安徽有什么特产

安徽食品特产

义门苔干

产地：中国安徽涡阳。

历史：据传说，300年前创制于一个叫“张绣楼”的村庄，所以，起初得名“绣楼苔干”。又因义门 集称“庙集”，故又叫“庙集苔干”。苔干制成后一般打包运往各地销售，开包以后，清香扑 鼻，因此被湖广和香港客商称之为“香菜”。这种苔干风味独特，人们视为珍品。清朝乾隆 年间（公元1736-1795年），已作为“贡菜”进奉皇帝。

特点：苔干是用涡阳县义门集一带的秋苔菜茎去皮晾晒而成，具有清香嫩脆的特点。调制：先取出适量苔干，放入温水内浸泡两小时，尔后切成二指长的片，拌入虾米、姜丝、辣椒和 食盐为咸拌；加入白糖为甜拌。尤其是在数九寒天，餐桌上出现一道碧绿香脆的凉菜——苔 干，顿时会使人感到春意盎然。工艺：苔干收获后应立即切晒，切晒是苔干生产的关键，要经过除叶、削皮、切片、晾晒等工序。 切时要求：刀刀笔直，苔片厚薄、长短一致，根部一端仍相连，便于搭晒。苔片大部分水分 蒸发，萎蔫后就可以扎把上市出售。

芜湖芝麻香菜

产地：中国安徽芜湖。

特点：芝麻香菜又名“五香菜”，它是以梗长、叶短、棵壮而白嫩的高杆白菜为主料，配以适量的 细盐、五香粉、碎蒜瓣、大椒粉、炒熟的黑芝麻、熟菜油和少许防腐剂，采用传统工艺，经 过晾晒、清洗、切削、脱水、盐腌、调味、密封等七道工序制成，鲜香嫩脆，爽口开胃，风 味别具。工艺：芜湖芝麻香菜的酱制方法既讲究又简单，基本沿用了清代中叶所形成的工艺。据清人李化楠 著的《醒园录》中曾记载，当时此菜的腌制方法是：每十斤菜配研细净盐六两四钱。先将菜 逐叶披开，杆头厚处撕碎或先切作寸许，分晒至六七分干，下盐。揉至发萎极软，加花椒、 小茴、陈皮丝拌匀，装入坛内，用草塞口极紧，勿令泄气为妙。复藏匀仰，一月可吃。

濉溪酱包瓜(菜中菜)

产地：中国安徽濉溪。

历史：濉溪酱包瓜首创于清朝同治年间，距今已有120多年的生产历史。

特点：清香可口的酱包瓜瓜芯充填有多种味道鲜美的细菜，甜、咸、酸、辣、香诸味俱全。吃起来酱香浓郁，脆嫩爽口，风味独特。工艺：濉溪酱包瓜选料讲究，制作精细，风味别具一格。元昌斋酱品厂选用当地产的优质包瓜为原料。此瓜呈鼓形，色泽青黄，清润丰满，而且要求每颗重量五百克至七百五十克，坚持随采 摘随加工，不能过夜，以保证鲜嫩。制作时，首先在包瓜的梗处以圆盖状切开，挖去瓜瓤，再经过初腌、日晒、酱制等工序，使瓜壳呈琥珀色；然后，筛选取优质杏仁、花生仁、黄瓜、线瓜、豆角、苔子、苤蓝、生姜、鹿角菜、陈皮等作为配料，并经过酱制之后切碎作馅，充填于酱好的包瓜壳内。最后将先前切下来的圆瓜皮盖再盖上，捆扎为原鲜包瓜的形状即为成品。生产企业：中国安徽元昌斋酱品厂。

芜湖腐乳

产地：中国安徽芜湖。

品种：有红方、青方、糟方等，各具风味。红方腐乳加入红曲，色泽红艳，咸辣醇香；糟方腐乳加 入黄酒精，色泽乳白，有浓厚的糟香和氨基酸的复合香味；青方腐乳色泽青白，臭中有奇香， 非常鲜美。新创制的桂花腐乳、芝麻腐乳和多味腐乳都有特异风味。

特点：芜湖腐乳块形整齐，色泽艳丽，香味浓郁，味道鲜美，回味悠长。

功效：桂花腐乳芳香馥郁，具有化痰散瘀、暖胃止痛的功效；芝麻腐乳香浓味鲜，能补中健身，抗 病延寿；多味腐乳由于加入多种香料，具有咸、甜、酸、辣、麻、香等多种味感，颇为消费 者喜欢。工艺：先将豆腐切成小方块，压去一些水分，置于室内竹笼中，撒上经过人工培植提纯的毛霉菌种， 加盖保温，让其发酵。当豆腐块发霉，腐面上的白绒毛长至二、三厘米厚时，装入坛中，配 以辅料，倒入配制好的盐水（每一百毫升水加食盐二十克）浸渍，盐水以淹没最上层豆腐块 一、 二厘米为适度。再用湿泥密封坛口，让其融去菌毛，继续发酵，促使大豆蛋白进一步分 解为氨基酸，使辅料的鲜香味汁渗透进腐乳坯块中。数月之后，即成熟为腐乳。发酵期越长， 质量越好，味道越美。装坛时，加入不同辅料，又制成了多种风味的腐乳。

胡玉美蚕豆辣酱

产地：中国安徽安庆。

历史：胡玉美蚕豆辣酱已有一百多年生产历史。据史料记载，清道光十年（公元1830年），徽州酱 贩胡兆祥挑着一副酱坛子进了安庆城与舅家甘姓合伙在安庆北门外南庄岭开设了“四美酱 园”。清咸丰二年（公元1852年），胡兆祥的长子长龄、次子长杰继承父业，制造元缸酱、 酱油、酱麻油等出售，这就是“胡玉美”的雏型。清同治二年（公元1863年），胡家独资在 安庆商业中心四牌楼开设“胡玉美酱园”。蚕豆辣酱原是四川特产，川中、川东一带几乎处 处生产，尤以郫县豆瓣和重庆的金钩豆瓣最为有名。胡家慕名三次派人入川，把川酱生产工 艺学到手，接着按照长江下游人们的口味，创造性地生产出源于川酱，别于川酱，具有自己 独特风味的蚕豆辣酱。经过几十年的惨淡经营，到辛亥革命前，以振风古塔为商标的“胡玉 美”蚕豆辣酱这一后起之秀挤进了名产行列。与当时以“山城”为商标的四川重庆豆瓣酱并 驾齐驱，名噪一时。特点：成品胡玉美蚕豆辣酱为鲜艳的绛红色，味道鲜美，稍甜而带微辣，富有营养。功效：可开胃助消化，是理想的佐餐小菜和调味品。工艺：原料选择时，蚕豆必须选择粒状饱满成色最好的。红辣椒要鲜红肥硕、肉厚糖多、辣味小的。 种曲选用宁波绿色的酱油曲精。红曲用福建古田红曲。制作过程是：浸豆、脱壳、漂豆、蒸 豆、拌面和种曲、制曲、后期发酵、加辣椒酱、再经过一定时间的存放，即为成品。奖项：在1910年至1929年，胡玉美蚕豆辣酱先后参加了巴拿马万国商品博览会、汉口“南洋商品 劝业展览会”、安庆“安徽商品陈列展览会”、上海“西湖博览会”，共获得九枚银质、铜质 奖章。

敬亭绿雪

产于敬亭山,历史悠久,品质独特,为茗中珍品, 明清时代列为贡茶.

琴鱼

泾县琴溪盛产琴鱼,"龙鳍果腹,长不盈寸"别具鲜味,古为"贡品". 至今本地人于盛产季节仍按传统技法精制上市.是佐茶珍品.

葛

葛根可制淀粉,亦可供药用,有发汗,解热等功效.

芮(玉)枣

双仁枣,果大,肉厚,皮薄,核小,双仁,味甜鲜嫩,有一定的药用价值

山核桃

产于"中国山核桃之乡"、"中国元竹之乡"━宁国市,壳坚肉脆, 味 香浓,营养丰富, 极具滋补作用.

安徽著名特产。主产于黔县海拔350-700米的深山河谷之中。香榧是我国稀有的土特产品，主要分布在皖南和浙西地区，而皖南山区以黔县产品最为称著。其品种资源极为丰富，冠于全国。常见品种有小圆榧、圆榧、木榧、小米榧、长榧、转筋榧、羊角榧等。此外，还有不少是优良的孤株品种，其中甲溪村一株“和尚榧”的产品曾在历史上作过贡品。香榧富含油脂和蛋白质，炒熟后香脆可口，为人们所爱食，商品价值很高。冷榨的榧子油呈浅**，是著名的食用油。榧仁入药，有润肺、化痰、止咳、消痔、驱虫等功效。

文林镇的协会

衡量养猪强县，不仅仅只考虑一个猪肉产量指标，还要有这四个衡量指标：生猪宜养生态指标、物流速度指标、本地行业人力资源指标、本地人力成本指标，以后的养猪产业惟独健康环保可持续发展，才干成为养猪强县。

　TOP10

　湖北省、江西省、福建省、内蒙古、新疆

　本次入选全国100强的养猪县域中，湖北省凭襄阳县入围，江西省凭高安县入围，福建省凭光泽县入围，内蒙古凭开鲁县入围，新疆凭奇台县入围。

　TOP9

　河北省

　有2县入围：滦南、抚宁

　TOP8

　广西省、黑龙江省、江苏省

　广西省：博白、武鸣、兴业。

　黑龙江：肇东、望奎、青冈。

　江苏省：丰县、邳州、阜宁。

　TOP7

　河南省、安徽省、广东省

　河南省：唐河、太康、固始、杞县、潢川。

　安徽省：泗县、寿县、霍邱、定远、固镇。

　广东省：高州、化州、新兴、信宜、遂溪。

　TOP6

　山东省

　共有6个县入围：诸城、莱西、临朐、平度、莘县、莒南

文林镇辖区有水产、羊业、兽医、养猪、果业、野生动物保护、农机安全技术、卫生、奶业、生猪运销等10个协会。

1、仁寿县水产协会于1995年成立，现有7个分会，拥有887人，水产养殖大户120户，会员分布于以县城为中心的2乡5镇，在水产协会的带动下，我县水产业得到迅猛发展，2005年全县水产品总量达2.61万吨，渔业产值超过2.35亿元，渔民人均收入7329元，连续4年渔业为农民人均增加收入10元，水产业已成为农村经济发展的支柱产业。

2、仁寿县猪业协会成立于2004年11月，下辖15个养猪业分会，正式注册会员286人；会员分布于全县60个乡镇246个村，是仁寿县养猪业的龙头专业合作组织。比较著名的会员单位有仁寿县明辉养殖场、仁寿县益农种养殖场、仁寿县种猪场、禄加102厂DLY猪养殖协会、仁寿县顺大养殖场、仁寿县华立养殖场、仁寿县晓明养猪场、仁寿县慈航仔猪营销协会等。

3、仁寿县奶业协会成立于2004年9月，下辖16个单位会员，有32个个人会员，是仁寿县奶业的龙头专业性合作组织。比较著名的会员单位有眉山大业育种生物工程有限责任公司、仁寿达尔能乳业有限公司、仁寿县国成奶牛场、仁寿县成富奶牛场等。

4、仁寿县羊业协会成立于2004年9月，下辖25个养羊业分会，正式注册会员122人，联系会员5600人；会员分布于全县60个乡镇，75个村，是仁寿县养羊业的龙头专业合作组织。比较著名的会员单位有仁寿县富民羊业有限责任公司、仁寿县羊业股份合作协会、仁理事长：刘国民寿县黑龙滩镇羊业股份合作协会、仁寿县景贤乡羊业股份合作协会、仁寿县文宫镇羊业协会、仁寿县钢铁羊业协会等。

5、仁寿县野生动物保护协会于1990年12月成立，它是由野生动物保护管理、科研教育、驯养繁殖和广大野生动物爱好者组成的群众团体，是一个野生动物保护组织，现有会员44人。其宗旨是推动仁寿野生动物保护事业的发展，为保护、拯救濒危、珍惜动物作出贡献。其主要任务是，组织会员贯彻国家保护野生动物的方针、法令，开展拯救和保护野生动物的宣传教育，开展保护野生动物的科学研究，提供经营管理野生动物资源的技术业务咨询，筹募保护野生动物的资金，与其他自然保护组织和机构建立联系，参与对外合作交流。

6、仁寿县水果协会成立于2003年8月，由水果科技人员、水果重点乡镇、水果业主、水果产销、水果农资企业等组成的专业技术协会。协会现有35个分会，注册会员380户，联系会员5080户，拥有技术人员60人，其中高级职称2人，中级职称30人，初级职称28人，并聘请省级科研单位技术顾问3名。

记者从市统计局获悉，经过严格的定量评价考核，2008年度全市经济综合实力20强乡镇出炉，仁寿县文林镇排名全市第一。　据了解，乡镇经济综合实力排名一年一次。评选主要包括发展规模、发展水平、发展结构、发展速度、发展效益、和谐社会等六方面41项具体指标。指标侧重在经济发展和社会发展方面。评选过程是各乡镇年初上报上年度各项具体指标，区县统计局逐一核查，市上进行抽查。经过初评，对排名前30名的乡镇，市上逐一实地核查后，重新排位。

在全市127个乡镇中，仁寿县文林镇在2008年度的经济综合实力排名第一。这是文林镇第一次获得第一。在具体指标中，尤为突出的是，文林镇GDP达25亿元，乡镇工业增加值12亿元，乡镇第三产业增加值7.5亿元，全社会固定资产投资19亿元，社会消费品零售总额30亿元，乡镇工业入库税金7965万元。二三产业占GDP比重95.2%。人均GDP达21269元。

20强乡镇中，东坡区有6个：象耳镇、修文镇、松江镇、太和镇、思蒙镇、永寿镇，所占比例是各区县中最高的。