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iqf速冻是什么工艺

IQF全称是Individual Quick Freeze,即个体快速冷冻,是一种食品加工工艺。其原理是将食品以个体的形式迅速冷冻,使食品中的水分迅速形成微小冰晶,从而避免了大冰晶形成时对食品的破坏。

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这种工艺可以快速冷冻食品而保持食品原有的质地、外观和口感,有效地保留了食品的营养成分和风味。应用IQF工艺冷冻的食品有冷冻蔬菜、水果、海鲜、肉类等,这些食品在冷冻后可以在使用时方便地解冻,保持了原有的品质。

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