应季蔬菜时间表及蔬菜的营养价值
应季蔬菜时间表及蔬菜的营养价值
一、春季应季蔬菜3~5月
3-5月：生菜茭白，苋菜，韭菜，香椿簸箕，菠菜，西芹，土豆，茼蒿，春笋，西兰花。
二、夏季应季蔬菜6~8月
6~8.：芹菜，青椒，秋葵，黄瓜，南瓜，丝瓜，甘蓝，豆角，茄子，芦笋，蒜苔，西红柿。
三、秋季应季蔬菜9~10月
9~10月：茄子，山药，玉米，红薯，南瓜，小白菜，冬瓜，花生，莲藕，莴笋，芋头，青萝卜。
四、冬季应季蔬菜12~2月
12~2月：菠菜，白菜，芦笋，胡萝卜，菜花，白萝卜，包菜，油麦菜，鲜蘑菇，木耳，金针菇，西兰花。
五、蔬菜的营养价值
1、白菜：营养价值很丰富，含胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素C、粗纤维及蛋白质脂肪、钙、磷、铁。
2、莲藕：物质含量丰富，因此营养价值也高，含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C及氧化酶成份。
3、芦笋：含有丰富的维生素B、维生素A及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素，含硒量高于一般青菜。
4、茄子：营养丰富，含有蛋白质脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁维生素p含量高，尤其紫色茄子维生素含量更高。
5、西红柿：含丰富的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素、钙、钾、镁、铁、锌、铜、碘多种元素、蛋白质。
6、甘蓝：含营养丰富、含胡萝卜素维生素B1、维生素B2、糖类、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁。
7、丝瓜：丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素C、木糖胶、植物粘液。
8、春笋：营养丰富、含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、E、钙磷铁等微量元素。
9、黑木耳：黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸等，还含有磷脂、固醇等。
10、西芹：西芹含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、B族维生素、维生素C、糖类氨基酸及矿物质、膳食纤维。
11、青椒：青椒含丰富的维生素C、是番茄的7-15倍、在蔬菜中占首位
12、秋葵：秋葵的营养丰富、含有大量的汁液，具有特俗的香味、汁液中混有果胶、牛乳聚糖、阿拉聚糖。
种植大棚蔬菜
在中国北方，进入秋季后温度快速下降，特别是冬季土壤逐渐冻结，有5到6个月无法种植室外植物。科技解决了这个重大问题。通过大棚种植等方式，中国北方冬季可以产出新鲜的蔬菜。2006年至2016年，中国的设施蔬菜面积平均每年增加大约160万亩，接近洛杉矶的面积。
现在的设施蔬菜已经不是简单的“大棚”，而是通过科学技术改善蔬菜生产环境，比如通过智能体系联通自动灌溉、通风设备，并且对光照热量、虫害等都进行监测。中国最主要的一些蔬菜都来自设施栽培，设施蔬菜年总产量近3亿吨、价值超过1000亿美元。
中国还根据不同的地理气候建立了六大蔬菜产区，使每个季节都至少有3个产区能够生产蔬菜，从而满足全国的蔬菜需求。中国是世界上人口最多的国家，但人均蔬菜消费量已达世界第一。蔬菜产量的增长得益于多重因素，一方面政府通过立法等方式保证农业生产的土地面积，坚决制止以这些土地建设房屋或用于其他用途，最关键的是科技进步促使中国蔬菜的单产持续提高。中国申请登记的蔬菜品种超过10000个，通过加强蔬菜品种选育、改进育种方法，中国的蔬菜品种更加优质、抗病、高产，特别是适合设施栽培。在盐碱地上，改良后的茭白每亩年产2000公斤，也可以种植越来越多的蔬菜品种。
种植大棚蔬菜有以下几个需要注意的点：
1、对光照的要求要低一些，因为天气寒冷，冬天的阳光不长，温室本身也会有遮挡一些阳光，所以蔬菜的品种一定不要要求很高的阳光。
2、蔬菜品种要成活率高，抗逆性强，因为在冬天，大棚保持封闭状态保温。湿度往往很高，很容易发生疾病。因此，需要抗性强的蔬菜品种。关于温室蔬菜种植技术，这些只是众多种植技术中的一部分。
综上所述：因为科学技术的发展，蔬菜的种植技术也越来越先进了，在中国，一年四季都可以吃到新鲜的蔬菜。
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