新鲜蔬菜怎么保存时间长一点
新鲜蔬菜怎么保存时间长一点
新鲜蔬菜怎么保存时间长一点，蔬菜最重要的就是保持新鲜，这样才会有更多的人前来购买，所以如何保持蔬菜的鲜度则是很多人目前烦恼的，下面为大家分享新鲜蔬菜怎么保存时间长一点。
新鲜蔬菜怎么保存时间长一点11、保湿
对于新鲜蔬菜特别是绿叶菜，水分含量特别高。一旦水分蒸发流失，蔬菜就会很快发黄发蔫。
所以，保鲜最重要的是保湿，先锁住水分。
首先要摘掉坏叶，然后用保鲜膜或者保鲜袋包好，然后放入冰箱冷藏室内保存。
大部分的蔬菜，通过这种方式可以保存7天左右。
对于根茎类蔬菜，例如地瓜，山药，胡萝卜等，一般不需要冷藏保存。只要放在阴凉干燥的地方常温保存就可以。
2、清洗
很多人以为洗菜，只是把蔬菜上面的脏东西洗掉这就错了。
除了水分蒸发以外，各种微生物也是制约蔬菜储存的危险敌人。
新鲜蔬菜表面上会存在很多微生物，储存超过一定时间，微生物大量繁殖，蔬菜就会腐烂。所以，清洗还有最重要的一点，就是要洗去菜上面的微生物。
对于绿叶蔬菜，你如果不怕麻烦，可以把蔬菜仔细清洗以后，用纸巾将表面水分轻轻吸掉，然后再放入保鲜袋中，放冰箱冷藏储存。
这样可以大量减少蔬菜中的微生物数量，就能长期保存了。
3、焯水
焯水也是保存蔬菜很重要的一点。
这种方法特别适合香椿芽，西蓝花，胡萝卜，黄豆，花生，西葫芦这些瓜果类蔬菜。
如果不嫌弃外形不好看，这个方法同样也适合用于保存绿叶蔬菜。
焯水后的绿叶菜除了外形塌了点，色泽营养和新鲜蔬菜没有差别。
4、冷冻
很多人都以为，蔬菜不适合冷冻只适合冷藏，其实冷冻也是蔬菜常见的保存方式！
冷冻，可以让蔬菜储存期延长至一个多月。如果冰箱冷冻层装得下，这是一个很管用的解决方法！
蔬菜在冷冻前，我建议你先放入开水中烫一下，目的是让蔬菜中的酶失去活性，防止风味，颜色和营养损失。
焯烫以后，迅速将蔬菜放入冷水中降温。然后吸干水分，装去保鲜袋放入冷冻层冷冻保存。
新鲜蔬菜怎么保存时间长一点21、 青江菜、小芥菜、菠菜这一类的绿色蔬菜，首先需要将其均匀的摊开来然后阴干三十分钟左右，使得不要有湿气水气覆盖在叶片上面。
当然了在这一步骤之前需要摘掉烂掉的**叶子部分，另外需要注意菠菜的保鲜方法，保存菠菜的时候最好用一张面纸把菠菜的根部包裹住，然后再用报纸等量的分别包裹起来，最后装进干燥的密封袋里面，进行冷藏，这样处理后通常可以保存四到五天的样子。
2、 地瓜叶子，把可以食用的部分剪下来，同样摊开来阴干处理，时长在三十分钟左右，之后放进干燥的塑料袋子，留一些空气在袋子里然后进行密封处理，这样处理过后的地瓜叶子可以保存四到五天。
3、 芹菜，去掉其根部，去掉大部分的叶子，然后报纸等量包裹装进塑料袋里面冷藏，可保存三天或者四天。
4、 香菜，把烂掉或者快要烂掉的叶子去掉，用比较软的面纸巾包裹冷藏，可以保存七天左右。
5、 豆芽，分情况保鲜。如果是没有泡过水的豆芽，直接放在塑料袋里密封再冷藏;如果是泡过水的豆芽，把尾部去掉然后沥干水冷却装在袋子里，再冷藏。通常可以保存两天或者三天。
6、 葱，发黄的部位就去掉，但根部最好保留，然后报装包裹一下，装在塑料袋子里面，这样可以保存四到五天左右;或者就是将葱切开保存，放保鲜盒子里进行冷藏，可以保存七天左右的时间。
7、 茄子，茄子的保险很简单，不要水洗，直接保鲜膜包裹起来放冰箱。但建议茄子不适合长时间保存，应买来之后尽早食用。
8、 韭菜，韭菜不能干，干掉的韭菜不适合保存，所以等量的韭菜捆扎后根部插在水里，这样讲就可以保鲜较长的时间了，或者也可以湿润韭菜再放到保鲜袋中，但是这样的保险方法建议大家尽早食用。
新鲜蔬菜怎么保存时间长一点3如何挑选新鲜蔬菜
卷心菜压一下。
卷心菜用手从中间稍微压下去，应该是实的。如果软下去就表示是空心的，可能存放得太久了。好吃的`卷心菜叶子很软，压一下就会有痕迹。另外，菜梗要脆，不要太硬。可用手折一折菜叶梗，如果太硬折不断，表示这颗卷心菜比较老，不好吃。
卷心菜的心一旦被水浸泡就会腐烂，因此买回来后可以先把它倒放，然后慢慢转圈，让菜里的水分流出来。晾干后，把菜心挖掉，包上塑料袋放冰箱，能保证保存三、四天不会烂。放冰箱的卷心菜可能菜叶会发皱，吃前可用温水（约37摄氏度）泡5分钟，萎缩的叶子就会活过来，莴苣也可以用同样的方法。
玉米要看根。
大部分玉米会用农药，点根的农药比喷洒的农药更有害。根部点过农药的玉米，根会是黑的。买玉米时最好看一下根部是否为白色的，如果根被削掉了，也最好不要买。
丝瓜买粗皮的。
粗皮丝瓜外表有很多小刺，而且稍微碰撞到就容易变黑受伤，卖相不好。但是这种丝瓜多汁甜美，口感很好。
这些蔬菜千万别吃！
1、无根豆芽
有的豆芽（特别是黄豆芽）在生产时施用了除草剂，使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质，而无根豆芽中就吸收了这种毒物。因此，这种无根豆芽不宜食用。
2、久存的老南瓜
含糖量高，并且由于储存时间过久，易使瓜肉发生无氧醇解，并使瓜质改变，食用后不利于健康。
3、腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。因此，选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。
4、秋扁豆和豆荚
这些食物含有一种凝血物质——聚集素，能使血液凝固，是一种毒蛋白。其豆荚则含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的“老扁豆”中含量特别高，人若食后往往会中毒，发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。但这些毒素经高温处理后即可破坏。因此，对这种蔬菜应高温烧炒，彻底熟透才可食用。
5、新鲜木耳
新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后，皮肤经光线的照射可以引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛，个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。因此，只有选购干木耳，水发后再食用才安全。
6、新鲜黄花菜
它含有一种秋水仙碱的剧毒物质，若食用，将发生中毒。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴，重者甚至出现昏迷。因此，新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用。
7、未成熟的西红柿
它含有一种叫做龙葵的有毒物质，食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。如果生吃，危害更大。
1、叶菜类的保鲜：有叶子的菜容易黄叶，一般保存温度为0-4摄氏度，也不能低于0度。其实对于叶子蔬菜的储存主要是保存水分，不能让叶子腐烂，清洗干净蔬菜用保鲜膜将其包裹在放入冰箱并在保鲜膜上扎几个空透气。这样保存个两天还是会很新鲜的，口感也不会有区别。
2、根茎类的保鲜：根茎类的蔬菜是不适宜放进冰箱保存的，像土豆，萝卜，莲藕等放进冰箱保存还可能会坏的更快，一般这类蔬菜放在常温下比较阴凉的地方保存可以保存七八天或许会更久。
3、瓜果类的保鲜：瓜果的保存对温度比较敏感，一般要求冰箱在八度以上十度以下的温度，太高则水分会流失，营养流失，太低则会冻伤水果，让其没有以前拥有的那种口感，保存时间的长久还得看瓜果的成熟程度，熟的马上吃会好点，生的可以多出存些时日再吃。
4、豆类菜的保鲜：豆类的蔬菜一般在5到8度的冰箱里能放个五到七天是不成问题的，但不宜放得太久，放太久的时间它会逐渐出现一个一个咖啡色的斑点，说明它正在腐烂变质，如果想保存的久一点可以把豆类的菜用热水焯一下捞起滤干封保鲜膜再放入冰箱。保鲜膜记得要扎洞。
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