立顿红茶还能喝吗？

首先声明：只有原材料来自中国的三种查有检出农药，红茶原料是全部进口的。

某环保组织这两天发布了一个报告，称某品牌茶叶中含有剧毒农药，瞬间引起轩然大波。因为在一些基本问题上常常混淆是非，该组织的报告总会成为科普人士吐槽的极好材料。仔细翻检这一次的报道，情况又是如此。比如报告中有这样的文字：“两次抽检的茶叶产品中只有一个样品的农药残留是一种，其他均能检测出多种农药残留，这说明茶叶种植过程中农药使用量之大[1]。” 这样的描述显然混淆了农药的“品种数量”和“使用数量”这两个层面的问题。

相关检出量并未超国标

从该报告的表格中可以看出，凡是中国有标准的农药种类，其残留量均未超标。公众也会注意到，表格中的相当部分农药，并没有国内的限量标准。相信这个时候很多人会问，中国的标准哪里去了？不得不承认，由于这些农药在国内的毒理学研究较少，故其标准尚未确定。那么在这种情况下，是否能用欧盟标准代替中国标准？

该报告的数据截图

这个问题我先不回答，而是请大家看一组美国联邦农业服务局（FAS）全球农产品农药残留限量数据库[注]提供的数据：棉籽中三氯杀螨醇的限值，美、欧、澳、日和南非都是0.1 毫克/千克，巴西的要求则为更严格的0.01 毫克/千克，但中、印、加并没有相关标准；而玉米中的灭多威，日本的标准（0.02 毫克/千克）比美、澳严格（0.1 毫克/千克），但中、欧、加、印等国则没有标准。相信大家看了这些数据，就应该有所了解——由于人种、经济社会发展、环境状况等诸多因素的差异，世界各国的农残标准是不同的。而且，发达国家可以有不甚严格的标准，甚至没有标准，发展中国家也可以有苛刻的标准存在。总之，农残标准并不是越严格越好，而是适应所在国家的实际状况就好。所以，报告中提到5种农药超过欧盟标准也就变得毫无意义。顺便说一句，该组织的报告引用了一篇农药毒理学的论文，而这5种超标农药恰恰是该文献中认为对人体危害相对不大的农药[2]。

或许正是因为“超标”浓度不足以“惊人”，危害也不大，所以该组织只好拿一些毒性相对较大、但含量远远低于国家标准的检出农药吓唬人。比如，强调检出了已经被禁用了的三氯杀螨醇和硫丹。不过，仔细读一下报告就会发现，这些农药的检出量不仅都在国家标准之内，而且都非常低。例如，有一个样品被检出硫丹的浓度为0.01 毫克/千克，而中国和欧盟的标准分别达到了20和30 毫克/千克[1]（注意，欧盟比中国的限量还大），这种相差3个数量级的数据，怎么能说明硫丹对国人危害大？同样，报告中提到毒性很大的灭多威、三氯杀螨醇和氧乐果也都低于环境标准[1]。

禁用农药因何会被检出？

既然报道中提及的三氯杀螨醇和硫丹都是禁用农药，那么禁用农药又为什么会被检出呢，这是否意味着它们被违规使用了？

该组织报告中提到，三氯杀螨醇和硫丹都属于禁止用于茶树的农药。不过，作为“持久性有机污染物（POPs）”，这两类农药本身就是难于降解的，释放到环境中的这两类农药总量降解一半需要至少几年的时间，而要想全部降解，可能需要几十甚至几百年，所以环境中的残留是不可避免的。比如大家所熟知的DDT，尽管已经禁用了三四十年，但在南极企鹅体内[3]和北极因纽特人的母乳中[4]依然可以检测到该物质的存在。2002年在太湖的研究显示，大气中相对高浓度的三氯杀螨醇和硫丹主要来自于我国南方地区（含华南和福建等地），说明这两种农药在南方都曾广泛使用过[5]；全国的土壤调查研究也发现，我国土壤中硫丹残留量的最高值出现在浙江和福建（这里恰好也是主要产茶区），达到19纳克/克土壤干重[6]。这些农药在南方高温环境下很容易挥发到大气中，而且，植物叶片表面具有一层疏水的蜡质层，这一层蜡质可以直接吸附大气中的农药[9]。所以，即使这些农药已经停止使用了，在茶叶中检出其存在也是完全有可能的。

也有人说，茶叶一般都是新叶，因此理论上茶叶应该很清洁，但这个观点我不赞同。树木产生新叶后，因为其蜡质上并不含有污染物，所以这个时候的叶片具有最大的吸附能力和最高的吸附速度，通常新叶萌发之后的前一两周其吸附的大气有机污染物的量就可以达到其吸附最大容量的40%[7]。所以，茶叶中含有农药并不是奇怪的事情，只要环境中有，茶叶中就会有。值得一提的是，这几种农药的检出量很低，恰恰可以说明茶叶中的农药并非直接施用的结果。

尽管我国有长期的农药使用史，部分农药的环境浓度也较世界其他地区更高，但依然处于痕量水平，在全国大部分地区尚不足以对人体健康产生危害。在此我想再多说一句，相比较而言，现在我国集中爆发的重金属污染事件危害更大，我国土壤和农作物中重金属超标的情况也屡有报道。所以，建议大家还是多关注重金属残留的问题，而不是纠结在农药残留上，这或许才是对自己健康更为负责任的做法。

顺带吐槽：

通过该机构发布的报道，我不能确认他们是否真的检出到了三氯杀螨醇。三氯杀螨醇的主要成分是o,p’-DDT [9]。后面三个字母是不是看着特别眼熟？没错，就是环保人士常挂嘴边的《寂静的春天》里说的滴滴涕（DDT）。只不过，《寂静的春天》成书那个年代作为农药使用的DDT是工业DDT（technical DDT），其主要成分是p,p’-DDT。因为p,p’-DDT难于降解，且具有长距离传输的能力，能够蓄积在动物体内[10]，所以在上世纪七八十年代就已经被世界主要国家禁用（印度九十年代才禁用）。而其替代品就是三氯杀螨醇，因为o,p’-DDT相对容易降解。三氯杀螨醇直到2009年才正式进入《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》的禁用名单。但是，报告中三氯杀螨醇标注的是“p,p”，这显示报告编写者可能不了解工业DDT和三氯杀螨醇的区别，其浓度值让我觉得很困惑

君子兰的生长受水、土、肥、光、温度、湿度因素的影响很大。 1.水君子兰对水的要求如下： 水的酸碱度：君子兰喜欢中性或微酸性的水，PH值在6.5左右。各地的水质酸碱度不同，如果不是中性或微酸性的水，就应考虑加以改善。如呈碱性的水可用淘米水加以中和。 水质：自来水、河水、湖水等彼此的水质是不同的，清洁富含矿物质的水是最好的。自来水经过人工添加化学物质的处理，通常应存放几日，再用来浇花。 土中的含水量：适宜的含水量应为20％～40％，以不干不湿为宜。土中的含水量如长时间过高，土壤中的透气性会变差，易造成烂根；反之含水量过低，会令其脱水，导致根部干瘪而枯萎。 浇水方法：浇水的原则是不干不浇，浇则浇透。一次一点的蜻蜓点水的做法，害处极大。这里所说的干不是干到没水，而是说土中的含水量较低了，就是浇水的时候了。经常养兰的人通常用手指弹花盆，通过弹击发出的声音判断土中含水量的高低。弹击发出的声音沉闷，表示土中的含水量较高，不必浇水；反之声音清脆，则表示土中的含水量较低，要马上浇水。蜻蜓点水的做法之所以害处极大，是因为少量的水大部分为土壤所吸收或顺着土壤中形成的管道直接流掉了，根系吸收的很少，几乎等于没浇水。 另外浇水还应注意，水温与土温应接近，两者温差不应过大；浇水时间以早晚为宜，夏季中午，气温很高，不宜浇水；浇水应避开花心，尤其是上箭开花期间，以防水不清洁造成烂心。 2.土：君子兰的根为肉质根，适合在疏松、肥沃、渗水、透气性良好的土壤中生长，所以栽培土的选择应严格考虑这四种因素。 土质：腐殖土符合上面四种要求，为养兰的首选。腐殖土最好是柞树叶子(橡树叶子)，其他如落叶松、榛子树、梨树、苹果树等的叶子也可以，但要注意农药因素。核桃树叶子有毒，不能用。高质量的腐殖土应是适度腐烂的树叶子，腐烂度在5成左右，腐烂度高不好，渗水、透气性差。 为进一步改善腐殖土的结构，提高渗水、透气性，还可以加入一些落叶松的松针、稻壳烧成的碳(而非灰)、洗净的河沙、炉灰渣，比例占10％～20％。板结、贫瘠的普通土，不适宜养兰，将严重影响君子兰的正常生长。 另外不同地区土壤的酸碱度不同，应选用中性或微酸性的土，PH值在6.5－7之间。 3.肥：俗话说，“庄稼一枝花，全靠肥当家”。肥是君子兰旺盛生长必不可少的重要营养来源，君子兰是喜肥的花卉，成龄兰肥力必须充足。 君子兰施肥应依君子兰的大小、品种、生长发育情况、季节而定。施肥过多或过少，都不利于君子兰的生长。过多，会导致烧根，叶片打褶或墩住了；过少，缺乏营养，君子兰生长缓慢，叶片明显变窄、发软不挺拔。 肥的种类和用法：肥分固体肥和液体肥。 1 固体肥：蓖麻籽、线麻籽、葵花籽、苏子等炒熟后，加少量骨粉是非常好的固体肥。固体肥通常作为基肥(底肥和腰肥)，每年施用两次(春季4－5月、秋季9－10月)，但不可触及根部，以免造成烧根。 2 液体肥：芝麻、花生、线麻籽、葵花籽、淡水鱼(去内脏)等充分发酵后便是良好的液体肥。液体肥作为追加肥，肥效快，但肥力短，可每半月施用一次。液体肥的施用应本着低浓度、少量多次的原则，防止肥大烧根。春秋两季君子兰生长旺盛，应施用液体肥提供充足的养分。液体肥的施用应防止滴到兰叶或兰心，以免烂叶或烂心，每次施肥后，要用喷壶喷清水冲洗兰叶或兰心。 3 以上谈的都是有机肥，无机肥也可以使用，而且见效更快。君子兰生长讲究营养平衡，不仅需要我们熟知的氮、磷、钾，而且也需要各种微量元素。任何一种元素的严重缺乏都会对君子兰的正常生长造成不良的影响。这也是人们长期以来大多施用有机肥的原因。 4.光：光是君子兰光合作用必不可少的要素。需要充足的光照，室内养兰应置于窗台上，保证光线充足。不耐强光，喜弱光(花达光)，夏季光强，需做遮光处理，以防灼伤叶片。君子兰叶片有很强的向光性，有规律地调整向光角度，使株型整齐，有条件应使叶片的伸展方向与南北方向一致。 君子兰叶片应保持清洁，经常用柔软的湿布擦去叶片上的灰尘，有利于光合作用。 5.温度：君子兰生长的适宜温度为15℃～25℃，不冷不热。 夏季25℃以上应采取通风、遮阳等方法降温，超过30℃且湿度小会使叶片光泽减退，高温水大会使叶片长得过长，高温甚至会出现高烧病，导致整株烂掉。 低于10℃则会生长发育缓慢，低于5℃生长会受到抑制，低于0℃则会叶片冻坏或死掉。 6.湿度：君子兰喜欢温暖潮湿的环境，环境湿度低会影响叶片的光泽；干燥的空气、露天地里的风吹日晒，会使叶片丧失娇嫩的光泽，变得粗糙而色泽暗淡。人们发现花窖中栽培的君子兰娇嫩、水灵、富有光泽，而窗台上养的君子兰却达不到这种效果，其原因就在于此。解决的办法是在阳台上设法营造一个类似花窖的小环境。 环境中的相对湿度介于70％～80％最好