蔬菜如何冷冻保存
1、调味后再冷冻。以黄瓜为例，可以将黄瓜切片或是切块，放入盐抓匀后研制一会儿后，黄瓜会腌制出水，这时可沥出水分后再装进保鲜袋中，放入冰箱进行冷冻；这样可以最大程度的保留青瓜爽脆的口感，还能保持黄瓜表面的青翠色泽。
2、切段冷冻。一些水份较少的蔬菜，例如葱、香菜、大蒜、姜等，可以在洗干净且晾干后，进行切段/切碎/切丝，然后放进保鲜袋中进行保存；像是青椒、胡萝卜等质地较为硬实的蔬菜可以切块处理后进行保存。
3、焯水后冷冻。基本上所有的蔬菜都可以进行焯水后冷冻保存，用这种方法保存蔬菜，还能在最长的时间内最大限度的保存蔬菜的色泽；可以根据不同的蔬菜来选择焯水的时间。
可以用微波炉加热、热水解冻和流水解冻，不过加热解冻会造成营养流失和影响口感。
1、微波炉加热
速度快，容易出现表层变软里面还未解冻的情况，解冻时间过长肉的表层容易熟透变硬，影响口感，营养流失较多。
2、热水解冻?
和微波炉加热解冻相似，需从小量热水开始，否则容易出现外熟里硬的情况，营养损失较大，口感较差。
3、流水解冻?
这种方式优于冷水浸泡，但浪费水，是急用又想保证肉质安全营养时的首选。
冻结的生食品，如肉类和鱼类不能滞留在室温超过2个小时，以免细菌繁殖。如果要在常温下解冻的话，应该将肉置于密封的塑料袋里，并将塑料袋放在温水中。待肉半解冻，也就是用刀能切开时，就立刻拿去烹煮。生肉类若完全解冻会有大量的血水流出，不卫生，也失去原味了。
扩展资料
其他解冻方法
1、空气自然解冻?
放置过久容易出现食品安全问题。如果未被水完全浸泡还会出现肉干的情况。
2、冷藏解冻?
晚上把冷冻肉放进冷藏室，第二天一早即可用，营养损失最少，需提前计划，适合日常做饭解冻。
3、冷水或盐水浸泡?
不要让肉直接接触水，口感较好，营养流失较少。
凤凰网—冷冻食品快速解冻的方法
人民网—食物解冻有六种方法，你会几种？
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