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炒白菜雅称

晋东南长治等地叫“土白菜”、“筒子菜”;南部洪洞、永和叫“筒子白”;中北部平鲁、五台,北部大同等地叫“长白菜”;中部盂县叫“见杆白”。 

炒白菜雅称

分两种,一种是菜叶有皱的,晋东南长治等地叫“包头菜”;南部永和,中部盂县叫“包头白”;中北部平鲁叫“大白菜”。 

另一种无皱的,与白菜同属十字花科,是甘蓝的变种,在山西等地都属白菜一类。晋东南长治,南部浮山,北部广灵,西部汾西,中部寿阳等地叫“洋白菜”;晋东南武乡、晋城,南部河津、吉县、蒲县、万荣、大宁,中北部代县、静乐、平鲁,中部平遥、祁县、清徐、阳曲、盂县等地叫“茴子白”;北部广灵,中部和顺叫“茴茴白”;中北部代县还叫“茴白”。

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