贵妃斑做法
【食材】：斑鱼
【调味料】：葱、姜、蒜、食用油、花椒、盐、料酒、蒸鱼豉油
【具体做法】：
1、斑鱼买的时候让鱼老板杀好。回来我们做最重要的一步，清洗！一定要清洗干净，尤其是鱼腹内的黑膜和瘀血，一定要清洗干净。2、清洗干净后，鱼身两面改花刀，方便入味。3、用少许盐、料酒，抹匀腌制一会。4、把鱼放在盘子里，鱼身上铺上姜片、蒜片，再摆几粒花椒，几粒即可，有利于提鲜。5、锅里烧水，水开后把鱼放入，按鱼的大小不同，大火蒸8～12分钟，然后不要打开盖子，焖2分钟。今天买的鱼很大，所以就蒸了十一二分钟。6、切点葱丝，越细越好。切完后放入冷水里泡一会，这样葱丝会更漂亮。7、鱼取出后，把姜片、蒜片、花椒取出8、葱丝铺在鱼身上，再浇上蒸鱼豉油。9、热油浇在葱丝和鱼身上。
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