真空包装袋包装的水果蔬菜为什么真空会消失
真空包装袋在包装的过程中，常常会出现失真空度的现象，造成这种想象主要有以下4点原因：
一、材料的阻隔性。例如，OPP/PE结构的包装，抽真空后2周真空度会明显降低，所以真空包装的材料必须具有一定的气体阻隔性。
二、封合气密性。如果在封合边上存在微小的未完全密合的裂纹，那么空气就会通过这些裂纹进入包装袋内引起失真空度。例如枕形包装在横封二层与四层材料的接口处或封口时内层材料被内容物污染(如油脂、粉末等)或封边上的褶皱等都会引起封合不良的现象。
三、机械损伤。a、被内装物刺穿，如真空包装骨头、油炸花生米等带尖锐棱角的物体;b、外物损伤，如被相邻包装袋的棱角刺破，材料上的晶点破坏了阻隔层材料，封刀模具边缘毛刺损坏了包装材料等;c、材料的耐挠曲性差，在包装流通中阻隔性大大降低。
四、另一种可能是由于内容物发酵(无氧呼吸)产生的气体，引起真空度降低。当然这可以对真空袋重新换装其他物品抽真空来确认。
因蔬菜用真空包装，蔬菜将无法进行呼吸而导致死掉，真空包装对蔬菜不但起不到保鲜作用，反而会加速蔬菜变质。
如是脱水蔬菜，本身不需要真空包装，因蔬菜的营养已挥发掉，真空包装起不到任何的效果。正确对蔬菜进行保鲜的技术是冷藏，冷藏会引起蔬菜休眠，进而保留蔬菜的营养。
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