紫阳的茶文化有哪些

紫阳茶文化底蕴:

一、紫阳茶文化的含义及内容

把茶文化与紫阳这个特定的地域及其所产之茶结合起来，就产生了紫阳茶文化。也就是说，紫阳茶文化是紫阳茶在被应用过程所产生的文化和社会现象。它包括物质和精神两个方面，其实质是物质的精神化和主观精神的物化，就饮茶人而言，是主观与客观的易位。对阔别的亲朋好友寄去一封香茶，聊表思念和关怀之意；对外来的客人赠送佳茗，表示地主之谊和亲切友好，也有借此宣传本地产品之意。客观的茶拿来表现主观精神世界，物质就精神化了。根据以上所述，紫阳茶文化至少应该包涵以下内容：独具品质特色的紫阳富硒茶；长期养成的饮茶习俗以茶为题材的诗词、散文、音乐、舞蹈、绘画、书法、摄影等文艺作品；秀丽的自然风光和古朴清雅的人文环境，其核心内容是初步形成的具有区域特色的茶艺。

二、紫阳茶文化的形成及基础

紫阳茶文化的产生与形成是与佛教在紫阳的传播紧密相连的。

据文献记载，东汉末年佛教传入紫阳，汉水上游建起了规模颇大的佛教大吉寺。南北朝时期，由于统治阶级宣传，佛教获得较大发展。明代，随着人民对和平的企盼，佛教在紫阳迅速兴盛起来，县境先后建起佛教寺庙30余处。由于僧 侣们讲究坐禅戒酒，就在寺院开辟茶园，以供饮茶之需。在民间，专为进贡而兴植的茶园也陆续出现。这既促进了茶叶生产的发展，又给紫阳茶注入了文化因子。如果说东汉以前栽培茶叶仅仅是用于自饮和进贡，是单纯的生产行为，那么，自此以后茶便嫁接上了文化的枝条。可以说，从东汉起就有了紫阳茶文化的历史，或者说紫阳茶文化就初具雏形了。北宋元丰年间（1078—1085年），道教全真南宗始祖——浙江临海张平叔（号紫阳）到紫阳仙人洞修炼并羽化，遂使道教在紫阳兴盛起来，并对人们的道德行为和茶事产生深远影响。明代，紫阳茶远销西北，“茶马法”（以茶易马）又使茶叶与国家的政治和军事发生了直接联系，成为茶叶拥有者换取战马和改善关系的有力“武器”。此时，紫阳茶就具有了丰富的文化内涵。

紫阳茶文化作为中国茶文化的一部分，有其独特的文化和社会现象。具有多方面的厚实的基础，主要有以下七点：

1、以紫阳命名的茶 紫阳境内群山重叠，沟壑交错，海拔400—1100米之间，雨量充沛，气候温和，形成了“雨洗青山四季青”的宜茶环境土壤大部分呈现酸性反应，茶树品种资源丰富，自然品质好，构成适宜茶叶生产的良好物质条件。因此，历史上曾形成以紫阳县为中心的著名的“紫阳茶区”。紫阳茶区突破政区界限，跨越川陕西两省，地域在陕西省安康、汉中和四川省达县、万县等4市。早在唐代，今紫阳茶区所产之茶即为名茶。陈宗懋主编的《中国茶经》在“茶类篇”中有“历史名茶”一节，程启坤据有关史料总结唐代有50余种名茶，其中就有今“紫阳茶”。本世纪初到60年代，人们习惯将陕南和川北邻近紫阳的区域所产之茶统称“紫阳茶”。有了“紫阳茶”，才谈得上“紫阳茶文化”，而“紫阳茶”的名称由来已久，这就为“紫阳茶文化”奠定了一个较为广泛的物质基础。

2、种植与培育技术 据《华阳国志 ·巴志》载，西周时期紫阳境内已开始较普遍地栽培茶叶。从西周几千年时间，紫阳茶农总结形成了有别于其它茶区的种植与培育技术。如老茶园改造中的佃蔸（即砍去老蔸发出表枝条），蓄蕻子；直播茶籽的洞播法；幼苗管理中的“荒两三年不耕锄”等。建园后，在引进新技术的同时，还摸索出了适于在当地推广的经验，如茶树病害综合防治、茶树防冻技术等。

3、制作技术 紫阳县历史上主要生产晒青茶，是陕西晒青毛茶代表产区，毛茶收购标准属全国供销总社管理的40余套部颁标准样之一。晒青茶加工技术不同于其他茶叶加工技术，炒青，毛尖等工艺也有别于外地茶叶制作工艺。另外，包装大宗茶时把成茶装入麻袋用脚踩实也是比较独特的。后来，包装大宗茶时把茶装入麻袋用脚踩实也是比较独特的。后来，又在传统名茶紫阳毛尖加工工艺进行总结提练的基础上，借鉴全国各地名茶制作的技术精华，摸索并形成了紫阳名茶的独特加工技术。

4、民俗 紫阳人有把茶叶作为定情礼、镇邪物的习俗，也有客来敬茶、客走赠茶的传统礼仪。在物质生活条件很差的年代，客到主家，主人浸泡上一瓷缸浓茶，递给客人；贫寒人家若遇客人较多，主人就说：“请转着喝”。客人互相谦让一番，先喝者大多喝上几口以后，将茶缸倾斜，倒出少许茶水冲嘴唇与茶缸边沿接触处，以表示讲究卫生礼貌。主人则殷勤地不断续添茶水。虽然受到茶杯少的限制，人们还是力求讲究卫生的。这已成为一种民间习俗，具有地方特色。

5、品牌 紫阳茶已经形成和开发出自己的品牌，如紫阳毛尖、紫阳银针、紫阳翠峰、紫阳香毫、陕青茶等十余种。这些品牌在西北、东北、北京等地较大影响，有的还享有盛誉，一些名茶先后荣获国内大奖20多个，知名度较高。1998年12月，“神云”牌紫阳富硒茶被陕西 人民政府授予“名牌产品”称号。

6、文艺作品 以茶为题材的民歌、诗文、书法、摄影、电视片等文艺作品已有相当数量和水平。民歌如《顺采茶》、《倒采茶》、《春到茶山一片新》、《喜采春茶把歌唱》等，在群众中都曾广来传唱。诗如清朝的“自昔关南春独早，清明已煮紫阳茶”已被广泛引用。又如《紫阳茶话》（作者张宣强，发表于《陕西日报》），《茶山作证》（作者曾德强，发表于《现代人事》）都曾产生较大影响。书法如贾平凹题写的“茶中极品”，以及名钟登舜书写的关于紫阳茶的条幅，都受到行家的高度评价。邱永锡、朱清树等人的一批反映茶山自然景观、加工工艺和营销的摄影作品被刊印在书籍，报刊、产品包装上，产生了良好影响。

7、科研成果 在紫阳茶科学研究方面已有一大批成果问世。例如，陈静毅、梅紫青等撰写的不少论文，已在国家、国际学术交流大会或报刊上发表，程良斌等人主编的《紫阳茶业志》、《安康地区茶业志》（以紫阳茶业为重点）等志书，已公开出版发行。特别是80年代初以来，随着紫阳茶富含微量元素硒的发现和富硒茶保健作用的研究、鉴定、宣传、推广，紫阳茶的科研工作取得了重大成果。这是紫阳茶文化最具特征 的基础。

虽然紫阳茶文化有着悠久的历史和深厚的人文地理基础，但是长期以来，一直处于自然、自发、无序、浅层的形态，没有作过专门研究，因而也谈不上发展，胃的甚至面临消亡。所以，我们有必要对紫阳茶文化进行挖掘、整理、发展、弘扬，使它成为中国茶文化的一个分支或重要组成部分。

三、紫阳茶文化的核心是茶艺

什么是制茶？丁文的《中国茶道》关于“茶艺”是这样解释的：“茶艺是制茶、烹茶、饮茶的技术，技术达到炉火纯青便成为一门艺术。”那么，紫阳茶艺应该是什么东西呢？让我们从采摘、制作、冲泡、品饮、保鲜等方面予以审视。

在采摘上，细采精采，切忌“一把抓”，以保持形状的完整。

在制作上，以手工为佳，炒茶用柴火或电能，忌用煤炭火。哂青、烘青、炒青各具特色。

在冲泡上，取水用活水，最好是山泉。自来水因为加了别的东西，对茶的原味有一定影响，泡茶的水温以沸水为宜，让壶嘴与茶杯保持一定距离，体现一个“冲”字，冲得茶叶在杯中翻滚。冲泡后吹去浮沫，盖上几分钟后饮用。有的则先冲半杯，泡到一定成色，再续水加满，大多讲究茶叶是否“打水”——较少的茶叶可泡出较浓的汤色。

在品饮上，要细品慢啜以，一口一口地咂咪，往往是第二杯味道最好。贵在一个“品”字。“品”字三个口，可以理解为三品，之后才吃出味来；也可理解为品茶最好要有三两个志趣相投的知己，品茗闲话，自得其乐。通常是客来现泡，不是在大茶壶里泌出来的。茶冲泡后即刻双手捧给人，待客人喝后，赶紧添上。很多紫阳人喝茶讲究“口劲”，即茶水要“酽”，一杯茶七分茶叶三分水，苦极之后是满口生香，喝得通体透爽。讲究喝热茶不喝冷茶，喝新鲜茶不喝隔夜茶。

在保鲜上，紫阳人也逐渐摸索出了一套方法，或用双层塑料袋密封，或用皮纸包裹，或存于冰箱之中，或在茶叶里加放苹果、香蕉之类，使之注入一种香气。还有自制的桂花茶、菊花茶、姜茶、糖茶等等，各具不同的药用价值。

对紫阳茶艺，应加以规范和引导。对传统习俗，要“取其精华，去其糟粕”，把现代文明的生活方式渗入茶艺之中，力求使其体现出朴素、清静、礼仪的精神实质。

1、朴素 有两层含义：物质上的朴素和感情上的朴素。就总体而言，在所有的饮料中，茶是最廉价的，在感情上也是取易为人们接受的。请你喝茶比请你去餐馆嘬一顿显得更平易、更随意、更融洽，绝无拉拢腐蚀之嫌。

2、清静 茶性宁静清雅，质朴致和，淡泊去欲。饮休既可提神醒脑、消除疲乏，又能补充水分、获得丰富的营养。贾平凹1994年来紫阳为一位文友题写一联“无忧何必去饮酒，清静常品紫阳茶”。这道出了一种精神境界。在浮躁、喧嚣的当代社会，许多人寻求清静，这便是一种文化层次的精神追求，清静是福。我们可以沏一杯茶，闹中取静，修身养性，干自己要干的事，钻研自己感兴趣的学问，忘却名利，忘却一切纷忧。在宴席上也应大力提倡以茶代酒。

3、礼仪 以茶等客，更多的成份是表示一种礼仪。中国是礼仪之邦，来客敬茶，送客赠茶，是礼仪之一种。这种礼仪在紫阳最为典型，是一种美好的值得发扬光大的礼仪。通过茶来陶冶情操，循礼法，行仁义，谦恭平和，净心高雅，珍重友谊，这也是儒家学说的主旨，中国传统文化的主体。一般说来，佛家饮茶为明心见性，道家饮茶为契合自然，而儒家则以茶交友，以茶雅兴，以茶养廉，以茶提倡友谊与和谐。这应是紫阳茶人的主旨。

补充回答： 紫阳茶道:

紫阳在久远的历史中并没有形成固定的茶叶品饮形式，在频繁的自然灾害和战乱中，紫阳文化在历史上出现了几个断层。新时石器时代的马家营文化，夏商时期、魏晋时期的白马石文化，到元末明初的以东明庵为主体的寺庙文化，而这几个时期的文化繁荣，并没有形成一种承启关系。紫阳在置县以前时属秦，时属巴蜀，时归荆楚，不同的文化因子散落其中，加之紫阳远离政治、经济、文化中心，导致了紫阳茶文化的零散性和不明显性。地域的独特位置给云茶巴茶向中原、东南推进提供了通道，形成紫阳茶文化西南东南过渡地带。秦岭也成为南北分水岭，给大唐贵族茶道和雅士茶道传入设置了障碍。虽然大唐贵族茶道的香风曾也薰染过汉水流域，但寻觅其踪，早是雪泥鸿爪。商业经济的发育，撬动着文明车轮的向前，使横贯东西汉江樯桅林立，匆匆商船，不断把中原文化、湘楚文化携至。加之荆襄流民涌入老林，各地品饮方式、文化的互融，导致了紫阳茶文化的多元性，形成了以湘楚文化、巴蜀文化、长安文化为主体的异化体。三是紫阳置县后，由于明朝的茶马贸易和对中亚、东海沿岸的对外开放，以茶叶、陶瓷、丝绸为主体的贸易，使茶叶的经济主体地位再次提高。同时也因为寺庙、道观以茶理佛，以茶悟道，培育了茶道的成长，脱胎了紫阳茶道的雏形。

紫阳茶道的内容:

紫阳茶文化在历史上并没有固定的形式，盖碗茶、壶泡分饮在品饮历史上是其主要形式，而民间的“转到喝”成为巴山山民的一大特征。过去在高山老林也有用一小吊罐煮茶，然后用土陶、木碗、竹筒分饮。由于生活水平的不断提高，旧时王谢堂前燕而今已飞入寻常百姓家，改革开放摧发了紫阳茶道的成形。

紫阳茶道的内容：由茶叶、茶具、水、茶歌、说笑、音乐、服饰、环境和茶道体现的一种精神构成。

茶叶：

紫阳富硒毛尖：外形条索紧细匀齐挺直，略有白毫，色泽绿润，香气清鲜，滋味醇甜，汤色嫩绿、清流、明亮。

紫阳富硒翠峰：条索坚直挺秀显毫，色泽绿，香气嫩香高爽持久，汤色嫩绿清亮，滋味鲜爽，回味甘甜，叶底嫩绿明亮。

紫阳富硒银针：条索直似针形，且显毫，色泽翠绿，香气嫩持久，汤色清流明亮，滋味鲜爽回甘，叶底嫩匀明亮。

紫阳富硒香毫：外形紧秀，色泽嫩绿披毫且显毫，香气嫩香持久，高长，汤色嫩绿清流，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿明亮。

除以上名茶，紫阳茶还有晒青、炒青之分。晒青耐冲泡，汤色黄宗色，入口清爽；炒青酽醇馥郁，汤色翠绿，有易冲泡、耐冲泡之特点。

茶具：紫阳茶道分为盖碗茶道茶具和功夫茶道茶具。盖碗茶道的茶具由茶盘、茶碗、茶匙、茶水注、洗茶壶、储茶壶、烧水壶和电炉子。茶碗多用江西景德清花盏、定州象牙白薄胎盏和福禄寿喜五彩龙纹盏。功夫茶道茶具则以宜兴的紫沙功夫茶道茶具为贵，而浅盅深瓯则以内堂白釉最宜体现紫阳茶的品质。

水：紫阳名水可分为两大类，一类是山泉。现已发现的蒿坪锌、硒、锶矿泉水、茶研所龙王泉等优质泉水为冲泡紫阳茶的上品。二类是井水。井水在很大程度仍属泉水之列，但较泉水次之，虽然紫阳瓮儿山下汉江之中零水曾被陆羽定为天下第十三名水，由于水库的形成和汉江污染，早已退出名水列，

茶歌：茶歌是紫阳茶道的重要部分，她本是在采茶、制茶过程中传情示爱、抒展胸臆的借托。歌调悠扬婉转，时而急折上扬，细腻中不乏几分野性。歌词多以比兴开始，语言朴实乖巧，每每能拔动对方的心机。时不时也有些酸言骚语、淋离尽至的体现了歌者的想往和无奈。而今则把茶歌融入茶道，茶道的地域风味则更加凸现，歌中把湘风、楚词、巴语言表现的那样融洽，那样鲜明。

笑骂：笑骂是紫阳民间饮茶交流的重要过程。熟人见面，端杯饮茶，总要笑骂，一则看谁机智，争个高低；二则调节说话氛围。如：我“插”你喝。如遇妇女便骂之我“插”你“豁”，妇女便回敬你啃“豁”，这些词多是影射男女生殖器的。如果是走累走渴，抱住茶缸便喝，有人打起口哨，讽之为“牛”饮。骂笑在雅士茶道中偶尔用之，但都非常含蓄、巧妙，以调合气氛。

音乐：音乐是整个茶道活动的重要背景。在紫阳多以民歌、民曲、小调为主。有时也组成小乐队，管弦悠扬，可清心，去俗恶。

服饰：紫阳的传统服饰可谓五花八门，用料、做工、刺绣也风格各异。在创新同时，应考虑到传统文化的沿续性。上衣应采用大襟滚边喇叭袖的形式，下装应以滚边裙和大脚裤以应之。法无定法，与事与时而定。

环境：在环境的格调应以清雅、休闲为主调。雅士茶道的室内应做到四不少：仙茗、书画、精瓷、红颜，装修应做到传统与现代相结合。休闲茶道则西方格调与地方格调相融。音乐、茶食则是必备之物。

紫阳茶道的精神：茶之为道，已远远超过解渴、破闷、醒脑、明目、通四肢、舒百节之功效。茶之为道已成为一种精神、一种规律。紫阳茶道应以传播、弘扬紫阳富硒茶美名为方针，以紫阳文化提高紫阳富硒茶的地位，品位为指导，以紫阳富硒茶为更多的人提供健康的绿色饮品为目的，以独特的地域文化和独特茶艺流程作为传播基础。紫阳富硒茶茶道以传达礼、洁、雅、利作为基本精神。

礼——中国文化礼在先，以礼待四方，四方宾来。礼生敬、敬祖、敬仙、敬四方之宾朋。敬生和、和生气、气旺则事成。

洁——以洁茶、洁水、洁器、洁纯之心为天下人享，为天下人健康谋。

雅——沏茶之细致、身韵、动作婉柔优美，茶局之典雅，言语禅机四藏，幽默贴切，雅风生矣。

利——利人是福泽，利己是惠养，利泽天下则是恩。人无利不动，物无利不旺，茶之无利则废矣

紫阳茶艺流程:

碗茶冲泡程序：

第一步：天女散花，展示茶具。

紫阳富硒毛尖、银针最宜盖碗茶冲泡。冲泡为湿宜在90度左右，以玻璃大茶壶作洗茶壶，以中号紫砂壶作公道杯，以青花盖碗茶作品饮杯。由两名副泡手用托盘将一次摆上茶托，再上茶碗，再上碗盖。动作达到流畅，迅速、准确，似行于流水，天女散花。

第二步：嫩芽初露，万古茶韵。

由主泡手介绍紫阳富硒茶的历史、地位、作用、特征。由副手用茶匙从茶海中取出干茶装碟，让客人观看留下紫阳茶第一感觉，以上的程序均有背影音乐。

第三步：游龙入海，灵芽出世，周公三吐哺。

（一）洗茶：将茶剩入玻璃壶内，先用90度山泉，先低后高，将水注入壶至满，却浮泡后，用头道茶水去温紫砂公道杯，然后将壶水提高注七分入壶，使茶在壶内翻滚，再将茶汗箅入公道杯中，如此三次称之为游龙入海。

（二）奉茶：此时玻璃内的茶叶已是莺舌向天展、旗枪列如队，明前嫩芽已是一览无余。这时由副泡拿起玻璃，摇动旋转，将茶芽连同茶一次分注入客人茶碗中，每碗注入芽头百余枚，绿汤嫩芽、犹如处子，此为灵芽出世。

（三）敬茶：此时孕育在公道杯中的茶汤已是香、色俱佳之时，此时由主泡手端壶一一向客人敬茶，三巡过后，饮者满腮清香、神爽志明，称之周公三吐哺。

第四步：品茶听歌。紫阳是有名的歌乡，而歌词以茶托情，有单唱，有对唱，听歌品茗。在悠闲中领略紫阳茶味，在清爽中感悟茶道中释放出的精神。

紫阳功夫茶程序与潮州功夫程序相似，宜用紫阳翠峰和紫阳炒青泡茶。

紫阳茶道也是逐步完善、推陈出新的一个过程，有人提重现大唐贵族茶道，有人主张日本茶道，只要是能体现当代民族精神，符合现代人的心理，便于传播，给人以美的享受就是好茶道。

补充回答： 紫阳茶道:

紫阳在久远的历史中并没有形成固定的茶叶品饮形式，在频繁的自然灾害和战乱中，紫阳文化在历史上出现了几个断层。新时石器时代的马家营文化，夏商时期、魏晋时期的白马石文化，到元末明初的以东明庵为主体的寺庙文化，而这几个时期的文化繁荣，并没有形成一种承启关系。紫阳在置县以前时属秦，时属巴蜀，时归荆楚，不同的文化因子散落其中，加之紫阳远离政治、经济、文化中心，导致了紫阳茶文化的零散性和不明显性。地域的独特位置给云茶巴茶向中原、东南推进提供了通道，形成紫阳茶文化西南东南过渡地带。秦岭也成为南北分水岭，给大唐贵族茶道和雅士茶道传入设置了障碍。虽然大唐贵族茶道的香风曾也薰染过汉水流域，但寻觅其踪，早是雪泥鸿爪。商业经济的发育，撬动着文明车轮的向前，使横贯东西汉江樯桅林立，匆匆商船，不断把中原文化、湘楚文化携至。加之荆襄流民涌入老林，各地品饮方式、文化的互融，导致了紫阳茶文化的多元性，形成了以湘楚文化、巴蜀文化、长安文化为主体的异化体。三是紫阳置县后，由于明朝的茶马贸易和对中亚、东海沿岸的对外开放，以茶叶、陶瓷、丝绸为主体的贸易，使茶叶的经济主体地位再次提高。同时也因为寺庙、道观以茶理佛，以茶悟道，培育了茶道的成长，脱胎了紫阳茶道的雏形。

紫阳茶道的内容:

紫阳茶文化在历史上并没有固定的形式，盖碗茶、壶泡分饮在品饮历史上是其主要形式，而民间的“转到喝”成为巴山山民的一大特征。过去在高山老林也有用一小吊罐煮茶，然后用土陶、木碗、竹筒分饮。由于生活水平的不断提高，旧时王谢堂前燕而今已飞入寻常百姓家，改革开放摧发了紫阳茶道的成形。

紫阳茶道的内容：由茶叶、茶具、水、茶歌、说笑、音乐、服饰、环境和茶道体现的一种精神构成。

茶叶：

紫阳富硒毛尖：外形条索紧细匀齐挺直，略有白毫，色泽绿润，香气清鲜，滋味醇甜，汤色嫩绿、清流、明亮。

紫阳富硒翠峰：条索坚直挺秀显毫，色泽绿，香气嫩香高爽持久，汤色嫩绿清亮，滋味鲜爽，回味甘甜，叶底嫩绿明亮。

紫阳富硒银针：条索直似针形，且显毫，色泽翠绿，香气嫩持久，汤色清流明亮，滋味鲜爽回甘，叶底嫩匀明亮。

紫阳富硒香毫：外形紧秀，色泽嫩绿披毫且显毫，香气嫩香持久，高长，汤色嫩绿清流，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿明亮。

除以上名茶，紫阳茶还有晒青、炒青之分。晒青耐冲泡，汤色黄宗色，入口清爽；炒青酽醇馥郁，汤色翠绿，有易冲泡、耐冲泡之特点。

茶具：紫阳茶道分为盖碗茶道茶具和功夫茶道茶具。盖碗茶道的茶具由茶盘、茶碗、茶匙、茶水注、洗茶壶、储茶壶、烧水壶和电炉子。茶碗多用江西景德清花盏、定州象牙白薄胎盏和福禄寿喜五彩龙纹盏。功夫茶道茶具则以宜兴的紫沙功夫茶道茶具为贵，而浅盅深瓯则以内堂白釉最宜体现紫阳茶的品质。

水：紫阳名水可分为两大类，一类是山泉。现已发现的蒿坪锌、硒、锶矿泉水、茶研所龙王泉等优质泉水为冲泡紫阳茶的上品。二类是井水。井水在很大程度仍属泉水之列，但较泉水次之，虽然紫阳瓮儿山下汉江之中零水曾被陆羽定为天下第十三名水，由于水库的形成和汉江污染，早已退出名水列，

茶歌：茶歌是紫阳茶道的重要部分，她本是在采茶、制茶过程中传情示爱、抒展胸臆的借托。歌调悠扬婉转，时而急折上扬，细腻中不乏几分野性。歌词多以比兴开始，语言朴实乖巧，每每能拔动对方的心机。时不时也有些酸言骚语、淋离尽至的体现了歌者的想往和无奈。而今则把茶歌融入茶道，茶道的地域风味则更加凸现，歌中把湘风、楚词、巴语言表现的那样融洽，那样鲜明。

笑骂：笑骂是紫阳民间饮茶交流的重要过程。熟人见面，端杯饮茶，总要笑骂，一则看谁机智，争个高低；二则调节说话氛围。如：我“插”你喝。如遇妇女便骂之我“插”你“豁”，妇女便回敬你啃“豁”，这些词多是影射男女生殖器的。如果是走累走渴，抱住茶缸便喝，有人打起口哨，讽之为“牛”饮。骂笑在雅士茶道中偶尔用之，但都非常含蓄、巧妙，以调合气氛。

音乐：音乐是整个茶道活动的重要背景。在紫阳多以民歌、民曲、小调为主。有时也组成小乐队，管弦悠扬，可清心，去俗恶。

服饰：紫阳的传统服饰可谓五花八门，用料、做工、刺绣也风格各异。在创新同时，应考虑到传统文化的沿续性。上衣应采用大襟滚边喇叭袖的形式，下装应以滚边裙和大脚裤以应之。法无定法，与事与时而定。

环境：在环境的格调应以清雅、休闲为主调。雅士茶道的室内应做到四不少：仙茗、书画、精瓷、红颜，装修应做到传统与现代相结合。休闲茶道则西方格调与地方格调相融。音乐、茶食则是必备之物。

紫阳茶道的精神：茶之为道，已远远超过解渴、破闷、醒脑、明目、通四肢、舒百节之功效。茶之为道已成为一种精神、一种规律。紫阳茶道应以传播、弘扬紫阳富硒茶美名为方针，以紫阳文化提高紫阳富硒茶的地位，品位为指导，以紫阳富硒茶为更多的人提供健康的绿色饮品为目的，以独特的地域文化和独特茶艺流程作为传播基础。紫阳富硒茶茶道以传达礼、洁、雅、利作为基本精神。

礼——中国文化礼在先，以礼待四方，四方宾来。礼生敬、敬祖、敬仙、敬四方之宾朋。敬生和、和生气、气旺则事成。

洁——以洁茶、洁水、洁器、洁纯之心为天下人享，为天下人健康谋。

雅——沏茶之细致、身韵、动作婉柔优美，茶局之典雅，言语禅机四藏，幽默贴切，雅风生矣。

利——利人是福泽，利己是惠养，利泽天下则是恩。人无利不动，物无利不旺，茶之无利则废矣

紫阳茶艺流程:

碗茶冲泡程序：

第一步：天女散花，展示茶具。

紫阳富硒毛尖、银针最宜盖碗茶冲泡。冲泡为湿宜在90度左右，以玻璃大茶壶作洗茶壶，以中号紫砂壶作公道杯，以青花盖碗茶作品饮杯。由两名副泡手用托盘将一次摆上茶托，再上茶碗，再上碗盖。动作达到流畅，迅速、准确，似行于流水，天女散花。

第二步：嫩芽初露，万古茶韵。

由主泡手介绍紫阳富硒茶的历史、地位、作用、特征。由副手用茶匙从茶海中取出干茶装碟，让客人观看留下紫阳茶第一感觉，以上的程序均有背影音乐。

第三步：游龙入海，灵芽出世，周公三吐哺。

（一）洗茶：将茶剩入玻璃壶内，先用90度山泉，先低后高，将水注入壶至满，却浮泡后，用头道茶水去温紫砂公道杯，然后将壶水提高注七分入壶，使茶在壶内翻滚，再将茶汗箅入公道杯中，如此三次称之为游龙入海。

（二）奉茶：此时玻璃内的茶叶已是莺舌向天展、旗枪列如队，明前嫩芽已是一览无余。这时由副泡拿起玻璃，摇动旋转，将茶芽连同茶一次分注入客人茶碗中，每碗注入芽头百余枚，绿汤嫩芽、犹如处子，此为灵芽出世。

（三）敬茶：此时孕育在公道杯中的茶汤已是香、色俱佳之时，此时由主泡手端壶一一向客人敬茶，三巡过后，饮者满腮清香、神爽志明，称之周公三吐哺。

第四步：品茶听歌。紫阳是有名的歌乡，而歌词以茶托情，有单唱，有对唱，听歌品茗。在悠闲中领略紫阳茶味，在清爽中感悟茶道中释放出的精神。

紫阳功夫茶程序与潮州功夫程序相似，宜用紫阳翠峰和紫阳炒青泡茶。

紫阳茶道也是逐步完善、推陈出新的一个过程，有人提重现大唐贵族茶道，有人主张日本茶道，只要是能体现当代民族精神，符合现代人的心理，便于传播，给人以美的享受就是好茶道。

对发展茶叶生产的建议

乳癌的产生受许多原因危害，现阶段已经确立一部分乳癌和基因遗传相关，其他有可能的原因还有许多，在其中饮食搭配也被觉得是有可能引起乳癌的要素之一。例如：闭经后高雌性激素水准，第一次来月经早、闭经晚、月经周期时间短等雌激素有关的要素；晚生孕、不生育、未纯母乳喂养等生殖系统有关的要素；高脂肪、高热量食物、低纤维饮食结构，嗜酒等不良饮食习惯；空气污染、不合理药物的长期性摄取等，都被觉得有可能引起乳房的病变。

预防乳腺癌要从更改膳食结构逐渐。要戒烟限酒，不要吃烟薰、烤串、油炸食品类，避开生产加工肉类食品，少吃高脂肪食材，防止肥胖症，维持不错身型;日常生活中多吃豆类食品食材，多吃含有维他命的食材，多吃水果、蔬菜水果，适度配搭高蛋白的食物是非常合理的。适度宜多吃有欧米伽-3的鱼种，宜多吃维他命d的食品等都具备一定的防癌实际效果。

留意人体脂肪供给量，高脂饮食的摄入量会提高乳癌的发病风险性，低脂食物可以改进乳癌女士的肿瘤产生。每日总人体脂肪供给量提升100g，患乳癌的风险性很有可能提升1.35倍。因而日常饮食搭配中，留意人体脂肪的供给量，针对高脂肪量的食材，例如肉制食物、油炸食物、蛋糕奶油等尽量避免吃。

茶中包含各种营养元素，在其中硒成分具抗氧化性、抗忽然异变、抗瘤、减少血浆中胆固等各种作用。在中国紫阳县富晒产业基地，有数万亩茶叶种植地，这儿的蒿稀绿茶叶因为其含硒成份达到绿茶叶之最，比一般食材高于5倍，备受健康养生人群的喜爱。生活中提议每日迟早一杯蒿稀富硒绿茶，抗癌防癌、益寿延年。

很多人也许并没有想起，现磨咖啡会有利于预防乳腺癌的产生。现磨咖啡是主要的天然性雌性激素由来，饮用咖啡可以抑止肿瘤生长，降低发作的风险性。与此同时要留意，饮用咖啡不可以过多，不然很容易使休息不好，造成延续性疲惫，发生中脑—脑垂体—肾上腺素轴的作用出现异常而提升出现乳癌的几率。总的来说，平衡膳食、合理膳食，操纵人体脂肪摄取、多吃蔬菜和新鲜水果、操纵喝酒、适当喝现磨咖啡及绿茶叶等会有预防乳腺癌产生。

1.发展茶叶生产的地质体类型选择

根据各地质体类型的茶树宜种性评述，在其他条件相同的情况下，对各地质体的茶叶生产提出如下建议：

1）浅变质碎屑岩黄红壤类型分布区是优质茶和名特优茶生产发展区。

2）碳酸盐岩红壤类型分布区，土层厚度大，pH值为弱酸性者，可发展中档茶叶，在该区域发展茶叶生产，不与粮争地，对综合开发南方红壤是有利之举。

3）第四系土壤类型有利于茶树种植，但应考虑其光热条件；据此洞庭湖周边丘岗更新世红土土壤类型可发展优质名茶。

4）省内红层紫色土类型分布范围大，茶叶发展需选择土层厚度大的弱酸性土壤，在该类型区域可以发展茶叶生产。

2.施肥建议

根据茶树生理作用对各营养元素的要求及其相互间的拮抗性，施肥必须因地质体土壤类型而异，同时注意合理搭配，一般说来，要注意以下几点：

1）对浅变质岩土壤类型种植的茶叶，要适当增施氮、钾肥，可以促进茶叶产量和质量的提高；碳酸盐岩土壤植茶区补磷是提高茶叶产量和质量的有效措施；同时要注意施用酸性肥料，以中和交换性钙的不利影响。

2）微量元素除锰外，对茶树生长的功用目前尚不清楚，同时按土壤元素有效态含量分级标准，硼处于很低水平，其他元素处于低到中等水平，从铜、锌等在优质茶叶中含量高的特点，因此适当施用Cu,Zn,B将有利于茶叶品质的提高。

3.富硒茶的培育

（1）富硒茶是保健茶

陕西紫阳毛尖自古以来，以滋味醇厚，保健功能强而成为“贡茶”。近年来的研究表明，紫阳茶种植于富硒地质环境中，使茶叶富硒，含量达0.6×10-6，而一般茶叶平均仅含0.22×10-6。最近中国农科院在湖北省有关单位支持下，对鄂西自治州硒资源分布和植物中硒含量进行了深入研究，发现富硒区的茶叶含硒量高达6.42×10-6，是紫阳富硒茶和台湾乌龙茶硒含量的11倍和70倍，因此在该区开发富硒茶是经济发展的重要举措之一。

（2）湖南省具有开发富硒茶的地质条件

据有关研究表明，扬子地台的东南边缘部位是我国有利硒成矿区，湘西北区，即以雪峰山为界的西北部属于此区，现已查明该区域含硒有三个层位

湖南地矿局405队：湘西北地区硒矿资源调研报告，内部科研报告，1990。

1）寒武系下统牛蹄塘组底部，含硒岩系主要为黑色炭质页岩、黑色含磷结构炭质灰岩、磷块岩、含炭泥质白云岩、白云质炭质页岩等，含硒（7～250）×10-6不等，一般为（30～50）×10-6。

2）中寒武统敖溪组，硒产于湘黔汞矿带中，该带南起新晃洒店塘，北达保靖水银厂，长150km，宽10～15km，硒与汞矿伴生，含矿系为白云岩，硒含量为n×10-6，最高可达40×10n×10-6。

3）下二叠统茅口组，含硒岩石主要是含硅碳质页岩和含碳硅质岩，硒含量一般大于50×10-6，硒与岩石的含碳量有关，当含碳量较高时，硒含量可大于100×10-6。

上述三个含硒层位，中寒武统敖溪组是碳酸盐岩，其余两个层位是以炭泥质硅质岩类为主，其上下层位都主要是厚层碳酸盐岩夹有泥质、砂质碎屑岩。其中以碳酸盐为主的寒武系在保靖、凤凰大片出露（图3-12），以碳酸盐岩夹碎屑岩的二叠系在石门、桑植也大片出露（图3-13）。这一类以碳酸盐岩灰红壤为主的地质体类型对茶叶的宜种性在前面已经有所论证，表明是可以发展茶叶生产的。如果在此广大区域内，选择适宜茶树生长的土壤有效态元素含量（主要是有效钙要低）、pH值（酸性），以及靠近富硒层位，或富硒岩石作为土壤母质的地段，培育和发展富硒茶以及其他富硒作物是开发湘西北地区，科技兴农，振兴经济的有力举措。

图3-12 湘西北寒武系碳酸盐岩（含有硒层位）分布略图

图3-13 湘西北二叠系下统茅口组硅碳质岩（含有硒层位）分布略图