绿叶菜很容易打蔫，怎么才能让它保持新鲜？
将买回来的蔬菜稍微晾晒后，去除发黄烂掉的叶子，将新鲜的的蔬菜齐整地放在整洁的塑料袋里，把封袋扎牢，放在自然通风阴凉的地方，那样储存的蔬菜，二天上下不容易凋谢、发黄。还可以用报纸来储存蔬菜。用报纸将蔬菜包之后，根向下，放在塑料袋内就可以。操纵冷藏室温度，有一些蔬菜不可以密封性的要透气性，例如叶子菜。硬蔬菜得用薄膜袋外包装好置放冷冻的冰箱，例如胡萝卜，丝瓜之类的还需要放水袋在里面，保湿补水，这些蔬菜最好是新鲜的服用，较多维持一周时间。
一般“绿叶子蔬菜”立即放冰箱里最容易脱干，将其放进冰箱以前做个解决，会维持“绿叶子蔬菜”的常久新鲜的。回购的新鲜的疏菜假如很脏，把虫叶、卷叶、脏叶大概清理一下，千万别泡浸;假如是在农贸市场买的菜(小贩为了能菜压称和诱惑，会把菜浇居多的水)大家可以将水略微甩甩，但不必甩太干燥;假如是在超市买的菜，菜自身会特别干，就需要为它一点水，水不可以点过多，多了非常容易烂。
随后将其放进保膜袋或食品包装袋中，密封不必封得太死，留些吸气口，让它能吸气，如果能够造成热对流是比较好的，分几个多扎好多个口子就能够做到热对流。这样可以维持蔬菜大叶菜里边的水份不容易那么快地挥发，并且获得吸气，毫无疑问新鲜的啦！此外“绿叶子蔬菜”在冰箱里面储放的部位非常重要，根处向下放进冰箱冷藏室，可合理增加保存时间，吸引新鲜的。掌握电冰箱室内空间里的环境温度差别。
蔬菜和鲜果合适置放于环境温度较低而环境湿度较强的冰箱冷藏下边收纳盒子中；牛乳、啤洒、水果汁等规定的最好储存环境温度为2～6℃；这些1～2日内服用的鱼肉类食品放在0℃冰温室大棚最好是；最近服用的肉类食品合适放在－7℃冷藏室内，食品类不必解除冻结，可避免营养流失。可以用酒精和整洁的沙布按时清洁冰箱。75％的酒精能合理地消灭各类微生物菌种，融解消除一些附着在电冰箱内壁的污垢，而且乙醇非常容易蒸发，不可能像别的常见含氯消毒剂那般，在清理以后留出臭味。
1、芹菜保鲜。西芹和芹菜都可以这种方法：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存。
2、香菜保鲜。最好挑选棵大、带根的香菜，然后捆成小捆，外面包—层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在7—10天内都是新鲜的。还可以准备一个放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天换水，同样也能保持几天的新鲜。
3、茄子保鲜。茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用。
4、韭菜保鲜。因为韭菜怕干，所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存，最好尽快食用。
5、西红柿保鲜。西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，不用水洗，直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以，如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了。
6、土豆保鲜。土豆适宜低温保存，低于0℃容易冻坏，高于5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉烂。
7、冬瓜保鲜。选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，最好能垫上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4—5个月。
8、姜保鲜。姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来置于冰箱内保存，还可以冷冻保存。
9、菠菜保鲜。用喷壶在菜叶上喷一些水，用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱。
10、胡萝卜、山药保鲜。将胡萝卜的上泥土洗净、晾干，用保鲜袋包好放进冰箱。
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