水产饲料中霉菌毒素有哪些危害？应该如何应对？
近年来，几个因素导致鱼粉价格不断上涨，所以利用价格低廉的植物性蛋白原料替代鱼粉的趋势越来越明显，导致水产饲料被一种或多种类型霉菌毒素污染的风险也越来越高。更多的农作物被霉菌毒素污染的情况在动物性饲料行业是一个普遍存在的问题。
尽管霉菌毒素对水产养殖品种影响的研究数量有限，但是研究表明：霉菌毒素可导致不同鱼虾产生多种病症和生长性能问题。由于霉菌毒素对鱼类有严重的影响，所以测定饵料中霉菌毒素的含量显得尤为重要。
通过对豆粕、木薯、菜籽粕和肉骨粉的整体分析，黄曲霉、DON和OTA对其有更高的污染，污染水平分别为22%、24%和20%。其中受黄曲霉污染的样品占总样品的46%，OTA占42?%。另外在面粉方面，DON?和ZON?是很普遍的真菌毒素，受污染的样品分别占总样品比例的63%和58%，平均含量为75和651μg/kg。
对鱼虾的研究表明：霉菌毒素对其有较大的影响。对水产饲料中使用的饲料原料霉菌毒素分析数据表明，霉菌毒素问题管理策略的重要性。鱼场必须制定对霉菌毒素的管理制度，以最大限度的减少霉菌毒素对鱼虾生产性可以造成的危害。
弧菌是什么，水产养殖中它有什么危害吗
水产养殖造成的水污染
近几年来，在经济利益驱动下，水产养殖业无序发展，逐渐由半集约化养殖方式转向高度集约化养殖方式。这些水产养殖模式是靠施肥或投饵获得尽可能多的鱼产品，生产中产生的残饵、残骸、鱼体排泄物和施放的化肥、药物都要在水体中分解并消耗溶氧，分解的产物主要成分为氨氮，这样一来，水中的溶氧降低，氨氮上升，造成水质恶化，对水产养殖水环境产生了自污染。同时由于水质的恶化会使水中滋生大量病毒、细菌等致病微生物，影响了养殖水产品的质量安全。
水产养殖污水排放破坏了周围环境，加剧了与环境污染控制的矛盾水产养殖迅猛发展，使当今养殖污水排放量巨增，对环境造成了恶劣影响。这主要是因为传统养殖模式为超容量高负荷养殖，生产过程存在着一些不合理投放饲料与渔药使用行为，大大超过了环境容量和环境
自净能力，导致营养不均衡，养殖污水富含N、P等营养物质。这些污水排放流入河道，可能导致藻类大量繁殖，产生多种毒素，污染了水体、土壤和空气，最终形成“池塘水体一土壤一养殖生物一大气”连锁污染，通称为立体污染由此可见，水产养殖业在我国己成为污染源头和受污染物影响的重要功能区之一。这不仅给渔民、企业、甚至给国家带来了巨大的经济损失，而且给消费者的健康带来了风险。为使我国渔业发展走健康可持续发展之路，必须有效地控制水产养殖水污染，改变传统粗放型生产方式，寻求科学的经济发展模式，以最小的经济和社会成本在获取水产品的同时保护渔业资源和环境。
弧菌是整个海洋环境当中最常见的菌群之一
在我们养殖环境中，它更是丰度非常高的弧菌群，而且由于我们现代的这种航运、洋流，还有水产品的国际贸易，导致弧菌的地域株之间的交换非常频繁。弧菌有一些特点:首先，它的宿主范围非常广，从鱼、虾、贝，甚至到人类都会感染，在美国FDA标定，有13种弧菌可以引起人类的肠胃炎、伤口感染和败血症等一系列的症状。弧菌的另外一个特点就是它的分布具有全球性。可以说，目前，随着全球变暖，弧菌病的分布向冷水区域开始发展。2012年，英国的一个研究小组在北部一些国家由于弧菌的感染导致了肠胃炎，还有伤口感染和败血症有所增加。而且他们研究发现，温度每上升1℃，弧菌的数量提高200倍。对于这样一个丰度非常高，在我们整个生态系统当中又非常常见，不管是鱼、虾、贝都会感染的一种菌群，作为病害防控者，我们一直在问这样一个问题:弧菌病的发病机制是什么？
细菌与我们的机体是相互依存的
在这里，我首先要讲出一个理念：从生物进化的角度来说，细菌并不是我们的敌人，而是我们的朋友，也是我们的祖先。那么，细菌和病毒的出现是在38-25亿年以前，叫前寒武纪的太古宙时代，而鱼类的出现是在奥陶纪中期，也就是大约5亿年以前，哺乳类的出现仅仅有6400万年的历史。也就是说，在鱼类还有哺乳类包括我们人类出现之前，细菌或者病毒已经在这地球上存活了几十亿年，而现在我们却要把它杀灭，把它清除。
我们想一想，这可能吗？举一个例子，就拿细菌来说，我们自然界当中大约有1013个原核生物，它们与环境、与我们的宿主都是在共同进化的;再举个例子，就说我们人，人的消化管当中有1012个细胞，但是，却有1014个微生物。但是，我们必须认识到这样一个事实:虽然有这么多微生物，多数是因为它们是不致病的，这是一个事实，它们不致病是为什么呢？是因为它们与宿主是一个相互适应、相互依存、相互斗争的过程，我们平时说的病毒实际上仅仅关注了它们相互斗争的一面。我们经常说这样一句话:细菌与肝脏、肾脏等一样，是我们身体的一部分。
另外，在微生物和机体相互作用的理论当中流传的一句话:肠道菌群是个体拥有细胞数量最多的、独特的“功能器官”。你们可能觉得这个有些太夸张，事实上，在微生物和机体相互作用的理论刚刚提出来时，一些科学家就预测到菌群也和我们的肝脏、肾脏一样有生物钟，遵循人体的生物规律，在24小时之内，它都有所变化。这个预测在去年2014由以色列的专家得到了论证，也就是说经常出差、做一些国际旅行的、经常倒时差的人，他的肠道菌群会失调，从而异致肥胖。从近十年以来，在《自然》、《科学》、《细胞》这种等高水平期刊上发表的有关肠道菌群与疾病和健康关系的论文已经达上百篇，其他的论文也有上千篇。
现在，包括肥胖、糖尿病、癌症、自闭症等超过50多种疾病都证明其和菌群失调有关，所以说，细菌与我们的机体是相互依存的。我曾经看到这样一个报道:假设证明这个小的人是我们人的细胞，那么外围就是细菌的细胞;假设证明这个大的人是ATCG组成的DNA，那么外围这个大圈就是体内细菌的DNA。也就是说，我们看到的我们是一个活生生的人，实际上确切地说我们“十分之一的人”都不到。
危害——细菌和宿主相互斗争的的结果
然而，细菌总有和宿主相互斗争的一面，这就是病害，我们要关注。但是，我们要考虑这么一个微小的细菌，它是如何攻克宿主？相对于宿主来说，细菌是非常微小的，可以说像蚂蚁和大像的这种比例差不多，然而我们知道，蚂蚁也可以绊倒大象，这种就是靠群众的力量。在细菌的群体感应系统的发现者最初做的实验是用海洋中的发光弧菌——费氏弧菌。他们发现，单个培养或低浓度培养的费氏弧菌是不发光的，而高浓度培养的费氏弧菌就会突然集中地发生荧光。所以，可能存在一种触发机制，这种触发机制使得细菌在进入机体时暂时不攻击宿主。我们可以想一想，假设一个细菌或者少量细菌去攻击宿主时，它的下场只有被我们的免疫系统所清除，所以它所能做的就是繁殖，繁殖，再繁殖。当繁殖到一定数量之后，所有的细菌同时攻击宿主，这时就会产生疾病。
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