水产品中孔雀石绿的重点监测品种为什么品种
孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，因颜色与孔雀石相近而得名，又名碱性绿、孔雀绿。其分子式为C23H25ClN2，极易溶于水，水溶液呈兰绿色。
孔雀石绿是一种三苯甲烷类化工染料，以往仅在制陶业、纺织业、皮革业、细胞化学染色剂和指示剂等方面有所使用。自1933年起孔雀石绿开始作为驱虫剂、杀菌剂、防腐剂在水产养殖中出现，而后因为具有价格低廉、效果显著等优点，而被广泛用于活鱼运输及各类水产动物疾病的预防和治疗。
但随着研究的深入，孔雀石绿潜在的毒副作用受到了关注。孔雀石绿在水生动物体内迅速代谢成物色孔雀石绿，而无色孔雀石绿的毒性甚至超过孔雀石绿，所以我们通常将孔雀石绿和无色孔雀石绿的总量作为动物源性食品中孔雀石绿残留的限量指标。
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