抗氧化的食物有哪些？
1、豆类。豆类富含大量的膳食纤维和抗氧化剂，其中红豆和黑豆抗氧化剂最多。豆类可煮熟吃、炖肉或加入面食。
2、浆果。蓝莓等浆果有助于改善认知能力，增强免疫力。此外，草莓、黑莓、树莓和蔓越莓也含有大量的抗氧化剂。浆果可加入酸奶或燕麦片中食用，保健效果更好。
3、黑巧克力。黑巧克力富含黄酮类强抗氧化剂，有助于降低血压。黑巧克力中可可含量越高越好，选择时要注意查看标签。
4、苹果。苹果中含有多种基本维生素和强抗氧化剂，红苹果中抗氧化剂最多。这种“便携式零食”可满足甜食之需。
5、土豆。土豆中含有大量的抗氧化剂，带皮蒸土豆有益健康。不过，吃了土豆要减少吃主食的量，避免发胖。
6、胡萝卜。胡萝卜中丰富的β胡萝卜素有助人体产生必需的维生素A，有助预防癌症。另外，常吃胡萝卜有益保护视力。胡萝卜吃法随意，生吃、清炒、炖汤等都不错。
抗氧化胜菠菜2倍、小松菜4倍！营养师推1样抗癌强免疫
蔬菜：藕、姜、油菜、豇豆、芋头抗氧化作用较强；蒜、菠菜、甜椒、豆角、西兰花、大葱、白萝卜、胡萝卜、卷心菜抗氧化作用中等；大白菜、冬瓜、丝瓜、蒜薹抗氧化作用较弱。水果：山楂、冬枣、猕猴桃、桑葚、草莓、石榴、芦柑、橘子、橙子、柠檬抗氧化作用较强。
切开苹果不氧化的方法
直接把柠檬汁洒在碗里的苹果切片上， 搅拌使之裹匀。要不，你也可使用糕点刷在暴露于空气下的果肉上涂抹柠檬汁。这些方法都会使苹果带些酸柠檬味。
你也可以把冷水和柠檬汁混合在一个碗里浸泡苹果片来防止氧化。比例为一汤匙的柠檬汁加入一杯的水。你只需浸泡苹果3到5分钟，才把水倒掉并冲洗苹果。
张维庭每逢天气变化大、感冒盛行的季节来临，交通工具、职场或是孩子的学校爆发感冒潮，总是无可避免地立刻中标？想提高免疫力，市售的营养保健品琳琅满目，不清楚吃甚么真的符合自己所需，反而吃过量造成身体损害？不妨借由天然的香草─紫苏来提高免疫力，还具有对抗过敏、防癌等多重功效！ 肠道不健康会造成免疫低落 不只感冒甚至罹癌 现代人因为饮食不正常、压力等因素，常常让肠道处于不健康的状态，而占据免疫细胞六到七成的肠道受到影响，就会让免疫力下降。免疫力会对抗入侵体内的细胞和病原体，并且防止细胞产生不良的影响，例如每个健康的常人一天都会产生三千到四千个癌细胞，而灭绝癌细胞的正是免疫细胞。 比胡萝卜还营养！紫苏能提升免疫力 日本名医日比野佐和子表示，紫苏就是一种能够提升免疫力的食材。β-胡萝卜素和维生素E都是能够提高免疫力的食材，而每100公克的紫苏就含有3.9毫克（mg）的维生素E，比起同样以营养丰富闻名的小松菜（0.9mg）还要多达4倍以上。 日本营养师立原瑞穂指出，β-胡萝卜素能在体内维生素A含量不足时适时补充。维生素A不足会导致夜盲，此外还有修护眼角膜、护眼，以及修补身体黏膜，预防病毒入侵，提高免疫力的作用。β-胡萝卜素本身也是非常知名的抗氧化营养素。 一般都会认为像是胡萝卜等黄绿色蔬菜的β-胡萝卜素含量较高，其实相比起胡萝卜100公克中含有的6900微克（ug）、菠菜4200ug、韭菜3500ug、小松菜3100ug，紫苏含有高达11000ug的β-胡萝卜素，将近胡萝卜的两倍！ 此外，紫苏的营养成分木犀草素能促进肝脏的解毒机能，提高免疫力。多酚中含有的迷迭香酸，具有抗菌以及抗病毒的作用，紫苏的特殊香气成分紫苏醛，能够活化胃液的分泌，有健胃的效果，同时也能消臭并且预防食物中毒。此外，还含有维生素B、钙、钾、锌等矿物质，可说是充满了对人体有益成分的宝库。 紫苏和油脂一起摄取，可增加β-胡萝卜素的吸收率。可使用芝麻油或是橄榄油调理，和番茄等食材做成沙拉。而一天吃多少最好呢？日比野医师表示，20~30片是最佳摄取量。
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