甲鱼蛋的含钙量比鸡蛋高4倍，却比鹌鹑蛋还小吗？
我们常说，鸡蛋是最便宜营养保健品，由于生鸡蛋富含蛋白质和碳水化合物，且氨基酸成份占比与人体类似，大家吃了鸡蛋，能够很好的消化吸收鸡蛋营养。实际上，除开生鸡蛋之外，还有一些物种的蛋也被端上人类饭桌，哪些鸡蛋、鸽蛋、鸵鸟蛋、鸸鹋蛋，而下边要推荐的这类蛋，有点厉害了，比鸡蛋还需要小。
野生甲鱼，中国人公认滋补食材。常可在医院附近见到出售野生甲鱼得人，也正是因为住院治疗做手术的病人，或者刚生小孩要坐月姐的女士体质虚弱，必须大补营养保健品来调养身体，因此野生甲鱼变成许多住院治疗人员的最佳选择。野生甲鱼滋补养生，煲汤最好是，裙板肉营养成分最大，连肉带汤吃进去，对人体的恢复有非常好的功效。
甲鱼蛋，野生甲鱼生出的蛋。在养殖行业中，喂养野生甲鱼和服侍甲鱼蛋是两个产业链。由于甲鱼蛋和野生甲鱼一样，营养成分都非常高。甲鱼蛋以蛋白为主导，脂肪和胆固醇成分比较低，与此同时还带有维生素D、乙酰胆碱、大豆卵磷脂等身体需要营养元素。最主要的是，甲鱼蛋的钙含量比生鸡蛋还需要高于4倍左右。
别以为甲鱼蛋长得小，实际上营养成分比生鸡蛋还要高。那为什么大家不长期食用甲鱼蛋呢？由于甲鱼蛋的生产量很少，饲养成本较高，价位当然比生鸡蛋高于许多。从性价比高上来讲，大家更可以接受多吃鸡蛋，生鸡蛋还可以用形式多样来烹制，而甲鱼蛋一般是水焯，也不建议长期吃。
可是却营养成分上来讲，甲鱼蛋确实比生鸡蛋高于许多。更有趣的是，甲鱼蛋在烹制环节中，总会惹出许多嘲笑。水焯甲鱼蛋，是比较常见的野生甲鱼烹调方法。但是很多人发觉，煮甲鱼蛋不管煮了多长时间，里边的蛋白质仍然水润润，并没有凝结，甚至还有人本以为能买到的甲鱼蛋都是假的，要用塑胶假冒的。
实际上，甲鱼蛋的特点都在这里，蛋白质难以凝结。蒸好的甲鱼蛋，鸡蛋清有些像水晶果冻，是凝胶状的，就已经煮开，仅仅习惯性多吃鸡蛋的人群不太清楚甲鱼蛋的特点。只要吃过甲鱼蛋水晶果冻一般的蛋白质，便会爱上。吃甲鱼蛋时，必须一点方法，直接把蛋剥掉一个口子，用嘴一吸，就能将整粒蛋吸入口中，又好吃又好玩。
甲鱼蛋分两种，一种是能够孵化小甲鱼的，一种是没有办法孵化小甲鱼的。二种甲鱼蛋都能够服用，但是目前市面上出售的甲鱼蛋一般是没有办法孵化小甲鱼的，那些能卵化的甲鱼蛋，都是会专业拿来饲养箱里卵化，冒出小甲鱼，再出售给饲养乌龟的农民。
一般来说，想要用甲鱼蛋来补身体的话，一次性不要吃太多，早上和晚上吃到4-5个就够了，只要吃上十来天，补身体的目地就达到。由于甲鱼蛋的蛋白含量是鸡蛋的1.84倍，含钙量是鸡蛋的4.2倍，营养成分非常高，也别一下子就补完头，这也不太好。但是，甲鱼蛋非常少可以买到，仅有周边有甲鱼养殖的区域能买到，没有多少人吃了甲鱼蛋，大家吃过吗？
甲鱼养殖是我县1991年南丰蜜桔遭受特大冻后新崛起的一大产业，现有养殖户近6000户，养殖水面3500亩，是全国最大的甲鱼种蛋集散地。为更好地引导和组织南丰甲鱼养殖与销售，1995年成立了南丰县甲鱼开发服务中心，为甲鱼生产者直接提供技术方面的指导，并在市场信息、疫病防治咨询等方面免费服务，降低了农民的养殖成本。南丰甲鱼养殖经过从无到有的迅速发展过程，集中在市山、桥背、莱溪、太和等乡镇，形成了10多个面积都超百亩的甲鱼养殖基地。年产甲鱼蛋2200万枚，商品甲鱼养殖超过60万斤
我们始终坚持发展纯种中华鳖，组织技术力量开展中华鳖品种提纯科研攻关，按规格和标准出售甲鱼蛋、甲鱼苗、种甲鱼和商品甲鱼，创出了全国有名的中华鳖种源集散地的牌子。南丰甲鱼的市场开拓立足于种蛋、种苗和商品甲鱼销售的区域特点，积极为浙江、湖北、湖南等地的各类商品甲鱼养殖场供应种蛋、种苗，为南昌、上海、广州、深圳等大中城市供应食用商品甲鱼。(南丰)
南丰县属亚热带季风气候区，气候温和，光能丰富，雨量充沛，水质清晰，具有甲鱼养殖的明显区域优势。近年来，该县坚持以市场为导向，以科技为手段，进行了甲鱼原种亲本人工驯化养殖，成功地突破亲鳖人工驯化养殖、种蛋孵化、种苗培育等技术难关，从而引导了南丰县甲鱼养殖业的快速发展，甲鱼养殖产值已占全县渔业总产值的80%。
截止目前，南丰甲鱼养殖面积突破1万亩，存塘种鳖500万公斤，成鳖100万公斤。2012年产蛋4000万枚，商品鳖产量40万公斤，鳖苗产量1000万只，甲鱼系列产品渔业经济总产值达1.22亿元，甲鱼养殖规模和产值均位居全省第一。
南丰县的甲鱼养殖主要以销售种蛋为主。1999年以前，主要销往福建、浙江、上海、广东、四川及东北三省，2000年以广东、海南、浙江为主，其它地方如福建、上海、湖南等都有销售。
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