稻的特性是怎么样的？
Oryza sativa L.
形态特征
一年生，须根系，不定根发达，节根节位随生育过程而逐渐增多。茎圆形，中空有节，一般由9—19节组成，基节腋芽发育成分蘖，称分蘖节，芽为蘖芽。叶片长披针形，大小、形态因品种而异；叶鞘包茎而不愈合，叶鞘和叶片交界处为叶枕，内有叶舌，两侧有叶耳；叶舌膜状，无色；叶枕与叶脉同色，嫩时为绿色；叶片表面有针状或钩状茸毛，其数量因品种而异，叶脉中部最大，叶缘也因品种不同有紫色或其他色。圆锥花序，穗的中轴为主梗，轴上有节，由节着生枝梗，由此分出小枝，枝梗末端着生小穗，每小穗一般只有一个小花；各节都有茸毛，近基部节由退化叶成苞状，称为苞；从穗的基节着生第一苞，继于其上的每个第一次枝梗基部分化第二苞、第三苞；每个第一枝梗基部苞片着生处都有白色浓茸毛。穗形有直生、垂头、弧型、半圆型、弯型。发育的小花由副护颖、护颖、外颖、内颖6个雄蕊、1个雌蕊组成。内外颖一般在成熟时为**，也有紫色、红色、黄棕色、灰棕色、棕色斑。外颖外有芒，芒长因品种而异。谷粒有椭圆形、阔卵形、直背形、新月形等，颜色有白、乳白、红紫等。有的谷粒具有特殊的香味。千粒重25g左右（图23）。
图23 稻
Oryza sativa L.
细胞染色体 2n=24
地理分布
稻的栽培除南北极线以外，几遍各大洲。从北纬50°—51°（中国的黑龙江省黑河流域）到南纬34°—35°（南美洲大西洋沿岸），从平原到海拔2700m的高山地带均有。野生稻自生于亚洲、非洲、大洋洲、南美洲的热带和亚热带沼泽、河流盆地。中国是栽培稻起源地之一。
生物学与生态学特性
稻喜高温、多湿、短日照的气候条件，对土壤要求不严格，以土壤层次分明、保水、保肥、通气良好，pH6—7的各种土壤均可种植。在盐碱滩地，经过冲盐洗碱，仍然可获得高产。
稻在生长发育的不同时期，对温度要求各异。发芽温度为10—12℃，最适温度28—32℃；4片真叶开始分蘖，最适温度为20℃左右；穗分化时要求温度在30℃左右；开花温度30℃，低于20℃或高于40℃受粉不良，结实期25—35℃。在生长季内，≥10℃的积温北方最少2000℃，黄河流域4000—8000℃，华南6000℃。从播种成到熟，北方110天，2000℃，南方200天，4500℃；250天，6000℃。
生育期内要求降水：东北地区500—800mm，长江流域1200mm，华南≥1200mm。
稻在中国的栽培，以秦岭淮河以南为主，广东、广西、福建为双季稻区，长江流域也有双季稻；长江、黄河之间为稻麦两熟区，黄河以北至黑龙江、新疆等西北地区为新稻区及盐碱地稻区。以行政区划分，全国分为：华东、华中单双稻作区；华南双季稻作区；华北单季稻作区；东北早熟稻作区；西北干燥稻作区；西南高原稻作区。
稻生长快，产量高，必须从土壤中吸收大量的氮、磷、钾和其他钙、镁、硫、铁、硅等营养元素。据测定收获500kg稻谷和稻草，需从土壤中吸收8.5—12.5kg的氮，4.5—6.5kg磷，11.5—16.5kg钾。不同品种，不同生育期，对肥分的要求不同，因此稻田要施有机肥或绿肥，生育期中要因苗，在不同时期施入化肥。一般追肥要在苗期、分蘖期、拔节期和开花期、灌浆期追施氮肥或氮磷复合肥。微量元素在苗期或播种时进行种子处理，也可于叶面喷施，稻施用有机磷细菌、硅酸盐细菌、自生固氮菌及无机磷细菌制成的菌肥均可提高产量。
稻各个生育期对水分状况有不同的要求，满足这种要求的措施，主要靠灌溉和排水。返青期：插秧水宜浅，使秧插的浅，不浮秧，插秧后，返青时，保证白天浅水，晚上深水，提高水温，保护秧苗；分蘖期：浅水或湿润灌溉以促进分蘖，有利肥料分解和根系发育；拔节至出穗期：此期稻生长快，叶面积大，蒸腾作用强、耗水多，是水分供应的临界期，但这时正值高温，又要防止高温的为害，还要注意通过灌水改善土壤环境，加强根系活动，水层因地而异，灌有水层，严防脱水。出穗至成熟期也是对水分的敏感期，田间要保持一定的水分。出穗时浅水灌溉，蜡熟期则使土壤水分接近饱和或干湿相间，蜡熟后一周，可开始排水，以利收获。稻的灌水技术性很强，依不同地区、不同土壤质地，应采取不同的措施。在地下水位高，雨季，稻苗徒长，有倒伏可能或病害漫延时，应排水晒田。在盐碱地区，要排灌洗田，降低盐分对秧苗的毒害。
饲用价值
稻在中国栽培面积最大，居世界首位，不仅是主要的粮食，也是一种重要饲料资源。稻壳占稻谷重量的18—20%，糠皮占糙米重量的6—8%，碾米过程中产生的碎米、稻草等都是良好的饲料和饲草，加工后各种家畜均喜食。
米糠各种畜禽都喜食，猪尤好食，但不宜过多，否则产生软脂肉，配合青饲料与其他蛋白质饲料，一般米糠占猪日粮的25—30%，可节约部分精料。其饲用价值见表23—1，23—2，23—3，23—4。
表23—1 糠皮对猪的饲用价值引自《饲料手册》，科学出版社，1985。
表23—2 糠饼对畜禽的营养价值引自《中国饲料成分及营养价值表》，农业出版社，1985。（干物质中）
表23—3 稻草和糠粕对奶牛的营养价值引自《中国饲料成分及营养价值表》，农业出版社，1985。（干物质中）
表23—4 稻草和糠饼对肉牛的营养价值引自《中国饲料成分及营养价值表》，农业出版社，1985。（干物质中）
表23—5 氨化秸秆的化学成分引自北京农业大学畜牧系饲养教研组研究资料，1991。（%）
从表23—1看出早稻的糠皮对猪的饲用价值优于中稻，而晚稻的糠皮又优于早稻。不同品种间也有差别。制成饼或榨油后的饼粕，是畜禽的良好饲料。
稻草在稻生产中作为秸秆，其产量与谷实一样高，是反刍动物良好的饲草资源。近年来推广的“氨化法”，不仅提高了其消化率，还提高了粗蛋白质含量。据研究，稻草细胞壁中半纤维素、纤维素和木质素的含量与大麦秸、高粱秸相差无几，经过氨化后，消化率可提高10—12%，粗蛋白质提高8%，用来饲喂肉牛，每头牛日增重达0.69kg，喂氨化稻草每日只需2kg的精料，不喂氨化的则需4.75kg精料。
据南京乳牛研究所报道（1991），氨化后的稻草酸性洗涤纤维（ADF）消化率提高32%，纤维素消化率提高24.5%，用氨水熏蒸稻草其体外干物质（DM）和有机质（OM）消化率分别提高18.64%和21.76%。在装有十二指肠瘘管的乳牛实验中，与未处理的稻草相比，喂氨化稻草时，一昼夜进入十二指肠的非氨态氮增加17.85%，微生物提高19.20%，过瘤胃蛋白增加16.66%。这表明氨化处理的稻草，不仅可提高纤维素的消化率，还可改善氮的利用。国外研究认为，氨化秸秆的营养价值大致与中等质量牧草的干草相当。稻草的氨化技术正在全国推广，这对反刍家畜的更快发展提供了物质基础。
稻草除氨化外，还可碱化（加入NaOH），使不易消化的粗纤维、木质素，提高其利用率。
总之，稻的副产品由于数量大，加工方便，乃是牲畜的重要饲草料。
栽培要点
育秧：育秧是稻栽培技术的重要环节，除少数地区直播外，均以育秧移植为主。育秧栽培的历史悠久，近年随着科学技术的发展，又有新的突破，如塑料薄膜育秧、温室育秧，秧苗的培育方法都为稻的高产创造了良好基础。育秧可以提高复种指数，便于幼苗的精细管理，经济用水、用肥，防止自然灾害和病虫害。育秧前要对种子进行处理，如晒种、选种、消毒、浸种、拌种、催芽等技术。播期因地区差别较大，连作早稻自3月中旬进行，北方则延迟到5月中旬。
合理密植：稻的产量构成是由有效穗数、每穗结实数和粒重三者构成。合理密植是要保证单位面积上有足够的穗数，又要粒多粒重。不同的密植程度与肥力水平、不同品种、地区而异，当然也与管理水平有关。
田间管理：稻在生育过程中，按其生理需要分别在返青、拔节，孕穗、开花、灌浆期施肥、灌水，同时要中耕、除草，收获前还要除杂去劣，进行田间选种。
稻在全生育期要注意防治病虫害。普遍危害的病害有稻瘟病、绵腐病、白叶枯、赤霉病、条枯病、黑粉病等。虫害冷螟虫、粘虫、稻苞虫、稻飞虱、浮尘子等。
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