新鲜沙棘果怎么做果浆
沙棘果酱的做法一:
1、用料
沙棘果300克左右
冰糖适量
2、做法
将新鲜的沙棘果清洗干净，放置一会；
开小火，锅中放入冰糖、沙棘果，翻炒均匀至糖融化，盖上锅盖熬至基本收汁；
打开锅盖继续翻炒一会，关火后放置一会将果酱装入小玻璃罐中，冰箱冷藏保存；
熬好的沙棘果酱，可以用来夹面包吃，泡水喝；酸酸甜甜的十分有营养
沙棘果酱的做法二:
1、食材
新鲜沙棘果肉
丝克力复合木糖醇
柠檬酸 适量
琼脂 适量
低甲氧基果胶 适量
黄原胶 适量
卡拉胶 适量
变性淀粉 适量
明胶等 适量
均为食品级 适量
2、步骤
原料清洗打浆前处理取成熟、无霉烂沙棘果,用清水洗干净。打浆用打浆机将清洗干净后的沙棘果打成粗浆,再通过胶体磨磨成细腻浆液
调配与浓缩
将一定量的丝克力复合木糖醇、维生素加人浆液中，采用低温真空浓缩，浓缩条件为45至50℃、10至13Kpa，以浓缩后浆液可溶性固形物含量达到40%至45%为宜。浓缩到即将达到设计糖度要求时，调节浓缩罐内气压为常压,再加人增稠剂（预先预留一部分复合木糖醇与增稠剂混匀），用少量温水溶解调匀、酸味剂等,继续浓缩至设计的糖度要求。
杀菌与热灌装
将调配浓缩好的酱体迅速将加热至95℃，维持，进行杀菌，然后趁热酱体温度不低于85℃ 灌人预先用热水烫洗好的玻璃罐中，为不影响罐头真空度，灌酱时适当满灌。封罐时,温度在80℃以上，剔除密封不合格的产品。
由于沙棘果酱的包装容器为玻璃罐，所以杀菌热灌后应立即采用分段冷却，使得罐体在较短的时间内冷却到室温，擦干罐外水分，即得成品。
3、注意事项
增稠剂对果酱凝胶状态的影响在木糖醇果酱的生产中, 增稠剂的选择与使用是最关键的工艺要点。因为伴随着含糖量的降低,果酱凝胶的持水力下降,酱体易析出水分,严重影响商品外观。解决这一问题的关键是选择合适的增稠剂和凝胶条件' 。由试验可知,影响沙棘果酱感官品质的主要因素主次顺序为沙棘汁＞木糖醇＞柠檬酸
果酱浓缩过程中，柠檬酸不宜过早加人，最好在浓缩即将结束时加入，增加果酱的粘度
果胶需在浓缩接近终点时添加，防止果胶长时间受热影响凝胶作用，降低增稠效果，同时较早加入果胶使得浆体的粘度过大，影响浓缩进度。
1、沙棘果的功效与作用
(1)沙棘果汁及油有抗化学辐射损伤、镇静、镇痛等作用。
(2)对心血管系统的影响:实验所示有钙拮抗作用，可增加冠状动脉血流量，降低心肌氧耗，抑制血小板聚集。静注沙棘总黄酮可明显增强心衰犬的心脏泵功能和心肌收缩性能，并可明显改善心肌舒张性能，降低外周血管阻力和心肌耗氧量，有抗心衰作用。能降低全血黏度。
(3)降脂及抗凝血作用。沙棘总黄酮对心血管壁的协调作用是通过维生素C渗入实现的。能明显降低高血脂大鼠血清甘油三酯和胆固醇。沙棘粉明显降低高脂饲料所致的小鼠血清胆固醇含量。沙棘枝醇提物静脉给药能降低大鼠血清黏度，静脉、口服给药均能延长小鼠凝血时间。体外给药延长家兔血浆复钙和凝血酶原时间。沙棘子油能抑制血小板聚集，降低纤维蛋白原含量，预防血栓形成。
(4)护肝抗溃疡作用。果油、子油、浓缩果汁口服或腹腔给药，可减少肝内坏死灶。沙棘油对大鼠诱发胃溃疡有治疗作用。
(5)脱敏及抗炎作用，有明显的杀菌作用，如对金**葡萄球菌、溶血性链球菌、伤寒、副伤寒、痢疾、大肠杆菌及一些厌氧菌。
(6)抗氧化、耐缺氧和抗疲劳作用。
(7)抗突变及抑瘤作用。
2、食用方法
（1）沙棘果现已被开发利用，制成沙棘汁、沙棘酒、沙棘汽水、沙棘糖等产品投放市场，其口味酸甜芳香，老少适宜，被人们誉为新型的“饮料之王”。家庭制做也很简单，秋季采摘沙棘果，洗净后放入盆中，加白糖腌1-2天后即可食用。
（2）也可将沙棘果洗净后用绞汁机绞汁，或放入罐中捣烂，用纱布挤出滤汁放入瓶中，加白糖放冰箱中备用，吃时加开水稀释即可。
（3）果实晒干可做药用。
（4）鲜食沙棘果实橙**或粉红色，果实营养丰富，可供鲜食。沙棘作为一种高级营养和抗癌果品，正日益受到国内外的关注。沙棘虽好，但有醒热，实邪者不宜多食。
（5）菜肴
①沙棘奶油:取200克奶油，100克沙棘生果酱(带果肉的沙棘原汁橙清后的最上面的一层)1或200克奶油，40克糖，加200克沙棘果泥(带果肉的炒，辄原汁)，全部放入搅拌器中搅拌到其体积增加为2倍时即可食用。它可以同夹肉面包一起食用，对儿童特别有益处。
②沙棘果酱:将沙棘果从果枝上剪下后，用清水在不锈钢筛子中冲抚干净，然后把沙棘果耕碎或放在瓷研钵中捣碎，按1:0.9或1:1的比例加入白糖搅拌均匀，放到干净的非金属器皿中醇化一段时间，即可食用。
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