小甲鱼蛋怎么做
材料：
* 甲鱼蛋数个
* 瘦肉末适量
* 香菇数朵
* 青葱适量
* 姜片适量
* 料酒适量
* 酱油适量
* 盐适量
* 白胡椒粉适量
* 清水适量
* 淀粉适量
* 鸡蛋清1个
步骤：
1.甲鱼蛋去壳后剁成细泥。将瘦肉末、香菇末、葱姜末放入碗中，加入适量的料酒、酱油、盐、白胡椒粉搅拌均匀。
2.将肉馅塞入甲鱼蛋泥中，搓成球状备用。
3.热锅加油，放入甲鱼蛋球煎至两面金黄，盛出备用。
4.锅中留少量油，倒入香菇翻炒。加入清水煮开后放入甲鱼蛋球，加入少量盐调味，小火焖煮几分钟。
5.勾薄芡，淋上少许鸡精即可出锅。
6.将鸡蛋清打散后轻轻倒入锅中，迅速翻炒均匀，让蛋清均匀包裹在甲鱼蛋球表面即可出锅。
温馨提示：在制作过程中可以根据个人口味加入其他调料，例如辣椒等。同时，为了让甲鱼蛋更加入味，可以事先将甲鱼蛋泥用盐水泡制一段时间。
用料
甲鱼蛋 半斤
小米辣 3个
姜 2片
蒜 3瓣
啤酒 125毫升
水 适量
油 60ml
花椒 10克
香叶 1片
桂皮 2克
火锅底料 10克
豆瓣酱 5克
糖 2克
蚝油 5克
生抽 5克
做法步骤
1、甲鱼蛋清洗干净沥干水分备用
2、准备好小米辣，火锅底料，姜蒜，花椒，桂皮，香叶，豆瓣酱，蚝油，生抽，啤酒，糖
3、锅烧热倒入油
4、将小米辣爆香，放入豆瓣酱，火锅底料，花椒，桂皮，香叶，糖炒香
5、将洗干净的甲鱼蛋放入锅中轻轻爆炒，用锅勺轻轻将甲鱼蛋敲出裂缝
6、倒入半瓶啤酒
7、倒入开水，水位刚好没过甲鱼蛋
8、放入蚝油，生抽，小火炖8-10分钟
9、最后大火一分钟
10、撒上香葱即可出锅
小甲鱼蛋的制作方法有多种，以下是其中一种常见的制作方法：
1. 将小甲鱼净洗干净，然后晾干备用；
2. 将鸡蛋打入碗中，打散备用；
3. 在鸡蛋液中加入适量盐、糖和料酒，搅匀；
4. 将小甲鱼加入鸡蛋液中，搅拌均匀；
5. 热锅凉油，倒入步骤4中的鸡蛋液，用小火慢慢煎至两面金黄，即可装盘食用。小甲鱼蛋是一种常见的小吃，制作方法简单，味道鲜美，营养丰富，适合大众食用。同时，小甲鱼蛋也可作为菜肴中的佐料，增加菜肴的口感和香味。在制作过程中，应注意小火慢煎，避免煎糊，同时可以根据个人口味适量调整加入的调味品。
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