天然果蜡和人工蜡的区别
天然果蜡是水果自身分泌的附着于表皮的脂类，对水果的作用是防止病原体（有毒有害物质、细菌、病毒等）进入水果内部和抵御环境变化给水果造成的伤害。
目前市场上所说的“果蜡”一般是指人工果蜡，将树胶、蜂蜡、虫胶等其他天然胶体以有机溶剂制成液态蜡，用于高级水果和进出口水果的保鲜，可食用。按原料不同可分为虫胶蜡、棕榈蜡和动物胶蜡等。
苹果新鲜的标志就是用刀刮，看是不是有一层天然的果蜡？
天然果蜡是保护苹果表皮层，最简单的鉴别方式就是用刀刮，看是不是有一层天然的果蜡。而人工打蜡是刮不出蜡的，为什么？
它必须除掉表皮这层天然的果蜡才能打上蜡。能渗透到表皮里面保持它的亮度。
另外，天然果蜡是不反光的，打过蜡的苹果反光好，漂亮。
天然果蜡可以直接食用；
人工果蜡不建议直接食用，建议削皮，或者把水果放进温度适中的热水里，蜡遇热会融化，但水温不可过高，以免异物渗透进入果皮。
用刀轻轻的刮苹果的表皮，会刮出一些粉末状的白粉，那是什么东西，可以吃吗
苹果吃起来酸酸甜甜，水分充足，而且有的苹果非常漂亮，果皮鲜红有光泽。我们在洗苹果的时候会感觉到苹果表面有光滑的物质，刮下来会有白色粉末状物体，这个其实是蜡。苹果的果蜡有三种，一种是天然形成的，还有一个就是人工添加的食用果蜡，这些都是正常的，但还有一种打了工业蜡的苹果，就不能吃了。
一、苹果能刮下白色的东西是蜡吗这层东西一般是蜡，苹果会自己在外皮形成一层天然的果蜡，如果洗苹果的时候没有出现粘手的情况，那就是苹果生长中形成的天然果蜡，否则就是人工打蜡的苹果，可以让苹果看上去更好看，长途运输不容易坏。人工打蜡分食用果蜡和工业蜡，使用工业蜡的苹果吃多了对身体却是不好的，但我们只要是在正规场合购买的苹果，是不需要担心的，这种可以放心购买。
二、苹果有蜡是天然的吗苹果上的蜡分为三种：天然果蜡，食用蜡和工业蜡。首先是苹果表面本身形成的天然水果蜡，而果皮越厚，果蜡就会越多。属于一种脂质成分，起到预防外界微生物和农药的保护作用，可以直接食用。
第二种是在某些进口苹果中人工添加的食用蜡。这种“人造水果蜡”实际上是一种壳聚糖，主要从甲壳类动物（如螃蟹和贝壳）中提取。该物质本身对身体无害，其功能主要用于保持新鲜度，并防止苹果在长途运输和长期存放过程中腐烂和变质。去除蜡层也非常简单。可以直接用热水可将其除去。
第三类是工业蜡。其中所含的汞和铅可能通过果皮渗透到果肉中，对人体造成伤害。识别方法是：用手或餐巾擦拭果皮表面。如果可以擦掉一层微弱的红色物质，则可能是工业蜡。
三、苹果有蜡怎么能洗掉1.将苹果浸入冷水中后，在表皮上蘸少许盐，然后用双手轻轻地前后摩擦苹果。 表面上的污垢将迅速被清除，然后用水冲洗，您可以放心食用。
2.用苏打水和柠檬水清洗。 将苏打，柠檬水和清水均匀混合，倒入苹果浸泡5分钟，之后果皮上的蜡会逐渐溶解在水中，然后用清水冲洗。
刮出的白粉末多为天然果蜡，可以吃。
苹果自身会产生一种天然果蜡，市场上销售的苹果，多数都是会产天然果蜡的，能刮出来的白色粉末，是天然的一种脂类成分，也就是俗称的天然果蜡，这个对人体没有任何危害，并不是打的食用蜡。
打蜡一般会出现在一些高端的或者需要长途运输的进口水果上。给水果打蜡主要是为了让表皮长时间不脱水。市场上销售的国内苹果，基本上没有打蜡的。因为苹果在完全成熟后，表皮本身就产生果蜡，是苹果为了自我保护而产生的一层膜。表皮越厚，果蜡越多，拿小刀就可以刮下。
扩展资料：
我国食品添加剂使用卫生标准规定，允许给鲜水果表面打蜡，但必须使用规定的添加剂，根据生产需要适量添加。食用蜡多从螃蟹、贝壳中提取，无毒、无味、无污染、无副作用，打食用蜡是为了防止水果腐烂变质，保留水果的最佳口感，只要在吃之前注意清洗就没问题。
苹果自身的水分、营养成分等挥发后，也会在果皮上留下一层果蜡。
但有一些不良商家为了节约成本，会使用比食用蜡便宜很多的工业蜡。工业蜡与蜡烛的成分相似，它会渗入到果肉中，对人体的伤害不小。
区分果蜡和工业蜡：在通常情况下，果蜡只是薄薄的一层，不会特别多；如水果被打了工业蜡，用纸巾擦拭会有红色的痕迹。
中国社会科学网-苹果皮上刮出白粉末究竟是啥?专家:多为天然果蜡
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