哪些树种的茶树鲜叶适合制成红茶
红茶有工夫红茶和红碎茶之分，但对鲜叶质量的要求一致。适制红茶的品种，如云南大叶种，叶质柔软肥厚，茶多酚类化合物等化学成分含量较高，制成红茶品质特别优良。此外福建政和、福鼎大白茶、海南大叶、广东英红一号以及江西宁州种等都是适制红茶的好品种。
普洱茶生茶
普洱茶熟茶
红茶制作过程和方法
红茶是长在祁门槠叶茶树上的叶子，经过一定处理之后得到的，在很多地方也会被称为不夜侯、清友等，一般生长在我国的黄山地区，新鲜的红茶形状为梭型，尾部较为宽厚，前半部分颇为尖锐，整体叶面较小为嫩绿色，叶脉较为明显，叶柄很短连接在茶树上。
红茶是什么树长的叶子
红茶是长在祁门槠叶茶树上的叶子，经过一定处理之后得到的，在很多地方也会被称为不夜侯、清友等，一般生长在我国的黄山地区，属于当地独有的植物品种。
红茶长什么样子
新鲜的红茶形状为梭型，尾部较为宽厚，前半部分颇为尖锐，整体叶面较小，颜色为嫩绿色，叶脉较为明显，将叶肉分割成小块，叶柄很短连接在茶树上。
红茶的作用和功效
红茶是可以吃的，一般在我们的生活中，冲泡是主要的食用方式，将处理完成的红茶利用热水冲泡，激发出有效物质，通过人体进行吸收。
1、提神
红茶中含有大量的咖啡碱，通过用水冲泡，能够将这种物质溶于水，喝下之后能够快速被人体吸收，让神经变得兴奋，注意力得到提高。
2、利尿
红茶里面蕴含着为数不少的碱性物质，能够促进肾脏对水分的过滤速度，达到加速排尿的效果，有助于将体内的多余水分排出体外。
3、消炎
红茶中有着许多茶多酚，在经过热水的冲洗之后，进入到茶汤之中，直接饮用和将茶汤涂抹到患处都可以起到杀菌消炎的作用。
红茶
红茶制作过程是采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥，具体的方法如下：
1、采摘
采摘是用食指与拇指挟住叶间幼梗的中部，借两指的弹力将茶叶摘断。
2、萎凋
萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。此外，这一过程和使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段。
萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，搁放一定的时间。萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，以加速萎凋过程，这是目前普遍使用的萎凋方法。
3、揉捻
红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。
4、发酵
发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。
其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构受到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。普遍使用发酵机控制温度和时间进行发酵。发酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。
5、干燥
干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。
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