古时候，到了夏季，是怎么保存食品的呢？
古时候虽然科学落后，可古人们却有很高的智慧，发明出许多令我们惊叹的生活用品。比如古时候虽然没有冰箱和冷柜，可是他们却有自己的办法保存好食物，有些条件好的在保存食物方面并不比我们现代人差，因为他们拥有更大更天然的冰窖来储存食物。
古时候的皇家、王公贵族和有钱人家里，都会在地下挖有专门的冰窖用来储存食物。他们会在院子里挖一个很深的地窖，把里面用砖头砌好做好隔热措施，然后在冬天的时候，派人把河里厚厚的冰块凿下拖回来，堆放保存在地窖里，地窖也就变成了冰窖，能够保存大量的新鲜食物。因为大地能够很好的保温隔热，所以即使夏天地窖里的冰块也是不易融化的，而且地窖的入口处也做了保温处理，外面的热气很难透进去。
冰鉴冰鉴是一个很大很厚实的青铜容器，相当于古人的小型冰箱。古人从冰窖中拿出一定量的冰块放入冰鉴之中，再把食物也放进去，冰块在冰鉴中会过很长时间才能融化，从而很好地保存了食物。
地窖古时候普通人家没有能力制作冰窖，所以他们会直接使用地窖来储存蔬菜水果等食物，甚至直到现在，许多偏远的农村地区仍然有地窖的存在，老百姓会把萝卜、红薯和大白菜等储存在地窖里。
风干和腌制除此之外也有许多手工保存食物的方法，比如把肉类抹盐排出水分、风干之后，再用烟火熏烤做成腊肉等，能够存放很长的时间；许多植物性的蔬菜被风干或晒干后，只要保持干燥也能够放很久；许多鸡蛋、鸭蛋以及蔬菜用盐腌制之后，也可以放置比较长的时间，只是吃起来口味有点咸。
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