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干茶缩水率标准

干茶缩水率的标准因茶类和制作工艺的不同而有所差异。一般来说,干茶的缩水率应该在10%至20%之间。在茶叶制作过程中,经过揉捻、发酵、干燥等工序,茶叶中的水分会被蒸发掉,形成干茶。干茶的缩水率是指干茶与鲜叶相比所减少的重量百分比,是衡量茶叶制作工艺好坏的重要指标之一。如果干茶的缩水率过低,说明茶叶制作过程中可能存在干燥不彻底或者工艺不当等问题,导致茶叶品质受到影响。而如果干茶的缩水率过高,则说明茶叶在制作过程中可能经历了过度揉捻或者过度干燥等处理,导致茶叶品质受到损害。此外,不同类型的茶叶制作工艺不同,其干茶缩水率也会有所差异。例如,绿茶的干茶缩水率通常在10%至15%之间,而红茶的干茶缩水率则可能达到20%左右。总之,在茶叶制作过程中,要严格控制干燥温度和时间,确保干茶的缩水率在合理范围内,以提高茶叶品质和口感。

干茶缩水率标准

已揉捻成型的叶子需干燥,可以晒干、烘干、炒干。国家标准要求干茶的含水量要求在4-6%。是否符合标准的经验是捏一把茶会感到很刺手,茶易被捻成碎末。有些需缓慢氧化的茶如普洱生茶含水量要高一些。

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