蔬菜保存条件
长期储存蔬菜和水果，必须很好地控制其外界条件，这些条件包括温度、湿度和气体成分等。合理的储存温度可以很好地控制蔬菜和水果的呼吸作用、发芽与抽苔，成熟度、水分的蒸腾以及病菌的生长发育等；比较湿润的空气可以避免或减少蔬菜和水果水分的蒸腾，有利于菜果的保鲜。但是过高的湿度对于菜果的呼吸作用和微生物的活动都有促进作用，菜果表面也会因为有水滴凝聚而引起腐烂：二氧化碳或氮气浓度的增加，可以有效地抑制菜果的呼吸作用和微生物的生长繁殖。因此，严格地控制菜果储存的外界条件，诸如温度、湿度、气体成分等，是保证菜果质量的重要因素。
绿色蔬菜应该如何存放，才会保鲜？
1、绿叶蔬菜储存时间长的方法：水培发，绿叶蔬茸最重要的就是含有的水分比较大，买回来之后如果不妥善保存就会使蔬菜缩水，水分少了之后叶子就会变干变蕉，而且还会发黄，所以最好的方法就是水培法，拿回来之后放在一个盆子中，加入清水，把绿叶蔬菜的根部泡在水中，这样能够让蔬菜充分的吸收水里面的营养，补充水分，这样就不会导致叶子很快的蕉掉了，保持三天左右是没有任何问题的。
2、吸水纸包裹，这个方法就是用厨房的吸水纸把绿叶蔬菜包裹起来，然后外面再套上一层保鲜袋封紧口，这样再放入冰箱的冷藏室，能够保证绿叶蔬菜不会那么快的失水，在冰箱里的水分也不会浸入到蔬菜中，这样避免污染，就不会产生细菌杂质，绿叶蔬菜也就不会腐烂了，用这个方法最多能够俣持四五天左右。
3、塑料桶保存好，另外一种方法就是用塑料桶来保存了，平时喝水的大桶不要扔掉，留起来，从中间割开，把买回来的绿叶蔬菜清洗好晾干，可以放入这个塑料桶中，然后再用透明胶带封住，让蔬菜在一个完全密闭的环境中，再放入冰箱冷藏，这样去储存的话就不会导致失水过快而腐烂变质了，叶子也不会发黄，会一直非常鲜绿，这个方法能够保持3到5天，也是非常好用的。
很多人为了避免每天出门买菜，往往都会喜欢买上好几天的新鲜蔬菜，但是没几天的功夫，蔬菜就变蔫儿了或者营养流失了，尤其是绿色蔬菜，水分流失得更快，以至于每天都得早起出门买菜，那么有什么方法能够帮助绿色蔬菜多存放几天呢？绿色蔬菜该如何保鲜呢？
一、绿色蔬菜如何存放才会保鲜1、如果家里买了青菜的话，可以把青菜装入塑料袋之后吹气，然后把袋口封存起来，因为呼吸中产生的二氧化碳会使青菜保持更久。或者用旧报纸把青菜包裹起来，再放入冰箱保存。
2、例如韭菜，蒜黄等青菜如果一直吃不完的话，可以用新鲜的大白菜叶子包好放在阴凉的地方，可以保鲜很多天。
3、生菜，油麦菜，莴苣等蔬菜是生活中经常吃的了，这样的蔬菜想要保鲜的话可以先把菜心摘除，然后将沾湿的纸巾塞到菜心的地方，让菜充分的吸收水分，等到纸巾变干的时候取出来把菜放入保鲜袋中冷藏，可以使青菜保存时间更长。
4、香菜。香菜是日常生活中比较常见的调味蔬菜，人们对他也是褒贬不一，如果想储存香菜的话，在买的时候就要选择柯大颜色鲜绿带根的香菜，然后把它捆成小捆，外面包一层纸，再套入塑料袋，松散的扎上袋口，让香菜根朝上放到阴凉处，随吃随取就可以了。
5、在买菜的时候尽量买带根的蔬菜，刚买回来的新鲜韭菜，芹菜，茼蒿，葱，都可以用小绳捆起来，把根朝下放在水盆里，这样就可以保持长时间不干不烂，能够使青菜保鲜更久。
6、西红柿，黄瓜，茄果类的蔬菜可以放在温度为8~10度的地方，一般不要提前用水冲洗，要防止被雨淋坏，防止磕碰，防止受热放在阴凉的通风处。
二、结语以上这些储存绿色蔬菜的方法都很实用，但是绿色蔬菜最好还是随吃随买比较新鲜，万一储存不当很容易使蔬菜里面的营养成分流失。
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