云南猪腿腊肉处理方法
一、用料：五花腩肉、生抽、盐、香料酒（没有可用白酒代替）、花生油二、方法：
1. 猪肉或猪蹄买回来直接用盐拌匀奄一晚上（不用洗）；
2.第二天用温水清洗；
3.晾干表面水份（一般晾半至一天）；
4.晾干水份后取下倒入香料酒拌匀奄一个晚上；
5.第二天取出扫生抽，外再扫一层生花油（防止苍蝇）晾晒至干，也可以将生抽、油直接倒入盆里拌匀再取出晾晒；
6.晒好的腊肉腊肠可以清蒸、炒菜、炒饭、做煲仔饭、
先把猪腿腊肉进行烧皮，烧完之后用热水泡，放入热水中泡一会后拿出来用，钢丝球把刷皮表面烧黑的猪毛刷洗干净，猪蹄要认真刷干净可以把猪蹄壳去掉，洗干净完成之后直接切块煮熟，可以放入冰箱保存，也可以切片配各种蔬菜吵，以上是根据云南本地人吃猪腿腊肉的处理方法回答。
首先适量放加在鲜猪肉上，然后进行搓柔以便以血水流出，以上3天一次，做三次即可，之后就是晾晒烟熏都行
先把猪腿上的毛用火烧的了，然后用水洗干净就好了
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