丹麦最大牧场

丹麦有机农业：安全至上

丹麦爱氏晨曦牧场的奶牛牲舍，不管是饲料成分还是每头奶牛的“宿舍”面积都有具体的规定。

无论是在养殖过程还是屠宰过程中，丹麦均采用了世界上最严格的检疫标准。

提要：在丹麦，市场上销售的有机食品都会贴上特别的“有机食品”标签，方便消费者识别。在推广有机农业的过程中，并不直接对单个有机农场主进行补贴，而是通过给有机农场主提供教育培训、创造市场对有机农产品的更多需求等措施来刺激有机农业的发展。

丹麦在科学发展养殖业的过程中还积极倡导“动物福利”，在猪舍内装淋浴系统、为怀孕的母猪开辟更大的活动空间、对运输动物的时间和时长做出限制、减少动物在运输过程中的痛苦、农场主要尽可能为生猪提供最佳的生活环境，从而使猪肉的营养价值和品质都得到提升。

[新镜鉴]

根据《经济学人》杂志发布的2012年度《全球食品安全指数报告》，丹麦名列全球食品最安全的国家行列。其上榜的关键原因在于丹麦拥有一整套严格的食品安全保障体制和完善、有效的食品安全监管体系。这个“绿色国度”是如何让其农业也“绿色”的呢？

有机食品“特供”学校医院

丹麦农业和食品理事会政策研究部主任安德森·林勒特向记者介绍说，丹麦境内没有大江大河，地表径流很少，饮用水全部来自地下水。因此丹麦在农业生产中严格限制化肥和农药的使用，避免污染地下水资源。其农业环保控制是世界上最严格的，某些领域的立法严格程度超过欧盟。政府当局经常会突击检查土地的使用情况，农民使用的农药和化肥都需要详细登记备查，以保证人畜健康和安全生产。

正是由于政府对农产品和食品安全的严格监控和坚强保障，丹麦出产的猪肉、牛肉、牛奶和乳制品、家禽、貂皮、方便食品、糖果和蔬菜畅销全球，其有机农业也处于世界领先水平，其政府对发展有机农业更是设立了雄心勃勃的目标：到2020年有机农业的产值实现翻番，农业用地的15％用于发展有机农业。

与传统种植业相比，有机种植业的特点是完全不使用农药和化肥。在丹麦，市场上销售的有机食品都会贴上特别的“有机食品”标签，方便消费者识别。值得注意的是，丹麦在推广有机农业的过程中，并不直接对单个有机农场主进行补贴，而是通过给有机农场主提供教育培训、创造市场对有机农产品的更多需求等措施来刺激有机农业的发展。

为了创造市场需求，丹麦政府出台政策，首先把幼儿园、学校、医院、养老院等这些公共机构的食堂变成“有机食堂”，确保这些食堂的食物原料来自有机食品。目前，哥本哈根所有公共机构的食堂已经有95％的食物原料来自有机食品。

这一项目的总监、“哥本哈根食品屋”负责人比尔格特·艾格向记者介绍说：“我们已经做到在相同的花费下，95％的原料来自有机食品。我们的做法是，在饮食中增加蔬菜的比例，减少肉类的消耗，改变人们过去摄入过多肉类的不健康饮食习惯，改为配发学校统一准备的有机营养午餐。”

抗生素超标会被“特别关注”

丹麦乳业高度发达，欧洲最大的乳制品生产商之一“爱氏晨曦乳业公司”，出口产值每年约为18亿欧元，占丹麦农产品出口总值的20％以上。和丹麦国内很多农产品生产商一样，它采取了合作社形式的产权结构，由丹麦、瑞典和德国的8000多名牧场主共同拥有。这些牧场主既向爱氏晨曦提供牛奶奶源，同时也是它的股东。

“更接近自然”是爱氏晨曦的乳产品的营运理念，其所有产品均不添加人工色素和调味剂，并严格控制使用食品添加剂。它出产的牛奶全部采用其独创的著名的

“阿拉花园”质量管理体系，执行最严格的检验检疫标准，运用到“从牧场到餐桌”链条上的每个环节，涵盖了对奶牛牲舍建设、饲料选择、挤奶时间、牧场环境、牛奶储存与运

输等牧场管理的各环节进行质量管控的指标和细节。

爱氏晨曦在丹麦本土还有约300家有机牧场，这些牧场对饲料、奶牛牲舍和自然放养的要求要比普通牧场更加苛刻。比如，有机牧场的奶牛在每年4月15日至11月1日期间，只要天气条件允许，所有年龄大于4个月的奶牛必须进行草地自由放养。有机牧场还规定，每头奶牛的牲舍面积至少达到6平方米，奶牛食用的饲料必须是有机饲料，等等。

确保奶制品质量的一个重要措施是将牧场原奶的收购价格与其质量挂钩。原奶在运输到牛奶加工厂后，工作人员会对原奶进行检验，收购价格根据检验结果进行最高幅度可达10％的上下浮动。此外，爱氏晨曦还会定期对原奶进行微生物数、抗生素等各种检验。比如，每四周必须对原奶进行抗生素检验，如果超标，除了降低奶价，牧场还必须接受罚款，并在接下来的12个月中被列入特别关注名单。情况严重者，则被开除出“阿拉花园”。

爱氏晨曦和丹麦食品检测仪器公司合作发明出一种可以快速检测出牛奶中三聚氰胺的方法。传统的检验程序需要经过细菌育种、培育和检测，操作复杂且检测周期长，而新方法全程自动化，耗时短，检测效率大大提高。

养猪采用全球最严检疫标准

丹麦被世界公认为“养猪王国”，是一个猪比人多得多的国家，其总人口只有约550万人，但每年向国际市场供应的生猪总量超过3000万头，相当于每人出口5到6头猪，猪肉贸易额约占全球的23%。近100年来，历经几代人知识、技术和经验的积累，丹麦取得了全世界对其安全优质猪肉的高度认可，猪肉品质不断提高，安全监管体系不断完善。

丹麦在长期发展养猪业的过程中，一直努力减少养猪业对环境造成的污染。猪粪便中的氮和磷等元素是主要的污染源，监管当局不仅严格禁止在猪饲料中使用催生剂、荷尔蒙等生长激素，还要求生产企业利用科技成果，增强生猪对饲料中氮和磷的消化吸收能力，大幅减少生猪通过粪便排放出的氮和磷等污染物质。目前，欧盟对于养猪场每公顷土地所允许的最大氮排放量是170公斤，而丹麦则更加严格，仅为140公斤。

猪粪便和猪舍废弃物经过发酵处理后，作为天然有机肥料施入农田，取代种植业中使用的化肥。通过这种良性循环的方式，丹麦既发展了生态农业，又保护了自然环境，发展出环境友好型畜牧业和养殖业。

丹麦在科学发展养殖业的过程中还积极倡导“动物福利”，比如在猪舍内装淋浴系统、为怀孕的母猪开辟更大的活动空间、对运输动物的时间和时长做出限制、减少动物在运输过程中的痛苦、农场主要尽可能为生猪提供最佳的生活环境，等等。这样，使猪肉的营养价值和品质都得到提升。

无论是在养殖过程还是屠宰过程中，丹麦均采用了世界上最严格的检疫标准。在屠宰场，所有生猪必须经过由政府审核和雇用的专业兽医的严格检查后方能屠宰。这样的检疫工作均是独立进行的，以确保其严格性和客观性。

在丹麦学习养猪技术，到底是什么样的体验

丹麦王国，简称丹麦(Denmark)， 面积4.3万平方公里，人口约582万， 北欧五国 之一，北部与 瑞典 和 挪威 相望，南部与 德国 接壤，首都 哥本哈根 ，官方语言为丹麦语。

1.丹麦全国设 5个大区、98个市和 格陵兰 、 法罗群岛 2个自治领地，丹麦本土由日德兰半岛、 菲英岛 、 西兰岛 等406个大小岛屿组成。

2.丹麦最大属地格陵兰岛,面积 217.5万平方公里，是世界第一大岛，不过该岛却只有5.6万居民，其中90%为因纽特人，他们是黄皮肤黑眼睛的黄种人，几千年前，因纽特人从亚洲出发跨过白令海峡到达这里，他们住冰屋，吃生肉，穿驯鹿皮制成的衣服--阿奴拉古，目前大多已经定居在固定的地方。

3.格陵兰岛约3/4的地区在北极圈 内，冬季会出现持续数月的极夜，夏季会出现数月的极昼。全年平均气温在0 以下，最冷的中部最低可达－70 。全岛大部分地方都被厚厚的冰川和冰山覆盖，冰的总容积高达2600万亿立方米，什么概念呢，假如这些冰全部融化的话，地球的海平面将会升高7.1 7.5米，那时很多国家的沿海城市都要被淹没。

4.丹麦也是一个女多男少的国家，女人占全国人口的52%左右，丹麦人普遍身材高大，皮肤白皙，金发碧眼，尤其是丹麦美女，充满了迷人的北欧风情。

5.丹麦 本土属于 温带海洋性气候 ，虽然地处高纬度，由于受到大西洋西南季风影响，并不像大家想象的那么冷，一般地区都是冬暖夏凉的，最热的7月平均气温一般不超过17度，是不是很凉爽宜人呢。

6. 丹麦 虽然是 欧盟 成员国之一 ，不过他们的法定货币是丹麦克朗，而没有使用欧盟的统一货币欧元，丹麦的属地格陵兰岛也是使用的丹麦克朗，另一个属地法罗群岛使用的则是法罗克朗。1丹麦克朗目前等于1.02左右的人民币，比人民币稍微贵一点。

7.丹麦是高度发达的资本主义国家，人均GDP高达6万美元，拥有极其完善的 社会 福利制度 ，贫富差距极小，国民 生活品质 极高。联合国发布的“ 全球幸福指数 ”报告，全球156个国家和地区人民的幸福程度，丹麦位列第一，是全球最幸福的国家。医疗、教育全免，如果生孩子，产假长达一年，国家免费提供奶粉钱。

8.丹麦也是自行车王国，丹麦500多万人口，有400多万辆自行车，几乎50%的哥本哈根人，选择骑自行车上班或上学。在哥本哈根，大部分街道都有自行车专用通道，丹麦鼓励以这种低碳环保、 健康 的方式出行， 丹麦女性还认为骑自行车不仅可以健身，还可以塑造美臀。

9.丹麦还是清洁能源利用大国，超过50%的用电都是清洁能源，包括风电和太阳能等，其中风力发电的装机总量位居世界前列，是世界闻名的风力发电大国。

10.丹麦是个高福利的国家，但也是世界上税收最高的国家，全额纳税的公民税收缴纳比例高达52%，比如购车税，则达到了惊人的150%，这是不是丹麦人都喜欢骑自行车的一个原因呢？

11.丹麦国旗是仍在使用的最古老的国旗，被 称为“丹麦人的力量”，国旗起源可以追溯到公元1219年，每年6月15日是丹麦的 国旗日 ，丹麦人民都要举行庆祝庆典。

12.丹麦582万人口中， 其中88%为城市人口，而华人华侨则有2万多人，主要集中在首都哥本哈根、奥胡斯市 等主要城市， 以从事商品批发，国际贸易为主，祖籍多为广东、上海江浙一带。

13.丹麦是君主立宪制国家，国王虽是象征性国家元首，但王室血脉已继承了千年之久（有史可考的哈拉尔国王（公元940 986年在位）到现任君主玛格丽特二世女王），在丹麦拥有极高的威望，得到丹麦人民的敬仰与支持。

14.丹麦现任女王为玛格丽特二世，1972 年1月登基，成为丹麦 历史 上第二位女君主，她非常热爱中国文化，对中国的文化 历史 、古代建筑、出土文物抱有极大的兴趣，被称为中国人民的老朋友。 玛格丽特二世曾两次访华，打破了丹麦君主一生只访问一个国家一次的惯例，也是中国改革开放后首位访华的西方国家元首。

15.丹麦 虽小，只有500多万人口,但却是世界闻名的文化大国，孕育了童话家安徒生、原子物理学家尼尔斯 ·玻尔、 舞蹈家布农维尔、建筑家雅科布森等世界文化名人和科学家，目前共有13位丹麦人获得了 诺贝尔奖 。

16.安徒生恐怕是国人最为熟知的丹麦名人了，因为我们小时候一般都学过他的几篇童话故事，比如《卖火柴的小女孩》《皇帝的新衣》《丑小鸭》《海的女儿》等，正因为安徒生，让丹麦获得了“童话王国”的美誉。

17.丹麦是一个农业强国， 土地耕种面积占国土总面积的63％，多以家庭农场形式存在，平均每个农场拥有600亩土地，丹麦总人口只有4%从事农业生产，机械化程度很高，人均肉类占有量（1998年人均肉类高达417公斤）、猪肉出口量、谷物占有量均居世界第一，被称为“欧洲食橱”。

18.丹麦人擅长养猪，是著名的“养猪王国”，每年超过90%的生猪用于出口，出口量每年超过3000万，占世界生猪贸易额的四分之一。我国很多种猪，也是从丹麦进口的，一头就要几万块，还要空运回国，简直就是养殖界的“芯片”。

19.丹麦也是世界上食用猪肉最多的国家，一天人均至少要消耗半斤以上，在丹麦比较经典的就是猪肉丸、脆皮烤猪，不说了，口水流了一身，要去换衣服啦。

20.丹麦有很多知名企业，比如全球最大的海运集团马士基公司 ，玩具制造商 乐高 、名牌音响制造商 B&O 等。其中，乐高的玩具很多小孩子都玩过，乐高丹麦语是“好好玩耍”的意思。

21.丹麦特色 美食 有嘉士伯啤酒、丹麦酥、丹麦烧腿、甜酒布甸及特式三文治等。丹麦人不管男女老少普遍爱喝酒，不过丹麦规定购买酒精类饮料最低要到16周岁。

22.丹麦人很热爱动物，很多人都喜欢养宠物，特别是大型狗狗，那是丹麦女人的最爱，如果你不喜欢宠物的话，那你想要获得丹麦男（女）人的芳心恐怕很难哦。

23.丹麦人很多人没有领结婚证便生活在一起，大约有20%的丹麦夫妇就是这样干的，欧洲很多国家也是如此，不知道出现财产或者其他纠纷以后，法律是怎样规定的？

24.丹麦人晚上洗澡的人很少，习惯在早上洗，男女两人运动也喜欢在早上进行，完事正好洗个热水澡，不知道有多舒服。

25.丹麦首都哥本哈根，是丹麦第一大城市，人口67.6万，也是北欧最大的城市，属于温带海洋性气候 ，四季温和，被称为“全球最宜居的城市”，也是最具有童话色彩的城市，从我国北京、上海等城市有直飞哥本哈根的航班，哥本哈根机场安全性全球第二，仅次于新加坡樟宜国际机场。到了丹麦，我们可以尽情地欣赏丹麦城市风光，高挑的丹麦美女，充满童话色彩的美人鱼雕像，以及延续着皇族传奇色彩的 阿美琳堡宫 ，哥本哈根一定会让你一饱眼福、流连忘返。

26.哥本哈根人很开放，夜生活也很丰富， 这里的斯特洛伊艾步行街是世界上最大的步行街，每当夜晚来临，酒吧、夜总会比比皆是，空气中散发着迷人的香水味，那是年轻男女自由奔放的地方，不过去这些地方，一定先打听下价格， 一般酒吧收费还算合理，如果去夜总会最好还是几个人一起去，事前要问清消费价格，否则，你就等着被宰吧。

养猪技术：

实行保护性饲养。夏秋季节在猪舍外栽植葫芦、大瓜、窝瓜、向日葵等植物可遮荫降温，冬季推广塑料暖棚饲养技术，并定期搞好驱虫和免疫。

2. 推行高密度养成猪。冬季0.8平方米猪舍养1头育肥猪，夏季1平方米猪舍养1头育肥猪。高密度养成猪，不仅建圈少，费用低，而且育肥猪争抢吃食。没有活动场地吃饱则睡，爱长肉，增重快，减少饲养费用。

3. 育肥猪超90公斤后，日增重速度明显减慢，且以沉积为主，所以越喂越不合算，而且肥肉增多，不好销售；不足90公斤屠宰，虽饲料利用率高，但因体重小而出肉率低，经济上也不合算，一般育肥猪90～120公斤屠宰最适。

4. 品种要优。首先要根据市场需求来选择品种。当前，要推广多元杂交，至少要三元，最好是五元，如英国PIC猪，五系配套，生长速度快，158天可达110公斤，瘦内率66%，料肉比2．8：1。

5. 栏舍要简。猪舍不要造得过于豪华，达到防寒保暖通风就行了。

6. 饲料要廉。饲料占养猪成本的70－75%。饲料要随着市场价格、季节的变化而变化，不要一成不变。如夏季天热猪吃得少，饲料要配得营养好些。饲料营养要均衡，以满足生长需要为宜。

7. 防疫要严。重视消毒，既要防止外来的疫病，又要防止粪便的污染，传播疾病，还要按免疫程序疫苗。

8. 出栏要适时。如二元猪体重达到70公斤、内三元80－85公斤、外三元95公斤、英国PIC猪105公斤时，为出栏的适时体重。此外，生猪市场价格高时，体重相对越重越好；价格低时以体重轻些为好，减少饲料消耗，降低成本。

9. “倒喂法”养猪，就是针对上述的缺点并结合猪的生育规律和特点而确定的新型养猪法，该办法在小猪到中猪阶段。即50—60千克以前用高能量高蛋白的精料为主，配用必要的饲料添加剂和少量青、绿饲料。从中猪到出栏期，适当减少精料投入量，增加青、粗饲料，其比例为：精饲料60%，青饲料25%，粗饲料15%。这种方式既缩短了猪的饲养周期，又充分利用了大量青、粗饲料资源，从而节约了精饲料用量，经济效益大大提高。

10.饲养管理：科学饲养，按照猪的不同用途，不同年龄和生长需要合理配搭饲料，加强管理，搞好卫生，防止疾病发生。