凤凰窝茶树起源
据了解，凤凰镇现存100年以上树龄的古茶树约15000株，200年以上树龄的约3800多株，其中最著名的一株叫“宋种”，有600多年树龄。这些古茶树被茶叶专家和教授誉为“中国之国宝，世界罕见的优稀茶树资源”。目前，该镇已对这些古茶树建立了数据库，制定保护方案进行台账式、可追溯管理。
宋种单丛茶，从宋代流传至今，只有一棵，非常稀缺宝贵。宋种单丛茶母树毛茶一斤100万，只能采摘4斤，没采摘下来就已经被人预定了。一般人都买不到。”比普洱古树还要受追捧的宋种单枞茶世上独一无二。
凤凰镇以峭拔雄伟的凤凰山色、绚烂多彩的畲寨风情和奇香卓绝的凤凰茶传名于世，拥有建设古茶树国家公园的独特优越条件，是潮州发展“北部绿色发展示范区”重要载体。该镇现有茶园7万多亩，年产茶叶700多万斤，与台湾、福建安溪并称为中国三大乌龙茶主产区，先后获得中国乌龙茶之乡、中国名茶之乡、中科院“无公害茶叶生产示范基地”、农业部“中国重要农业文化遗产”、广东十大茶香等殊荣。
一般而言，100年以上的就算是古茶树了，产量十分稀少。古树茶必须是纯料茶，如若在茶叶制作过程中古树茶叶内掺入非古树茶叶制作的，就不再是古树茶，古树茶具备很高的储存升值价值。在辩别古茶树方面，很多人往往根据叶底的大小厚薄来判断，以为叶大叶厚就是古树茶。其实，叶大叶厚跟古树与否是没有必然联系的，而是跟茶种有关。茶树有大叶种和小叶种，有厚叶型和薄叶型。市场常有人用大叶厚叶的低树龄茶，轻度揉捻，制成松抛条，充当古树茶。说到底，辨别古树茶，还是要通过口腔品饮、身体感受来辨别。
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