如何做大理锅锅菜
五花肉400g、粉条140g、蕨菜200g、白菜200g、酥肉丸子若干、豆腐100g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、郫县豆瓣酱适量、葱适量、卤料一包、清水（或者卤肉汤）适量
制作步骤:
蕨菜干用温水泡发好备用。
把卤料放入锅中开始卤肉，不放盐。大约1小时左右即可（先大火，后小火炖肉）。卤好捞出备用。（卤肉也可用自己的方法卤）
把蕨菜干和卤肉切好备用。蕨菜干切成小段，卤肉切成片。同时豆腐切片备用。
白菜切好，备好郫县豆瓣酱、粉条、葱
放少许油，放入郫县豆瓣酱和葱翻炒（用蒜苗爆香也可）。
放入卤肉翻炒。然后放料酒和生抽
7.放入蕨菜翻炒一会儿。加入清水炖煮（用卤肉汤煮也可，更入味）。
放入粉条一起煮。3-5分钟左右。之后放蚝油和盐。
放入酥肉丸子、白菜和豆腐，炖煮3分钟左右，看粉条是否熟透（酥肉丸子炸的干硬一点会比较好吃，另外，也有放面筋的，看个人喜好）。
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