1. 业奇农业网 > 技术 >

茶称的正确泡法

茶艺是门手艺活,“知行合一”,持续学习、练习,直到变成你的本能,离悟道、大成就不远了。成“安身立命”之基石。

茶称的正确泡法

2、柴米油盐酱醋茶 琴棋书画烟酒茶 。茶具生活性与艺业性,集形而下和形而上为一体,联结人与自身、人于人、人与自然,需要茶艺师去体悟并分享于他人。

3、泡茶很象煲汤,食材与水比例适宜、全程高温、文火慢炖、动作轻柔,是基本且重要的因素。放到泡茶,除了会去感受每一道茶汤的变化,其他原理都可以照搬。

这里应该有几点领会:

茶性如人性,整个过程中你如何对茶,茶如何对你。

动作宜轻、宜静。不宜急、重。

投茶量、水温一定要注意,浓淡通过浸泡时间来调节。

【一、关于投茶量】

1、投茶量与注水量的比例

绿茶比在1:50左右。

白茶、红茶、普洱熟茶(黑茶)比在1:30到1:50之间,一般为1:30。

普洱生茶、乌龙茶茶水比在1:10到1:20之间,一般为1:15。

技巧:投茶量与茶汤口感的关系只有一条:浓度。因此宜多不宜少。投多了简单,出汤加快即可,茶汤还是协调的;如果投少了,需要靠延长坐杯时间来增加浓度,这时候茶汤的口感就有可能不协调了(茶水分离的必要性)。

2、用手称克

很少有人在家喝茶用秤,如何找到大概的投茶量呢?细小的芽茶(如大部分绿茶),可用三个手指撮取两次,基本是3克;条索状的乌龙茶, 可用四个手指抓取两次,基本是7克。

【二、关于水温】

好茶不怕开水烫。

很多茶友认为茶不能用开水泡。那么你能不能回忆下这个观念是从哪里来的呢?真实的情况是:一切好茶不仅不怕开水泡,还必须要借助开水来激发茶香和滋味。

那么坊间传说的开水会烫坏茶的理论是哪里来的呢?

短时间的高温浸泡,会增加茶汤的苦味。因此很多人为了避免苦而选择降低水温、延长浸泡时间。然而这会损失茶香和茶汤的丰富口感。如果一款茶五味平衡,在短时间高温浸泡下的表现是最佳的。

高温提香、苦涩加、层次感强;

低温香弱、苦涩减、层次感降低。

有以下情况需要降低水温:

极少数嫩的单芽茶(洞庭碧螺春、金骏眉、银针等),90度,上投法。

有缺陷茶,也要适当降低水温(如苦化不掉、异味茶喝汤)。

茶叶的内质不丰富的茶。(生普树龄小、土壤不宜、施化学肥等原因)

1、绿茶,使用玻璃杯进行冲泡,水温在80℃左右,浸泡3s左右即可;

2、红茶,使用白瓷白杯进行冲泡,水温在90℃左右,浸泡1分钟左右即可,口感醇厚,香气馥郁;

3、黑茶、普洱茶,使用紫砂壶进行冲泡,使用沸水浸泡15分钟左右即可。

1、绿茶

绿茶使用玻璃杯进行冲泡,其冲泡的水温在80℃左右,水温不可太高,会把茶叶烫坏,浸泡3s左右即可饮用,香气清爽、口感更佳鲜嫩;

2、红茶

红茶使用白瓷白杯进行冲泡,冲泡的水温在90℃左右,红茶品质越好,冲泡的水温越高,浸泡1分钟左右即可饮用,口感醇厚,香气馥郁。

3、普洱茶、黑茶

普洱茶和黑茶可以使用紫砂壶进行冲泡,使用紫砂壶冲泡可以使茶叶更加的浓烈,香气更加浓郁,使用沸水浸泡15分钟左右即可饮用,口感醇厚。

本文由用户上传,如有侵权请联系删除!转转请注明出处:https://nongye.s666.cn/js/5_657544666.html