夏威夷果有什么特别的含义吗

夏威夷果是一种原产于澳洲的树生坚果，也称澳洲坚果或火山豆，味道香甜可口。夏威夷果营养成分极其丰富,其含油量高达60～80%，还含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、 B2和氨基酸，有 “干果皇后”的美味食品，当然，夏威夷果的作用不仅体现在营养价值方面，其调节血脂的作用也很好，非常适合老年人或血脂不好人的滋补食品。

夏威夷果 - 概述

学名：Macadamia integrifolia Maiden & Betche(光壳种)M. ternaphylla S. Johnson(粗壳种)

夏威夷果原产澳大利亚昆士兰州东南部与新南威尔士州交界地区，1857年被发现。1882年夏威夷果引入美国夏威夷，1946年以后迅速发展，1956年开始成功的商品性栽培和良种推广。澳大利亚于20世纪60年代开始积极发展。现今世界上种植夏威夷果的国家和地区包括美国的夏威夷、加利福尼亚州、佛罗里达州，中、南美洲，东、南非洲以及东南亚等。但是主要生产国仍然是美国和澳大利亚，其中美国是世界上夏威夷果最大的生产国(四川省林业厅，1998，1999)，近两年年产果量近3万t，销售产值达3亿美元左右;次为澳大利亚，据1997年统计(四川省林业厅，1998，1999)，年产果为2.2万t，销售产值达1912万美元。

中国在1910年把夏威夷果引入台湾，1940年引人大陆，但数量不多，到1980年前后以及2l世纪初期才较大量引种，现四川、广东、广西、云南、福建有栽培，浙江、海南有少量试种，总栽培面积约1000hm2，目前多数处于幼树期或始果期，产果量少。从较大范围试种和研究结果看，夏威夷果在我国南亚热带气候区与北热带气候区引种试种是成功的。

夏威夷果 - 植物学特征

夏威夷果属常绿乔木，双子叶植物。树冠高大，叶3～4片轮生，披针形、革质，光滑，边缘有刺状锯齿。总状花序腋生，花米**，果圆球形，果皮革质，内果皮坚硬，种仁米**至浅棕色。最适生长温度为15～30℃，高于30℃生长严重受阻，10℃停止生长，成龄树能耐短期的-4～- 5.6℃低温，在年降雨量为1300～3000mm、干湿季明显的热带和温暖无霜的亚热带地区栽培最佳。土壤深厚肥沃疏松、排水良好、 pH4.5～6.5、海拔770m以下为最适宜园地。

夏威夷果 - 生理特征

澳洲坚果属植物有10个种，可食用、有栽培价值的仅有2个种，即光壳种和粗壳种，但它们的杂交种很多。粗壳种种仁率和含油量都低于光壳种，产品质地和风味也比不上光壳种，且加工产品易变成褐色，但含糖量高于光壳种。所以，目前所推荐种植的优良品种均属于光壳种，且每亩生产成本为200元以内，产值可达2000元以上。粗壳种可作观赏树或绿化树种，也可作为光壳种嫁接的砧木。

夏威夷果 - 分布状况

夏威夷果原产于澳大利亚昆士兰州和新南威尔洲。现在主产于美国、澳大利亚、肯尼亚、南非、哥斯达黎加、危地马拉、巴西等国。我国大约在1910年引入，现分布于我国广东、广西、海南、云南、贵州、四川、福建等省区。

夏威夷果作为果树来栽培的时间很短，只有数十年的历史，但发展速度非常快。在其原产地，当地居民从野生树上采收果仁食用或榨油，已有 100多年的历史。直到20世纪30年代果仁来源仍靠从野生树采取，当时人工栽培的最大果园只有几英亩。美国加州大学于1880年最早从澳大利亚引入夏威夷果，作为观赏树在校内栽种。夏威夷大学农业试验场于1892年第一次从澳大利亚引种夏威夷果，1922年试图作商品性栽培，但未成功。直到1954年夏威夷才有夏威夷果1214.1公顷，产量500吨;但随后发展十分迅速，1970年产量6000吨;1981年种植面积5584.86公顷，其中投产面积为4047公顷，产量1.51万吨;1988年种植面积为8600公顷，其中投产面积6240公顷，产量1.94万吨。美国加州1986年夏威夷果的产量为 3吨，1988年的面积为320公顷。1960年之前，澳大利亚夏威夷果的种植面积还不到100公顷，产量不到50吨。60年代以后澳大利亚才开始大面积、商业化发展夏威夷果。1980年澳大利亚夏威夷果种植面积和产量分别为2832.67公顷和1500吨，1989年为6000公顷和6800吨。 1992年产量为1.35万吨，2000年约为2.5万吨。

我国引入夏威夷果约在1910年，最先引种在台北植物园作为标本树。1931年又从夏威夷引入种子和实生苗500株在嘉义栽种。1940年原岭南大学引种夏威夷果于广州。经过多年实践，肯定了其生长结果正常，但到1951年仍未作商品性栽种。1979年中国热带农业科学院南亚热带作物研究所开始进行夏威夷果的引种试种研究。80年代初，我国粤、桂、琼、滇、黔、川、闽等省区不少单位也开始引入优良品种试种。夏威夷果从而成为我国南方各省区20年来引种试种最热门的果树之一，局部进行了大规模发展。1990年广西夏威夷果面积为52公顷。1995年华南7省区夏威夷果种植面积为200多公顷。 1997年云南夏威夷果面积已达733公顷，2000年发展到约3000公顷。

夏威夷果 - 经济价值

夏威夷果属植物有10个种，可食用、有栽培价值的仅有2个种，即光壳种和粗壳种，但它们的杂交种很多。粗壳种种仁率和含油量都低于光壳种，产品质地和风味也比不上光壳种，且加工产品易变成褐色，但含糖量高于光壳种。所以，目前所推荐种植的优良品种均属于光壳种，且每亩生产成本为200 元以内，产值可达2000元以上。粗壳种可作观赏树或绿化树种，也可作为光壳种嫁接的砧木。

夏威夷果(澳洲坚果)果仁营养丰富，其外果皮青绿色，内果皮坚硬，呈褐色，单果重15—16克，含油量70%左右，蛋白质9%，含有人体必需的8种氨基酸，还富含矿物质和维生素。夏威夷果(澳洲坚果)果仁香酥滑嫩可口，有独特的奶油香味，是世界上品质最佳的食用用果，有“干果皇后”，“世界坚果之王”之美称，风味和口感都远比腰果好。夏威夷果(澳洲坚果)除了制作干果外，还可制作高级糕点、高级巧克力、高级食用油、高级化妆品等。夏威夷果(澳洲坚果)果晶在国际市场上价格昂贵，产品供不应求。目前国内市场尚无产品供应，市场潜力很大，发展种植夏威夷果(澳洲坚果)将获极好的社会效益和经济效益。

澳洲坚果为常绿果树，树冠从圆锥形至紧凑圆头形，枝繁叶茂，叶色浓绿，树形婆娑，婀娜多姿，总状花序下垂，气味芬芳，还是一种良好的绿化美化观赏树种。

夏威夷果 - 营养价值

夏威夷果调节血脂血糖作用的原因分析

权威研究显示，减少膳食脂肪和胆固醇摄入量，适当增加单不饱和脂肪酸摄入对高血压人群降低血脂水平，控制血压是很有效的。而夏威夷果证实了富含单不饱和脂肪酸，具有调节高血脂大鼠血脂水平的作用。受试者在服用大杏仁后血清总胆固醇和载脂蛋白b(apoB)明显下降，载脂蛋白a1(apoa1)明显升高，在Ⅱ型高脂血症患者中血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白B均明显下降，而且这种作用可持续至少4周。因此，减少膳食胆固醇和饱和脂肪酸摄入、适当增加含单不饱和脂肪酸的夏威夷果等食品摄入，能有效减少高胆固醇血症及心血管疾病的发生。拥有与夏威夷果调节血脂作用的另一种干果就是苦杏仁，它也含有大量的单不饱和脂肪酸。

夏威夷果有益智作用

补脑益智脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成。因此，对于大脑的发育来说，需要的第一营养成分是不饱和脂肪酸。夏威夷果(澳洲坚果)中含有大量的不饱和脂肪酸，还含有15%~20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。坚果中对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6，维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。因此，吃坚果对改善脑部营养很有益处，特别适合孕妇和儿童食用。

正因为夏威夷果富含单不饱和脂肪酸，所以它不仅有调节血脂血糖作用，可有效降低血浆中血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量。但是由于单不饱和脂肪酸油脂往往有易氧化、产生过氧化物、安全性欠佳、易产生负面后果等缺点，所以建议你还是直接食用干果，而不去烹饪吃。

夏威夷果(澳洲坚果)果仁营养丰富，其外果皮青绿色，内果皮坚硬，呈褐色，单果重15—16克，含油量70%左右，蛋白质9%，含有人体必需的8种氨基酸，还富含矿物质和维生素。夏威夷果(澳洲坚果)果仁香酥滑嫩可口，有独特的奶油香味，是世界上品质最佳的食用用果，有“干果皇后”，“世界坚果之王”之美称，风味和口感都远比腰果好。夏威夷果(澳洲坚果)除了制作干果外，还可制作高级糕点、高级巧克力、高级食用油、高级化妆品等。

营养价值(每100克可食用部分)：

水 (%) 2

卡路里 727

蛋白质 (%) 9.2

脂肪 (%) 78

碳水化合物 (%) 10

生纤维 (%) ?

维生素 A

硫胺, B1 16

核黄素, B2 7.5

烟酸 9

维生素 C

钙 4.5

磷 21

铁 18

钠

钾 8

FDA所定每日推荐允许百分比，假设154lb成年男性，2700卡路里每天。

夏威夷果 - 繁殖

在适宜的条件下，夏威夷果定植后6-7年即可获得相当可观的产量，丰产期达40-60年，甚至更长，生长良好的健康树，其丰产性随着树龄的增长和植株增大而增长。

夏威夷果 - 用途

夏威夷果油是一种天然的色拉油，果仁内的蛋白质共含17 种氨基酸。由于夏威夷果营养丰富、香脆可口、风味独特，被誉为世界最高级的食用坚果。夏威夷果可鲜食，但更多是加工成点心，用作面包糕点、糖果、巧克力和冰淇淋等的配料。果皮粉碎后可混作家畜饲料，果皮还可用作死覆盖，果壳可制作活性炭或作燃料，也可粉碎作塑料制品的填充料。夏威夷果树型优美，枝叶稠密，花美丽而芳香，木材坚实细密，且耐粗放，抗病虫，不失为一种优良的园林绿化和用材树种。

夏威夷果 - 命名

夏威夷果这个好听的名字看起来似乎一下子就让人联想到是美国夏威夷群岛上的宝贝，事实上，夏威夷的确是夏威夷果的主要产地之一，但并非是其发祥地，只是精明的美国商人从澳大利亚把这种神奇的果子引进到了夏威夷群岛，并且在那里商业性的发展起来。

人们认为很久以前，澳洲大陆被欧洲探险者发现的时候，土著居民聚居在澳洲东部Great Dividing Range 以两种常青的树木果实为食，其中的一种他们叫做'Kindal Kindal'。

1850年，这些树被一个英国植物学家Ferdinand Von Meuller和澳洲Brisbane种植园主管Walter Hill注意到，这两个人在Queensland的森林里面发现了这种美妙的植物。唯一的区别是他们所发现的两种澳洲坚果有所不同，分别是Macadamia integrifolia (光滑果皮)和Macadamia tetraphylla (粗糙果皮)，两者都可以食用，只是后者烘烤以后没有前者美味，Macadamia这个生物类名是为了纪念那个时候一位有卓越贡献的科学家而命名的，他是Dr John McAdam.

夏威夷果也叫做澳洲坚果就是这个原因，因为夏威夷果(澳洲坚果)是唯一一种澳大利亚土生土长的被用来作为食用经济作物的植物，集中生长在Northern New South Wales 和South eastern Queensland，这里具有植物蓬勃生长所必须的肥沃土壤和充足的降雨量。

管澳洲坚果起源于亚热带雨林气候地区，但是他同样适合在一个比较宽的潮湿气候下生长。澳洲坚果有很强的适应土壤能力，他利用庞大丛生的类蛋白根系最大限度的来吸取土壤的养分，供给自身的生长土壤 土壤层需要1－2米深，并且良好的排水性，土壤PH值6.0 1:5 水。土壤需要富含有机质，含量在4％以上。种植澳洲坚果需要在排水性很好的土地上，尽管果树本身可以生长在山腰，和岩石地段，但是对于商业经济作物种植，是要避免的，否则会使得栽培和收割困难和昂贵。气候 种植地域的选择首先要避免在有霜冻的地区，因为即便是一点点的轻微霜冻都会毁灭小树苗。气温是主要的气候因素，直接影响到夏威夷果（澳洲坚果）树的生长和结果。最佳的生长和光合作用温度范围是20-25摄氏度。长期高温会导致新生树叶变黄，这在气温炎热的种植地区会有发生，当凉爽的月分来临时，现象就会消失。紧密种植和灌溉能够帮助果树减小这种高温因素的影响。成年澳洲坚果树可以忍受短时的6度霜冻，但是1到2度的霜冻就会严重的影响小树的生长，包裹果树45cm能够保护果树经受轻微霜冻。在多雨季节，光合作用的减少会增加果壳的厚度和减小果仁的发育和一等品果仁数量。水-降雨，灌溉 大多数Proteaceae在潮湿和干燥交替的气候环境下能很好的生长。NSW在过去10年里的研究表明，当秋季降雨范围在1200到2300毫米之间，增加的灌溉水分不会对植物生长产生好处。增加的灌溉会减少坚果的大小，但能在不改变种植面积的条件下增加产量。有必要认真考虑澳大利亚坚果在少降水地区，尤其是蒸腾作用明显的地方，对于水的需求。灌溉，是能够在必须保证一定给水的条件下，尤其是干旱季节，必须进行的工作。澳大利亚坚果对盐水很敏感。盐度在300ppm会导致灼伤。灌溉的水必须要检测，原因是季节和地区的不同会导致盐度的差别。风 澳大利亚坚果根部不是很明显的强壮，尤其是幼小的时期，对于强风的袭击十分敏感。风力不是很大的地区是理想的种植地，暴露的在强风中的地区必须有强风防护。对澳洲坚果(夏威夷果)种植最适合的果园布局是什么呢？ 种植园的设计要适合机械化操作。要避免陡峭的斜坡防止水土流失。用于防止大量降水而建的排水设施要跟水土保持服务机构协商。果园应该建成长排状以最大限度的利用土地并且可以方便机械化操作。如果条件可以的话南北走向的果园会比较好，这样可以让果树两侧都晒到阳光。树行排列可以稍微错落，并留出足够宽的排水沟。错落高低不当的话会引起水土流失或者积水。树的种类，土壤以及地形都会影响树的种植间距，范围由3~6米到4~10米。有些可以选择在行间交叉种植来形成等边三角形，大体上讲树木在5-7年会形成藩篱，但是实践中一般很少选择斜交种植。高密度种植会使产出提前。3-6米间距的高密度种植再建果园的时候会需要更高的初期成本。然而，这种方式减少了形成积极的现金流的时间，这就抵消了资本要求高的不利了。高密度的果园可能会因为收获后的临时修整而延迟树木分散的进程。然而，当每公顷产量开始下降的时候，可以选择性地减少行数来增加阳光投射以保持产量。在这个时期，一般12到15年，可以考虑部分换一些早熟且高品质的品种了。防风林 在沿着暴露边界以及陇脊建一些防风林很重要。防风林应该在果园种植前1到3年建立。可以选择一些澳洲本土的植物比如Casuarinas (坎宁安麻)和tallowwood(Eucalyptus microcorys)在防风林附近挖深沟可以减少它跟夏威夷果（澳洲坚果）树间的竞争。建果园要在每隔3到4行种一些草来做隔离。然而要防止隔离草与夏威夷果（澳洲坚果）树间的竞争，这就需要一些适当的管理了。在多霜的地区隔离草不能阻止空气的对流。每隔一年要剪草，防止它们窜进树行，防止滋养老鼠。通常在5到6年后这些草可以取消了，剪草后堆放一个月左右可以作为很好的肥料。种植夏威夷果（澳洲坚果）要怎样处理土壤？ 要出去地表的树桩，大树根以及石头，一般不需要深层翻土除非有坚硬或紧压层。如果使用除草剂除草的话，必要的时候要对土壤作分析跟处理。土壤的PH值要调整到6.0或5.0，并且在种植前3个月要对土壤添加一些石灰/白云石，磷，铜和锌。绿肥作物可以用来保护土壤防止沙化以及流失。种植夏威夷果（澳洲坚果）要了解什么呢？ 秋天嫁接树木的温度定值以避免极端温度。对于树苗，一到两次人工灌溉就足够了。因为在春天随着温度的升高它们的根会延伸到周围的土壤中去。如果要进行春季种植，那么需要一套大量灌溉或临时灌溉系统来防止可能出现的干旱。树苗的根如果呈L形，鹅颈形或卷曲形，那么这些根都要剪掉，不然树木就不能抵抗强风。畸形的根系会阻碍它吸收水份和养分。种树的时候挖的坑要在坑壁坑底粗糙点，这样根系可以顺利地向土壤中生长。在坑底加入50克磷肥，并在树根周围加入约200克的有机复合肥料。果树排列方向可以跟主要风向成100度斜角，并让大部风芽对着风向。在树根周围加10到20升水来巩固土壤。树苗要加适当的支撑，使树干更强壮。以树根为中心，直径1米的范围内覆盖一层5到10厘米厚的粗纤维，这样可以减少水分流失，抑制杂草生长并且可以防止果树根部土壤温度过高。但要防止覆盖物根树干直接接触，这样会引起树干腐烂。树苗种好后，底部的树叶要剪除，这样可以避免沾染除草剂。春季种植的果树要刷白色乳胶，这样可以防止晒伤。松松的在树干上缠一些麻绳可以防冻，防晒，防除草剂以及动物伤害。购买树苗时要怎样选择呢？ 为了使果园有一个良好的开端，树苗一定要选择健康，健壮的，不要那些营养失调，有虫有病的树苗。购买时要注意：树苗要健康，健壮，形态好，有墨绿色树叶 嫁接部位上面至少要有150毫米的新生树干。这就说明嫁接前后都长势良好。 树苗要没有虫害，比如felted coccid, latania scale 以及twig girdler等 什么时候开花结果呢？ 夏威夷果（澳洲坚果）主要在五月开花，这个时候气温凉爽，日照变短。在初秋阴天多的话会导致开花提前。每一个花簇都是由200或200以上朵花构成的花序。夏威夷果（澳洲坚果）的花M. Tetraphylla是粉红色的而M. Integrifolia是乳白色的。每朵花有四个雄蕾一个雌蕾，雌蕾有一个子房，子房里面有两个胚珠。夏威夷果（澳洲坚果）的花是雄蕾先熟然后柱头才熟的，花粉会在受精前1到2天释放。一般花序底部或顶端的花先开，而末梢的花要过一星期才开。花太多会导致糖分损耗过多。开花后只有一个胚珠受粉，这样就导致只有1%的花会结果。在大概开花后5到8周当坚果还只有豌豆大小的时候，就会出现果子脱落现象。大约在十二月初果壳就会变硬，接着在十二月底一月初的时候果仁油分会迅速集聚。在油分形成是要是阳光充足，气候温暖的话，果子质量会更好。在油分形成时气候干燥会提高果仁的质量和评级，反之则降低果仁的质量。坚果形成要多久呢？ 坚果从花处开到果仁成熟大概要30个星期。一般来说在十月底花开，接着在十月十一月就是快速生长期，大约在14到15周后（十二月底）果壳会变硬，在这个时候细胞分裂就停止不会再生长了。接下来的3个月（一月到三月）是果仁成熟期，这时候糖分跟淀粉会转化成油。这个时期是决定坚果品质的最重要的时期。那怎样收获夏威夷果（澳洲坚果）呢？ 传统的收获准备是在夏末开始的，而且首先从地上开始，先用除草剂清楚杂草。大部分在夏末冬初掉落的坚果还在外壳里。最初掉落的坚果基本上是不成熟的或者是被虫蛀的。所以有必要进行一次初期收获来清除不成熟的或者上一个季度的坚果。坏果在水里会漂浮的。当总产量超过35公吨时，利用机械收获会比较经济一点。然而，机械收获会损害土壤和树根，并且在潮湿的情况下，机械收获就会受到限制。当地形比较陡峭并且石头比较多的时候就无可选择的利用人工收获了。目前，制约机械化收获的两个因素是成本以及对土壤表面的一些破坏。对于果农来说收获是唯一一个高成本的环节，而且这个环节的处理直接影响到坚果的质量。收获之后应立即剪除一些长得过低的分枝，这有利于下一次收获。外壳分离是什么意思？ 大部分坚果掉落下来的时候都被包在外壳里，我们要用机械把外壳分离掉。坚果应该在收获的24小时内剥去外壳，不然会因为温度升高而影响品质。如果没有条件立即进行剥壳，最好还是不要收获。当夏威夷果（澳洲坚果）从树上掉落下来的时候会含有约20%的水分。当他们进行加工前水分会降到10%或更低。少量的坚果可以用细铁丝架储藏让它自然风干。量大的时候就要在凉棚里用鼓风风干了。对于开阔种植的果园，含水分10%的带壳坚果产量一般在每公顷3-4吨。 在家里怎样烤制夏威夷果（澳洲坚果）呢？ 下面有一些介绍，可以选择以下一些调料撒在果仁上：咖喱粉，蒜粉，辣椒粉，柠檬-胡椒粉调料，红辣椒粉等等。选用完全干透的坚果 把烤炉预热到125度左右。 把果仁放在浅底盘上，不要超过两层保持良好的空气流动。那种筛状盘更理想。 不要把半个和整个果仁一起烘烤，不然半个的果仁会被烤焦。 果仁烤到12-15分钟时，激动人心的时候到了。当果仁开始变成棕色的时候就要从炉里拿出来，果仁拿出后还会持续变色。因为果仁大小不同，以及炉温的调校。最好看紧点，以不时调整炉温与时间来适合个人的偏好和口味。 从炉子拿出来之后，加入一些黄油跟天然香油再撒些盐。冷吃热吃都可以，剩下的可以密封包装然后放进冰箱或冷柜。 要是有几公斤夏威夷果（澳洲坚果）仁，该怎么保存呢？ 果仁可以冷冻，或者密封后冷藏几个星期。为什么夏威夷果（澳洲坚果）仁要冷藏？要是吃了没有冷藏的夏威夷果（澳洲坚果）仁会不会的病呢？ 夏威夷果（澳洲坚果）要冷藏是为了保持它的新鲜跟香脆。食用没有冷藏的夏威夷果（澳洲坚果）不会得病，其实当你使用的时候你会发现变质的夏威夷果（澳洲坚果）会有股腐臭味，你就不会再吃了。其实，夏威夷果（澳洲坚果）的基本保存原则跟其它的鲜果是一样的。