剩菜该如何打包？
很多亲朋好友经常会在外聚餐，每次都会点很多菜，最后又吃不完，食物都来之不易，我们要懂得珍惜。如果有吃不完的饭菜，可以打包带走，晚上再吃，或是带回家给家里还没吃饭的人。那我么应该怎样打包好饭菜呢？总不能把什么菜都混合在一起，下面我们一起来看看如何打包剩菜。
1、剩菜该如何打包
肉菜、主食分开打包鸡、鸭、鱼、肉、海鲜等剩菜应分开打包，回家后最好选择带盖的玻璃或陶瓷器皿分装，防止串味、交叉污染。
凉拌菜及叶菜类蔬菜不打包凉拌菜没有加热、杀菌，容易变质。新鲜蔬菜普遍含有不同程度的亚硝酸盐，在运输、存放、烹饪过程中，硝酸盐会转化为亚硝酸盐，摄入过多会导致人体血液中的血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，吃后使人出现头晕、头痛、恶心、呕吐、心慌等中毒症状。所以，蔬菜类尽量别打包。
凉透后才放冰箱剩菜凉透了，就应马上放入冰箱，以减少细菌对食物的污染。没有凉透的食物待凉透后再放入冰箱，否则热的食物突然进入低温环境中，容易变质。而且，食物中的热气还会引起水蒸气的凝聚，促使霉菌生长，致使冰箱内食物霉变。
热透再吃因为冰箱内温度只能抑制、减缓微生物的繁殖，不能彻底杀灭。所以，冰箱里放置的熟食品取出后必须回锅，煮、蒸一定时间才能食用。
优先考虑用微波炉加热为免食物飞溅，可先用微波炉加热1-2分钟，然后用锅加热或放蒸锅上蒸，充分热透。
海鲜加热放点醋贝壳类海鲜在加热时，加些醋、酒、葱、姜等作料，不仅味美，且有杀菌作用。
2、粮食和豆子的保存
吸潮的米面易霉变，产生致癌物质“黄曲霉素”，在晴朗干燥的天气打开包装在阳光下晾晒。趁着干爽，赶紧分装成短时间可以吃完的小袋。一袋在一两周内吃完，其他袋子都赶出空气，再夹紧袋子，放阴凉处储藏。很多家庭喜欢用饮料瓶子保存粮食和豆子。这是个不错的方法，省地方也整齐。
3、油脂的保存
倒进油壶的一周吃完，大桶内的3个月吃完。大桶油打开包装后，应定期倒出一部分到干净干燥油瓶或油壶中，而把大桶盖子重新拧紧，储藏在不见光的柜子里。倒进油壶的油，一周内吃完;大桶内的油，尽量在3个月内吃完。否则，过氧化值容易超标。氧化的油脂对身体不仅无益，还可能促进衰老。
夏天怎样保存剩菜剩饭?肯定不能全部倒掉不是，这样不仅不环保还冠上个浪费粮食的头衔，因此，为了饮食健康还是要了解保存食物的正确方法，更好的关注保健的工作。
果蔬保鲜是果蔬生产、贮藏和销售过程中一个非常重要的环节。采用科学、合理的贮藏保鲜技术，能有效延长新鲜果蔬的贮藏期，调节淡旺季，繁荣果蔬市场，具有显著的经济效益和社会效益。 希望广大农民朋友通过阅读本书，逐步掌握常用的果蔬贮藏保鲜技术，对持续增收有所帮助。 第一章 果蔬贮藏保鲜原理
第一节 果蔬采后品质变化的原因
一、呼吸作用引起的品质变化
二、水分蒸发作用引起的品质变化
三、乙烯引起的品质变化
四、酶对果蔬品质的影响
五、生理病害引起的品质变化
六、物理损伤引起的品质变化
第二节 果蔬采后品质变化的控制
一、环境温度的控制
二、环境相对湿度的控制
三、环境气体成分的控制
四、化学处理
五、辐射处理
第二章 果蔬产品采后处理
第一节 采收
一、适时采收
二、采收方法
第二节 挑选与分级
一、整理与挑选
二、分级
第三节 预冷、包装
一、预冷
二、包装
第四节 其他处理
一、涂膜或打蜡
二、催熟
三、愈伤
第三章 果蔬的贮藏保鲜方法
第一节 简易贮藏
一、堆藏
二、沟藏
三、窖窑藏
四、其他简易贮藏
第二节 通风贮藏
一、通风贮藏库设计要求
二、通风贮藏库的管理使用
第三节 机械冷藏
一、机械冷藏库的制冷系统
二、机械冷藏库的设计要求
三、机械冷藏库的使用管理
第四节 气调贮藏
一、气调贮藏的特点及类型
二、气调贮藏的管理
第五节 减压贮藏
一、减压贮藏原理
二、减压贮藏的主要设备
三、减压贮藏方法
四、减压贮藏的管理
第四章 果品蔬菜贮藏保鲜技术
第一节 主要果品贮藏保鲜技术
一、苹果
二、梨
三、山楂
四、桃
五、李
六、杏
七、樱桃
八、葡萄
九、猕猴桃
十、柿
十一、柑橘类
十二、荔枝
十三、芒果
十四、香蕉
十五、板栗
十六、核桃
十七、枇杷
十八、菠萝
十九、草莓
二十、石榴
二十一、大枣
二十二、西瓜
二十三、哈密瓜
二十四、无花果
第二节 主要蔬菜贮藏保鲜技术
一、大白菜
二、菠菜
三、芹菜
四、萝卜与胡萝卜
五、马铃薯
六、洋葱
七、大蒜
八、姜
九、芋头
十、莲藕
十一、番茄
十二、辣椒
十三、茄子
十四、黄瓜
十五、南瓜
十六、冬瓜
十七、菜豆
十八、蒜薹
十九、花椰菜
二十、甜玉米
二十一、莴笋
二十二、茭白
主要参考文献 新鲜水果和蔬菜采收后仍然进行着复杂的生理变化、生化变化和物理变化，很容易发生皱缩、失重、萎蔫、变质等现象，影响果蔬的品质和销售。目前，在我国每年约有8000万吨的果蔬腐烂，经济损失高达约800亿元之多，占果蔬总产值的30%以上。因此，果蔬保鲜是果蔬生产、贮藏和销售过程中一个非常重要的环节。采用科学、合理的贮藏保鲜技术，能有效延长新鲜果蔬的贮藏期，调节淡旺季，繁荣果蔬市场，具有显著的经济效益和社会效益。
近十多年来，一些发达国家加大了对果蔬保鲜技术研究的力度，取得了明显的效果，果蔬的产后损失率能控制在5%左右。我们应当研究和推广符合我国果蔬生产实际情况的保鲜技术，从果蔬的生产做起，将果蔬的生产和采后保鲜有机地结合起来，提高良品率，改善果蔬的保鲜效果。
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