高分！急求一片《食品市场营销策略》的论文

绿色食品营销策略

一、绿色食品营销环境分析

(一)绿色食品营销的国际环境

随着世界绿色浪潮的兴起，绿色食品(国外为有机食品)营销的国际市场环境已经形成，初步具备了营销的组织基础及法规、市场观念和社会需求环境条件。

1．组织基础。绿色组织的建立最初始于美国。70年代，美国成立了数百个青少年环保组织，发起了保护地球生态平衡的“地球日”活动。此后，各国绿色组织纷纷成立，英国、德国、日本等国还成立了以保护生态环境为宗皆的社团组织---绿党。1991年日本成立了“再生运动市民工会”，1992年在法国成立了“有机农业运动国际联盟”，现已有近100个围家参加，遍及世界各大洲，成为国际性的绿色组织。国际性绿色组织的出现，对绿色食品的国际营销起了巨大的推动作用。

2．法规环境。在国际性绿色组织建立的同时，西方发达国家已从行政、立法、经济等方面形成了一套行之有效的环保规范。目前，世界上已签署的与环保有关的法律、国际性公约、协定或协议多达180多项。同时，国际标准化组织的IS09000、IS014000(即国际贸易商品在技术、安全、卫生、环保等方面的质量保证体系)系列标淮和1995年4月起实施的IS01800 (即国际环境标准制度)等协约，协议上限制甚至明文禁止了许多产品的国际贸房。乌拉圭回合贸易谈判签署的最后文件中，不仅包括制成品，也包括农产品等纳人了世界贸易组织体制，呈现出明显的“绿色印记”。西方发达国家都已建立了环境标志制度，环境标志已成为出口产品进入这些国家市场的通行证。至此，有别于传统非关税的国际贸易技术壁垒——“绿色壁垒”已形成。

3．社会实践基础。近年来，以农产品生产过剩和农业补贴负担过重为契机，欧美国家纷纷进行农业转型。美国从1985年开始实施“低投人持续型”农业政策。在农业生产中减少农药、化肥的使用；欧共体从80年代后期开始推行新农业政策，改变以往大量投人化肥、农药的粗放型农业经营政策；日本也正积极推动“环境安全型”新农业政策。其宗旨是保护农业生态环境，满足人们日益增加的对有机食品的需求。新农业政策的实施无疑为绿色食品营销奠定了社会实践基础。

4．市场观念环境：随着国际上环境保护意识的增强，人们的思维方式、价值观念乃至消费心理和消费行为都发生了变化，人们对不污染环境的产业及产品的需求日益增长，甚至有些团体提出了“绿色消费主义”， 为国际市场带来了绿色消费热。在国际消费市场上，绿色产品标志是取得消费者信任有竞争优势的主要条件。据美国的调查显示，有79％的美国人表示一个公司的环境信誉会影响其购买决定；欧共体进行的调查表明，76％的荷兰人和82％的德国人在超市购物时会考虑环境污染的因素，英国的购物者大约有半数会根据对环境和健康是否有利来选择商品；在日本对家庭主妇的调查时，91．6％的消费者对绿色食品(有机农产品)感兴趣，觉得有安全性的占88．3％。绿色、有机食品市场消费观念已基本形成。

5．社会需求环境。近年来发达国家对有机食品的需求迅速增长，并以20％的年递增率增加。预计再过十年，其消费量将是现在的5倍，这种需求大有超过其本国生产和供应能力的趋势。目前，西欧是最大的有机食品需求市场，消费量最多的是奥地利、瑞士、英国和德国等，其供求矛盾已日趋明显，而其国内生产能力有限，在相当程度上只有依靠进口。由此可见，有机食品供求矛盾的出现，逐渐成为企业一项主动的生产和营销策略。生产者、经营者更明确地意识到开发有机食品可增加其利润和竞争力，将成为农产品国际商战中攻守皆宜的利器，成为影响农产品国际市场供求关系的重要因素，成为21世纪国际市场上一项更重要的促销手段，而获得了绿色标志的有机食品也就掌握了进入国际市场的通行证。

(二)绿色食品营销的国内环境。随着国际有机食品营销环境的变化，国内人均生活水平从温饱型向小康型转变，1990年国家提出发展绿色食品，并在十年的发展进程中，形成了国内组织、法规、技术、社会实践及市场需求基础，使绿色食品营销的国内市扬环境基本具备。

1．组织基础。农业部成立了“绿色食品发展中心”和“中国绿色食品总公司”，并由该中心注册绿色食品标志，负责推行和管理此标志，同时制定了绿色食品标志管理办法及申请使用绿标的审核程序，并在30个省(市)建立了相应机构负责绿色食品的监督管理等，为国内绿色食品营销奠定了组织法律基础；

2．法规、技术基础。我们已经制定并颁布了有关绿色食品方面的法规及其规章制度，制定了绿色食品的产品或产品原料的生态环境标准，绿色食品种植业、畜禽养殖、水产养殖及加工的生产技术操作规程，以及最终产品的质量卫生标准等，形成了绿色食品营销的技术基础；

3．社会实践及市场需求基础。截止目前，我国已开发了包括粮油、蔬菜、果品、饮料、畜禽蛋奶、水产酒类等14大类2400多种的绿色食品，建成了千余家绿色食品企业和100多个绿色食品生产示范基地，以及百余个生态农业示范县的建设，形成了绿色食品营销的社会实践。同时，随着人们生活水平的提高，在我国东部沿海等发达的大中城市，人们对自然、无污染的食品的渴望程度相当高，已经形成了一定的消费群体，这也就是绿色食品的市场需求基础。

二、绿色食品营销战略

绿色营销是指企业在整个营销过程中充分体现环保意识和社会意识，向消费者提供科学的、无污染的生产和销售方式，引导并满足消费者的有利于环境保护及身心健康的消费需求。企业选择并实施绿色营销战略，在其经营活动中采用现代营销模式，追求经济效益、社会效益和环境效益的统一。因此，绿色营销作为实现农业可持续发展的有效途径，无疑成为现代企业，尤其是绿色食品生产企业市场开拓的必然选择。针对绿色食品营销存在的主要问题，即：绿色食品市场开发相对滞后、绿色食品营销网络尚未形成，绿色食品企业广告宜传力度不够，假冒伪劣绿色食品扰乱市场，绿色食品的科研和技术推广体系较为薄弱，我国环境污染形势严峻与绿色食品产品对环境要求的严格性之间存在矛盾等，应采取如下4P策略。

(一)制定绿色营销战略计划，实行大市场营销策略。（PLAN）

实行绿色营销战略管理计划是关系到企业兴衰成败的关键性措施。绿色食品生产企业只有制定明确的绿色营销战略，才能正确实现绿色食品的市场营销管理。大市场营销是针对企业进入具有贸易障碍的市场而设计的，企业实行大市场营销时，在策略上要协调地运用经济心理、社会、政治等手段，特别是权利和公共关系，以取得国际目标市场的各有关方面的合作与支持。

首先要根据绿色消费趋势，发现市场机会，确定绿色食品营销的战略任务；其次，根据绿色食品标准，确定绿色食品的业务组合计划，对绿色食品市场进行市场细分后再选择目标市场，并进行产品开发和研制，选择恰当的发展战略，制定包括清洁生产在内的战略规划；第三，根据绿色消费的要求制定绿色营销策略计划。

(二)运用绿色广告战略，宣传绿色消费（PROMOTE）

绿色消费的需求和欲望已进入中国消费市场，运用绿色营销观念，指导企业的市场营销实践，已成为必然趋势，其中重要的一环是要推行绿色广告。绿色广告是宣传绿色消费的锐利武器，是站在维护人类生存利益的基点上推销产品的广告，它的功能在于强化和提升人们的环保意识，使消费者将消费和个人生存危机及人类生存危机联系起来，使消费者认识到错误的消费影响到人类的生存，并最终落实到个体身上，这样消费者就会选择有利于个人健康和人类生态平衡的包括绿色食品在内的绿色产品。运用绿色广告就可以迎合现代消费者的绿色消费心理，对绿色食品工程宣传，容易引起消费者的共鸣，从而达到促销的目的。目前在中国，绿色广告作为一种市场营销战略还未引起广大绿色食品生产者、经营者的普遍重视，因此，绿色食品生产、经营企业应该利用各种广告媒体，推行和运用绿色广告，引发绿色食品消费。

(三)选择恰当的绿色销售渠道，努力拓展绿色食品销售市场（PLACE）

这是拓展市场，提高绿色食品市场占有率，扩大绿色食品销售量，成功实施绿色营销的关键。绿色食品和一般的农产品不同，应建立自己的专业流通体系和流通渠道，这一流通体系由生产基地、供货中心、销售渠道三部分组成。只有发挥这三部分相辅相成作用，才能使绿色食品流通体系得以完善。实行绿色渠道和绿色促销策略，采用无污染的运输工具，合理设置供应配送中心和配送环节，选择环保信誉好的中间商，并逐渐培养自己的供销商，以维护产品的绿色形象。对推销人员实行绿色培训，在广告、公共关系等促销手段中，强调绿色环保特征，把产品、企业与环保有机联系起来。加大各零售商的竞争力度，完善绿色食品企业分销系统合理运行市场营销的真实结果是把产品推向市场，争得消费者的认可。目前，绿色食品的消费群在大中城市，它的直销窗口就是各绿色食品专柜、专卖店。绿色食品企业为了争得市场占有份额，不但要在产品质量、包装上下功夫，更重要地是要充分考察各零售商店的地理位置，管理水平，经济实力和效益。只有具备有关规定的条件，才能建立销售网点或投放自己生产的产品，这样就为各零售商增强了市场竞争意识；同时，通过运行，企业才能检验自己的产品定位、分销系统定位是否合理。因此，各绿色食品企业只有运用良好的营销手段，才能使自己的产品走向千家万户。同时，各零售商店、配送中心的合理运行又为各绿色食品企业增强了产品上柜的竞争意识。所以市场营销、各大城市零售商的设置及分销系统合理布局为绿色食品企业提供了很好的运作形式。

1．在大中城市建立绿色食品物流中心

大中城市一般具有优越的地理位置，建立绿色食品物流中心，既可以作为一个销售窗口，用于展示本公司的绿色食品：又可以作为一个信息窗口，沟通生产企业与市场的联系，架起联产促销的桥梁。

2．建立绿色食品连锁商店

绿色食品销售网点可以借鉴国内外连锁商业的成功经验，结合各地具体情况，实现严格的“八个统一管理”，即要统一装修格式、统一服务规范、统一进货、统一库存调配、统一商号、统一价格、统一核算、统一管理。这样可以对企业员工强化“绿色服务”意识的训练，树立为消费者提供绿色服务的企业精神，形成与“绿色消费”相适应的企业文化。在建立连锁商店的同时，还要成立连锁总店的配送中心，组织联购分销，既可以因为大批量直接送货享受价格优惠，增强与其他同类产品的竞争力，又能够缩短销售渠道，减少和降低销售成本。

3．借助社会渠道，建立一批绿色食品专柜或专营店

选择经销尚时要把重点放在与本企业有相同的环境保护意识，有良好的绿色形象并能真正合作的中间商上。商店一般要选择繁华地段，居民文化层次比较高及客流量比较大的地区。

4．直销

对于一些易腐烂变质或丧失鲜活性的绿色食品，如蔬菜、水果等要尽置缩短流通渠道，可以采取直销方式，这样，既可以避免产品腐烂变质，又可以减少环境污染。现在有些大中城市出现配送包月菜的形式，可以借鉴。通过直销绿色食品蔬菜，既减少了流通环节，避免了污染，又降低价格，扩大市场销售量。

5、灵活运用其他绿色营销策略

一是灵活运用促销策略，要把环境支出计入成本。利用人们回归自然、崇尚自然的心理采用高价促销策略；二是运用产品包装策略，包装相当于食品的门面，它是产品呈现给消费者的第一形象。实行绿色营销策略，应对产品实行绿色包装，世界上发达国家确定了包装要符合“4R＋1D”的原则，则低消耗、开发新绿色材料、再利用、再循环和可降解。目前，国内食品的绿色包装还处于薄弱环节，“4R＋1D”原则没有得到很好体现，包装的主要材料还是塑料，这和绿色产品所宣扬的环保观念是相悖的。在新型的环保材料没有出现之前，纸是最好的包装材料。可选择纸料等可降解材料、无毒性材料进行包装或采用包装材料简单化、方便化策略；三是实施名牌战略，经营绿色食品的企业要努力提高和保持绿色食品质量和特性，创造名牌，并按整体产品概念，除实现产品的功能外，要注重产品的附加功能和延伸功能，以加速名牌的形成。四是灵活利用公共关系宣传，如举办绿色食品论坛、举办以“环境保护”、“绿色健康生活”为主题的促销宣传活动，塑造企业形象，打造企业品牌。

（四）、实施绿色价格策略 （PRICE）

绿色食品的价格允许比一般食品高，是因为企业在生产中承担了一部分改善环境的成本。因此，在绿色食品定价上可以实行一定的加价率，企业在生产中要严格把好质量关。

1．对一些绿色食品实行新产品定价策略

许多绿色食品可以作为新产品看待，而有的绿色食品本身就是新产品，为此这些产品可以采用新产品定价策略。

2．满意定价策略

根据市场出现的相同或相似的绿色食品的价格水平定价，所谓随行就市定价策略。

3．目标价格策略

根据企业预期的利润收益，结合市扬对本绿色食品的需求量和绿色食品的成本费用，来确定产品的价格策略。

4.心理定价策略

很多情况下，绿色食品可以满足消费者的某种心理需求，如自然、安全或赶时尚等，这就为绿色食品进行心理定价提供了依据。

品牌战略（Brand Stratagem）

用品牌战略开发市场 在市场经济条件下，品牌就是价值，品牌是龙头企业发展壮大的一个关键因素，也是提高企业竞争力的主要手段。实践证明，只有企业走联营联合之路，打造一批能在国内、国外市场参与竞争的航空母舰，形成拳头产品，才能尽快的走进国际市场，才能有一定的竞争能力，才能实现企业利润的最大化。但在构造绿色食品品牌时，应注意把握以下三条原则：一是要坚持按市场竞争构造品牌的原则；二是要坚持用质量标准体系构造品牌的原则；三要坚持用产业化经营的方式构造品牌的原则。

品牌不仅仅是企业创造出来的，而是通过消费者不断认知并长久忠诚形成的。品牌战略的重要在于创新市场机制，关注消费者的反应。着眼消费者，不断地培养消费者的品牌价值观，并依据企业的经营战略来进行各项策略的拟订，并有效地组合成一个整体，透过品牌传达齐一的品牌个性，不断的创新市场机制，来实现品牌持久的竞争优势，从而巩固市场的地位。

1. 紧紧盯住消费者来制订品牌战略。

2. 为好的产品制订科学系统的品牌发展战略。

3. 目标不仅是销售好的产品，而且创造好的品牌。

4. 给品牌注入生命和灵魂，不断地演绎品牌策略。

5. 建立信赖比获取市场占有率更重要。

6. 建立长期的关系比短期内增加利润更重要。

7. 建立整齐一致的品牌个性，并统一传播。

8. 现代企业的行销活动，必须透过品牌，保持统一形象。

新经济时代是一个创新时代。无形资产决定企业价值，新经济在向企业展示其无穷魅力的同时，也对企业提出了更高的要求。因为你的竞争对手、你的用户不再局限于地区性的市场、商场，而是同在相互不谋面的全球性网络。用户对你认可还是否定都在瞬间完成，而起决定性作用的是品牌的美誉度。这些无形资产的经济价值要远大于其有形资产，其巨大的产权份量增强了企业发展的后劲，也是公司经济实力的体现。丰力公司目前的拳头产品是冷冻淡水产品和绿色果蔬，需要发挥产品特色，尽快打出品牌。

整合食品销售网络

食品企业的市场营销环境在不断变化，食品企业的销售网络也必须不断改变，才能把握新销售机会，提高销售网络的有效性。根据每个经销商的具体表现以及不同地区市场变化状况，食品企业要定期地分析现有的渠道是否能满足需求，是否需要开发新的渠道，或增加渠道中的个别经销商，乃至调整整个销售渠道等。

食品企业在整合销售网络时，应按以下四个步骤循序而进：

步骤一：明确销售渠道的目标

1?提高渗透率——如将现有的经销店由120家扩充为280家。

2?开辟新的销售渠道——食品企业开发出新的产品，或利用新的市场机会，开发新的销售渠道。

3?确定各销售渠道的销货比率组合——食品企业可依据各种销售渠道的获利状况、政策需要、竞争策略等，设定销货比率组合目标，如：百货公司25％，超级市场40％，量贩店15％，特殊销售渠道20％。

4?提高经销店的销售周转率——这是食品企业提高经营效率的重要目标。

5?确定物流成本服务质量目标——财务人员往往强调低物流成本，但是一味地降低物流成本而忽视客户满足度，也是市场营销所不能接受的，因此设定物流成本及服务质量目标也是销售渠道的一项重要目标，例如配送的速度是食品营销成功的重要因素，为了满足各户迅速配送的要求，增加运输费用也是必要的。

6?确定食品企业及经销商保有存货的目标。

7?确定不同销售渠道的投资报酬目标。

8?确定流通信息化的建立目标。

步骤二：找出目前食品销售渠道的问题

1?食品业界使用的销售渠道。首先要了解业界所用的销售渠道情况，以做到“知已知彼”。包括以下三方面：

（1）业界所使用的销售渠道方式，如业界使用直营式，或重点地区直营其他地区经销，或独家代理，或选择性分销，或使用特殊的销售渠道等。

（2）评估地区的覆盖率，即评估业界在各地区的市场覆盖率。

（3）评估客户的实力，如各个销售点的人员数量及素质、地点、是否专卖、客户对企业的忠诚度等。

2?与本企业所使用的销售渠道的差异比较。对于主要竞争对手，企业要进行销售渠道差异分析，以了解本企业在业界中所处的地位。

3.目前销售渠道中存在的问题：

（1）企业与经销商间的冲突。如厂家抱怨批发商销售的品牌太多没有重点推销本企业的产品、没有及时反馈市场信息等；而经销商则抱怨利润不高、价格混乱、厂家直接开设零售店等。

（2）经销商与经销商之间的冲突。如互相争夺客户、低价倾销、跨区销售等。

（3）要选择多少经销商。企业选择销售渠道的策略有四种：密集分销、选择性分销、独家代理、多重销售渠道，每种销售渠道都有它的特点，也都可能产生问题，所以企业必须了解目前存在的问题是什么。

步骤三：提出创造性的解决问题策略

解决食品销售渠道问题的第一步是企业应随时知道自己的客户(使用者及购买者)是谁?他们在哪里?何时会购买?为什么会购买?对客户了解清楚后，才能提出有效的策略，才能解决目前的困扰及开创新的机会，以实现销售渠道的目标。

食品销售渠道中的问题及应对策略如下：

1?经销商对企业产品销售不重视。针对这一问题可采取：提供销售奖励办法；协助经销商开展促销活动；对经销商进行销售知识培训，如进行商品陈列、销售技巧、店面管理、库存管理、订货系统等方面的培训。

2?食品销售渠道间的利益冲突。这是在所难免的，企业不能视而不见，必须通过有效的管理与控制手段，解决销售渠道间的冲突，否则，这种冲突会毁掉市场。

3?向前整合/向后整合策略。

向前整合策略是指食品企业设立与本企业有关的销售点，全权掌握下游的销售渠道，如双汇集团准备在全国建立1000家双汇产品专卖店，五粮液集团在全国设置的五粮液专卖店等；向后整合策略指厂家或经销商设立自己的物流中心、配送中心，提高整体的营运效率及能力。

4?竞争对策。竞争对手开辟了哪些新的渠道，实施了哪些新的食品销售策略，企业必须根据竞争对手的情况提出应对之策。

5?食品销售渠道信息化。销售渠道的一个重要功能就是信息功能，企业要通过销售渠道不断地收集和反馈市场信息。

6?开发新的食品销售渠道。这使企业能更接近特殊的细分市场客户，把握新的市场机会，拥有新的竞争优势，从而提高企业的市场占有率。

7 加强深度分销。以提高铺货率和提升在专营店的表现，减少通路冲突，增强竞争优势。

步骤四：费用预估及评估。

不同的食品销售渠道会产生不同的费用，而销售费用往往影响着企业的获利率及价格的竞争能力，食品销售渠道策略一旦制定，将会长期影响企业的发展。因此，企业必须从长期出发评估销售渠道策略。

渠道需要沟通。经常的沟通是企业保持渠道顺畅的主要方式，也是企业了解和帮助分销商的重要途径。分销商衡量企业的一个主要标准是短期有利可图，长期可持续发展，这个标准就长期来说是要看企业在行业中的领先地位和发展情况，短期来说是要看经营利润。这种标准说道底是一种利益标准，所以有效的渠道沟通就是有关分销商利益的沟通。如何进行利益沟通，许多跨国公司如宝洁、联合利华常常采用一种沟通工具：ROI分析，即投资回报率分析。

总之，根据产品系列和生产能力，绿色食品销售销售应走两个市场：国际市场和国内市场。国内市场开拓的首要任务是销售通路建设。绿色食品须保鲜、易变质，较宜采用短通路。以下是四种消费品销售通路，我的看法是：在本地区及中小城市应走（一）、（二），在密集型消费的大城市取（四），县城地区取（三）。

销售通路图：

（一）直销

（二）网状销售

（三）批发市场辐射

（四）平台销售

中小食品企业市场营销策略

三准备夯实营销基础

中小食品企业进行市场营销首先要做好以下三个方面的基础工作:

做好产品包装设计

对许多中小食品企业来说,包装表表形式跟不上市场变化,内外包装设计档次低,产品包装没有自身的特色等到毛病会让中闪电战商及消费者从视觉和心理上产生不信伤感。

包装形式及内外包装同质量相一致甚至高出产品质量,对中小食品企业特别是质量较好或新上市的中小食品企业显得尤其重要。一方面,好的包装能够给人产品质量的信心;另一方面,好包装会给商家信心和良好的感觉;再则,好的包装能够产生企业生产成本高导致的价格高的效果,给产品以相应的价格空间。

准备好宣传促销品

许多中小食品企业由于各种原因,便宣传促销品要么准备不全,要么制作出的宣传促销品水平和档次低,给市场营销实操过程造成很多困难,从而打击了经销商和业务人员的信心。

对食品企业来说,电视广告片、宣传、企业及产品宣传册至手提袋、POP吊旗及常规促销品如圆珠笔、打火机等都应当准备,并且这些宣传促销品应当同主品特点和产品包装相统一,保持较高的质量。

保持产品的稳定性

中小食品企业还应注意的一个问题是产品的稳定性,所谓产品的稳定性,一是指产品配方的稳定,对食品来说,就是产品口感和口味的稳定。产品的稳定性还指产品质量的稳定,任何产品质量问题,对市场、经销商和业务人员都是沉重的打击,所以企业必须保证产品质量尽量不出或少出质量事故。

四种策略确保营销成功

做好以上工作,企业进行主市场营销时就有一个比较良好的基础,关于具体的市场营销策略,应注意以下几方面:

逐步推进的市场策略

中小食品企业的实力不允许企业进行全国性市场营销,而只能采取“小心翼翼”逐步推进的市场拓展策略。

中小食品在采取逐步推进的市场策略时,应注意以下几条原则:

1、回避原则 许多企业喜欢首先在城市或省份做出样板市场来,然后 再向其它市场推进。这种做法,不应当该意追求。“墙内开花墙外香”及“外来和沿好念经”的事比比皆是,因此有时应回避本地市场,而根据产品特点、各地的消费习惯和对产品的接受容易程度来选择前期市场。

对中小企业而言,市场开发最好先回避中心城市,而开发市场投入小、启动较为容易的地级城市,通过它们来包围中心城市,同时;辐射县能、级城市市场。

2、“两手抓”原则 所谓“两手抓”,即一手抓回款,五手建立根据地市场。尽可能多的回款,一方面可以保证企业的正常经营活动,另一文献可以保证企业员工的信心,同时,还可满足企业其它方面和层次的需要。

3、重视市场时机 中小食品企业应根据自身产品特点在适当的时间全力进行经销商开发,避免许多企业经常出现的在旺季或旺季之后才进行开发的情况。

终端为先的通路策略

资金并不充裕的中小食品企业,在进入一个新的市场后,终端的建设更加重要。因为新产品甚至高价位的新产品要通过批发市场直接较大量走货几乎是不可能的,只有通过终端的努力铺货、促销、宣传、并结合适当的其它工作,才能逐步提高品牌知名度,从而带动以批发市场为主的其它通路的产品销售。

整合的产品宣传策略

所谓整合宣传策略,一方面指要将广告、常规促销、其它促销、人员推销同铺货甚至公关活动相结合,充分利用它们各自的宣传、销售、引导等作用,做到互相促进、互相补充、互相提高;另一方面则是指宣传促销的立体化和规模效应。

全面的厂商关系策略

龙须菜是什么菜？

由于以往的捕捞和养殖多采取无组织、粗放型、甚至是掠夺性的生产方式，这种传统的发展模式已经显露出其负面影响，带来了诸如渔业资源衰竭、生态环境破坏、渔业新技术引入不力等问题，这些问题又直接关系到渔业的生存和持续发展。渔业的可持续发展是我国农业乃至整个国民经济可持续发展的一个重要组成部分。“可持续发展(Sustainable Development)”理论是20世纪80年代后期兴起的一种整体的、和谐的社会发展观。所谓可持续发展是指满足当代人的需求，又不损害子孙后代利益，满足其需求的发展。渔业经济可持续发展要求渔业生产的增长不能以牺牲环境为代价，资源的利用与环境的保护应尽可能满足当代人的需求而不危及后代人的需求。从其产生的历史背景来看，它是作为对以往经济发展所带来的诸多生态环境问题和面临的人口、能源、粮食、资源等一系列难题的反应而产生的，是对人类传统的单纯追求产量、产值增长的发展观的一种沉重反思。渔业可持续发展，是目前国内外渔业界共同议论的热点。 可持续发展思想可概括为三条基本原则：(1)公正性原则，强调发展应追求两方面的公正，一是本代人的公正，即同一代人中一部分人的发展不应当损害另一部分人的利益，并要把消除贫困作为可持续发展进程特别优先的问题来考虑；二是代际公正，即本代的发展不能以牺牲后代人的利益为代价。?(2)持续性原则，其核心是指人类的经济建设和社会发展不能超越自然资源与生态环境的承载能力，因此必须约束人类对资源的浪费和对环境的污染行为。?(3)共同性原则，地球是全人类的共同家园，虽然不同的国家和区域的可持续发展的具体目标、政策和实施步骤不一定也不是唯一的，但可持续发展的思想和总的目标应该为世界各国政府、企业、社会团体和个人共同遵从。 1?我国海洋渔业目前面临的困境1.1?渔业资源日趋衰竭?主要表现为：一是渔业产量年年增长，但渔船的总体经济效益却逐年下降；二是有些优质鱼类产量锐减；三是海洋污染严重，赤潮频繁；四是海洋生态环境恶化。1.2?水域生态环境日益恶化?渔业水域污染严重，渔业资源和渔业生产受到了破坏，南海区域沿海地区每年向近岸排放废水约30亿吨，造成近海水域的污染和海洋环境的恶化。沿岸海域环境污染对渔业的影响及危害越来越严重，环境污染已成为我国海洋渔业可持续发展所面临的一个急需解决的难题。1.3?近海渔业作业范围缩小?《联合国海洋法公约》的生效，造成了我国近海渔业作业范围的缩小。随着专属经济区的划定，我国近海渔业的渔场范围将缩小，在近海渔场范围受限制的条件下，如果不能压缩和控制捕捞力量，势必进一步加剧近海渔业“捕捞过度——单位产量下降——渔获种类低龄小型低值化——资源衰退”的恶性循环。200n mile专属经济区确立后，世界公海的渔获量由5%增至8%～10%，公海渔业资源面临着过度捕捞的威胁，公海渔业的管理和限制将更严、更多，远洋渔业的发展面临着更新的问题和挑战。 2?我国海洋渔业的可持续发展策略?对于我国海洋渔业来说，如何针对存在的问题，制订切实可行的措施方案，保护和恢复各类渔业资源，以求渔业生产的可持续发展是我们的首要任务。为此，作者提出以下几条策略。2.1?更新观念?强化生态养殖理念，切实解决环境污染问题。一是加大宣传力度，强化环境保护意识。在广大养殖户和渔民间广泛开展宣传活动，引导养殖户从长远的眼光和可持续发展的角度来看待问题，自觉抵制破坏海洋环境的行为，强化生态养殖理念，提高他们进行生态养殖的自觉性和积极性。2.2?综合开发?按照资源经济替代性原则，走综合开发之路，引导渔民合理转移；进一步调整和优化“捕养”结构，要坚持“捕养并举，主攻养殖”的发展方针，大力发展高产量、高效益的名特优养殖品种，提高养殖所占的比重；实施创新生态养殖模式，切实提高综合经济效益；还应注重产品收获后的加工，不断提高水产加工业水平。扩大生态养殖规模，延长水产品产业链。一是积极开展技术创新，为实行生态养殖创造条件。二是进行设备创新，加快加工流通业的发展。通过技术和设备上的创新，从而真正使生态养殖形成生产、加工、销售一条龙的运行体系，以便提高水产养殖的整体效益。2.3?保护海洋资源，防治污染和损害?可持续发展思想源于环境保护，环境保护是可持续发展的关键和基础。一是控制渔船增长，实行配额捕捞制度，完善现有的休渔制度，缓解资源衰退现象，抑制捕捞能力的增长，切实巩固休渔成果。二是控制污染海洋环境的源头，防止污染物进入海洋环境，以预防为主，防治结合，保持海洋载体处于良好状态。三是加大管理力度，从严打击破坏海洋环境行为。四是加快水产养殖业内部结构的调整步伐。注重从可持续发展的角度出发，尽量压缩容易造成环境破坏的养殖业，加快发展环保生态型养殖业。2.4?加强渔业法制建设?实施海洋资源法制化管理。从根本上确定海洋自然资源在经济上的具体实现形式，逐步健全海洋法律法规，通过立法，确定地方海洋主管部门作为海洋资源的国有资产管理部门与各涉海部门间协调的、具有活力的职能关系。建立健全与国际新海洋制度相适应的渔业法律体系；建立一支高素质、规范化的渔业执法队伍；全面提高执法人员的综合经济素质和执法水平，严格执法，依法行政，完善行政执法监督机制，增强执法手段，提高指挥和调度协同的能力。2.5?实施科技兴渔战略?科学技术可以提高渔业资源利用效率、减少渔业资源浪费、更加合理地利用和开发渔业资源，从而增进渔业资源安全；科技进步推动经济增长，经济发展又支撑着科技创新，技术进步是实现可持续发展的关键。实施“科技兴渔”，向科技要资源，向科技要产量，向科技要效益，是渔业可持续发展的一条必由之路。实施渔业可持续发展的科技手段有很多：?一是要造就一支整体素质高的渔业科技队伍，提高参与开发水产业的能力和水平；?二是要加大水产科技新品种的引进、培育、推广、应用的力度；?三是要组织开展科技攻关，发展生物技术；?四是要加强与国内外科研单位的联系和合作，提高科研成果应用与渔业生产的转化率；?五是推广实用技术；?六是要完善渔业标准。?此外还应建立海洋开发研究中心，采取优惠政策引进国内外高层次海洋人才，抓好海洋科技队伍建设，充分发挥海洋科技人员的作用，积极开展国际间和港澳台地区的海洋科技合作，博采众长，为我所用。?发展我国水产生物技术，要尽快增加投入强度，借鉴国外鱼类生物技术研究方面所取得的重大突破和成就，利用生物技术开发生物资源、提高鱼类生长速度、抗逆性和改善品质，广泛应用基因工程疫苗，解决主要养殖对象的退化和病害问题，恢复我国养殖品种的优良性状，调整我国增养殖业种类和结构，避免养殖品种的遗传枯竭，实现水产生产良种化，以达到降低投入、提高产量和效益的目的，这是我国海洋渔业资源开发与利用可持续发展的高新科技手段。?21世纪将是一个高密度集约化养殖的时代，随着水产养殖业的不断发展，养殖规模的不断扩大以及池塘老化、水质环境污染、管理与技术滞后等诸多原因，水产动植物病害不可避免，新的病害不断涌现，有的已呈暴发性趋势。“水产动物健康养殖”将病害的控制与环境的改善紧密联系起来，具有广泛的发展前景。研究水产动植物健康养殖的模式，加强病原、病理、传播途径等方面研究，对养殖生态环境、养殖模式进行优化、提供有经济意义并可迅速推广应用的新种质资源，推广疫苗和免疫诊断等应用技术。“健康养殖”已成为控制水产动植物病害大规模暴发、提高水产品质量、减少水域污染、保持良好生态环境、保护水产养殖业稳定持续发展的关键。?为了保持和促进我国渔业生产的稳定、持续和健康发展，应运用标准化来实现渔业现代化生产，以获得最佳的经济效益和社会效益。必须建立一系列配套的法律法规、管理标准和技术标准，建立我国渔业质量管理和质量保证体系。一要完善渔业生产的环境标准；二要制订并完善水产养殖的品种、亲本和苗种质量标准以及水产养殖各个环节的技术标准或技术规范。三要制订饲料、渔药和病害防治技术标准。四要制订包装、运输、储存等配套标准以及进出口水产品苗种检疫标准，并与国际标准接轨。?近十几年来我国的海洋渔业得到了迅猛发展，海洋渔业已成为国民经济发展的新的增长点。在海洋渔业高速发展的21世纪，要确保实施我国海洋渔业的可持续发展，才能为渔业产业化的发展创造有利的环境条件，使其具有旺盛的生命力和广阔的发展前景，并进入良性健康发展的轨道。 参考文献［1］龙华.试论我国淡水渔业资源开发与利用的可持续发展.湖北农学院学报，2004.24(4)［2］王淼权.我国海洋渔业的可持续发展策略.农业经济，2003.1?［3］吴敬友.加入WTO对北海渔业的影响与对策研究.调查研究报告，第51期［4］李珠江.广东海洋经济实施可持续发展的思考.粤海通讯，2005.1

龙须菜:瓜娄科本，在湖南桑植县白石乡南滩草场很多，味苦当地人叫苦瓜露，是美好的汤菜，当地人人人都吃，有药用价值能清肺，清肝肾，利肠胃，对感冒，清醒头脑，利咽，大热天好凉菜。龙须菜生长在大草源，无污染，地地道道绿色食品。当地人上山采摘拿到县城里买10元一把能做一大汤碗。

作为一名合格的超粉，除了会吃，还得懂吃。龙须菜是一种野生名菜，今早一位朋友跟我说龙须菜煲汤很好喝，很甜很受大家喜欢。

汤喝了，但是龙须菜你有吃吗？

到底龙须菜有没有什么营养价值呢？

答案抢先知：

龙须菜是一种高膳食纤维、高蛋白、低脂肪的富含矿物质的食用海藻，它味道鲜美、营养价值高，还可以适量食用。

什么是龙须菜

龙须菜别名江蓠，凤菜，它是一种红藻类海洋植物。龙须菜属于大型海藻，在我国山东、福建、广东等沿海地区比较常见。龙须菜新鲜的时候含水量比较高，为85.5 %，一些企业会将其干燥制成藻粉，藻粉的主要成分为糖类物质、粗纤维、蛋白质及矿物质，并富含人体所需的 8 种必需氨基酸及铁、锰、锌等必需微量元素，营养十分丰富[1]。

近年来在福建、浙江等沿海养殖成功并大量种植。随着龙须菜产量的迅速增加，人们对其生物及药用价值产生了浓厚的兴趣。龙须菜经脱腥脱色加工处理后，龙须菜有效成分含量大大提高，是一种天然的优质保健食品原料，具有更高的实用价值和临床价值[2]。龙须菜在医疗、食品、饵料、水产养殖和环保等领域发挥着广泛的生物学作用，是一种重要的经济海藻。

龙须菜的三大成分

蛋白类成分：龙须菜含有 18 种氨基酸，以天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸居多。龙须菜不仅蛋白质含量高，且必需氨基酸所占比例较高，种类齐全、比例也较适宜，是营养价值较高的蛋白质资源。其里面含有一种叫藻胆蛋白的物质，按照特性藻胆蛋白又可以分为藻红蛋白，蓝紫色的藻蓝蛋白和孔雀蓝色的异藻蓝蛋白，龙须菜所含的主要为藻红蛋白。一些研究发现，藻胆蛋白具有提高机体免疫力，抗氧化等生理活性[3]。

多糖类成分：多糖类成分所占比例为31.05%，主要由三种单糖组成，分别是半乳糖、3，6-内醚半乳糖和少量葡萄糖，海藻多糖具有多种生理活性以及药用功能，并且在龙须菜多糖的众多药用作用中，抗肿瘤的作用是最为明显的。

膳食纤维成分：膳食纤维被称为“第七大营养素”，是一种不能被人体内源消化酶消化的成分及在消化加工过程中形成的化合物。在龙须菜中膳食纤维含量约占43.71%，如食用龙须菜，可以起到润肠通便,促进吸收等作用[3]。

龙须菜开发前景

目前龙须菜大多数被应用在提取琼脂以及饲养鲍鱼中。龙须菜不仅营养丰富，经济价值高，而且还可以作为海洋药物资源，发挥其独特的药理活性，用来辅助治疗多种疾病，具有广泛的利用价值和较好的商业价值。除此以外，也有企业利用龙须菜制作风味食品，制成复合饮品等等，在一些家庭里面，会用龙须菜来煲汤饮用，也可根据个人喜好做成凉拌菜等等。

总结

龙须菜富含活性多糖、藻红蛋白、膳食纤维这三大营养成分，是不可多得的营养丰富的海藻，它既可以用来提取琼脂，饲养鲍鱼，也可作食用用途。

参考文献

[1]康亚妮,孙雪,徐年军,赵小东.龙须菜的药用价值及其抗肿瘤活性[J].现代生物医学进展,2016,16(11):2175-2177+2186.

[2]钟燕平. 养殖龙须菜净化生态环境[N]. 农民日报, 2003-07-23(6).

[3]朱春霞,李钟,韩彬,孟兰贞,邝婉容,谭淑仪,邝嘉乐,陈小艳,杜卓.海藻龙须菜化学成分及其活性的研究概况[J].中山大学研究生学刊(自然科学.医学版),2014,35(03):34-39.

作者：卢紫莹 赵力超

龙须菜有两种，一种生长在陆地上，另一种却生长在海上。是一种野生菜，或海生菜。

龙须菜具有清热解毒的功效。对消化不良，便秘也有调理的作用。对于病毒引起的感冒也有不错的治疗效果。

科学家证明，龙须菜 有延长人寿命的作用，龙须菜对肺部有很好的保护作用。能很有效的清除肺部的毒素。对气管炎，肺炎有一定的辅助疗效作用。

龙须菜还有减肥作用，

是一种低脂肪菜品，吃了不但不会涨脂肪，还会帮助把体内多余脂肪排掉。是一款不错得减肥瘦身菜品。

龙须菜是一种野生名菜，又叫龙须草、海菜、线菜、发菜等；经常能在海边见到；它是非常 健康 的一种蔬菜。

龙须菜既是食品工业提炼琼胶的上等原料，又可以作为鲍养殖的优质饲料和人类的绿色保健食品。

由于在龙须菜中的营养价值非常丰富，再加上吃起来的味道也是不错的，所以在平时不少人都会爱吃些龙须菜。

它非常适合于老年人和幼儿食用。吃法很多：凉拌，炝炒，清水，蘸酱都可以。

食用龙须菜是日本冲绳岛人的一种传统，也是冲绳岛人的平均寿命居世界之最的主要原因。

那么龙须菜具体有些什么特点呢？

1、龙须菜含有丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等，其中钙的含量为食品中魁首。

2、龙须菜性味甘、寒，具有助消化、解积腻、清肠胃、止血、降压的功效。高血压患者常食有助于降低血压。

3、龙须菜具有浓郁的芳香气味，有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。

4、龙须菜因不含脂肪，故有山珍“瘦物”之美称。美颜瘦身很多人的最爱。

5、尤其是在医学上，有暖胃、宽胸、利尿、益肾的功能。经常食用龙须菜，有治疗心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用。

6、龙须菜对清理肺部及肠道毒素、排除体内垃圾有奇效。

7、龙须菜能调整身体机能，增强免疫力，防癌的作用。

8、龙须菜和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用。

9、龙须菜和虾同食，可以让人体得到全面的营养，对体虚、胃寒、食欲不振、消化不良患者有很好的补益作用，是可以帮助我们保护好肠胃 健康 的。

有事没事去买点吃吃吧？！

温馨提示

1、龙须菜做凉菜时，请一定用凉开水泡发。凉拌龙须菜可是一道名菜。

2、龙须菜不能和柑橘一起吃。

3、龙须菜要尽量避免和果酸较多的食物一起吃，桔子、橙子、芒果含有果酸较多，所以尽量避免同吃。

4、脾胃虚寒、便溏者慎食。

5、由于龙须菜含有中等嘌呤，凡属痛风性关节炎、高尿酸血症的患者缓解期请谨慎食用，减少嘌呤摄入。

6、龙须菜和羊肉同食易发生黄疸和脚气病，是不适合搭配在一起吃的。

7、在民间，龙须菜有多种。

1）、芦笋，芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龙须菜，天门冬属。

2）、角叉菜，别名：鹿角菜，亦有别名叫龙须菜，属褐藻门，杉藻科，角叉菜属。

3）、如果是客家人番薯叶，红薯叶有个雅名也叫"龙须菜"。

龙须菜又名海麻菜，它生长在海里，它可以用开水烫后再用冷水洗一遍后凉拌，也可以熬制成果冻状放凉后，拌着吃

龙须菜又称佛手瓜苗，可以做凉拌，炝炒，昨天中午买了一把，做成凉拌菜，味道不错

龙须菜属于藤蔓类野菜，嫩蔓的爪枝弯弯曲曲:故名龙须菜，龙须菜可搭配鸡蛋炒、也可跟猪大肠同炒，味道极鲜，可不能贪嘴，要是多吃了，那你的汗水和尿液是非常臭的，上次去朋友家喝酒吃多了点这种菜回家老婆都不让我跟她睡

龙须菜是江蓠属红藻的一个物种。我国的龙须菜产于黄

海海域，生长分布在海水洁净的向阳沙质潮间带。自然

生长的龙须菜每年有两个旺盛生长的时期，一是在6~7

月，另一是在10~11月，每次持续时间约为50天，每个

生长盛期后20天可以采集到性成熟的藻体。龙须菜以固

着器固着在小石砾上，藻枝在沙滩上生长。龙须菜的适

温范围为10~23 C，最适温度为21 C左右。

龙须菜，有的地方也叫海菜或者线菜，取名龙须菜倒是与其形态十分相似，不熟悉的人可能通过联想就能大致猜出它的样子。在我国山东地区分布较多。

龙须菜因不含脂肪，故有山珍“瘦物”之美称。从营养成分上看，每百克鲜龙须菜含蛋白质为1.4g，胡萝卜素为220mg，维生素B1为0.01mg，烟酸为0.9mg，维生素C为2mg。非常适于老年人和幼儿食用。尤其是在医学上，有暖胃、宽胸、利尿、益肾的功能。经常食用龙须菜，有治疗心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用。

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所以从美容的角度来说，龙须菜有不可被忽视的瘦身美容效果，当然美容的主要原理还是依靠其丰富的营养成分来可平衡体内环境，保证排泄畅通，是女人减肥美容清除肠道毒素，美肤养眼的纯天然菜品。

同时龙须菜的吃法也十分简单，口感鲜美。常见的比如用白醋花椒油盐之类的日常调料做成凉拌龙须菜;有的人喜欢把它加热融化做成凉粉。

龙须菜，又名海菜、江离、线菜，龙须菜含丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等，其中钙的含量为食品中魁首。龙须菜性味甘、寒，具有助消化、解积腻、清肠胃和止血降压的功效。龙须菜因不含脂肪，故有山珍“瘦物”之美称。高血压患者常食有助于降低血压。龙须菜为白色透明，使得龙须菜变成绿色，其实就是在龙须菜上喷洒或浸泡了叶绿素，这是纯天然的方法。还有用亮蓝和柠檬黄调色后浸泡，也可以成绿色，这是用合成色素调节的方法。