冬季能吃鳝鱼吗？需要注意什么？
冬天当然可以吃鳝鱼！鳝鱼含有丰富的DHA和卵磷脂以及维生素A。营养非常丰富！但吃黄鳝也有一定的忌讳和注意的！
下列人群忌食：高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、以及急性炎症患者均不宜食用。
第一点注意：
因为黄鳝雌雄同体，小时为雌，长大为雄！所以有传言喂避孕药可以让黄鳝快速长大！虽然有过媒体发言说是无稽之谈，但是空穴来风，必然有因！最起码激素类肯定是少不了的。所以小孩子尽量少吃！
第二点注意：
黄鳝因为其生长环境，有一部分鳝鱼有寄生虫，记得一定要全部煮熟再吃，如果没有全熟尽量不吃！当然全部煮熟后可以放心吃，一般寄生虫在80度以上基本上就会全部消灭掉，变成蛋白质！
第三点注意：
黄鳝不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。与菠菜易导致腹泻，与狗肉同食容易引起旧疾复发和上火，尽量避免！
最后再跟大家说说在家怎么炒出酒店一样好吃的鳝鱼！
1：鳝鱼不需要把血水全部洗干净的，只需要把表面的的脏东西洗掉即可。
2：鳝鱼尽量不要焯水，要么直接炸油，要么直接煸炒，这样做出来的肉会更细嫩！
3：养殖鳝鱼一般加工时间较短，适合爆炒，如果是土鳝鱼建议红烧或者炖汤！会更加美味！
我们酒店炒鳝鱼的方法：锅烧热，再加菜籽油，烧到微微冒烟后把鳝鱼片和大蒜籽一起下锅煸炒！火要大一点菜籽油稍微多一点点，避免粘锅和炒碎鳝鱼，直接把表皮炒脆一点就可以倒出来备用了，之后炒好其它配料，再把鳝鱼倒进去一起翻炒，加调料后起锅！
1、强化培育。
无论是鱼苗还是成鱼，都必须强化培育，以增强鱼类体质，防御冬寒袭击。
2、检修设施。
及时做好育苗场、工厂化养殖场等室内养殖设施的保温防冻工作，加盖薄膜和加固保温棚，有条件的要抽取地下水提高水温。
3、增加蓄水。
对池塘、小水库和稻、莲田养鱼池等应增加蓄水，提高保温能力，如果塘埂有渗漏，应采取措施堵漏，有条件的可引入地热水或工厂余热水。若水位较浅的池塘，对已达商品规格的水产品应及时起捕上市，不能收获的应及时转移，防止受寒受冻遭受损失。
4、网箱下沉。
网箱养殖区和珍珠养殖应尽量将网箱或纲绳下沉。
5、科学投喂。
要投喂优质饵料，并添加免疫增强剂；要根据气温变化，适时、适量投喂，坚持适量多次。水质好时多投喂，水质恶化少投喂；定期投喂药饵，增强体质，提高鱼类抗病御寒越冬能力。
6、加强巡塘。
工厂化养殖场要加强精料的投喂，要常巡塘，早、中、晚观察水色变化，确保池水做到“肥、活、嫩、爽”。如发现水质变色、浑浊、变黑、有腥臭味，需要及时更换新水。在越冬过程中，要常使用一些水质改良剂、底质改良剂及微生物制剂等，同时配合活菌使用效果更好。
7、作好冻伤处理。
塘鱼冻伤后，表现为个别鱼离群独游，愣呆，受惊不下沉，各鳍基部鳞片脱落或成绵絮状的水霉，此时，最好不要下塘拉网捕鱼。
治疗方法：
（1）用0.1ppm的高锰酸钾溶液全池泼洒，连续两天，每天一次。
（2）分别用万分之四浓度的食盐和小苏打合剂，全池泼洒。
（3）用0.5ppm的福尔马林全池泼洒。
8、及时饲喂。
冻害过后，应及时追投优质饵料，并全面仔细观察，对受伤鱼类及时治疗，尽快恢复鱼类体质，以保证后续生产健康进行。
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