哪种蔬菜被称为蔬菜之王
芦笋被称为蔬菜之王。
因形似芦苇嫩芽，状如春笋而得名。芦笋已有2000多年栽培历史，原产于地中海东岸及小亚细亚等地。19世纪传入我国，山东省菏泽市曹县有“芦笋之乡”的美称，每年春季都会举行隆重的芦笋节。
市场上的芦笋品种有很多，常见的有白笋、绿笋。芦笋生长过程中，笋尖露出地面，经光合作用后呈现绿色，被称为绿芦笋；若加盖土壤，使之不受阳光照射，保持其白色，称为白芦笋。
绿芦笋有一种独特的清香，口感脆而爽口，且营养价值较高，特别是维生素、钙、铁的含量高于白芦笋。因此白笋多用于加工罐头，而绿芦笋则用于鲜食。
新鲜芦笋的保存
1、用保鲜膜包好放冰箱冷藏：把买多的鲜芦笋用保鲜膜将其轻轻包裹起来，让其与空气隔离，放在冰箱保鲜层里面，一般这种方法保存期可以维持一个星期左右。
2、用厨房纸巾包好，喷一点水放冰箱：先用厨房纸巾将鲜芦笋一根根的卷好，然后用橡皮筋固定住，在入冰箱冷藏前，用喷壶在根部位置稍微喷一点水，切记，千万不可喷多了，芦笋头部不可碰水，否则会加速变质。
3、洗干净焯水后冷冻：把吃不完的芦笋洗干净，然后锅里放冷水，烧开之后轻轻放进去焯水一遍，然后迅速捞起放在加了冰块的冷水中，降温后即可沥干放在保鲜袋中拿去冰箱速冻。
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