漳平水仙茶属于什么茶，福建水仙茶的特点及功效作用

漳平水仙属于乌龙茶类唯一的紧压茶，漳平水仙茶是一种香型，其味道可说是在乌龙茶中保存最好的一种，冲泡后的漳平水仙茶，不但能让你的舌头感受到一种柔和而细腻的质地，即使是饮后，漳平水仙茶也会更好地呵护你的喉咙，回甘之味让漳平茶回甘。

漳州水仙茶为乌龙茶，为世界上乌龙茶中唯一的紧压方块。其味道属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，具有绿茶的清新香味，也可以享受红茶的甘醇，非常适中，老少皆宜，胃好胃不好都可以喝。

漳平水仙茶属于什么茶

漳州水仙茶是一种中国传统名茶，也是乌龙茶的一种，它的茶香都比较独特，且营养价值极高。喝完茶后，人们可以吸收其丰富的营养，欣赏其特有的韵味。但是冲泡饮用的漳平水仙茶也有一定的禁忌，如果不注意，就会对身体造成不良影响。

1、漳平水仙茶的特点

漳州水仙花外观呈圆筒状，饼形方正，面皮均匀，有明显的红边，香气呈天然花香，滋味醇爽，汤色赤黄且经久耐泡。

2、漳平水仙茶性凉还是热

漳平水仙茶属于软枝乌龙茶，半发酵，性温，不伤胃。现在越来越多人喜欢漳平水仙茶，其也有高中低档，当地漳平人都喜欢水仙茶。

3、漳平水仙茶属于岩茶吗

漳平水仙不是岩茶。因为，漳平水仙属六大茶系中的乌龙茶系，所谓的岩茶是指产于武夷山茶园的茶叶。然而，漳平水仙却是产于漳平九鹏溪地区，漳平九鹏溪地区的产地环境，不像武夷山茶区那样到处是岩石。

漳平水仙茶的功效和作用

1、减肥瘦身

由于漳平水仙茶富含丹宁酸和多种活性酶，在占据体内后，加速体内多余脂肪的燃烧和分解。对漳平水仙茶来说，减肥瘦身效果非常好，对身体有很好的促进作用。

它可以预防脂肪在体内积聚，经常用它来泡水喝，可以让体重明显减轻。另外，还有人多喝漳平水仙茶，还可以提高体内酶的活性，可以抑制人体对糖和脂肪的吸收，这也是它可以减肥瘦身的重要因素。

2、预防高血脂

由于漳平水仙茶不仅可以加速体内脂肪分解和代谢，而且可以清除血液中的甘油三酯和胆固醇。

所以可以多饮用漳平水仙茶，防止出现高血脂，既可以增加血小板的活性，又可以增强身体的抗凝能力。经常用漳平水仙茶来泡水喝，可以预防血脂升高，还可以减少血栓、动脉硬化的发生。

水仙茶饼的栽培技术

水仙茶是我国茶叶优良品种之一，是福建乌龙茶类中的一颗明珠。这种茶叶原产于建州(建瓯)一带。早在一千年前，建瓯一带就有这种茶树，但人工栽培却是距今三百多年前的清康熙年间( 1662-1722)的事。

清咸丰年间，永春仙溪乡人郑世报父子从闽北引种水仙茶与仙溪鼎仙岩，其后在永春及闽南地区传播种植，永春水仙融合闽北和闽南乌龙茶制作工艺的优点，使茶叶更耐泡、香气更显、滋味更醇、汤色更亮，形成风味独特的永春成为“闽南水仙”，“闽南水仙”的发源地。

水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。外形条索紧结卷曲，似“拐杖形”、“扁担形”，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似香蕉色，“三节色”明显;内质汤色橙黄或金黄清澈，香气清高细长，兰花香明显，滋味清醇爽口透花香，叶底肥厚、软亮，红边显现，叶张主脉宽、黄、扁。

下面我们来看看水仙茶来说的传说吧。

相传有一年建州一带热得出奇，有个瓯宁(建瓯 ) 的.穷汉子靠砍柴为生，大热天没砍几刀就热得头昏脑胀，唇焦口燥，胸闷疲累，于是到附近的祝仙洞找个阴凉的地方歇息。刚坐下，只觉一阵凉风带着清香扑面吹来，远远望去原来是一棵小树上开满了小白花，绿叶却又厚又大。他走过去摘了几片含在嘴里，凉丝丝的，嚼着嚼着，头也不昏胸也不闷了，精神顿时爽快起来，于是从树上折了一根小枝，挑起柴下山回家。这天夜里突然风雨交加，在雷雨打击下，他家一堵墙倒塌了。第二天清早，一看那根树枝正压在墙土下，枝头却伸了出来，很快爆了芽，发了叶，长成了小树，那新发芽叶泡水喝了同样清香甘甜，解渴提神，小伙子长得更加壮实。这事很快在村里传开了，问他吃了什么仙丹妙药，他把事情缘由说了一遍。大家都纷纷来采叶子泡水治病，向他打听那棵树的来历小伙子说是从祝仙洞折来的。因为建瓯人说“祝”和崇安话的“水”字发音一模一样，崇安人都以为是“水仙”，也就把这棵树叫做水仙茶了。大家仿效瓯宁(建瓯)人插枝种树的办法，水仙茶很快就繁殖开来，长得满山遍野都是，从此水仙茶成为名品而传播四方。

漳平水仙茶栽培管理技术规范 本标准规定了漳平水仙茶树品种来源，苗木培育技术，茶树栽培技术和低产茶园的改造.

本标准适用于漳平水仙茶的苗木培育，种植栽培和低产茶园改造. 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.

GB4285-1989 农药安全使用标准

GB5084-2005 农田灌溉水质标准

GB/T8321.1-2000 农药合理使用准则（一）

GB/T8321.2-2000 农药合理使用准则（二）

GB/T8321.3-2000 农药合理使用准则（三）

GB8321.4-1993 农药合理使用准则（四）

GB/T8321.5-1997 农药合理使用准则（五）

GB/T8321.6-2000 农药合理使用准则（六）

GB/T8321.7-2002 农药合理使用准则（七）

GB11767-2003 茶树种苗 4.1 母树的选择与培育

4.1.1 母树的选择

应选择品种纯正，树龄较年轻，生长健壮或经重修剪，台刈更新复壮，无病虫害的母树.

4.1.2 母树的培育

4.1.2.1 秋末冬初结合深耕改土，每667 m2茶园施腐熟厩肥3000 kg～5000 kg或发酵饼肥300 kg～500 kg,拌施过磷酸钙50 kg～100 kg.

4.1.2.2 采夏插或秋插枝条的母树在春茶萌动前，春茶后，应轻修剪，采冬插或翌年春插枝条的母树在秋茶萌动前应深剪或重剪.幼龄茶树结合树冠培养进行定型修剪.留穗母树的芽梢，进行轻采或打顶采摘.

4.1.2.3 修剪后施肥，每667 m2施尿素15 kg～30 kg.同时可结合喷施农药，以0.5%～1.0%的尿素或0.5%磷酸二氢钾溶液进行根外施肥.

4.1.2.4 母树冬季喷0.5波美的石硫合剂防治病虫害.

4.1.2.5 母树园铺草覆盖，蓄水防旱.

4.2 苗地的选择与苗床的制作

4.2.1 苗地的选择

选择地势平坦，避风，交通方便，水源充足，易于排灌的水田或旱地.且土壤结构疏松，肥沃，保水，透水与通气性良好，微酸性的沙质壤土或粘质壤土.苗地忌连作.前作种过烟草,麻类，蔬菜的地也不宜作苗地.

4.2.2 苗床的制作

苗地经深翻，碎土，耙平后整成高12 cm～15 cm,宽110 cm～120 cm的苗床畦，长度依地势而定，一般10 m～15 m,东西走向为宜.畦间留沟道，沟宽25 cm～30 cm.苗地的两端设贮水坑，四周设排灌沟.

4.2.3 施基肥

每667 m2施腐熟厩肥1000 kg～1500 kg,或已发酵饼肥100 kg～150 kg,加过磷酸钙100 kg～150 kg,均匀撒施在畦面上，并与土壤充分拌和，整平.

4.2.4 苗床基质

采用红，黄壤心土，经碎土过筛（1 cm孔径）后均匀铺在畦面上，厚5 cm～6 cm,用木板打平，压实.

4.3 剪穗扦插

4.3.1 插穗选择

选择品种纯正，生长健壮，枝条长20 cm～25 cm以上，茎粗3 mm以上，当季或隔季生长的黄绿色或红棕色的半木质化，腋芽饱满，无病虫害的枝条.

4.3.2 剪取枝条选择在早上进行，枝条剪取后应摊放在阴凉避风处，喷水湿润，防止发热，萎凋，避免重压，风吹，日晒.

4.3.3 每个插穗应带有一片健全的叶和一个饱满的腋芽，发现花蕊应小心摘除.

4.3.4 剪口要平滑，剪口成斜面45°，斜面与叶向相同.上端剪口距腋芽2 mm左右，叶片下剪短茎长2.5 cm.插穗应随剪随插.

4.3.5 扦插

4.3.5.1 扦插时期分为春插2月～3月，夏插5月下旬～6月上旬，秋插9月～10月.

4.3.5.2 扦插方法

扦插前将苗床充分喷湿，等稍干不粘手后，按划好的行距扦插.扦插株行距通常行距6 cm～7 cm,株距3 cm～4 cm,叶片不重叠为宜，每667 m2可以插15万～18万株穗.

扦插时将插穗倾斜插入苗床土中，入土深度以插穗长度的三分之二.扦插穗叶片应顺风排列.叶片和腋芽露出土面，叶片不贴土，插后立即遮荫并充分喷洒水至培养土湿透.

4.3.6 苗地遮阴

育苗地搭架，并用遮荫网进行遮荫，遮光度60%～70%.遮荫大棚高度2.0 m～2.2 m,用70#的黑色尼龙遮荫网遮荫，插床内部不能有阳光直接射入.也可在遮荫大棚内苗床用小拱棚，加盖塑料薄膜，保持湿度，促进生长，提高成活率.

4.4 苗床管理

4.4.1 温度

适宜根生长的温度为20℃～25℃，已生根的小苗在温度过高时应增加遮荫网层数和内部小拱棚两头揭开通风，冬春季温度过低应设法保温.

4.4.2 湿度

既要保持苗床基质适宜水分，又要保持空气适宜湿度.插床内要保持近饱和的空气湿度，苗床基质含水量保持在55%～65%间（通常以手握基质松开后刚好不散为宜）.插穗愈合发根前（扦插后30 d～45 d),应保持苗床湿润状态.

4.4.3 练苗

4.4.3.1 插穗发根抽梢后，可逐步疏减遮荫物，增加透光度.

4.4.3.2 待根系发育健全，苗高10 cm～15 cm以上，选择阴雨天去除遮荫物.春夏插可于当年10月后去除，秋冬插可于翌年4月～5月雨季去除.去除遮荫物后应注意防旱，防冻，及时浇水.

4.4.4 施肥

4.4.4.1 扦插穗发根抽梢后，可施第一次肥（春插者在5月～6月，夏插者在8月～9月，秋冬插者可在翌年4月～5月）.可用腐熟人，畜尿稀释10倍～15倍液，或用0.5%尿素和0.5%过磷酸钙的混合液喷施，每667 m2用量约300 kg.以后间隔15 d～20 d可追肥一次，逐次增加施肥量.

4.4.4.2 每次追肥后，要及时喷浇清水洗苗.

4.4.5 防治病虫害

参照5.6茶树病虫害防治.

4.4.6 除草摘蕾

应及时小心拔除苗圃内杂草，不能松动扦插苗床土壤.发现花蕾小心摘除.

4.5 苗木出圃

4.5.1 苗木出圃规格

见表1.

表1 苗木出圃规格

级别

苗高（cm)

茎粗（cm)

着叶数（片）

根系

成熟度

一级

>25

>0.3

>6

基本保持完整根系

红棕色部分占苗高三分之二以上

二级

>20

>0.25

>5

4.5.2检验

苗木的检验方法，规则，标志，包装与运输按GB11767执行. 5.1 园地选择

选择生态环境好，空气，水源，土壤未受污染，周围远离工厂，医院，矿区等污染源的地方作为茶叶生产与加工基地.茶园最好周边森林，植被保存较好，生态平衡.土壤要求通气和排水性良好，土层深厚达 1 m 以上，有机质含量达3%以上，PH值 4.5～6.5,地下水位1 m以下；且地势较平缓，坡度在 25°以下，坡度超过 25°以上禁止开山种茶.

5.2. 培育目标

5.2.1 树高

山地茶园，树冠高度控制在60 cm～80 cm;平地茶园，树冠高度控制在80 cm～100 cm.

5.2.2 树幅

树冠采摘面在110 cm～150 cm,树冠幅盖度达85%以上.

5.2.3 芽头密度和百芽重

采摘面芽头密度800个/m2 以上；百芽（一芽三叶）重120 g～150 g.

5.2.4 叶面指数

茶树绿叶层厚度在25 cm～35 cm,叶面指数3～4.

5.2.5 成年树骨干枝

一级骨干枝茎粗1.7 cm以上；二级骨干枝茎粗1.2 cm以上；三级骨干枝茎粗0.7 cm以上；采摘面萌芽桩粗0.2 cm以上.

5.2.6 产量

每667 m2产干毛茶100 kg以上.

5.2.7 品质

茶鲜叶应完整，新鲜，合格芽梢占95%以上.

5.3 种植栽培

5.3.1 茶园规划与园地开垦

5.3.1.1 茶园规划

建立新茶园，应根据茶树对自然条件的要求和农业生产的总体规划，并从当地实际出发，科学合理地利用土地资源，实行山，水，园，林，路综合治理.遵循山顶留帽,山脚穿鞋,山腰绑带原则.局部园地坡度大于25°的地段不开垦，

修建梯层要求，梯层等高，环山水平；大变随势，小变取直；心土筑埂，表土回沟；外高内低；外埂内沟；梯层接路，路路相通.

5.3.1.2 建立山地茶园要求

5.3.1.2.1 等高梯层.山地坡度5°～25°，应修建等高梯层茶园；5°以下者，等高种植，亦可开垦水平宽幅梯层；25°以上不宜开垦茶园.

5.3.1.2.2 梯层宽度.梯层种植一行茶树，梯面宽不小于2.0 m(包括内侧横沟与园埂）.种两行茶树需3.2 m～3.5 m,多行茶树按行距类推.

5.3.1.2.3 梯壁高度.不宜超过2.0 m.根据山地不同坡度和梯壁构筑材料确定合适的梯壁倾斜度，一般在60°～70°，石壁可在80°左右.

5.3.1.2.4 梯壁构筑.就地利用石块砌壁最好，亦可采用心土夯筑，尽可能表土回园或回种植沟.梯沿设园埂，高于梯面15 cm～20 cm.梯壁建成后应种植固梯护壁植物.

5.3.1.2.5 缓坡道路.在茶园开垦前，根据山地的地形与面积大小，确定道路的类型与路线.要求缓坡道路联接成网，既便于交通和缓冲迳流，又减少占地.

大面积集中成片茶园，应设干道与公路相接.茶山各片茶园间设支道，与干道相接，缓坡迂回上山；上下梯层间设步道.

5.3.1.2.6 蓄水排灌.横沟蓄水，以蓄为主，蓄排兼用.每一等高梯层内侧开设一条横沟，横沟底宽，深各30 cm,沟内每隔4 m～8 m筑一坚实土埂，面稍低于梯面，以调节水流.

纵水沟设在各片茶园两侧，或靠近自然小溪涧一侧，要与梯层横沟及茶园上，下方的隔离沟相接，以便大雨暴雨能排洪，不冲塌梯层，旱季能引水入园灌溉.纵沟宽40 cm～50 cm.

纵沟与横沟联接处设置沉沙坑.坡度大的地段，纵沟需分段建立消力池，降低跌水冲击力.

5.3.1.3 园地开垦

根据设计定位的茶行，定出梯面准确位置.挖开表土后，按宽和深 50 cm×50 cm 的规格挖种植沟，用挖出的心土砌筑梯层外埂.外埂高出台面15 cm,宽度 25 cm～30 cm.并且要夯实，首尾要特别加固，防雨水冲刷或受力崩塌.每667 m2 用 2500 kg农家有机肥和过磷酸钙或钙镁磷肥 50 kg拌匀后施放种植沟内，再覆盖上细土，把表土回填入种植沟内，填平种植沟.

5.3.2 种植

5.3.2.1 种植密度.水仙茶种植以每畦双行单株种植，行间距 35 cm～40 cm,株距 30cm～35 cm.畦间距 160 cm～165 cm.每 667 m2种植 1800株～2200株.

5.3.2.2 种植时间.选择幼苗休眠期为宜，春栽以立春至惊蛰为好，秋栽以寒露，霜降前后的小阳春气候为好.

5.3.2.3 种植技术.秋冬季或早春，雨后土壤湿润时栽植.根系向下，勿与肥料接触，并压实，踩紧，复土至根颈处，或稍高些.栽植后，茶行铺草覆盖，亦可全园覆盖.

5.3.3 幼龄茶园管理

5.3.3.1 抗旱保苗.茶苗移栽后，要保持茶园土壤湿润.一周内无雨，要及时浇水，抗旱保苗.

5.3.3.2 清除杂草.茶苗移栽后应及时拔除附近杂草，并根据土壤板结情况进行浅耕除草，一般一年进行3次～5次.

5.3.3.3 间苗补苗.新植茶园，一般均有不同程度缺株，应在建园1年～2年内将缺苗补齐，最好采用同龄茶苗，补植后要浇透水.

5.3.3.4 肥水管理.耕作管理的重点是浇水，遮荫，除草，保苗.晴日午后发现嫩芽梢有轻度萎蔫时要采取浇水，灌溉，遮荫等措施.施肥掌握薄肥勤施的原则，一年追肥3次～4次.在芽梢萌动前20 d左右每667 m2每次用5 Kg尿素挖沟施入，如用稀人粪尿或尿素兑水，可直接浇施，尿素兑水比例为1:200,同时每两年秋季施一次有机肥，每667 m2用农家肥1000 Kg加饼肥50 Kg～100 Kg,低山区施肥时间选择11月下旬，高山区适当提前，结合秋季深翻施入.

5.3.3.5 定型修剪.幼龄树一般要进行3次～4次定剪，一年春夏秋季节都可进行，以春茶茶芽未萌发之前的早春2月～3月为最好.第一次定剪在茶苗高30 cm以上，离地5 cm处茎粗超过0.3 cm,且有1个～2个分枝即可开剪，在离地15 cm～20 cm处剪去主枝顶端新梢，不剪侧枝.第二次在原剪口提高15 cm～20 cm左右即离地30 cm～40 cm处剪去，注意剪去内侧芽，保留外侧芽，促使茶树向外分枝伸展，同时剪去根颈处的下垂枝及弱小分枝.第三次定剪在第二次剪口上提高10 cm左右，即离地40 cm～50 cm处水平剪除上部枝梢.第四次离地60 cm～70 cm处修剪成弧形并培养树冠.第二至第四次定剪都是对上次定剪基础上所萌发的茎粗0.4 cm以上，展叶数达7片～8片叶以上，已达半木质化的枝条进行的修剪.幼龄期间贯彻以养为主，适当打顶的采养方法，即在茶梢生长达到定剪高度以上进行打顶采，坚决防止早采，强采和乱采.

5.3.4 成龄茶园管理

5.3.4.1 茶园中耕.在每季追肥之前，结合除草进行浅耕，土壤耕翻深度在 10 cm～12 cm.深耕在每年的茶季结束后及时进行，结合施有机肥料，土壤耕翻深度在 15 cm～30 cm 或更深一些.

5.3.4.2 茶园除草.宜采用人工除草，限制使用除草剂.为保持水土，坡度茶园梯壁杂草以割代锄.

5.3.4.3 茶园覆盖.在夏至前后用草覆盖于茶树行间，厚度 3 cm 左右，每667 m2 用草1000 kg～1500 kg,覆盖物离茶树基部 5 cm～10 cm.

5.3.4.4 施肥

5.3.4.4.1 施肥原则.重施有机肥，有机肥与无机肥相结合；重施基肥，基肥与追肥相结合，进行一基三追;重施春肥，春肥与夏，秋肥相结合；重施氮肥，氮肥与磷，钾肥相结合；重施根肥，根肥与叶面肥相结合.

5.3.4.4.2 基肥.基肥以有机肥为主.选择在茶树地上部停止生长后，结合茶园深耕进行施基肥，一般在10月底至11月中旬茶季结束后进行.基肥用量占全年肥料用量的40%左右.每667 m2施有机肥1500 kg～2500 kg,配合饼肥100 kg～150 kg,过磷酸钙25 kg～50 kg,硫酸钾15 kg～20 kg.基肥要深施.通常在茶丛边缘垂直向下位置开沟施肥，也可隔行开沟，每年更换位置，沟深，宽各30 cm.

5.3.4.4.3 追肥.追肥以速效肥料为主，常用的有复合肥，茶叶专用肥等.追肥一般每年施3次，分别于春茶前，春茶后和秋茶前施用.追肥以氮肥为主，辅以磷，钾肥，氮，磷，钾三要素用量比例为2～3:1:1.施肥量根据鲜叶产量而定，每666.7 m2产鲜叶100 kg～200 kg,每年施纯氮7.5 kg;产鲜叶200 kg～400 kg,施纯氮7.5 kg～10 kg;产鲜叶600 kg,施纯氮15 kg.在一年中的三次追肥施用量分配比为4:3:3.施肥部位同基肥，沟深5 cm～10 cm即可.

5.3.4.4.4 根外追肥.在土壤追肥不足，影响茶树生长时，可使用根外追肥弥补.根外追肥常用肥料种类及施用浓度见表2.

肥料种类

施用浓度（%)

肥料种类

施用浓度（mg/kg)

尿 素

0.25～0.5

钼酸铵

20～50

硫酸铵

0.5～1.0

硫酸锰

50～100

过磷酸钙

0.5～1.0

硼 酸

50～100

硫酸锌

0.5

硫酸镁

0.05～0.25

表2 茶树根外追肥常用肥料种类及施用浓度

5.3.4.4.5 套种绿肥.常用绿肥品种为豇豆，大叶猪屎豆，花生，爬地兰等，根据套种绿肥特性，及时播种，合理密植.

5.3.5 茶园灌溉与排水

5.3.5.1 灌溉.用喷灌，滴灌，地面灌溉等均可.灌溉水应符合GB5084要求.

5.3.5.2 排水.对易发生湿害的茶园做好开沟排水设施.

5.4 茶树修剪

5.4.1 采摘茶树的轻修剪与深修剪

5.4.1.1 轻修剪.采摘茶树采用压强扶弱抽枝剪为主，以控制高度，扩大树幅.抽枝剪时期以春茶前后为宜，方法是对茶树进行壮枝重剪，弱枝轻剪或不剪，密枝多剪，疏枝少剪.抽枝剪也可在每季采茶后分别进行.在抽枝剪的同时，根据冠面情况在茶季采后进行树冠表面轻修剪，剪去树冠上部3 cm～5 cm的枝叶.

5.4.1.2 深修剪.当树冠面由于多年采摘和轻修剪后，分枝细弱，树冠面上细枝结节（俗称鸡爪枝)增多时，茶树育芽能力减弱，萌发的茶叶瘦小，对夹叶增多，产量和品质下降时，应进行深修剪，剪去树冠面上部10 cm～15 cm 的细弱枝条.深修剪时间在早春茶芽萌动前20 d或秋末冬初封园后进行.

5.4.2 衰老茶树的重修剪和台刈

5.4.2.1 重修剪.重修剪的对象主要是未老先衰的茶树及树冠虽然衰老但骨干枝仍然粗壮的茶树.可采用剪去原树高的三分之一以上，一般离地高度30 cm～40 cm,剪成平面略弧形.并清除茶树蓬内的弱枝，枯枝和下垂枝.切口要平滑稍斜，切忌破裂.为照顾产量，一般在春茶后或早秋进行为宜.

5.4.2.2 台刈.台刈的对象是茶树树势十分衰老，主干白色，寄生苔藓，地衣，粗老枝干及枯枝多，分枝叶片均稀少，生长势弱时，采用台刈方法进行树冠改造.台刈宜在春茶前或春茶后进行，方法是在离地面 5 cm～10 cm 处用锋利砍刀或锯子进行台刈，要求切口平滑倾斜并防止破裂.发现害虫应捕杀.

5.4.3 茶树修剪配套技术措施

5.4.3.1 修剪应与肥水管理相配合.修剪前要深施较多的有机肥和磷肥，剪后新梢萌发时，及时追施催芽肥.

5.4.3.2 修剪与采，留相结合.修剪后应进行留叶采，以养为主，采摘为辅.

5.4.3.3 修剪与防治病虫害相结合.茶树修剪后，新梢萌发，枝叶柔嫩，对病虫害应及时检查防治.

5.5 茶叶采摘

5.5.1 采摘技术

5.5.1.1 标准采.当顶芽成驻芽，嫩叶形成小开面至中开面，采摘嫩梢2叶～3叶.

5.5.1.2 及时分批采.根据新梢生长程度及时分批采摘.

5.5.1.3 留叶采.采摘要注意留采结合，多采用春秋留鱼叶，夏留一叶的采摘方法，留叶时期以夏秋茶为好，留叶数量以树冠的叶子相互衔接，见不到枝干为宜.

5.5.2 采摘时期

开采期.春季当茶蓬上有10%～15%的新梢达到采摘标准，夏秋季有8%～12%左右的新梢达到采摘标准时，即为开采期（参见附录A).

5.5.3 采摘方法

5.5.3.1 手采.应用双手提手采摘，采摘标准易控制，速度较快.

5.5.3.2 剪采.应用剪刀或刀片剪采,速度较慢，但可减少鲜叶损伤，做青易走水.特别是春茶后期，秋茶后期和冬茶，新梢梗较韧,手采吃力，易受伤，应以剪采为主.

5.5.4 鲜叶分级

茶叶采摘根据其鲜嫩程度，均匀度，净度等因素分别采摘，分别加工.合格鲜叶（茶青）必须完整，新鲜，均匀；加工制作水仙茶鲜芽叶组成分级如下表3.

表3 鲜芽叶组成分级表

级 别

驻芽二，三叶

单片嫩叶

一

≥90%

无

二

≥70%

≤10%

三

≥50%

≤20%

5.6 茶树病虫害防治

5.6.1 防治原则

以农业防治为基础，生物防治，物理防治与人工防治相结合，运用农业技术措施努力减少病虫源，提高抗病虫能力，减少用药次数.茶叶禁止使用剧毒，高毒，高残留的农药（遵照附录B的规定）.在使用农药时要求做到严格，准确，适量.按照GB4285和GB/T8321.1～3,GB8321.4,GB/T8321.5～7规定执行，根据所选用农药的安全间隔期安排施药时间，并过了安全间隔期才能采摘.严格按照农药产品标签规定的剂量，防治对象，使用方法，施药适期和注意事项.

5.6.2 茶树常见病虫害及防治方法建议见附录C. 6.1 改造对象

水，土流失严重，土质贫瘠，梯层崩塌，缺株断行，茶根裸露，茶芽细小，发芽能力减弱，并出现枯萎枝梢，混杂劣株，茶园每666.7 m2产量低于50 Kg以下的旧茶园或未老先衰的茶园.

6.2 改造技术

6.2.1 改园

修整梯壁，植草护坡，改梯层不等高为等高，改梯层内高外低为外高内低或修筑梯埂，内侧挖横蓄水沟；改纵沟，纵路为横沟与环山缓坡路；对结构单一的茶园，道路两旁，陡坡空地，易水土流失地可种植经济林或观赏树木，改善茶园生态条件.

6.2.2 改土

在茶树行间深耕30 cm以上，将表土埋入底层，底土翻上，使其熟化，在深翻的同时，在茶树行间挖沟，每666.7 m2 施有机肥1000 Kg,磷肥30 kg～40 Kg.深耕应选在10月至11月期间进行.对土层浅薄，石砾多，肥力差的茶园，也可用富含有机质的肥土，森林表土，塘泥，水库泥等改良土壤客土培树.

6.2.3 改树

6.2.3.1 台刈：见5.4.2.2 台刈.

6.2.3.2 重修剪：见5.4.2.1 重修剪.

6.2.3.3 深修剪：见5.4.1.2 深修剪.

6.2.4 换种，补植

6.2.4.1 改植换种

对有品种混杂或品质劣，空缺多，茶株极小的老茶园，可按新建茶园要求，重新改植换种.

6.2.4.2 增行补密

对有缺株或稀植茶园，要适当补密.对原有茶树外移，梯壁内移的茶园，在茶行内侧重新开沟，施基肥，种上优良种苗，外沿老茶树修剪或台刈，留有余地作护壁，保持水土.也可采取同品种茶苗大苗补植.

6.3 改后茶园应加强栽培管理 。