恋爱豆腐果的发酵方法
一、发酵及处理
1.豆腐切成块状，用碱水浸泡，用湿布覆盖发酵12小时以上。
2.折耳根、蒜头切碎，放入碗中，加入酱油、味精、麻油、花椒粉、辣椒粉、姜、葱，拌匀，制成佐料。
3.将发酵好的豆腐放在铁灶上烘烤，直到豆腐两面皮黄内嫩、松软，然后用竹片划破边缘，舀入拌好的佐料即成。
二、营养
恋爱豆腐果营养丰富，富含人体所需的微量元素，如铁、钙、磷、镁、糖、植物油等。吸收率大于95%。能满足一个人一天所需的钙质。
入口外脆内嫩，香辣爽滑，放入口中咀嚼，会有一股淡淡的香味，是豆腐制成的小吃，很便宜，在贵州深受人们的喜爱。是贵阳有名的风味小吃，菜品表面微黄，香辣嫩烫，开胃生津。
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