临夏浆水面的做法
浆水面的做法：
1．将卷心菜、胡萝卜、芹菜分别切成丝，放人沸水锅内氽一下，捞出放入瓷罐内，放在火上加热，加水和面粉各少许，加面粉时要边加边用筷子搅成稀面粥状，罐口盖上一只碗封口，勿使透气，两三天后启封，以能闻到酸味正到好处。
2．吃时，要事先将稀面粥和蔬菜丝盛人碗内，撒上葱花、姜末，再浇上适量滚热的辣子油，即成浆水。与此同时，将拉条面放人热水锅煮熟，用漏勺捞出，盛人碗内，倒上做好的浆水即成。
风味特点：面条细长，爽门酸香，稀稠相合，开胃醒神，吃饭食疔，古来有之。
浆水面做法关键：
1．浆水制作需要自然发酵，也可用先前留下的浆水引子加快发酵速度，不能沾盐碱油。
2．天冷时要保温，促使浆水发酸香味。可以边使用边添加新汤料，能够循环不断应用。
3．除拉条子面外，也可用手工鲜切面、机器压面、挂面、龙须面、米线、粉丝等。
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