炸茄泡怎么炸酥脆
圆茄子去皮切丁,放少许盐,一点点即可,主要是为了给茄子去去水分。
准备两个鸡蛋,放到茄子里,搅拌均匀。
加入面粉,再加一些生粉,加生粉主要是炸出来口感更脆,调成稀糊状。
起锅烧油,油温一百四十度下锅炸,一次可以少炸一些,比较容易炸透。 稍微定型立马捞出,所有都炸好一遍稍凉一下。
最后大火重新过一遍油,茄泡就会外焦里嫩。
准备酱料，大蒜一头捣碎，加入少许胡椒，盐，味极鲜，多些米醋，少许芝麻油，搅拌均匀。
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