怎样炸盘龙菜
碗中倒入生粉、面粉、适量的盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、鸡蛋、吉士粉、水和明油调制而成。
处理肉糕
将肉糕改刀，切成四厘米宽，两面削平，之后切开，不要切断，中间要夹馅。
调制虾仁
虾仁剁碎，放入碗中，碗中加入一点白胡椒粉、生粉、水和一点盐，搅拌均匀后，夹入肉糕中，把它夹紧。
入锅煎炸
锅中倒油，油温烧至8成热后，油锅离火，盘龙菜（刚刚裹好虾仁的肉糕）裹上脆炸糊下油锅
二次烧油
下油锅后，用勺子将表面浮着的碎渣捞掉。之后将肉糕捞出来。再次烧油，不离火，将刚刚轻炸过的肉糕放入油锅中，再次浸炸一下。
炸盘龙菜的关键是要先用干净的水将盘龙菜洗净，然后沥干水分备用。
接着，将植物油倒入锅中，烧热至七成热时，将盘龙菜放入锅中，小火慢炸至金黄酥脆，期间要不断翻炸，确保均匀受热。
待盘龙菜炸好后，取出沥干油，撒上适量盐和辣椒粉调味即可。这样炸出来的盘龙菜外酥内嫩，香气四溢，非常美味可口。
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