红茶直运英国，下午茶风靡欧洲。
“中华民国”(1912-1949)
创立初级茶叶专科学校，设置茶叶专修课和茶叶系，推广新法制茶、机械制茶。建立茶叶商品检验制度，开始制定茶叶质量检验标准。
中华人民共和国成立至改革开放(1949-1978)
专门负责中国茶叶事务的中茶公司成立，创立中茶品牌，茶叶事业进人新阶段。使用“人工渥堆”发酵技术，发明了现代普洱熟茶。吴觉农著《茶经述评》。
改革开放以后(1978)
计划供应，茶产量提高加快，新成立的茶叶公司如雨后春笋般涌现，小罐茶等新型茶叶企业推动了茶行业向市场化、科技化方向飞速发展。
大约从秦汉时代起，茶叶逐渐成为日常饮品。2000多年来，茶的饮用方式经历了多次变革，从大的方面来说，经历了4个阶段:羹饮→煮茶→点茶→撮泡。
茶的发展历史
茶叶源于中国，发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。饮茶始于中国。叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、含茶饮料等。
茶的发展历史。中国的饮茶历史有数千年，中国是茶叶之乡，是世界产茶大国。
早在唐代，茶区的概念就已经出现了，陆羽在其着作《茶经·八之出》里详细记述了在唐朝开元年间中国产茶区分布的情况。当时中国分15个道，有8个道43个州郡产茶，即为八个茶区。宋代，茶区一再扩大，产量提高。元、明、清时期，茶叶产区又大大扩展，到了鸦片战争、民国时期，由于战乱，产茶区逐渐缩小。
茶的历史
我国是世界上最早发现、栽培、利用茶叶的国家。据历史资料考证，茶树起源于中国，早在5000多年前，我们的祖先就发现了茶有解毒的功效。中国是茶的故乡，经过漫长的历史跋涉，现在茶已经在全世界50多个国家扎下了根，茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。
1、神农时代：5000年以前，神农时代利用生叶煮着喝，把茶叶拿来当药用。 拿来当药用。
2、西周、东周：3000以前，开始人工栽培茶树，当菜食。 拿来当药用。
3、秦代：2300年以前，开始当茗饮，调煮，羹饮。 拿来当药用。
4、汉代：
（西汉）2000年以前，开始商业化，成都成为我国茶叶最早的集散中心。
（东汉）1500年左右，开始制作茶饼，以便运输。
5、唐代：1200年以前，受唐代经济、文化的影响；陆羽《茶经》的倡导；僧道生活和茶为教事吸收的影响，气候条件也有得于茶业的发展。 拿来当药用。
6、宋代：1000年以前泡茶技艺的改进；水质的讲究；斗茶获得。 拿来当药用。
7、元代：700年以前，制作散茶，重炒略蒸。 拿来当药用。
8、明代：据今600多年，黄茶、黑茶和花茶的工艺相继形成。 拿来当药用。
9、清代：300年以前，中国茶风靡世界，独步世界茶市，当时出口茶叶的只有中国，工艺以烘青和炒青为主，制作了乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶、白茶。 拿来当药用。
10、近代：
（1）1846-1886年是中国茶叶的兴盛时期（茶园面积不断的扩大，茶叶产量迅速增递，有力的促进了对外贸易发展）。
（2）1886-1947年，是中国茶叶生产的衰落时期（政治、经济方面、国际茶叶市场竞争失败）。
（3）1950-1988年，是中国茶叶生产的恢复发展时期，政府的支持和重视，大力恢复旧茶园，建立新茶园，改进新品种，推行科学种茶，茶叶经济走向稳定发展之路。使得茶叶生产量居世界第二位。
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